《學(xué)童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)》ppt課件

1、戴戴 靜靜摘要 1、為什么要談學(xué)童營(yíng)養(yǎng)與安康？ 2、學(xué)童營(yíng)養(yǎng)發(fā)育評(píng)價(jià) 3、學(xué)童營(yíng)養(yǎng)規(guī)范與評(píng)價(jià) 4、飲食習(xí)慣的重要性 5、食物間的誤區(qū)與忌諱中國(guó)青少年研討中心少年兒童研討所所長(zhǎng)孫宏艷引見(jiàn)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前中國(guó)有4060%左右的孩子存在挑偏食等不良飲食行為，不注重飲食構(gòu)造，致使?fàn)I養(yǎng)失衡。不僅容易呵斥孩子營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育緩慢，還會(huì)致使孩子普遍缺乏B族維生素。 好吃零食、甜食在學(xué)生中是存在的，這樣的飲食對(duì)學(xué)生的身體遭到極大的損傷。因“飲食不科學(xué)、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的疾病已成為當(dāng)今的主要安康問(wèn)題。 小學(xué)生飲食構(gòu)造不合理：超重、肥胖等，甚至患上了成人病，如糖尿病、高血脂等真實(shí)再現(xiàn) 所進(jìn)食品種類(lèi)、數(shù)量都很少。大多

2、數(shù)學(xué)生一天所食食品少于3類(lèi)，蛋白質(zhì)、必需脂肪酸攝入不夠，更普遍存在鈣攝入缺乏的景象。 許多中學(xué)生不吃早餐，應(yīng)付西餐，晚餐不在乎，使正處于長(zhǎng)身體階段的中學(xué)生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。 問(wèn)題一：食品中的添加劑未引起高度注重?！叭?糖精、香精、食用色精)在食品中的運(yùn)用是有國(guó)家規(guī)定規(guī)范的，很多上柜臺(tái)的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)規(guī)范，但食之過(guò)量，會(huì)引起不少副作用。 問(wèn)題二：分不清食品的成分和功能。不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類(lèi)飲料抗氧化劑抗氧化劑著色劑著色劑膨松劑膨松劑乳化劑乳化劑酶制劑酶制劑漂白劑漂白劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑膠姆糖根底膠姆糖根底劑劑增味劑增味劑被膜劑被膜劑消泡劑消泡劑護(hù)色劑護(hù)

3、色劑防腐劑防腐劑甜味劑甜味劑食品配料食品配料 乳酸飲料同酸奶有著本質(zhì)的區(qū)別。乳酸飲料的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調(diào)味劑和乳酸飲料的蛋白成分、鈣等含量很少，大多是乳酸菌、調(diào)味劑和微量元素調(diào)制而成。假設(shè)家長(zhǎng)試圖用乳酸飲料替代奶制品，那么微量元素調(diào)制而成。假設(shè)家長(zhǎng)試圖用乳酸飲料替代奶制品，那么能夠會(huì)導(dǎo)致孩子的骨骼發(fā)育不良。能夠會(huì)導(dǎo)致孩子的骨骼發(fā)育不良。 問(wèn)題三：過(guò)分迷信洋食品。從有關(guān)部門(mén)的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。 問(wèn)題四：用方便面替代正餐。方便面是在沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來(lái)充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重缺乏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，

4、還經(jīng)常存在脂肪氧化的問(wèn)題，經(jīng)常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 問(wèn)題五：多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 問(wèn)題六：用乳飲料替代牛奶，用果汁飲料替代水果。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法替代牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和安康。 問(wèn)題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。假設(shè)要解渴，最好飲用白開(kāi)水，它不僅容易吸收，而且可以協(xié)助身體排除廢物，不添加腎臟的負(fù)擔(dān)。問(wèn)題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴(lài)于添加劑，而這類(lèi)食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不平衡的情況，引起兒童虛胖。 問(wèn)題九：長(zhǎng)期食用“精食。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有能夠由于

5、鉻元素缺乏“株連視力。 問(wèn)題十：過(guò)分偏食。兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食呵斥的。 大量研討資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個(gè)致病要素，對(duì)兒童安康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。遠(yuǎn)離渣滓食品 安康從我做起 世界衛(wèi)生組織公布的十大“渣滓食物 油炸類(lèi)食品油炸類(lèi)食品 腌制類(lèi)食品腌制類(lèi)食品 加工類(lèi)肉食品加工類(lèi)肉食品 餅干糖果類(lèi)食餅干糖果類(lèi)食品不含低溫烘品不含低溫烘烤和全麥餅干烤和全麥餅干 碳酸飲料類(lèi)食碳酸飲料類(lèi)食品品 方便類(lèi)食品方便類(lèi)食品-速死速死面面 罐頭類(lèi)食品罐頭類(lèi)食品-大量大量穩(wěn)定劑穩(wěn)定劑 蜜餞類(lèi)食品蜜餞類(lèi)食品 冷凍甜品類(lèi)食品冷凍甜品類(lèi)食品 燒烤類(lèi)食品燒烤類(lèi)食品 3,43,4苯并芘苯并芘 烤

6、肉毒烤肉毒還是烤蔬菜毒？還是烤蔬菜毒？渣滓食品渣滓食品 加工類(lèi)肉食品加工類(lèi)肉食品方便類(lèi)食品方便類(lèi)食品蜜餞類(lèi)食品蜜餞類(lèi)食品燒烤類(lèi)食品燒烤類(lèi)食品 發(fā)育發(fā)育不良不良過(guò)度活潑過(guò)度活潑多動(dòng)癥多動(dòng)癥孤癖孤癖便秘便秘蛀牙蛀牙食物食物過(guò)敏過(guò)敏近視近視性早熟性早熟肥胖肥胖早餐吃得不好，甚至不吃早餐。早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，午餐太差，太隨意太隨意平常吃太多零食平常吃太多零食不喝牛奶，不不喝牛奶，不吃雞蛋和其它吃雞蛋和其它東西。東西。怕長(zhǎng)胖，強(qiáng)近怕長(zhǎng)胖，強(qiáng)近本人不吃。本人不吃。父母陪孩子吃飯時(shí)間少，小孩隨意亂吃。父母陪孩子吃飯時(shí)間少，小孩隨意亂吃。偏食偏食厭食厭食610歲體格規(guī)范:年齡 (男)體 重(

7、女) (男)身 高(女)618.423.617.322.9111.2121.0109.7119.6720.226.519.126116.6126.8115.1126.2822.23021.430.2121.6131.2120.4132.4924.33424.135.3126.5137.8125.7138.71026.838.727.240.9131.4143.6131.5145.1 學(xué)童營(yíng)養(yǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)公式2歲至青春前期：體重kg年齡27或8身高cm年齡770。牙齒發(fā)育:至6歲時(shí)開(kāi)駛換恒牙共32枚兒童青少年膳食能量引薦攝入量?jī)和嗌倌晟攀衬芰恳]攝入量kal/d 年齡年齡性別性別6歲歲 7歲歲 8

8、歲歲10歲歲11歲歲14歲歲 18歲歲男男170018001900210024002900女女160017001800200022002400學(xué)童青少年蛋白質(zhì)引薦攝入量學(xué)童青少年蛋白質(zhì)引薦攝入量g/d年年 齡齡性別性別6歲歲7歲歲8歲歲10歲歲11歲歲14歲歲 18歲歲男男556065707585女女556065657580建議動(dòng)物性、豆類(lèi)建議動(dòng)物性、豆類(lèi)礦物質(zhì)規(guī)范礦物質(zhì)規(guī)范v鈣鈣 6-10歲鈣的適宜攝入量為歲鈣的適宜攝入量為800mg/日。日。v碘碘 膳食碘膳食碘RNI：6-10歲為歲為90g/日日v維生素維生素A RNI：6歲為歲為600gRE/日日 7-13歲為歲為700gRE/日；日；

9、v鐵鐵 6-7 12mg/日日v鋅鋅 6-7 12mg-13.5/日日v.v注：摘自注：摘自，2000年。年。膳食指南 1食物多樣，谷類(lèi)為主； 2多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)； 3常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品； 4經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； 5食量和膂力活動(dòng)要平衡，堅(jiān)持適宜體重； 6吃清淡少鹽的膳食； 7吃清潔衛(wèi)生、不蛻變的食物。5051體征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素體重身高低于正常范圍蛋白質(zhì)、能量、鋅面色慘白鐵、維生素C、B族、味覺(jué)異常、厭食鋅頭發(fā)稀疏無(wú)光維生素A、蛋白質(zhì)眼睛有畢脫氏斑，角膜、結(jié)膜干燥維生素A體征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎維生素B2、鋅齒齦出血維生素C甲狀腺腫大碘

10、指甲舟狀鐵、鈣皮膚炎癥、毛囊角化、癩皮病鋅、維生素PP、維生素A胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素D、鈣培育良好習(xí)慣 葉圣陶老先生也說(shuō)： “什么是教育？教育就是培育良好的習(xí)慣。 良好的行為習(xí)慣，是人終身的財(cái)富。 因此,飲食習(xí)慣要從娃娃抓起57 偏食 指孩子愛(ài)吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜。狂吃肉和蛋，導(dǎo)致鐵“滾蛋! ! 過(guò)食油膩食物 挑食 指只吃本人喜好的食物，對(duì)于不喜歡或從沒(méi)有吃過(guò)的食物就不吃。 拒食 指回絕大人要求、強(qiáng)迫吃的東西。 暴飲暴食 指吃的東西超越孩子的實(shí)踐需求或生理接受才干。 不愛(ài)喝水 良好飲食習(xí)慣有哪些 不要偏食 定時(shí)定量進(jìn)食(三餐兩點(diǎn)) 細(xì)嚼慢咽 定位進(jìn)食

11、 進(jìn)餐心情 (一)喜歡買(mǎi)餅干給孩子吃 反式脂肪酸代謝是普通脂肪的 倍 普通脂肪代謝需求7天 反式脂肪酸需求 天 反式脂肪酸更容易導(dǎo)致發(fā)胖 糖尿病 女性得乳腺癌(二留意把孩子吃成性早熟 在我們身邊，能夠?qū)е聝和栽缡斓氖称菲鋵?shí)很多，如補(bǔ)品、禽頸、反季節(jié)蔬菜和水果、油炸食品以及各種添加劑等，都會(huì)不同程度地呵斥孩子性早熟。誤區(qū)三：光臨洋快餐 最近一項(xiàng)在廣州、上海等城市進(jìn)展的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的兒童光臨過(guò)西式快餐店。洋快餐盡量少吃，并留意： 選擇有益安康的飲料如牛奶、鮮果汁等。 油炸的食物如薯?xiàng)l、蘋(píng)果派等含能量高，不宜多吃。 選擇有蔬菜的種類(lèi)如蔬菜沙拉、玉米，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。 假設(shè)午

12、餐吃的蔬菜不夠，晚餐要多吃些蔬菜等。誤區(qū)四：零食喧賓奪主 貪吃零食是兒童不良飲食行為的突出表現(xiàn)，絕大部分孩子都有這個(gè)天性。水果、餅干、糖果、點(diǎn)心、膨化類(lèi)食品都是他們常吃的零食，但假設(shè)抱著零食不放，就會(huì)影響正餐的食欲，容易引起消化不良。所以家長(zhǎng)不能對(duì)孩子偏愛(ài)零食的行為，采取遷就、放任的態(tài)度，導(dǎo)致孩子用餐無(wú)規(guī)律，貪零食、厭正食，出現(xiàn)零食喧賓奪主的景象。當(dāng)然，零食也不是完全不能吃，對(duì)于生長(zhǎng)緩慢的孩子，在兩餐之間吃點(diǎn)零食，補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是上學(xué)的孩子在兩餐之間可以吃一些零食，但數(shù)量不宜過(guò)量，要選擇高營(yíng)養(yǎng)、糖分適宜的食品為宜。誤區(qū)五：冷飲的憂(yōu)慮 近些年來(lái)各種包裝的冷飲非常流行，孩子愛(ài)喝，家長(zhǎng)也盡量

13、滿(mǎn)足。殊不知這會(huì)引起種種疾病，最為常見(jiàn)的是腸胃病。兒童胃、腸、腎功能較弱，更易受害。因此兒童應(yīng)節(jié)制冷飲，即使在炎熱的夏天，也不應(yīng)多喝。誤區(qū)六：喜歡吃爆米花 如今的爆米花在加工時(shí)，為了讓爆米花的味道更誘人，參與了不少的人造奶油，個(gè)別口味的爆米花還會(huì)參與一些香精；為了讓爆米花更美麗，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。 然而，這人造奶油給我們帶來(lái)了多余的能量和反式脂肪酸,而人工色素?cái)z入太多能夠會(huì)引發(fā)發(fā)兒童多動(dòng)癥。誤區(qū)七：喜歡吃松花蛋 在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都參與了氧化鉛黃丹粉，因鉛是一種有毒的重金屬元素 中醫(yī)以為，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)之體，代謝極其旺盛。“無(wú)鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。常見(jiàn)問(wèn)題 吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇高嗎？ 喝牛奶怎樣喝？ 純牛奶與酸奶的區(qū)別？ 飯后吃水果有利消化？ 水果什么時(shí)候吃最好？ 怎樣合理吃零食？世界十大安康食品世界十大安康食品十大安康食品 綠茶、三紋魚(yú)、菠菜、西蘭花、大蒜、 紅酒、西紅柿、果仁、燕麥、藍(lán)莓。兒童吃飯十個(gè)忌一忌“零食二忌“偏食三忌“蹲食四忌“暴食五忌“咸食六忌“快食七忌“甜食八忌“看食九忌“走食十忌“笑食 從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)大便要評(píng)星級(jí)