有機(jī)食品介紹

1、有機(jī)食品科技名詞定義中文名稱：有機(jī)食品英文名稱：orga nic food定義：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（FOAM認(rèn)證的食品。 所屬學(xué)科：生態(tài)學(xué)（一級學(xué)科）；農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（二級學(xué)科）本內(nèi)容由全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布百科名片有機(jī)食品（Organic Food）也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國標(biāo)上對無污 染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有

2、機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料， 包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。目錄有機(jī)食品的定義和來源有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志有機(jī)食品與綠色食品有機(jī)食品主要品種有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)申請有機(jī)食品的認(rèn)證有機(jī)食品保持認(rèn)證程序有機(jī)食品的定義和來源有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志有機(jī)食品與綠色食品有機(jī)食品主要品種有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)申請有機(jī)食品的認(rèn)證有機(jī)食品保持認(rèn)證程序? 有機(jī)食品認(rèn)證的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)? 有機(jī)食品標(biāo)志的使用權(quán)是終身制嗎？? 有機(jī)食品和普通食品的價格比較? 有機(jī)食品“不是”絕對無污染的食品? 有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)的比較? 有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別? 有機(jī)產(chǎn)品的確更有益健

3、康? 選擇有機(jī)食品八大理由? 中國的有機(jī)食品發(fā)展情況? “有機(jī)食品”和“超有機(jī)食品”? 更高營養(yǎng)價值無證據(jù)? 廚師農(nóng)場主表示不滿? 有機(jī)食品需具備幾種條件？? 有機(jī)食品的未來展開編輯本段有機(jī)食品的定義和來源1939年， Lord Northbourne 在 Look to the Land 有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志中提出了 organic farming (有機(jī)耕作)的概念，意指整個農(nóng)場作為一個整體的 有機(jī)的組織，而相對的， chemical farming (化學(xué)耕作)則依靠了 imported fertility (額外的施肥)，而且， cannot be self-sufficient nor an

4、 organic whole (不能自給自足，也不是個有機(jī)的整體)。所以，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念分子中含碳元素而是 指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的； 產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)； 并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的 一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、 水產(chǎn)品、調(diào)料等。編輯本段有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義有機(jī)農(nóng)業(yè) 有機(jī)食品( Organic farming )指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、 化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、 飼料添 加劑等物質(zhì)， 以及基因工程生物及其產(chǎn)物， 而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，

5、采 取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)， 協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡， 維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系 統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)( traditional agriculture )指沿 用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或 傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。有機(jī)食品( Organic food )指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系， 根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工， 并經(jīng)獨(dú)立的 認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。有機(jī)產(chǎn)品( Organic product )指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品， 如有 機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、

6、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資 料。編輯本段中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志 中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志 中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志釋義 “中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志” 的主要圖案由三部分組成， 既外圍 的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。標(biāo)志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機(jī)產(chǎn)品”字 樣為中英文結(jié)合方式。 既表示中國有機(jī)產(chǎn)品與世界同行， 也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者 識別。標(biāo)志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)， 象征了有機(jī)產(chǎn)品 是從種子開始的全過程認(rèn)證， 同時昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子， 正在 中國大地上茁壯成長。種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字 “中”，體現(xiàn)

7、出有機(jī)產(chǎn)品植根中國，有機(jī)之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán) 形又是英文字母“C的變體，種子形狀也是“O'的變形，意為“China Organic ”。 綠色代表環(huán)保、 健康， 表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。 橘 紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。 編輯本段有機(jī)食品與綠色食品綠色食品是中國政府主推的一個認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品，他有綠色AA級，和A級之分，而其AA級的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本上等同于有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品是普通耕作方式生 產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品向有機(jī)食品過渡的一種食品形式。有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。 編輯本段有機(jī)食品主要品種目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品

8、（ 例如糧食、水果、蔬菜等 ） 、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂 產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。 國內(nèi)市場銷售的有機(jī) 食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。編輯本段有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。2、 有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、 采集、加工、 包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品 添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控 制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期； 這個轉(zhuǎn)換過程

9、一般需要 2-3 年時間， 才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 編輯本段申請有機(jī)食品的認(rèn)證1. 認(rèn)證要求有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系， 根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng) 的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、 并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品， 包括 糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 有機(jī)食品生產(chǎn)的基 本要求：生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)； 種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過； 生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃； 生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題； 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)

10、輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染； 從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外； 生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。有機(jī)食品加工的基本要求： 原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品； 已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑； 有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染； 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。 有機(jī)食品主要國內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是： 中國的 OFDC美國的OCIA(全稱"國際有機(jī)作物改良協(xié)會")德國的 ECOCERTBCS和 GFRS荷蘭的 SK

11、AL 瑞士的 IMO 日本的 JONA 法國的IFOAMI等。2. 申請1) 申請人向分中心提出正式申請，領(lǐng)取有機(jī)食品認(rèn)證申請表和交納申 請費(fèi)。2) 申請人填寫有機(jī)食品認(rèn)證申請表，同時領(lǐng)取有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表 和有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單等文件。3) 分中心要求申請人按本標(biāo)準(zhǔn) 4 的要求，建立本企業(yè)的質(zhì)量管理體系、 質(zhì)量保證體系的技術(shù)措施和質(zhì)量信息追蹤及處理體系。3. 預(yù)審并制定初步的檢查計劃1) 分中心對申請人預(yù)審。預(yù)審合格，分中心將有關(guān)材料拷貝給認(rèn)證中心。2) 認(rèn)證中心根據(jù)分中心提供的項目情況，估算檢查時間(一般需要2 次檢 查：生產(chǎn)過程一次、 加工一次)。3) 認(rèn)證中心根據(jù)檢查時間和認(rèn)證收費(fèi)

12、管理細(xì)則，制定初步檢查計劃和估算 認(rèn)證費(fèi)用。4) 認(rèn)證中心向企業(yè)寄發(fā)受理通知書、 有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同 ( 簡稱 檢查合同 ) 并同時通知分中心。4. 簽訂有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同1) 申請人確認(rèn)受理通知書后，與認(rèn)證中心簽訂檢查合同。2 ) 根據(jù)檢查合同的要求，申請人交納相關(guān)費(fèi)用的 50% ，以保證認(rèn)證 前期工作的正常開展。3) 申請人委派內(nèi)部檢查員(生產(chǎn)、加工各 1 人)配合認(rèn)證工作，并進(jìn)一步 準(zhǔn)備相關(guān)材料。4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。5. 審查1) 分中心對申請人及其材料進(jìn)行綜合審查。2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認(rèn)證中心。3) 認(rèn)證中心審查并做

13、出“何時”進(jìn)行檢查的決定。4) 當(dāng) 審查不合格，認(rèn)證中心通知申請人且當(dāng)年不再受理其申請。6. 實地檢查評估1) 全部材料審查合格以后，認(rèn)證中心派出有資質(zhì)的檢查員；2）檢查員應(yīng)從認(rèn)證中心或分中心處取得申請人相關(guān)資料，依據(jù)本準(zhǔn)則的要 求，對申請人的質(zhì)量管理體系、 生產(chǎn)過程控制體系、 追蹤體系以及產(chǎn)地、 生產(chǎn)、加工、倉儲、 運(yùn)輸、貿(mào)易等進(jìn)行實地檢查評估。3）必要時，檢查員需對土壤、產(chǎn)品抽樣，由申請人將樣品送指定的質(zhì)檢機(jī) 構(gòu)檢測。7. 編寫檢查報告1）檢查員完成檢查后，按認(rèn)證中心要求編寫檢查報告。2）檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報告送達(dá)認(rèn)證中心。8. 綜合審查評估意見1）認(rèn)證中心根據(jù)申請人提供的申請

14、表、調(diào)查表等相關(guān)材料以及檢 查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進(jìn)行綜合審查評估，編制頒證評估表。2）提出評估意見并報技術(shù)委員會審議。9. 認(rèn)證決定人員技術(shù)委員會決議 認(rèn)證決定人員 對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認(rèn)證中心 的評估意見等材料進(jìn)行全面審查， 做出同意頒證、 有條件頒證、 有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證或 拒絕頒證的決定 。 證書有效期為一年。當(dāng)申請項目較為復(fù)雜 （如養(yǎng)殖、漁業(yè)、加工等項目）時，或在一段時間內(nèi) （如6 個月），召開技術(shù)委員會工作會議，對相應(yīng)項目作出認(rèn)證決定。認(rèn)證決定人員 技術(shù)委員會成員與申請人如有直接或間接經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，應(yīng)回避。1）同意頒證。申請內(nèi)容完全符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)有

15、機(jī)食品證書。2）有條件頒證。 申請內(nèi)容基本符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)， 但某些方面尚需改進(jìn)， 在 申請人書面承諾按要求進(jìn)行改進(jìn)以后，亦可頒發(fā)有機(jī)食品證書。3）有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證。 申請人的基地進(jìn)入轉(zhuǎn)換期一年以上， 并繼續(xù)實施有機(jī)轉(zhuǎn)換 計劃，頒發(fā)有機(jī)轉(zhuǎn)換基地證書。 從有機(jī)轉(zhuǎn)換基地收獲的產(chǎn)品， 按照有機(jī)方式加工， 可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品，即“轉(zhuǎn)換期有機(jī)食品”銷售。4） 拒絕頒證。申請內(nèi)容達(dá)不到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，技術(shù)委員會拒絕頒證， 并說明理由。10 . 有機(jī)食品標(biāo)志的使用 根據(jù)證書和有機(jī)食品標(biāo)志使用管理規(guī)則的要求，簽訂有機(jī)食品標(biāo)志使 用許可合同，并辦理有機(jī)食品商標(biāo)的使用手續(xù)。編輯本段有機(jī)食品保持認(rèn)證程序1. 通知 在

16、新的生產(chǎn)年度，由中心分中心 向獲證企業(yè)發(fā)出保持認(rèn)證通知，該通知 包括以下內(nèi)容：1）企業(yè)應(yīng)準(zhǔn)備的文件：有機(jī)食品保持認(rèn)證調(diào)查表有機(jī)食品保持認(rèn)證 書面資料清單要求的文件；2）檢查計劃 ；3）保持認(rèn)證費(fèi)用 .2. 實地檢查評估1）認(rèn)證中心派出有資質(zhì)的檢查員；2）檢查員應(yīng)從認(rèn)證中心或分中心處取得申請人相關(guān)資料， 并現(xiàn)場取得 保持 認(rèn)證調(diào)查表及清單要求的文件，依據(jù) GB/T19630.1-.4 有機(jī)產(chǎn)品的要 求，對申請人的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、 加工、倉儲、運(yùn)輸、貿(mào)易等進(jìn)行實地檢查評估，尤其是申請人對上一年頒證整改 要求的完成落實情況進(jìn)行核實檢查。3) 必要時，檢查員需對

17、土壤、產(chǎn)品抽樣，由檢查員和申請人共同封樣，將 樣品送指定的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測。3. 編寫檢查報告1) 檢查員完成檢查后，按認(rèn)證中心要求編寫檢查報告；2) 檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報告拷貝給認(rèn)證中 心。4. 綜合審查評估意見1) 認(rèn)證中心根據(jù)申請人提供的保持認(rèn)證調(diào)查表等相關(guān)材料以及檢查員的檢 查報告和樣品檢驗報告等進(jìn)行綜合審查評估，編制頒證評估表。2) 提出評估意見并報技術(shù)委員會審議。5. 認(rèn)證決定人員 技術(shù)委員會決議 認(rèn)證決定人員 對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認(rèn)證中心 的評估意見等材料進(jìn)行全面審查， 做出同意頒證、 有條件頒證、 有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證或 拒絕頒證的決定 。 證書有效期為

18、一年。當(dāng)申請項目較為復(fù)雜 (如養(yǎng)殖、漁業(yè)、加工等項目)時，或在一段時間內(nèi) (如6 個月)，召開技術(shù)委員會工作會議，對相應(yīng)項目作出認(rèn)證決定。認(rèn)證決定人員 技術(shù)委員會成員與申請人如有直接或間接經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，應(yīng)回避。1) 同意頒證。申請內(nèi)容完全符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，頒發(fā)有機(jī)食品證書。2)有條件頒證。 申請內(nèi)容基本符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)， 但某些方面尚需改進(jìn)， 在 申請人書面承諾按要求進(jìn)行改進(jìn)以后，亦可頒發(fā)有機(jī)食品證書。3) 有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證。 申請人的基地進(jìn)入轉(zhuǎn)換期一年以上， 并繼續(xù)實施有機(jī)轉(zhuǎn)換 計劃，頒發(fā)有機(jī)轉(zhuǎn)換基地證書。 從有機(jī)轉(zhuǎn)換基地收獲的產(chǎn)品， 按照有機(jī)方式加工， 可作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品，即“轉(zhuǎn)換期有機(jī)食品”

19、銷售。5) 拒絕頒證。保持認(rèn)證期間嚴(yán)重違反有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，技術(shù)委員會拒絕 頒證，并說明理由。編輯本段有機(jī)食品認(rèn)證的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)歐盟認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu) QC&I美國認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu) IBD荷蘭認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu) Skal 歐盟、美國、日本認(rèn)可的 IMO 中國第一批有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一 FOFCC與QC&I與IBD簽有互認(rèn)協(xié)議) 編輯本段有機(jī)食品標(biāo)志的使用權(quán)是終身制嗎？不是。按照國際慣例， 有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期限為一年。 一年期 滿后可申請“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。 編輯本段有機(jī)食品和普通食品的價格比較根據(jù)對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)查， 有機(jī)食

20、品比普通食品的價格一般高 出 3080，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價格為普通蔬菜的23 倍。編輯本段有機(jī)食品“不是”絕對無污染的食品食品是否有污染是一個相對的概念。 世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì) 的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)， 因此，有機(jī)食品中污染 物質(zhì)的含量一般要比普通食品低， 但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性， 會導(dǎo)致人們只 重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測， 而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的編輯本段有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)的比較在許多情況下， 在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)， 特別是原來嚴(yán)重依賴化肥 與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可 能

21、不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；2、通過利用作物秸稈還田 （ 或制作堆肥以后還田 ） ，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)；4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。編輯本段有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別 我國食品安全結(jié)構(gòu)圖 目前，我國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。 無公害 食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、 符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有 關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。 嚴(yán)格來講， 無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一 種基本要求。綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食

22、品， 分為 A 級綠色食品 和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料， AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、 飼料添加劑、 食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。 從本質(zhì)上來講， 綠色 食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。 有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別 體現(xiàn)在如下幾方面：1） 是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、 激素等人工 合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)； 而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)， 且不禁止基因工程技術(shù)的使用。 如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作 規(guī)定。2） 是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)

23、其他食品到有機(jī)食品需要23 年的轉(zhuǎn)換期， 而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。3）是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒 有如此嚴(yán)格的要求。因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多， 需要建立全新的生產(chǎn)體系和 監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替 代技術(shù)。編輯本段有機(jī)產(chǎn)品的確更有益健康周日泰晤士報稱，為期四年、耗資 1200 萬英鎊的有機(jī)研究項目將結(jié)束 數(shù)年來對有機(jī)的爭議， 并有可能顛覆政府有關(guān)人員的說法： 食用有機(jī)食品僅僅是 一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出 40%，而科學(xué)家稱

24、抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險。同時有機(jī)蔬菜和水 果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。Carlo Leifert 教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機(jī)產(chǎn)品將有助于提高 人們的營養(yǎng)吸收。 研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地 725 英畝的農(nóng)場上種植 水果和蔬菜， 并在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛， 在歐洲其它地方也有奶 ?；?。他們發(fā)現(xiàn) 有 機(jī)奶牛 所 產(chǎn)牛奶 中 的抗氧化 劑含量 比常規(guī)牛奶 高出 50%-80%。而有機(jī)小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)品種相比較，其所含營養(yǎng)物質(zhì)均高出 20%-40%。 編輯本段選擇有機(jī)食品八大理由選擇有機(jī)食品的 8 個理由：1較為健康研究

25、顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低 。2味道較好有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份,因此可保持食物的原來味道。 3避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播, 而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng) 方式則可以令動物有空間伸展活動,增強(qiáng)動物的抵抗力,減低疾病散播機(jī)會。 4含有較少化學(xué)物質(zhì)在有機(jī)生產(chǎn)的理念下, 所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下 施用化學(xué)物質(zhì)。5生產(chǎn)過程不含基因改造成分在有機(jī)生產(chǎn)的理念下, 所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造 生物及其衍生物。6對環(huán)境及生態(tài)有利有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料, 適量施

26、肥及灌溉, 減少資源浪費(fèi), 提高農(nóng)場內(nèi) 及其周邊的生物多樣性。7保護(hù)土壤土壤退化及污染日趨嚴(yán)重, 而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素, 人類必須對之 加以保護(hù)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力, 令土 壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8其實一點(diǎn)都不貴有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小, 人力投資大, 風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂, 因此有 機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。 但是,常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、 泥土肥力下 降等損害計算在內(nèi), 如果將環(huán)境成本反映在價格上, 常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的 價格會相若。 更為重要的一點(diǎn)是, 如果長期食用健康綠色食品, 可以明顯感覺免 疫力增加,體質(zhì)也會提升,

27、這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。 編輯本段中國的有機(jī)食品發(fā)展情況中國的有機(jī)食品正處在快速發(fā)展時期, 但主要用于出口。 因為有機(jī)食品在國 際市場上大熱,出口利潤也相對較高,許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。2005年,中國有機(jī)食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量達(dá) 416 個,產(chǎn)品種 類數(shù)量為 1249 個；產(chǎn)品國內(nèi)銷售額為 37.1 億元,出口 1.36 億美元；總認(rèn)證面 積達(dá) 165.5 萬公頃,其中認(rèn)證面積最高的是野生采集, 69.59 萬公頃,其次是加 工業(yè) 63.82 萬公頃, 漁業(yè) 16.74 萬公頃, 畜牧業(yè) 9.07 萬公頃, 種植業(yè) 6.28 萬公 頃。到 2006 年底,中綠華夏認(rèn)證的企

28、業(yè)數(shù)已達(dá)到 601 家（含轉(zhuǎn)換期）,產(chǎn)品數(shù) 2647個,認(rèn)證的面積共計 264 萬公頃,產(chǎn)品實物總量 211萬噸,產(chǎn)品銷售額 61.7 億元,出口額 1.6 億美元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)、 認(rèn)證面積、產(chǎn)品總量分別占全國的 26、 50、 56,發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首。 到 2006年底, 有機(jī)食品國內(nèi)銷售額達(dá)到 56 億元, 2007年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到 61.7 億元,國內(nèi) 有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到 2300 多家。中國有機(jī)食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、 經(jīng)濟(jì)方面大力扶持， 企業(yè)要抓住機(jī) 遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國內(nèi)國 際市場。在“十一五”期間，

29、中國政府有關(guān)部門將按照“引導(dǎo)、規(guī)范、培育、監(jiān) 督”的職責(zé)定位，大力促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市 場前景好， 發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、 農(nóng)業(yè)污染的最好方式， 國家有關(guān)部門 將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。目前，全球有機(jī)食品市場正在以年均 20至 30的速度增長，預(yù)計 2010 年將達(dá)到 1000 億美元。與此同時，國際市場對中國有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增 加，中國的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等 加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。 2006 年，中國有機(jī)食品出口額 3.50 億美元， 僅占國際有機(jī)市場份額的 0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產(chǎn)品

30、高出兩三倍的價 格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機(jī)生產(chǎn)之路。 編輯本段“有機(jī)食品”和“超有機(jī)食品”“超有機(jī)”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從 2008 年至今，央視經(jīng)濟(jì)頻道 經(jīng)濟(jì)半小時欄目對“超有機(jī)”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全 的三安模式'”為題進(jìn)行過數(shù)次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年 9月 29日，還是央視經(jīng)濟(jì)頻道，以“中國超有機(jī)食品有望進(jìn)入歐洲市場”為題介紹了三 安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式。 “這次簽約有望使中國的超有機(jī)食品進(jìn)入德國乃 至歐洲市場?！蔽簞傉J(rèn)為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)” 非常有效?！袄萌布夹g(shù)成果， 可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤

31、、糖尿病、高血脂、尿毒 癥等疑難病癥的新藥。 通過交變電場來控制微生物的基因表達(dá)， 使得微生物在發(fā) 酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、 增加土壤肥力、 吸收土壤中重金屬的作用等 等。所以我們根本不用有機(jī)農(nóng)業(yè)費(fèi)力的那一套。 有機(jī)農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期， 有機(jī)農(nóng)業(yè)對 土地還有各種各樣的要求， 我們也不需要， 不管是重金屬污染過的還是土壤肥力 不好的，都可以進(jìn)行三安超有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。” “有機(jī)的概念并不是終產(chǎn)品有沒 有農(nóng)殘，而是強(qiáng)調(diào)整個生產(chǎn)全過程按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化作的控制?！惫好粽f， “超 有機(jī)的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑， 這已經(jīng)與有機(jī)生產(chǎn)背道而馳， 根本 不具有可比性?！彪S著生活水平的不斷提高， 有機(jī)食品

32、走上了越來越多家庭的餐桌。 跟傳統(tǒng)食 品相比，有機(jī)食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長 調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，還要經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量認(rèn)證才能走入市場。有不少消費(fèi)者因此認(rèn)為， 有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。 但是 據(jù)英國每日電訊報 7月 30日報道，在經(jīng)過一項長達(dá) 50年的研究后，科學(xué)家 們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機(jī)食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。 編輯本段更高營養(yǎng)價值無證據(jù)1958 年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn) 行研究。在隨后的 50 年里，科學(xué)家先是進(jìn)行了 160 次獨(dú)立試驗，對比有機(jī)食品和傳 統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異， 但最后

33、發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康 至關(guān)重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進(jìn)行的50 次試驗則聚焦在有機(jī)食品對人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價 值。這項研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫 ?當(dāng)古博士將最新出爐 的報告形容為“迄今為止對有機(jī)食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。他說： “我們的 工作表明，有機(jī)食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持?！庇袡C(jī)食品可以賣更好的價錢。 而且有機(jī)食品銷售者巧妙地利用了消費(fèi)者對瘋 牛病和大腸桿菌的恐懼心理， 把有機(jī)食品吹得天花亂墜。 事實上， 在阿萊克?？?來這些宣傳在事實上是根本站不住腳的。阿萊克希告訴科學(xué)新

34、聞 ，從來沒有研究確鑿地證明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品 要健康和安全。一些有機(jī)食品的忠實支持者實際上已經(jīng)不是把有機(jī)食品僅僅當(dāng)作 一種食品， 甚至是當(dāng)成了自己的信仰。 他們中的很多人對于非自然的東西有天然 的排斥性。他們認(rèn)為所有自然之物， 比如一朵花、 一棵草都有自己獨(dú)特的不可被 改變的屬性。這也是為什么在有機(jī)食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒 之門外的原因?！笆聦嵣?，純天然的未必對人類就是有好處的?！辈还苷f有機(jī)是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式， 還是一種時尚， 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與 環(huán)境學(xué)院教授孟凡喬認(rèn)為， 從常理判斷， 有機(jī)食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和 安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了

35、?！泵戏矄陶f， 英國的研究結(jié)果表明， 傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品一樣健康和安全 （如 果都按照食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)去做的話），是毫無疑問的。 “可笑的是，中國的很多 專家在說到有機(jī)食品時，總是冠以更健康，更安全'的修飾語?！?編輯本段廚師農(nóng)場主表示不滿英國食品標(biāo)準(zhǔn)局負(fù)責(zé)引導(dǎo)消費(fèi)選擇和健康飲食事務(wù)的高級官員吉爾?法恩表示，這項研究也意味著消費(fèi)者沒有必要因為營養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴 的有機(jī)食物。在英國的超市里， 有機(jī)食品的價格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。 比 方說有機(jī)牛奶要貴 10%，而有機(jī)雞肉的價格是普通雞肉的 3 倍。據(jù)悉，英國人每 年在有機(jī)食品上的消費(fèi)超過了 20 億英鎊 （約 220億人民

36、幣）。 金融時報此 前曾報道稱，英國有機(jī)食品的銷售額從 1993 年到 2008年年均增長 26%，相當(dāng)令 人矚目，但在 2009 年因經(jīng)濟(jì)衰退消費(fèi)者轉(zhuǎn)向低價食品，增長率估計只有 7.5%。 而這份報告的出爐更是對困難重重的有機(jī)食品行業(yè)的打擊。 不少有機(jī)農(nóng)場主和明 星廚師們已經(jīng)表達(dá)了不滿。英國著名廚師安東尼 ?湯姆森稱過去 14 年里堅持食用有機(jī)食品讓自己越來 越健康，“也許有機(jī)食品跟非有機(jī)食品的營養(yǎng)成分一樣， 但研究忽略了其他因素， 比如非有機(jī)食品上殘留農(nóng)藥的問題”。而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德 ?梅爾切特則辯稱，有機(jī)食品的口感要比普 通食物好，應(yīng)該依然是消費(fèi)者的首選。編輯本段有機(jī)食品需具備

37、幾種條件？1、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、 采集、加工、 包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品 添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控 制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；3、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。 編輯本段有機(jī)食品的未來未來有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會怎樣發(fā)展， 阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確： 有 機(jī)食品在將來的上升空間不大， 從性價比來看， 所謂的有機(jī)食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通 食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅昂貴，而且會是對生態(tài)環(huán)境保護(hù)最沒有優(yōu)勢的食品生產(chǎn)方式； 集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產(chǎn)中的問題。 “有機(jī)食品也好， 有 機(jī)農(nóng)業(yè)也好， 最大的特點(diǎn)就是反對科技， 崇尚自然。當(dāng)然它也不怎么可能會消失， 因為總有一批對有機(jī)食品虔誠敬仰的人。”孟凡喬認(rèn)為， 有機(jī)食品在中國不是該不該發(fā)展， 而是怎樣發(fā)展的問題。 針對 專家說中國 13 億人口如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會餓死人的觀點(diǎn)，他表示，并沒有說 要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。 “既然社會存在有機(jī)食品的 需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個社會總有不同的消費(fèi)層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題?！泵戏矄陶f， 有機(jī)農(nóng)業(yè)在