幼兒園疫情用餐方案

1、幼兒園疫情用餐方案 組長： 組員：各班教師、保育員 二、防控措施： 一餐二點餐前準備 1.餐前合理開啟部格外窗，使其具有優(yōu)良的自然風(fēng)效果，強化室內(nèi)空氣流通。 2.餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼兒餐具、餐巾用完后及時清洗消毒。 3.教師分工明確，引導(dǎo)幼兒分組如廁、盥洗(一米以外等候)，做好個人防護。 4.關(guān)注洗手、如廁等環(huán)節(jié)，指導(dǎo)幼兒用正確的方式勤洗手，洗手時采納流動水，按照七步洗手法洗手。 5.幼兒洗手后用干凈的抽紙擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。 6.指導(dǎo)幼兒寧靜入座、準備就餐 一餐二點就餐時 1食堂人員依據(jù)"錯時供應(yīng)'的原則，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、

2、11：15(大班)三個時間節(jié)點有保育員取送午餐進相應(yīng)班級，組織幼兒用餐。 午餐分年級、分地點安排： 托班：本班活動室、小班組：本班活動室、午睡房、餐廳 中3班：本班活動室、午睡房 中1班、中2班：本班活動室、隔壁空教室 大1班、大2班：本班活動室、公共區(qū)域 上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00領(lǐng)取點心，組織幼兒盥洗、點心。 下午點心：先起床的幼兒先用點心。用點方法與午餐相同。 2.教師組織幼兒用點，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。 3.幼兒分區(qū)就餐，并依據(jù)當(dāng)天來園人數(shù)對各班就餐區(qū)域進行合理調(diào)配。桌子相隔1米，一桌2人進餐。 4.保育員統(tǒng)一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交

3、叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進餐。 5.教師來回巡視觀察進餐、用點狀況，教育幼兒不說話，寧靜進餐。 6.教師、保育員和孩子一起進餐。 7.行政進托、小班進餐。 一餐二點就餐后 1.進餐結(jié)束，規(guī)范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行噴灑消毒處理。 2.指導(dǎo)餐后正確方法擦嘴，指導(dǎo)對應(yīng)使用口杯，用溫開水漱口。 3.餐后各班錯時組織幼兒餐后至少15分鐘的漫步。引導(dǎo)幼兒不做劇烈活動，班與班不交叉活動，關(guān)注幼兒在漫步過程中的安全，不將漫步中撿到的危險物品藏入口袋或弄傷小朋友。漫步中保持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運動。 4.對班級進餐環(huán)境、餐具、地面等進行清潔消

4、毒。 幼兒園疫情用餐方案 一、必須抓好食堂食品安全的四個關(guān)鍵環(huán)節(jié) 一食品原料調(diào)味品的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負責(zé)，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。 查看定型包裝食品的十個要素：是否標有qs標志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料配料及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。 二食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。 1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過

5、長而生蟲、發(fā)霉； 2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻10cm以上、分類存放，標示顯然； 3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲； 4.食品及原輔料貯存庫房要通風(fēng)優(yōu)良，堅持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。 三食品的加工和銷售 1.青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮炒前過燙水是預(yù)防農(nóng)藥中毒的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責(zé)，并簽名記錄； 2.加工人員個人衛(wèi)生符合要求：嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負責(zé)； 3.成品(食物)存放執(zhí)行"三隔離&

6、#39;，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。 四餐具的消毒和保潔餐具消毒徹底，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程是預(yù)防食物中毒的重要環(huán)節(jié)，所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴格按以下程序進行清洗消毒： 1.采納手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進行： 1刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。 2用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。 3用清水沖去殘留的洗滌劑。 4洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。 2.消毒方法： 物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 1煮沸、蒸汽消毒堅持100，10分鐘以上； 2紅外線消毒一般控制溫度120以上，堅持10分鐘以上； 3洗碗機消毒一般控制水溫85，沖洗消毒40秒

7、以上。 3.化學(xué)消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。 1使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l又稱250ppm以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上； 2化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。 餐飲服務(wù)提供者在保證消毒效果的前提下可以采納其他消毒方法和參數(shù)。餐用具宜采納熱力消毒，不推舉采納化學(xué)消毒。 3.餐具用具的保潔： 1消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染； 2消毒后的餐用具應(yīng)及時放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)； 3保潔柜定期進行清洗消毒。 二、食堂必須建立并執(zhí)行留樣制度 留樣品種必須是全部的各種熟食品包括飯，粥、湯水，留樣量不能少于100克以上，置于

8、帶蓋的盛具內(nèi)，并且貼有標簽，標簽標識合格標有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐 一留樣時間不能少于48個小時； 二每餐所有進食的各種熟食品都必須分別留樣； 三留樣食品必須保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度； 四留樣食品絕不能和生料放在一起； 五指定專人負責(zé)留樣； 六建立留樣記錄并由專人負責(zé)簽名。 三、食堂的三個嚴禁 一嚴禁加工制作冷葷涼菜； 二嚴禁違規(guī)加工制作豆角； 三嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 四、食堂如何防投毒 一嚴把食品原料進貨關(guān)：從源頭上把好食品安全關(guān)，防止動機不純的人在食品原料上投毒； 二食品倉庫和各個功能間都要有專人負責(zé)，閑雜人員不同意隨便進入，誰進入都要做好登記記錄； 三食堂工作期間，灶間和加工間要建立禁止外人進入制度，顯眼標示：食堂重