快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書快 餐 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書 關(guān)鍵 詞：風(fēng)險(xiǎn)投資 創(chuàng)業(yè)融資 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 快餐公司 快餐連鎖加盟 創(chuàng)業(yè)手冊目 錄 第一章、 公司存在背景 第二章、 公司機(jī)構(gòu)體系 第三章、 公司理念及管理 第四 章、 市場分析 第五章、市場定位 第六章、產(chǎn) 品介紹 第七章、市場營銷 第八章、運(yùn)作流程 第九章、風(fēng)險(xiǎn)分析 第十章、公司規(guī)劃與目標(biāo) 第 十一章、財(cái)務(wù)計(jì)算 附錄第一章、 公司存在背景 存在問題： （一）越來越 多的人發(fā)現(xiàn)電話訂餐的缺點(diǎn)：（ 1）可選擇范圍小，而 且“只知其名，不識其物 ”，有時(shí)不知道點(diǎn)什么飯， （2）訂餐信息容易被傳遞錯誤。電話難以講清楚地 址、飯菜類別，聽電話的一方很容易把飯名

2、相近的聽錯 誤，進(jìn)而送給顧客錯誤的快餐。例如，顧客本來點(diǎn)的是 寬粉，而工作人員一時(shí)恍惚而理解成圓粉。（ 3）工作 人員難以在短時(shí)間內(nèi)記錄下顧客要求和配送地址。 （二）萊蕪快餐存在問題： （1）經(jīng)過我們調(diào)查，萊蕪 快餐質(zhì)量差，配送速度慢，服務(wù)態(tài)度差，容易吃膩。 78%的受訪者表示配送速度慢、服務(wù)態(tài)度差， 64%的受 訪者表示快餐質(zhì)量差、容易吃膩。 （2）雖然快餐業(yè)蓬 勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和 制度來約束，沒有專門部門來協(xié)調(diào)矛盾，現(xiàn)在萊蕪快餐 業(yè)的特點(diǎn)是：小規(guī)模小，散氣勢散，差管 理差。 解決方案： （一）用“微信訂餐 +電話訂餐 +團(tuán)購訂餐”代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“電話訂餐”。 “微

3、信訂餐 +電話 訂餐+團(tuán)購訂餐”優(yōu)點(diǎn)：（ 1）網(wǎng)上訂餐集結(jié)多家快餐 館，口味多樣飯菜選擇范圍廣。（ 2）通過圖片和相關(guān) 文字能夠很清楚解說所點(diǎn)的飯菜，使顧客明白自己在 “點(diǎn)什么”（3）點(diǎn)菜信息通過文字傳送錯誤率很低可忽 略不計(jì)，工作人員容易統(tǒng)計(jì)信息。（ 4）老過客和沒有 電腦的顧客也可以通過電話訂餐，很容易找自己所愛的 快餐。 （二）創(chuàng)建一流的物流團(tuán)隊(duì)（送餐服務(wù)待定 , ）經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅 速要求。配送時(shí)必須穿印有“餐飲服務(wù)”的工作服，最遲 在半小時(shí)內(nèi)送到，否則免費(fèi)贈送快餐一份，配送人員記 一次過錯。讓客戶愿意吃快餐，滿意在 “餐飲服務(wù)”。公司目標(biāo)：隨著3G時(shí)代的到來

4、， 網(wǎng)上訂餐+微信訂 餐+電話訂餐 +團(tuán)購訂餐”模式必然代替“電話訂餐模 式”。用訂餐網(wǎng)將現(xiàn)有快餐資源整合起來，專業(yè)化的管 理，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，一流的配送服務(wù)，從而形成強(qiáng)大的 快餐運(yùn)營集團(tuán)，從而降低成本，提高快餐在人們心目中的地位，改變?nèi)藗兊膹募依飵顼埳罘绞剑哒\為萊 蕪人民服務(wù)。 第二章、 公司機(jī)構(gòu)體系 懂事會 監(jiān)管部門技信快快快快宣產(chǎn) 配配 餐餐餐餐品送送術(shù)息店 店店店傳開 隊(duì)隊(duì)發(fā)甲 乙丙丁 科科科科 （一）公司簡介： 董 事會成員： 經(jīng)營團(tuán)隊(duì)：餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì) （二）公司 運(yùn)營成敗主要由這四大部門決定：網(wǎng)站部門：負(fù)責(zé)管理網(wǎng)站，收集訂單信息，選出最適 合的餐館，然后把訂單發(fā)給餐館。 2名工作

5、人員， 1 名 負(fù)責(zé)網(wǎng)站常規(guī)管理和統(tǒng)計(jì)顧客飯菜種類、地址、送餐時(shí) 間、口味等信息，選出客服所在地最合適的餐館。另 1 名工作人員負(fù)責(zé)把信息傳遞給所選餐館，通過飛信傳 遞，對方收到信息后則電話回饋， 3 分鐘后未見餐館回 饋，工作人員電話通知。當(dāng)信息量較大時(shí)看情況適當(dāng)增 加工作人員。此部門的核心工作最重要的是信息收集和 傳遞。 生產(chǎn)部門：利用目前萊蕪生產(chǎn)線，像李先生 快餐等這樣的較有名的快餐店負(fù)責(zé)快餐生產(chǎn)。原料種 類、數(shù)量都會有嚴(yán)格要求，必須保證原料新鮮、制作過 程衛(wèi)生。產(chǎn)品生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化靠攏（一份飯 X 左右克 油， y 克左右飯，待定），每份盒飯有專門的質(zhì)檢人 員。網(wǎng)上有34家快餐店，提供多種

6、快餐，顧客可以 自由選擇，不至于吃膩。此部門核心工作最重要的是做出顧客滿意的快餐。物流部門：負(fù)責(zé)配送快餐和顧客 滿意度、改進(jìn)建議等信息收集。 經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，達(dá)到 有禮貌、態(tài)度和藹、送餐迅速要求。配送時(shí)必須穿印有 城快餐”的工作服，最遲在半小時(shí)內(nèi)送到，否則免費(fèi)贈 送快餐一份，配送人員記一次過錯。每次送快餐都要記 錄顧客不滿意和滿意之處，作為改進(jìn)服務(wù)的依據(jù)。讓客 戶愿意吃快餐，滿意在 城”。此部門核心工作最重要的 是時(shí)間控制和禮貌服務(wù)。監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)收集和查處網(wǎng)絡(luò)部門、生產(chǎn)部門、物流部門一些不按規(guī)則辦事的 現(xiàn)象，嘉獎出色之人。第三章、公司理念及管理（一）公司理念顧客滿意 健康化，網(wǎng)絡(luò)化，科學(xué)化高效

7、管理。運(yùn)用經(jīng)典管理理論及現(xiàn)代新型理論結(jié)合實(shí)際情況高效管 理，使幾個(gè)部門靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體。人人為公司，公司為人人。公司就是員工的家，公 司有責(zé)任使自己的員工過上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個(gè)家付出努力，做好公司事務(wù)。我們要想使自 己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù)者和客 人問題的解決者，就必須滿足員工的需求：1）機(jī)會在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會，以滿足 他們角色和成就感的需求。2）權(quán)利維護(hù)員工的各種權(quán) 利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。3）激勵關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵手段， 調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。4）尊重管理層要充分尊重員

8、工，不僅使員工尊重的需求得 到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對作 好任何事情都有信心。美、快、笑、凈，竭誠為顧客服務(wù)，讓顧客 點(diǎn)得開心，吃的放心，笑得開心。美一一味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 快快捷，路路皆通，送餐快捷 笑一一微笑，禮貌服務(wù)，微笑 交流 凈一一潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用獎懲分明，鼓勵創(chuàng)新。嘉獎有功之臣，處罰不盡職盡責(zé)之人，鼓勵 員工創(chuàng)新，提出改進(jìn)意見。（二）公司管理 企業(yè)文化一、遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。二、維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。 三、服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。四、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。 五、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實(shí) 創(chuàng)新?？己说牡燃?（一）S出色、

9、不可挑剔（超群級）。（二）A滿意、不負(fù)眾望（優(yōu)秀級）。（三）B 稱職、令人安心 （較好級）。（四）C 有問題、需要注意（較差級）。（五）D 危險(xiǎn)、勉強(qiáng)維持（很差級）。按等級給與相應(yīng)獎勵。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)格按照我公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可 稍微變通。（見附錄一）搞好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案1.對于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人 2做好應(yīng)對系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問 題 B 制定使消費(fèi)者滿意的服務(wù)方針 1. 樹立 “好的服務(wù)是企業(yè)生命 ”的思想，增強(qiáng)全員意識 2 .堅(jiān)持 “服務(wù)第一，顧客第一 ”的服務(wù)宗旨，嚴(yán) 格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范服務(wù) 3.注 重市場調(diào)查，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時(shí) 處理投訴，

10、不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目 4. 重視服 務(wù)設(shè)計(jì)硬件的建設(shè)的同時(shí)不斷改進(jìn)軟件和工作 流程。 C 明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo) 1. 顧客滿意應(yīng) 與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致 2.不斷改進(jìn)服務(wù) 3. 提高服務(wù)效率 D 規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建 立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu) 1.建立一個(gè)設(shè) 置合理的管理組織結(jié)構(gòu) 2.明確所有管理服務(wù)人 員的職責(zé)與職權(quán) 3.最后制定工作安排計(jì)劃。 E 進(jìn)行評審，考核與獎懲 通過此項(xiàng)活動，讓服 務(wù)者認(rèn)識工作的必要性，且能借此改進(jìn)服務(wù)質(zhì) 量 第四章、市場分析總體趨勢：快餐是社會經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展到一定階段的 產(chǎn)物。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī) 模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使

11、快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因由于 "快餐 "種類的快速成長與其所來 的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為 14 項(xiàng)策略性服務(wù)業(yè) 的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務(wù)零售業(yè)）行銷競爭最 強(qiáng)烈的行業(yè)。社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā) 展成為不容置疑的問題。歷史資料，當(dāng)人均收入達(dá)到 2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐 業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場 將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。 經(jīng)過多 年的發(fā)展，中國快餐市場已頗具規(guī)模。其從業(yè)人員及營 業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢。來自國內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計(jì)資 料表明，整個(gè) 90 年代，在國民生產(chǎn)總值 （）同比增長 7.

12、8%的背景下，中國快餐業(yè)以 20%的年遞增率迅猛增 長?？觳蜆I(yè)已成為中國商品市場及勞動市場上最大也是 最具吸引力的利潤單元 。據(jù)專家分析，到 2010 年，全 球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占份額，將由20 世紀(jì)90 年代的 5%提高至 13%。而目前方便食品在食品工業(yè) 中所占比例，美國為 20%，中國僅 3%，市場潛力巨 大。 第五章、市場定位 定位于白領(lǐng)人群、 網(wǎng)吧游戲人群和其他人群。（1）白領(lǐng)人群：白領(lǐng)人群一般都在辦公室上班，都有電腦，據(jù)我們調(diào)查有超過 64%經(jīng)常訂快餐。工資：萊蕪白領(lǐng)工資一般在20003000 元。飲食習(xí)慣：調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不怎么做和不做的分 別是 18.89%和 6.30%。

13、由此可見，做飯對于大多數(shù)白 領(lǐng)來說已經(jīng)不是每日生活的必須，只有少部分白領(lǐng)能夠 忍受每天的業(yè)余時(shí)間被大量的交給廚房；工作繁忙因而 經(jīng)常叫快餐，要求快餐衛(wèi)生、合口味、服務(wù)態(tài)度好、送 餐迅速，更注重品牌和心理上的滿足，消費(fèi)檔次較高。 點(diǎn)快餐頻率高，且概率確定。價(jià)格在 10 元左右，對快 餐的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量要求很高。 （2）游戲人群：幾乎 是一些青年，收入較低，意志不堅(jiān)強(qiáng)容易沉迷網(wǎng)絡(luò)游 戲，而很難抽身吃飯，與質(zhì)相比更注重量，檔次稍低。 電腦訂餐概率大。在網(wǎng)吧玩游戲，通過網(wǎng)上訂餐也很方 便。價(jià)格定位在 8 元，要求比白領(lǐng)稍低。 （3）其他人 群：收入比較低，點(diǎn)快餐隨機(jī)，頻率不確定，很少有電 腦，一般選擇

14、電話訂餐。定位在 6 元左右，對飯的質(zhì)量 要求較高，對服務(wù)質(zhì)量要求稍低。經(jīng)營目標(biāo)：用 “網(wǎng)上訂餐 +電話訂餐 ”的模式代替?zhèn)鹘y(tǒng) 的“電話訂餐 ”模式，拿下萊蕪市快餐份額的 50% ，定 下萊蕪霸主地位。 第六章、產(chǎn)品介紹 （一） 快餐 根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出 幾種類別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。 根據(jù) 其他 中餐 西餐 面包、三明治、漢堡包、春夏秋冬米飯類 面 食類 保身營養(yǎng)餐 熱狗和比薩餅等 特別餐中餐里有常 規(guī)餐，米飯，面食類，具體會有家常辣椒炒肉，日本豆 腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、漢堡包、熱狗和比薩餅等。還更具季節(jié)推出相關(guān)產(chǎn)品，比如 夏季有凍粥，冬季有驅(qū)寒的

15、一些產(chǎn)品；還推出保身營養(yǎng) 餐，如果你身體很胖就會有相關(guān)適合你的產(chǎn)品，不至于 讓你再長胖。在以后服務(wù)過程中調(diào)查研究顧客的口味， 然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。 （二）溫馨的服務(wù) 快捷 送餐，微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流。 現(xiàn)在顧客注 重的不但是實(shí)際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務(wù)， 在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩 個(gè)需求同時(shí)滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務(wù) 就是的這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務(wù)才很難被別人 模仿。 第七章、市場營銷一 概述營銷計(jì)劃 1、區(qū)域：老汽車站、大潤發(fā)、 銀座商城、安泰首府 2、用三個(gè)月打開市場： 11 月運(yùn)營 一個(gè)月使內(nèi)部各部門協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應(yīng)

16、調(diào) 整，基本設(shè)備準(zhǔn)備齊全，發(fā)起強(qiáng)有力的宣傳，開始進(jìn)入 市場。 12 月：市場開始成長讓部分白領(lǐng)喜歡上 “快 餐”，并借白領(lǐng)之口宣傳。培養(yǎng)潛在顧客 11 月：讓大部 分白領(lǐng)都了解 “快餐 ”，80%的白領(lǐng)吃過 “快餐 ”，并把 40%的白領(lǐng)培養(yǎng)成忠誠顧客。 1 年時(shí)間拿下萊蕪快餐市 場份額的 60%，改變很多人對快餐的看法，讓更多的 人選擇快餐。 二、快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析 （一）產(chǎn)品開發(fā)策略 快餐要有市場，首先必須進(jìn)行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭 州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃、 山西肉夾饃等。這些小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而 且在我國有著廣泛的社會

17、基礎(chǔ)。若對它們的制作方法加 以適當(dāng)改進(jìn)，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對這些小吃選 擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計(jì)成小吃套 具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國菜肴中 還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預(yù)加工的辦法 事先制成半成品，則可進(jìn)一步縮短烹飪時(shí)間，再與其它 食品適當(dāng)組合，即可設(shè)計(jì)成多種套餐系列。例如京氏快 餐公司開發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由 10 多種炒菜和 米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或 玉米羹，味美價(jià)廉，深受顧客歡迎。 在開發(fā)中式快餐 食品的過程中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持兩個(gè)原則：1、標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào) 現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo) 準(zhǔn)化。在這方面以美式快餐

18、最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計(jì)和定時(shí)器的 指示進(jìn)行，整個(gè)過程實(shí)現(xiàn)完全標(biāo)準(zhǔn)化，從而確保食品的 優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程， 要求員工嚴(yán)格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶 來的質(zhì)量不一致。 快餐在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，還應(yīng)注 意保持一定的多樣性。這是因?yàn)閲鴥?nèi)消費(fèi)者習(xí)慣于口味 的變化，喜歡在就餐時(shí)有較大的選擇余地，同時(shí)，不同 的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè) 在開發(fā)食品時(shí)，要針對不同的顧客市場，設(shè)計(jì)出符合顧 客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā) 出適合當(dāng)?shù)氐目觳褪称?，同時(shí)，可對菜單進(jìn)行靈活設(shè) 計(jì)，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一

19、 份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計(jì)的附加菜單。只 有同時(shí)兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效 率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中取勝。 2、注重營養(yǎng) 隨著生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn) 不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了營 養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱： “一個(gè)漢堡 包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng) ”，即是針對了 人們這種注重營養(yǎng)的心理。我們的快餐在開發(fā)食品過程 中也應(yīng)重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成 份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的 營養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則 提供具有滋補(bǔ)功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式

20、快餐明顯區(qū)別的獨(dú)樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。 （二）促銷策略 1、樹立起鮮明的企業(yè)形象。 傳統(tǒng)快餐 業(yè)采取小規(guī)模單獨(dú)經(jīng)營方式，一般定位于本地市場，主 要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽(yù)。而現(xiàn)代快餐業(yè) 由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進(jìn)行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。利用各種傳媒和渠道開展 大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必 不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意 識，重視促銷工作。在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本 企業(yè)的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 求新。我國的快餐不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初 步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、 炸、炒，

21、可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不 變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味 太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足 做夠 “新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。 求變。過去 20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享 受為主，所以，快餐也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配 料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢 牢抓住消費(fèi)者，以拓展快餐業(yè)市場空間。 求奇。要 在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè) 新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、 水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求 奇，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋快餐的技 術(shù)改造

22、中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋快 餐，做到出奇制勝。 求特。這個(gè)特，就是中國特色的特色快餐?；赝袊觳徒^大多數(shù)是 “一人一把號， 各吹各的調(diào) ”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是 誰也做不大快上 “蛋糕 ”，有的甚至失傳或萎縮了，因 此，要盡快選擇幾個(gè)特色快餐，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng) 聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。 如果把中式 快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時(shí)、便捷、 精制，豈不正好迎合了中國人的口味！2、營銷組合 A價(jià)格組合 基本價(jià)格符合大眾接受程度，定期或根據(jù) 淡旺季進(jìn)行折扣贈獎。白領(lǐng)人群： 1020 元，游戲青 年：812元，其他人群：610元 B名片。主要靠 名

23、片宣傳，因?yàn)槊哂袝r(shí)效性，當(dāng)白領(lǐng)餓了就會翻開 名片上網(wǎng)或電話訂餐，且成本低。 1 0月份時(shí)在老汽車 站、大潤發(fā)、銀座商城、安泰首府每一個(gè)星期發(fā)一次名 片， 11 月份兩個(gè)星期一次。名片內(nèi)容包括：我公司的 優(yōu)惠制度，訂餐網(wǎng)址，訂餐電話號碼，公司承諾、宗 旨。 C所有食品均用環(huán)保型紙盒或紙杯包裝，處處 體現(xiàn)健康，包裝上肯定印有企業(yè)名稱。 送餐的同時(shí)還 積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐 速度是致勝的法寶。D互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，、郵件、論壇、博客等。 3 快餐公司形象策略 在 位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。用公司文化，宗旨， 奮

24、斗目標(biāo)影響顧客。廣告策略要注意：廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行：A 建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種 特色的服務(wù)。 B 強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn) 知、肯定到指名購買。 C 針對單項(xiàng)商品（單品）或 新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動。 企業(yè)形象的塑造是 經(jīng)營快餐業(yè)的行銷目標(biāo)。 運(yùn)用新聞性、話題性的 信息來做 "議論紛紛 "的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的 注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。第八章、運(yùn)作流程 4 . 1運(yùn)作簡介基于電子商 務(wù)的快餐店，主要定位于白領(lǐng)市場，提供以營養(yǎng)美味的 食品，同時(shí)以電子商務(wù)為手段，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺 后臺電子化的高效管理最先進(jìn)的營銷和

25、服務(wù)理念，以科 技為手段，擁有自己的訂餐系統(tǒng)，集營銷與管理，貫穿 前臺后臺的一體化系統(tǒng)。以顧客的需求為基礎(chǔ)，以高科 技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、現(xiàn)有快餐店、一流的物流團(tuán)隊(duì)為依托，竭 誠為顧客服務(wù)，以 凈 潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食 用 快快捷，路路皆通，送餐快捷 笑 微笑， 禮貌服務(wù)，微笑交流 美 味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài) 飲食 為目標(biāo)，讓顧客點(diǎn)得舒心，吃的放心，笑得開 心！運(yùn)作流程如圖：顧客 電話訂餐網(wǎng)上訂餐 按地信址訂息尋餐反找信饋顧息 分析客 選擇最近店E網(wǎng)站部門發(fā)信送息 通知店E 物流隊(duì) 調(diào)整調(diào)處調(diào)整理整處信 處理息理 反 饋 監(jiān)管部門 4 . 2具體運(yùn)作4.2 . 1客戶部分芙蓉區(qū)和雨花區(qū)的人 群在8 00

26、21: 00時(shí)間段，如果感覺自己餓了，工作 又比較忙，或者一局游戲正如火如荼的玩著，這事客戶 可以直接登陸我們的網(wǎng)址 W W W.17 然后就可以在 我們的網(wǎng)站里選擇和合自己胃口的快餐?？梢园磧r(jià)格收 索，也可以按自己興趣搜索。 A 按價(jià)格搜索 B 按口 味搜索 詳情見產(chǎn)品部分中的訂餐系統(tǒng)。 4 .2 .2 客戶 部分 網(wǎng)站部門 顧客把信息通過網(wǎng)絡(luò)傳到點(diǎn)餐中心， 信息統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)后，會有一個(gè)提示音響提醒工作人員有訂餐信息，電腦自動分析有 “蛋炒飯 ”的 快餐店是哪幾家，然后把快餐店名和客戶地址以地圖的 形式呈現(xiàn)給工作人員A，工作人員A看地圖選出最合適 的一家店 湘夫人”然后把信息傳給工作人員E。工作

27、 人員E通過飛信把訂餐信息發(fā)給湘夫人快餐店（手機(jī)信 息提示音要很響亮），3分鐘不見回饋就電話通知。 4.2 .3客戶部分 網(wǎng)站部門 生產(chǎn)部門 生產(chǎn)部門湘 夫人快餐店按照顧客要求進(jìn)行快餐制作。一定要注重衛(wèi) 生，標(biāo)準(zhǔn)化，保證口味和質(zhì)量，讓顧客吃的放心，且要 求速度。安全生產(chǎn)避免意外事故發(fā)生。 4 .2 .3客戶部分 網(wǎng)站部門 生產(chǎn)部門 物流部門 物流團(tuán)隊(duì)接 到工作人員E發(fā)的快餐信息后馬上在湘夫人快餐店等 候，物流團(tuán)隊(duì)工作人員C接過手后，在最短時(shí)間內(nèi)送 到，交通工具是電動車（自行車或者公交車），送到后 收款。 快 快捷，路路皆通，送餐迅速。 物流工 作人員直接代表我們公司的形象，服務(wù)業(yè)服務(wù)最重要。

28、我們要把服務(wù)意識細(xì)化到我們整個(gè)公司團(tuán)隊(duì)的每個(gè)言行 舉止當(dāng)中去 ,時(shí)刻讓團(tuán)隊(duì)中的彼此 ,讓我們的客戶 ,能感受 到我們的服務(wù)意識 ,感受到我們的 “真誠與友好 ”標(biāo)! 準(zhǔn)的 服務(wù),能使客戶對企業(yè)產(chǎn)生良好的期望度 ;而優(yōu)秀的服務(wù) , 就能對客戶產(chǎn)生良好的影響甚至有更多的拓展 ;最后,我 們能把我們的服務(wù)創(chuàng)新 ,提上一個(gè)更高的臺階 ,客戶的隱 形需求,我們也能很好的滿足 ,長此以往 ,何愁客戶留不 住!,我們的服務(wù)意識不是 “職業(yè)性”的,而是發(fā)自內(nèi)心的，與人為善的，所以送餐時(shí)要注意：1一定要先背熟地 圖. 不要因?yàn)樽约旱脑蛩屯砹?.如果真的遲到了，一定 要先表示抱歉，免費(fèi)贈送快餐一份，并保證下次準(zhǔn)

29、時(shí)。2物流工作人員一定要微笑服務(wù)，有禮貌，有一定交際 能力，會察言觀色，與顧客有話可說。當(dāng)然最重要的是 保持樂觀的心態(tài)。讓顧客點(diǎn)得舒心，笑得開心。3 按照本公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)誠心為顧客服務(wù)。 如此， 我們的客源 ，必將源源不斷 ，我們的事業(yè) ，必將蒸蒸日上 !4 .3監(jiān)管部門物流工作人員將餐送到后，要對顧客滿意 度進(jìn)行一些調(diào)查，給我們的建議，然后把這些信息反饋 到監(jiān)管部門，監(jiān)管部門分析發(fā)現(xiàn)新問題，上報(bào)經(jīng)理部， 做出相應(yīng)調(diào)整和獎懲。經(jīng)理研討解決問題。 監(jiān)管部門對 問題要敏感，反應(yīng)靈敏，將問題在萌芽階段解決。 4.4 市場 開發(fā)部 市場調(diào)研，研究分析，開發(fā)出符合顧客的胃口 新產(chǎn)品?？梢园醇竟?jié)開發(fā)，比如

30、夏季開發(fā)一些清涼的食 物既營養(yǎng)又口味好。 第九章、風(fēng)險(xiǎn)分析 企業(yè)主要 面臨的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)和和外部風(fēng)險(xiǎn)兩種： 6.1 內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)： （1）快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 解決方案：通 過簽訂合同、交適當(dāng)保證金來約束生產(chǎn)部門，最重要的 是通過交流把當(dāng)前的形勢、利害關(guān)系分析清楚，以實(shí)現(xiàn) 雙贏目標(biāo)。 （2）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 由于經(jīng)營和管理不善帶來 的可能性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，市場競爭和需求變化給企業(yè)發(fā)展 帶來的壓力。 解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成 文化標(biāo)準(zhǔn)化，并將其在運(yùn)行中加以徹底貫徹；建立嚴(yán)格 的督導(dǎo)體系；在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面 的專業(yè)管理經(jīng)營人才，還要建立培訓(xùn)體系，及時(shí)培養(yǎng)企 業(yè)的高中級管理人才，滿

31、足人才需要，同時(shí)灌輸企業(yè)文化，加強(qiáng)凝聚力。 公司訂餐 系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn) （3）由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不 安全因素，可能會引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們在一 開始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題， 建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失。（4）送餐風(fēng)險(xiǎn)送餐時(shí)發(fā)生交通事故。解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預(yù)案。電話向顧客解釋， 立即重做一份快餐免費(fèi)贈送。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)（5）由于投 資商在企業(yè)發(fā)展初期，對資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā) 展，運(yùn)營資金不足，從而導(dǎo)致企業(yè)無法正常運(yùn)作，發(fā)展 受限。解決方案：制定了相應(yīng)的策略，對其進(jìn)行了要 求與限制，既增大了

32、其投資回報(bào)率，又保護(hù)了自身利 益。同時(shí)，我們選擇了短期投資商，以便在完成了資金 初期積累后，及時(shí)擺脫其對公司的控制力。6.2外部風(fēng)險(xiǎn)（1 ）爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒 的自然因素 解決方案：生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實(shí)行衛(wèi)生兩天一小檢查，一個(gè)星期一大檢查。做好傳染病和自然災(zāi)害信息的收集，實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備，積極應(yīng)對的方針。（2）政 策性風(fēng)險(xiǎn)即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)?？觳蜆I(yè)發(fā) 展已然成為大趨勢，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會太大，我們將一直對市場做詳細(xì)分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能 力，對變化及時(shí)做出應(yīng)對。6.3風(fēng)險(xiǎn)的對待態(tài)度高度重視風(fēng)險(xiǎn)

33、 靈活應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)法，包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成本效益分析，風(fēng)險(xiǎn)效益分析，對風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損 益值法，決策樹的應(yīng)用，不確定性決策。第十章、公司規(guī)劃與目標(biāo)：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 利用一年時(shí)間拿下萊蕪快餐市場份額的 80%，改變很多人對快餐的看法，讓 更多的人選擇快餐，城的品牌在萊蕪耳熟能詳，成為快餐霸主。 兩年時(shí)間建立自己的快餐廚房，擺脫原有快餐店的束縛。在萊蕪 五個(gè)區(qū)建立快餐廚房，形成自己的快餐網(wǎng)，業(yè)務(wù)需要的話發(fā)展另 一個(gè)訂餐中心。在3年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營連鎖，利用特許總部可以在不直接投 資的情況下，迅速 復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢在萊鋼發(fā)展特許經(jīng)營加盟店，占領(lǐng)萊

34、鋼市場。8年之后，占領(lǐng)山東快餐業(yè)市場。終極目標(biāo)：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使?fàn)I養(yǎng) 快餐的觀念深入人心。人們饑餓時(shí)第一個(gè)想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對飲食社會化”及健康飲食”趨勢的順應(yīng)。我們將以此為目標(biāo)建立自己的跨國連鎖集團(tuán)，與全世界人民共同邁 進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。第一章、財(cái)務(wù)計(jì)算 前期投入網(wǎng)站開發(fā)費(fèi)用：6000元網(wǎng)站硬件設(shè)備：服務(wù)器 元，聯(lián)網(wǎng)設(shè)備500元網(wǎng)費(fèi)和域名費(fèi)：5000元辦公室租 用費(fèi)用：1.2萬 交通工具費(fèi)：5部電動車X2500元+5輛 自行車260元=13800元 公司開辦費(fèi)用：3000元公司 開業(yè)費(fèi)用3000元 服裝費(fèi)60元4=840元 宣傳費(fèi)用： 傳單、

35、卡片 2800元，報(bào)紙廣告 2000元，其他 2000元 辦公用品： 5000元 總計(jì)： 69640元 啟動資金 單位 （元） 網(wǎng)費(fèi)辦公網(wǎng)站網(wǎng)站交通開辦公司前期辦公和域 室租服裝 其他 合計(jì) 宣傳 用品 開發(fā) 硬件 工具 公司 開 業(yè) 名費(fèi) 用 6000 10000 5000 12000 13800 3000 3000 840 6000 5000 5000 69640 運(yùn)營收支 收入： 天收入， 雨花區(qū)芙蓉區(qū)每天 1 萬分快餐 40%份額8 元每份 20%提成=6400元 20%提成的含義：快餐店支付給我 公司銷售總額的兩層，因?yàn)槲覀兘o他們提供訂餐信息和配送快餐（具體提成有待商量）。 月收 入

36、，6400元30天=19.2萬 開支： 月基本開支 3000 元，用于買水、買杯子等一些日常消耗品 宣傳費(fèi)用 3000元 工資 1800元14=25200元 獎金 2000元 合計(jì) 33200元 毛利潤：收入 192000萬元-33200元=158800 元 月收支財(cái)務(wù)報(bào)表 單位（元） 收入 支出 利潤 工資+獎金 宣傳 基本開支 合計(jì) 19.2萬 158800 27200 3000 3000 2760 附錄一 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 一個(gè) 成功的企業(yè)背后，往往折射出一個(gè)先進(jìn)的管理理念，企 業(yè)全體員工辛勤的勞動和樂于奉獻(xiàn)的精神。給人感觸最深的應(yīng)該就是員工的服務(wù)意識和服務(wù)細(xì)節(jié)在不斷地提高 和完善。品牌和質(zhì)量固然是其服務(wù)好與否的重要標(biāo)準(zhǔn)， 但是，員工的服務(wù)意識對擴(kuò)大服務(wù)區(qū)的知名度和提升優(yōu) 質(zhì)服務(wù)也起著至關(guān)重要的作用。那我們要怎樣去盡心的 服務(wù)呢？我們七斗星連鎖商旅酒店的答案就是：始終堅(jiān) 持發(fā)自內(nèi)心的服務(wù)；堅(jiān)持 “尊重”、“關(guān)愛 ”