D公司食堂管理規(guī)定

1、d公司食堂管理規(guī)定 公司食堂管理規(guī)定【1】 1、總則 為加強公司員工食堂管理工作,提高員工就餐質量,共同營造一個衛(wèi)生、干凈、安心、有序的就餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。 2、適用范圍 本管理規(guī)定適用于:在公司員工食堂就餐的全體人員。 3、管理職能 公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室,由辦公室負責對員工食堂進行管理和協(xié)調,詳細工作由食堂管理員負責。 4、管理規(guī)定 4.1公司為員工食堂供應現(xiàn)金3000元作為周轉流淌資金,該筆現(xiàn)金由食堂管理員保管。食堂管理員必需妥當管理和使用該筆資金,不得用于私人事務或轉借他人使用。 4.2公司按每月每人150元的標準向員工食堂撥付生活補助,詳細就餐人數(shù)由辦公室核定后交

2、財務部。該項生活補助僅限于在公司就餐的員工享受。由食堂管理員每月領取后用于購買員工食堂所需物品。 4.3食堂管理員負責食堂所需物品的選購。 4.4食堂管理員負責食堂的日常管理工作,包括定置管理、衛(wèi)生管理,做飯人員的排班等管理工作。 4.5為保證員工吃好吃飽,杜絕鋪張的原則,做飯人員應依據(jù)當天就 餐人數(shù)合理支配飯菜的數(shù)量。 4.6為豐富食堂的菜品,就餐人員應當自力更生,積極開拓蔬菜地,種植各種蔬菜。 4.7原則上,就餐人員自己清洗自己所用的碗筷,并定置擺放;公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。 4.8食堂的衛(wèi)生由當天做飯人員負責。 4.9食堂管理員負責對食堂的賬務進行管理,每月對各項支出進行明細登

3、記;對就餐人員的餐數(shù)進行統(tǒng)計;總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。 4.10辦公室負責對食堂管理工作進行監(jiān)督和指導。 5、附則 本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。 公司食堂管理規(guī)定【2】 第一條食堂工作人員必需證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進行一次健康檢查,檢查不合格者,不準在食堂工作。 第二條食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必需對食堂的桌椅、地板進行清洗。餐具清洗潔凈后,統(tǒng)一消毒。 第三條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。 第四條提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴禁選購腐爛、變質食物,防止食物中

4、毒。未烹調的食物要生熟分類保藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。 第五條公平待人,飯菜定量,食品足秤。 第六條每餐準時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 第七條做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關人員不得進入廚房和保管室。 第八條下班前,要關好食堂門窗,檢查各類電源開關設備,做好防盜工作。 食堂工作人員衛(wèi)生要求 第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。 第十條每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。 第十一條每天工作前或飯前洗手一次,并留意手指甲。 第十二條制服每天更換一次,并力求干凈。 第十三條頭發(fā)梳洗潔凈,女性工作時應佩戴發(fā)網(wǎng)。 第十四條工作時不

5、穿拖鞋與木屐。 第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。 第十六條打噴嚏時,應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。 第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。 第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。 食堂選購、驗收管理 第十九條選購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準的選購單進行選購。 第二十條選購員選購物品須在規(guī)定時間內憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。 第二十一條選購員選購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務、倉管存底和會計入賬。 第二十二條選購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到

6、財務部由財務部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準。 第二十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清晰,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負責。 第二十四條每月、每季會同財務部與選購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。 第二十五條發(fā)覺驗收、選購員弄虛作假、假公濟私,一經(jīng)查實,從嚴懲處。財務部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收選購和倉管工作。 廚房衛(wèi)生管理 第二十六條廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必需快速排解,否則會使廚房泥濘不堪。 第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應結實美觀,全部孔洞縫隙應予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂

7、、老鼠隱身隱藏或出入。 第二十八條應裝置抽油煙機。抽油煙機之油垢應定時清理,而所排出的污油,亦適當處理。 第二十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳,木質者簡單孳生繁殖蟑螂。 第三十條工作櫥臺及櫥柜下內側及廚房死角,應特殊留意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。 第三十一條食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必需保持干凈。 第三十二條食物應保持新奇、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內,分別儲放冰箱或冷凍室內,魚肉類取用處理要快速,以免反復解凍而影響鮮度,要的確做到勿將食物暴露在常溫太久。 第三十三條凡易的飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內擴散或汲取箱內氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。 第三十四條調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部的器皿及菜肴, 均不得與地面或污穢接觸。 第