營養(yǎng)午餐教學(xué)案例

1、營養(yǎng)午餐教案教學(xué)內(nèi)容：人教版小學(xué)四年級（下冊）第 48、49頁。教學(xué)目標：1、了解相關(guān)的健康常識，知道吃好午餐的重要性；會用專 家的建議正確地分析午餐菜肴中營養(yǎng)成分，能設(shè)計調(diào)配科 學(xué)、合理的套餐食譜。2、培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力；懂得 科學(xué)、合理營養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3、讓學(xué)生體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強學(xué)生應(yīng)用數(shù) 學(xué)的意識。教學(xué)重點：培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力，掌握合理 配菜的方法。教學(xué)難點： 理解“不低于、不超過”的含義課前欣賞：教材上出現(xiàn)的10種精美菜肴圖片。教學(xué)過程：一、自主搭配套餐。師：課前同學(xué)們欣賞了一些精美菜肴，看到這些美味佳肴，你是什

2、么感覺？生1:我感覺這些菜都很好吃，我都快要流口水了。生2 :我很想吃里面的炸雞排。師：老師也有這種感覺?，F(xiàn)在讓我們走進民主路小學(xué)食堂，食堂提供的午餐，就是我們剛才欣賞到的10個菜。如果讓你從中選擇三個菜，你會怎么選呢？生：我會選紅燒魚塊、雞蛋西紅柿和家常豆腐。（根據(jù)學(xué)生回答，教師貼出相應(yīng)卡片，編為a組）師：你為什么要選這三道菜？生：因為我覺得它們很好吃。師：很好，其他同學(xué)肯定也有自己的選擇，請把你們選擇的三個菜編號和菜名寫在本子上。（請一學(xué)生貼在黑板上，編為b組）師：同學(xué)們都選好了。誰來說說你選了哪三個菜？為什么選它們？生：我選的是土豆燉牛肉、紅燒魚塊和雞蛋西紅柿，因為我喜歡吃。師：剛才多數(shù)

3、同學(xué)是根據(jù)自己的喜好來選的，可是光顧自己的喜好去選擇，行嗎?生：不行，還要考慮是否有營養(yǎng)。師：說得真好！怎樣考慮營養(yǎng)問題呢， 請聽營養(yǎng)專家的意見。（播放課件）師：在這里，專家特別提到了兩個詞。（板書：熱量、脂肪）誰知道熱量是什么，它對我們?nèi)梭w有什么作用呢？師：說得非常正確，熱量就是食物提供給我們的能量或者動力。如果我們攝取的熱量太少會怎樣？生1 :會沒力氣，感覺疲憊。生 2:會覺得體力不支，想跑卻 跑不動。師：真不錯，說到點子上了。脂肪又是什么，它對人體有什么影響？師：很好！營養(yǎng)專家對這兩個量進行了規(guī)定（課件） 。“不低于”是什么意思？生1:就是不比它低. 生2:就是要大于或等于。師：對，大于

4、或等于可以用符號“”表示。熱量大于或等于多少呢？（板書：2926千焦）師：“不超過”又是什么意思?生：不能超過它，要小于或等于它。師：小于或等于也可以用一個數(shù)學(xué)符號表示。 （板書：W ） 只有同時符合這兩項標準的午餐才稱得上是營養(yǎng)午餐。（板書：標準）二、揭示課題：今天我們就是在探究營養(yǎng)午餐里的學(xué)問。三、科學(xué)合理搭配套餐。師：聽了專家的話，你現(xiàn)在最想做什么？生：我想檢驗自己選的套餐是否符合營養(yǎng)標準。師：好，先請大家看每種菜的營養(yǎng)成分含量。（課件）老師把這10道菜分成了兩大類，你知道我是怎樣分的嗎？生:1 6號是葷菜，7 9號是素菜。師：說得很準確，觀察這些數(shù)據(jù)，你有什么發(fā)現(xiàn)呀？師：同學(xué)們觀察得真

5、仔細，發(fā)現(xiàn)了葷菜和素菜不同的特點。師：有了這些數(shù)據(jù)，同學(xué)們就可以檢驗所選套餐是否符合營 養(yǎng)標準了。這張成分表在課本 48頁，同學(xué)們可以用自己喜歡 的方法計算，如口算、估算，也可以借助計算器幫助你計算。（請剛才兩位同學(xué)把計算結(jié)果寫在黑板上。）師：老師想了解一下，哪些同學(xué)選的菜符合營養(yǎng)標準，請舉師：不錯，一起看看黑板上兩位同學(xué)選的菜，符合營養(yǎng)標準 嗎？你是怎樣判斷的？生：不符合，我是根據(jù)營養(yǎng)專家的兩 項標準來判斷的。師：這兩組套餐都不符合標準，先看a組是什么問題呢？生：a組熱量不夠，低于2926千焦。師：現(xiàn)在老師想讓這份套餐達標，成為一份營養(yǎng)午餐，你有 什么好建議嗎？生：我覺得應(yīng)該把熱量低的菜換一

6、個高一些的。師：不錯，真是個愛動腦筋的孩子！假如我換的菜熱量增加 了，脂肪也跟著增加，行嗎？生：不行，脂肪不能超過50克。師：也就是說熱量增加時還要兼顧什么？生：還要兼顧脂肪 是否達標。師：對啊，在調(diào)整菜肴時要注意熱量、脂肪同時達標。（板書）誰來說說具體換哪個菜？大家可以在本子上算出結(jié)果再 告訴我答案。師：b組的問題是什么，該怎樣調(diào)整呢？請你用剛才老師教 的方法試試看。師：經(jīng)過我們這些營養(yǎng)大師的調(diào)整，這兩組套餐都達標了， 都稱得上是營養(yǎng)午餐。那么，這兩組相比較，誰的營養(yǎng)價值 要更高呢？（學(xué)生較疑惑）師：那就該看誰的含量呀？生：蛋白質(zhì)的含量。師：真聰明，誰知道蛋白質(zhì)對人體有什么作用？師：不錯，蛋

7、白質(zhì)是我們身體營養(yǎng)的重要成分，當(dāng)熱量、脂 肪都達標的情況下，蛋白質(zhì)的含量越高，套餐的營養(yǎng)價值相 對來說也更高。這里哪組套餐的營養(yǎng)價值更高呢？（學(xué)生口 算結(jié)果） 生：b組的營養(yǎng)價值更高。四、實踐應(yīng)用。師：這兩位同學(xué)的套餐都合格了，和這兩組搭配不一樣的請舉手，哇！這么多不同的方案。其實，從 10道菜中每次選3 道菜搭配，一共有120種搭配方法，符合營養(yǎng)標準的也有 24 種。剛才有的同學(xué)選的菜已經(jīng)達標了， 有的沒達標，沒關(guān)系! 帶上你們的方案一起走進“小小營養(yǎng)師”配菜大賽，請小組里的同學(xué)一起幫忙調(diào)整。請看比賽要求（課件） 。請一名學(xué) 生朗讀，讀完后每位學(xué)生翻開課本 48頁，比賽開始?。▽W(xué)生 活動）師

8、：時間到，小組長起立！帶上你們組的勞動成果上臺給大家展示，先給大家介紹你們組推選的方案。（展臺）同時把每組推選的方案輸入電腦。五、根據(jù)信息做決策。師：現(xiàn)在每組都給大家推出了他們最喜歡的一種方案，不知道其他同學(xué)是否會喜歡呢，我們一起做個現(xiàn)場小調(diào) 查。師：這里5種方案，有的同學(xué)可能會喜歡其中的一種，有的會喜歡兩到三種，都是可以的，只要是你喜歡的方案就大膽 地站起來吧。（現(xiàn)場統(tǒng)計活動，隨機輸入電腦，學(xué)生把數(shù)據(jù)填入課本49頁的表格內(nèi)。）師：統(tǒng)計結(jié)果出來了，喜歡哪種方案的人數(shù)最多？生：方案二師：如果你是食堂的負責(zé)人，你會多準備哪些套餐？生：我會多準備學(xué)生喜歡吃的套餐。師：真不錯，你很會決策！我們除了可以用統(tǒng)計表來統(tǒng)計，還有沒有更直觀的方法呢？生：還可以畫復(fù)式條形統(tǒng)計圖來表示師：那你們會畫嗎？生：會畫。師：我相信大家會畫得很好，回家好好畫哦。六、溫馨提示，總結(jié)全課。師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會對身體造成不良的影響。 我們身邊一定有這樣一些學(xué)生，請看（課件）對于這些偏胖 或