水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制PPT精品文檔

1、11/30/20211水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點與餌料水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制技術(shù)配制技術(shù) 11/30/20212主要內(nèi)容v水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點v水產(chǎn)動物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)水產(chǎn)動物餌料配制關(guān)鍵技術(shù) 11/30/20213一、水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點一、水產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點v能量能量v蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸 v脂類脂類 v碳水化合物碳水化合物 v礦物質(zhì)礦物質(zhì) v維生素維生素11/30/202141.能能 量量 1.1 水產(chǎn)動物的能量需要量特點 11/30/20215 水產(chǎn)動物是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供給肌肉活動

2、和維持在水中的位置；N代謝產(chǎn)物是氨或三甲胺，（豬為尿素、禽為尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g飼料蛋白在體內(nèi)代謝損失的能量魚僅為2.943.36KJ，畜禽為5.25 KJ）。 水產(chǎn)動物與畜禽的維持能量需要見表1。11/30/20216表1 水產(chǎn)動物與畜禽的維持能量需要 動 物 體 重 標(biāo)準(zhǔn)代謝能 資料來源虹 鱒（15） 96145g 37.17KJBW0.82日 Cho等（1990）虹 鱒（15） 4 50g 18.52KJBW0.63日 Smith （1989）哺乳動物 294KJBW0.63日 Brody （1945） 禽 348.6KJBW0.75日 Brody （1945） 維持能量

3、占代謝能比例虹 鱒 1724 Pfeffer等(1977)鯉 魚 1417 Pfeffer等(1977)哺乳動物 3050 Kirchgessner等(1984)11/30/20217 1.2 魚類用于合成蛋白質(zhì)的能量較恒溫動物低 (見表 2 )11/30/20218表2 魚和恒溫動物合成蛋白質(zhì)所需的能量比較 動 物 日糧粗蛋白（） 日糧ME（MJ/kg） 每消耗4.2MJ ME所獲得的體蛋白（g） 斑點叉尾鮰 32 12.18 47肉 雞 20 12.18 23豬 16 13.02 9肉 牛 11 10.92 6資料來源：NRC（1983）11/30/20219v水產(chǎn)動物餌料中碳水化合物淀粉

4、用量有限。 對畜禽而言，飼料中碳水化合物是主要的能量來源，而對魚類，特別是冷水性魚類，脂肪和蛋白才是主要的能量。v由前所述，水產(chǎn)動物餌料中碳水化合物利用能力差。因此，其在餌料中用量有限。水產(chǎn)動物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量見表3。11/30/202110表3 水產(chǎn)動物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量（） 碳水化合物類型 適宜含量 資料來源虹 鱒甲 魚鰻 鱺羅氏沼蝦鯉 魚草 魚斑點叉尾鮰羅非魚 豬 禽 可消化淀粉 淀粉 淀粉 淀 粉 淀粉1520 202530 25304045504045455070756065Abel等（1982）程 伶 （1993）Degani (1986)周小秋 （1

5、996）Steffents (1987)周小秋 （1995）Degani等 (1986)周小秋 （1995）NRC (1988)NRC (1994)11/30/202111v 從表3可知：A 肉食性魚類：如甲魚、鰻鱺等餌料中碳水化合物 超過30以后，生長嚴重受阻；B 雜食性魚類：餌料中碳水化合物超過40以后，生長嚴重受阻，餌料系數(shù)升高；C 草食性魚類：餌料中碳水化合物超過50以后， 生長嚴重受阻；D 水產(chǎn)動物餌料中碳水化合物比豬、禽低2050個百分點。11/30/2021122.蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸 2.1 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動物第一重要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且需要量高。魚、豬、禽蛋白

6、質(zhì)需要量見表4。11/30/202113表4 魚、豬、禽蛋白質(zhì)需要量（）水產(chǎn)動物 魚 種 成 魚鯉 魚 3538 3133草 魚 3640 2832羅非魚 3035 2530斑點叉尾鮰 3336 2832虹 鱒 3842 3540甲 魚 4652 4246豬 (NRC,1998) 520千克 20100千克 1823.7 13.215.5肉 雞(NRC,1994) 03周齡 47周齡 22 18產(chǎn)蛋雞(NRC,1994) 產(chǎn)蛋初期 高峰期 16 16.518.511/30/202114 從表4可知： 鯉魚、草魚、羅非魚、斑點叉尾鮰、虹鱒、甲魚餌料蛋白質(zhì)的適宜含量相當(dāng)于豬、禽的23倍。其原因如下

7、：A 魚體組成中蛋白質(zhì)含量高，這些蛋白質(zhì)沉積必須由餌料蛋白轉(zhuǎn)化。動物體蛋白質(zhì)組成含量見表5。B 蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動物的主要能源物質(zhì)。由于魚類消化道內(nèi)蛋白酶活力強，而淀粉酶活力低，很難將碳水化合物（淀粉）消化吸收提供能量，而豬、禽對淀粉消化能力很強，碳水化合物是主要的能量來源。水生動物、豬、禽對蛋白質(zhì)的消化率見表6。 11/30/202115表5 動物體蛋白質(zhì)組成動 物 體重（kg） 體蛋白含量(克/100克干物質(zhì)) 資料來源鯉 魚 0.600 54.80 Albrecht(1984) 甲 魚 0.525 62.80 平均59.50 虹 鱒 0.160 60.90 Albrecht(1984) 豬

8、30.000 32.50 平均28.00 100.000 23.50 楊 鳳（1994）母 雞 48.83 楊 鳳（1994） 11/30/202116v從表5可知： 鯉魚、甲魚、虹鱒體蛋白質(zhì)的平均含量高于豬31.5個百分點、高于母雞10.67個百分點。11/30/202117表6 水產(chǎn)動物、豬、禽對蛋白質(zhì)、碳水化合物的消化率（） 水產(chǎn)動物原 料蛋白質(zhì)碳水化合物 資料來源 鯉 魚 草 魚 虹 鱒 羅非魚斑點叉尾鮰 豬 雞小 麥豆 粕玉米蛋白粉小 麥小 麥玉 米玉米蛋白粉838696.0087.0090.0092.0085.0092.8043.6052.0024.0061.0059.0089.5

9、086.40Scerbina (1973)Law (1986)Smith (1977)P0pma (1982)NRC (1993)NRC (1988)NRC (1994)11/30/202118v從表6可知：v所有水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)的消化率平均為90.00%，而碳水化合物平均為 47.92%，蛋白質(zhì)消化率高于碳水混合物消化率42.08個百分點。而豬、雞蛋白質(zhì)消化率和碳水混合物消化率差別不大。v據(jù)Hayalra （1972）報道，鯉魚饑餓100天，已動用了脂肪和蛋白質(zhì)，肝中脂肪全部耗盡，但是，肝糖元的含量和饑餓前一樣；而豬、禽在饑餓狀態(tài)下，則最先動用糖元。把肉仔雞(0.8kg）和斑點叉尾鮰（0.1

10、kg）的體重折算為1kg，那么肉仔雞1天消耗的飼料、能量和蛋白分別為斑點叉尾鮰的3倍、3.4倍和1.6倍。見表7。11/30/202119表7 肉仔雞(0.8kg）和斑點叉尾鮰（0.1kg）每天每kg體重消耗的飼料、能量和蛋白 動 物 飼料（g） ME(kcal) CP(g)肉仔雞 89 284 17.8斑點叉尾鮰 30 83 10.8雞/魚 3:1 3.4:1 1.6:1資料來源：NRC（1993，1994）11/30/2021202.2 氨基酸氨基酸 2.2.1 氨基酸需要氨基酸需要 魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽相同，均為10種（禽 11種）。在必需氨基酸中，其差異在于精氨酸。哺乳動物的N

11、代謝產(chǎn)物為尿素，在尿素再循環(huán)過程中，會生成大量精氨酸（生長豬6075，成年豬能全部滿足需要）。魚蝦對精氨酸要求較高。見表8 .11/30/202121表8 不同動物對必需氨基酸的需求模式（以Lys為100） 動 物 Lys Arg His Ile Met+Cys Leu Phe+Tyr Thr Trp Val 鯉 魚1 100 75 27 44 54 57 114 68 14 63羅非魚1 100 83 34 61 63 66 108 73 20 55斑點叉尾鮰1 100 84 29 51 45 69 104 39 10 59中國對蝦2 100 128 28 56 40 96 48 56 12

12、 68豬3 100 31 28 68 52 77 96 55 17 70肉 雞4 100 114 32 73 82 109 122 73 18 82資料來源：1 NRC，1993；2 李愛杰，1994；3 NRC，1998；4 NRC，1994 11/30/202122 2.2.2 常規(guī)魚類不能利用合成氨基酸常規(guī)魚類不能利用合成氨基酸 水產(chǎn)動物餌料中添加合成氨基酸對生長效果的影響見表9。 11/30/202123表9 合成氨基酸平衡日糧飼喂魚的效果日糧類型合成氨基酸種類效 果資料來源鯉 魚虹 鱒斑點叉尾鮰豆粕魚粉型豆粕魚粉型豆粕魚粉型Lys、MetLys、Met 、LeuLys、Met無無無M

13、urai等(1982)Rumsey等(1975)Andrews(1977)11/30/202124v從表9可知：v未經(jīng)穩(wěn)定化處理的合成氨基酸對魚類生長和餌料利用率改變并無效果，而豬、禽通過添加合成氨基酸平衡日糧是降低飼料成本，提高飼料利用率的主要手段。11/30/202125v原因A 合成氨基酸pH的影響，如鯉魚是堿性胃，而HCILys呈酸性。因此，影響了消化道內(nèi)pH，從而影響消化酶的活性，降低了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。B 水產(chǎn)動物消化道短，合成氨基酸在消化道內(nèi)釋放很快，而以蛋白結(jié)合狀態(tài)的氨基酸釋放慢，從而吸收不同步，使合成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉積。豬、禽、鯉魚消化道長度和排空時間見表1

14、0。 C 據(jù)推測，合成氨基酸具有誘食作用，導(dǎo)致其攝餌量增加，降低了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而影響生長效果。斑點叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)和蛋白質(zhì)表觀消化率的影響見表11。11/30/202126表10 豬、禽、鯉魚消化道長度和排空時間消化道長度/體長排空時間（小時）鯉 魚 豬 禽23：110：145：1 244872485611/30/202127表11 斑點叉尾鮰攝餌量與干物質(zhì)和蛋白質(zhì)表觀消化率的關(guān)系每日攝餌量（g/kg）干物質(zhì)消化率(%)蛋白質(zhì)消化率(%)3.36.610.013.416.758515248427165676560v從上表可知，每日攝餌量從每千克代謝體重3.3增至16.7克，干物質(zhì)消

15、化率降低了16個百分點，蛋白質(zhì)消化率降低了11個百分點。11/30/2021283. 脂 類 v必需脂肪酸種類多樣化，且需要量遠高于豬、禽。豬、禽、水產(chǎn)動物必需脂肪酸種類及其需要量見表12。 11/30/202129表12 豬、禽、水生動物必需脂肪酸種類及其需要量 種 類 需要量 資料來源豬 亞油酸 0.10 NRC (1988)肉雞 亞油酸 1.00 NRC (1994)產(chǎn)蛋雞 亞油酸 0.83-1.00 NRC (1994)鯉魚 亞油酸、亞麻油酸 1.00、1.00 Wantanabe等 (1975)虹鱒 亞麻油酸 1.0 Castell等 (1972)斑點叉尾鮰 亞麻油酸/20C5 12

16、/0.50.7/0.50.7 Satoch (1989) 烯酸/22C6烯酸日本鰻鱺 亞油酸、亞麻油酸 0.50、0.50 Tukenchi等 (1980)11/30/202130從表12可知：v豬、禽僅需要亞油酸，而水產(chǎn)動物除需要亞油酸外，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。v水產(chǎn)動物必需脂肪酸需要量高達12，而豬僅為0.1%，禽為0.8-1.0%。11/30/202131v原因原因：A 水產(chǎn)動物是變溫動物，在低溫條件下，保證其細胞膜的流動性和維持細胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是細胞膜的重要組成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。B 為了保證其正常的生理功能，保證在

17、低溫條件下不凝固的低熔點脂肪酸尤其重要，而亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的熔點低于亞油酸。因此，水產(chǎn)動物必需脂肪酸中，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。各種脂肪酸的熔點見表13。 11/30/202132表13 各種脂肪酸的熔點脂 肪 酸 雙 鍵 數(shù) 熔 點 ( C C)硬脂酸 C18：0 70軟脂酸 C18：0 63棕櫚油酸 C18：1 15油 酸 C18：1 13亞油酸 C18：2 6亞麻油酸 C18：3 14花生四烯酸 C18：4 50二十碳五烯酸 C18：5 70二十二碳六烯酸 C18：6 9011/30/2021334. 碳水化合物 v許多魚類對谷實

18、中淀粉（生）的消化率僅2040，遠低于畜禽對淀粉的消化率（約85），故其消化能遠低于畜禽。 11/30/202134原因：v魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；v體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶活性較低，而二者是葡萄糖分解代謝的調(diào)節(jié)酶；v魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與糖的吸收速度配合不佳；v胰島素受體少，影響胰島素的降血糖作用。溫水性魚類的最適無氮浸出物含量30左右，冷水性魚類低于25，蝦低于25。 11/30/2021355. 礦 物 質(zhì) v水產(chǎn)動物生活在水環(huán)境中，它可以通過鰓和皮膚攝取水中礦物元素。因此，不易出現(xiàn)礦物質(zhì)的缺乏癥，而需注意防治過度或中毒。v A通常水中鈣含量可以滿足其需要，而應(yīng)防止餌料中鈣過量

19、。從表14可知。 vB水中Na+、CI-一般可滿足需要，日糧中可不添加食鹽。vC防止水中Cu、Zn對水生動物的毒害作用。見從表15。11/30/202136表14 水中鈣含量對魚生長的影響 水中鈣含量（mg/L） 日糧中鈣含量（） 效 果 資料來源虹 鱒 2030 0.03 0.34 無差異 Ogino等（1978）斑點叉尾鮰 56 0.15 生長最好 Andrews (1973) 56 0.20 降低生長 Andrews (1973)11/30/202137表15 水中Cu、Zn、 Se對水產(chǎn)動物的毒害作用元 素 中毒水平 癥 狀 Cu 0.1 急性中毒、生長受阻、死亡 Zn 0.11.0

20、急性中毒、生長受阻 Se 0.040.13 急性死亡 Se 0.025 生長受阻水質(zhì)要求Cu 0.01 Zn 0. 1 11/30/202138水產(chǎn)動物、豬、禽對磷利用率的差異 水產(chǎn)動物、豬、禽對磷的利用率見表16。從表16可知：A水產(chǎn)動物對骨粉中磷的利用率很低（2530 ），只有豬、禽的1/31/5。主要是骨膠阻止了消化液的作用，同時排空時間短，降低了磷的釋放。B對無機磷源而言，水產(chǎn)動物對磷酸二氫鹽可以很好的利用，而對磷酸氫鹽、磷酸鹽的利用率很低。豬、禽對所有無機磷源利用率都較高。C與豬、禽一樣，對植酸態(tài)磷的利用率很低，一般為2025。 11/30/202139表16 水產(chǎn)動物、豬、禽對磷的

21、利用率 斑點叉尾鮰 鯉 魚 虹 鱒 豬 禽動物產(chǎn)品 酪蛋白酪蛋白 90 97 90 100 100 褐魚粉褐魚粉 24 74 24 74 100 100 鯡魚粉鯡魚粉 60 100 100 白魚粉白魚粉 018 66 100 100 骨骨 粉粉 510 2540 82 90 肉肉 粉粉 3050 1520 3040 93 95植物產(chǎn)品 玉玉 米米 25 15 10 植酸磷植酸磷 838 米米 糠糠 25 19 25 20 豆豆 粕粕 29 38 35無 機 磷CaH2PO4 94 94 94 100 100CaHPO4 65 46 71 46 71 100 100 Ca3(PO4)2 13 6

22、4 87 87 KH2PO4 94 98 100 100 NaH2PO4 90 94 98 100 100資料來源：水生動物NRC（1993）；豬NRC（1988）；禽NRC（1994）。 11/30/202140 水產(chǎn)動物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇： vA水產(chǎn)動物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成Vc，需（D葡萄糖D葡萄糖醛酸-L古洛酸-L古洛糖-抗壞血酸）。需額外添加，因此水產(chǎn)動物對Vc的需要量高。vB哺乳動物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在豬、禽飼料中不需要肌醇。而水產(chǎn)動物不能合成，需額外加入。6.維生素11/30/202141表17 水產(chǎn)動物對VC和肌醇的需要量 斑點叉尾鮰 鯉 魚 虹 鱒

23、 鮭 魚 羅非魚VC （mg/kg） 2050 4060 50 40 50肌醇（mg/kg） NR 490 300 300 NT 資料來源： NRC（1993）； NR 不需要； NT 未檢驗。 11/30/202142A水產(chǎn)動物生活在水中無法從青綠飼料中大量獲得維生素。B水產(chǎn)動物餌料加工工藝要求高，調(diào)質(zhì)溫度高，調(diào)質(zhì)時間長，對維生素損失大。C生產(chǎn)的集約化程度高，生長速度快需要量高。D動物對外界條件變化敏感，抗應(yīng)激反應(yīng)能力弱。水產(chǎn)動物對維生素的缺乏很敏感， 維生素對水產(chǎn)動物非常重要。11/30/202143二、水產(chǎn)動物餌料配制關(guān)鍵技術(shù)二、水產(chǎn)動物餌料配制關(guān)鍵技術(shù) 按可消化蛋白配制飼料按可消化蛋白

24、配制飼料 考慮粗纖維的危害考慮粗纖維的危害 原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工配方設(shè)計要考慮對水產(chǎn)品商品價值的影響配方設(shè)計要考慮對水產(chǎn)品商品價值的影響考慮加工對營養(yǎng)物質(zhì)損失考慮加工對營養(yǎng)物質(zhì)損失 餌料的誘食性餌料的誘食性防疫保健防疫保健 11/30/20214411草魚、鯉魚、羅非魚不同原料蛋白消化率的估計值和參考值見表18 1. 按可消化蛋白配制飼料11/30/202145表18 草魚、鯉魚、羅非魚對不同原料蛋白消化率 原 料 草 魚 鯉 魚 羅非魚魚 粉 91.00 88.00 85.00 肉 粉 8990 8586 8688 豆 粕 9296 81.00 85.

25、00菜 粕 8082 7679 8083 棉 粕 83.00 81.00 83.00玉 米 51.00 66.00 84.00細米糠 7075 5865 70-75麥 麩 61.00 50.55 85.00 資料來源：Brown (1985)；Laiv(1986)11/30/202146v從表18可知：A雜食性魚類對蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，說明蛋白原料是優(yōu)良的飼料原料。B.能量飼料蛋白消化率低，可能是CF的影響。11/30/202147 12 常見魚類餌料可消化蛋白質(zhì)的適宜含量 見表19。 11/30/202148表19 常見魚類餌料中可消化蛋白質(zhì)的適宜含量（） 魚 種 成 魚虹

26、 鱒 3436 3234鯉 魚 3031 2830草 魚 28 25羅非魚 2728 2425斑點叉尾鮰 2830 262811/30/20214921 粗纖維（CF）顯著地降低生產(chǎn)性能, 粗纖維含量對斑點叉尾鮰生產(chǎn)性能的影響見表20。 2 必需考慮粗纖維的危害11/30/202150表20 粗纖維含量對斑點叉尾鮰生產(chǎn)性能的影響 CF（） 攝餌率（） 餌料系數(shù) 體增重（） 2.0 2.20 1.16 100 8.3 2.39 1.23 86 15.2 2.56 1.37 79 21.3 2.75 1.47 81 從表20可知： 當(dāng)CF從2.0%增加至21.3%，餌料系數(shù)增加了0.41，體增重率

27、下降了19個百分點。當(dāng)CF超過8%以后，餌料系數(shù)顯著增加。11/30/202151 22 CF降低了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和有機物的消化率，特別是碳水化合物的消化率。11/30/202152表21 粗纖維含量對鯉魚營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響（）粗纖維含量 0 8 18粗蛋白 91 92 88粗脂肪 95 95 94碳水化合物 89 70 48有機物 89 81 60資料來源：Schwarz等（1982） 從表21可知： 當(dāng)CF超過8%以后,則引起碳水化合物消化率大幅度下降 。11/30/202153表22 CF和不同飼料來源餌料碳水化合物利用率的影響 原原 料料 CFCF（）（） 消化率（）消化率

28、（）小麥麩小麥麩 2.1 91.002.1 91.00次次 粉粉 5.7 56.005.7 56.00小麥麩小麥麩 8.7 38.008.7 38.00麩麩 皮皮 12.0 14.0012.0 14.00 從表22可知： CF和不同飼料來源餌料碳水化合物利用率差別很大。當(dāng)CF從2.1%增加至12%,消化率從91%下降至14%，小麥粉、麩皮利用率很低,僅為14.00%。因此麩皮不宜在魚餌料中應(yīng)用。11/30/202154其原因:A.水產(chǎn)動物消化道酶本身不能消化CF。B.增加了CF含量,增加了攝餌率(見表21),縮短了排空時間（見表23）,從而降低其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。CF超過10%以后排空速度很

29、快。11/30/202155表23 CF含量對虹鱒干物質(zhì)消化率和排空時間的影響CF（） 0 10 20 干物質(zhì)消化率（） 71 66 59胃排空時間（小時） 13 6.32 6.8611/30/202156 31魚類消化道缺乏將-淀粉轉(zhuǎn)化成-淀粉酶,因此對生淀粉消化率低,魚類對生熟、淀粉消化率比較見表24可見，肉食性魚類對-淀粉消化率不及淀粉的一半,雜食位魚類只有一半強一點。 因此,所用原料易使-淀粉在調(diào)質(zhì)過程中化,而玉米與小麥淀粉比較見表25,從表25可知,玉米淀粉熟化以后消化率提高不大,所以玉米不宜選用。3 原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工原料配比和選擇要有利于調(diào)制加工 11/30/2021

30、57表24 -淀粉和-淀粉的消化率（） -淀粉 -淀粉 資料來源虹 鱒 38 87 Bergot等（1983）鯉 魚 5052 8485 Chiou等 （1975）表25 鯉魚對不同淀粉消化率及顆粒成型率的影響 小麥淀粉 玉米淀粉 生淀粉 熟化 生淀粉 熟化消化率（） 61.0 88.0(+27) 55.0 66.0 (+11) 分化率 （加10熟化淀粉后） 0.6 8.511/30/20215832 成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型好壞和水中穩(wěn)定性強弱是影響?zhàn)D料利用率一個重要因素。vA.玉米淀粉由于角質(zhì)化,不易化, 且即使熟化后粘結(jié)性差，加工10%的熟化玉米淀粉餌料粉化率近10%,而熟化小麥淀粉

31、則僅為0.6%,同時顆粒不致密,水中穩(wěn)定性差,玉米不宜使用。vB片狀加工副產(chǎn)物，如麩皮、米糠、嚴重影響粘結(jié)性，同時顆粒表面不光滑,水容易浸入,在水中容易崩解,水穩(wěn)性差,散失嚴重，用量限制在6%以下。vC.適當(dāng)使用粘結(jié)劑，如膨潤土,羧甲基纖維素,木質(zhì)磺酸鈉,動物膠, 膠質(zhì)面筋粉等。11/30/20215941條形v條形是魚類養(yǎng)殖生產(chǎn)者十分關(guān)心的問題,不僅影響產(chǎn)品的銷路,而且影響產(chǎn)品的價格。4 配方設(shè)計要考慮對水產(chǎn)品商品價值的影響配方設(shè)計要考慮對水產(chǎn)品商品價值的影響11/30/2021604.1.1 保證適宜的蛋白能量比,防止能量過高, 體脂過分沉積。v常見魚類適宜蛋能比見表26。11/30/20

32、2161表26 不同魚類適宜蛋白能量比（P/E） 品 種 可消化蛋白 消化能 P/E 體重（g） 參 考 文 獻 （DP,） （DE,kcal/g） (mg/kcal)斑點叉 22.2 2.33 526 95 Page等（1973）尾鮰 28.8 3.07 94 34 Garling等（1976） 28.8 3.07 97 10 Mangalik等（1986） 27.0 2.78 94 34 Mangalik等（1986）雜交鱸 31.5 2.80 112 35 Nematipour等（1976）羅非魚 30.0 2.90 103 50 EL-Sayed （1987）鯉 魚 31.5 2.90

33、 108 20 Cho等（1985）虹 鱒 33.0 3.60 92 90 Cho等（1989）注：P/E =餌料中蛋白含量（克/千克餌料）餌料中能量含量（MJ/千克餌料） 11/30/2021624.1.2 保證適宜的礦物質(zhì)比例,防止礦物質(zhì)不平衡, 引起繼發(fā)性的缺乏癥vA. Ca：P比以1:1-1.5為宜,防止高鈣低磷vB. 注意Ca:Zn（1530ppm) 、Cu (3ppm) 、Mn(15ppm) 、 Fe(150ppm) 、I(0.6-1ppm)、 Se（0.15-0.3ppm）、Co(0.1ppm) 11/30/2021634.1.3餌料脂肪含量不宜過高、動植物油搭配v主要養(yǎng)殖魚類餌

34、料適宜脂肪含量見表27 。11/30/202164表27 主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量 品 種 適宜脂肪含量鯉 魚 38草 魚 36羅非魚 35甲 魚 35斑點叉尾鮰 35羅氏海蝦 2811/30/202165 4.2 肉質(zhì) 風(fēng)味 v 在生產(chǎn)上常見的問題是肉的韌性差,易碎,同時有異常的腥味,甚至臭味。11/30/2021664.2. 1原因vA.必需脂肪酸缺乏,肌肉細胞正常膜結(jié)構(gòu)不能形成。vB.氧化脂肪使蛋白質(zhì)變性,肌纖維細胞膜受到破壞韌性差。vC.餌料中的異味物質(zhì),如蠶蛹中的腥味物質(zhì)、變質(zhì)動物原料中的醛、酮、腐胺、尸膠和吲哚類物質(zhì),被肉吸附沉積。11/30/2021674.2.2對策 A.添

35、加1-2%的油,提供必需脂肪酸。 B.加強品管,原材料新鮮,沒有變質(zhì)。 C.餌料中添加0.02-0.03%的抗氧化劑。 D.控制蠶蛹、肉粉的用量，蠶蛹以不超過10%為宜，肉粉以不超過15%為宜。11/30/2021684.2.3 是否耐長途運輸 vA.動物性原料必須新鮮，避免對維生素的破壞，而使魚的抗應(yīng)激能力下降；vB.后期飼料中脂肪添加量降低；vC. 后期飼料中維生素的用量增加50。11/30/2021695. 考慮加工對營養(yǎng)物質(zhì)損失考慮加工對營養(yǎng)物質(zhì)損失加工損失最大的是維生素：A.Vc、Vk和醇態(tài)VE穩(wěn)定性最差,制粒時間1分鐘情況下,溫度從71增至110,餌料維生素損失為30-45%。B.大多維生素如微膠囊VA、VD3、鹽酸硫氨素、硝酸硫氨素、VB2、VB1、泛酸鈣、葉酸、生物素、煙酸損失率為15-2