酒店管理理論論述管理內(nèi)涵

1、酒店管理理論掄述管理內(nèi)涌管理方格圖的主要內(nèi)容管理方格對人關(guān)心的程畏 11.99.95.51.19 a低4 對工作關(guān)心的程度高管理方格圖是一張縱訓(xùn)和橫訓(xùn)各9等分的方格圖，縱軸表示企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者對人的關(guān)心程度（包含了員工對自尊的維護、基于信任而非基于服從來授予職責(zé)、提 供良妊的工作條件和保持良妊的人際關(guān)系等）,橫軸表示企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者對業(yè)績的關(guān) 心程度（包括政策決議的質(zhì)量、程序與過程、研究工作的皿造性、職能人員的_!務(wù)質(zhì)量、工作效率和產(chǎn)量）其中，第1格表示關(guān)心程度最小，第9格表示關(guān)心 程度最大。管理方格圖中,"方格表示對人和工作都很少關(guān)心，這種領(lǐng)導(dǎo)必然失敗。9v方格表示重蟲故在工作上，而對人很少關(guān)

2、心。領(lǐng)導(dǎo)人員的權(quán)力很大,指揮和控制下屬的活動，而下屬只能奉命行事,不能發(fā)揮枳極性和創(chuàng)造性g方格表 示重點放在滿足職工的需要上,而對指揮監(jiān)督、規(guī)章制度卻重視不夠。55”方格表示領(lǐng)導(dǎo)者對人的關(guān)心和對工作的關(guān)心保持中間狀態(tài)只求維特一骰的工作效率與士氣,不積極促使下屬發(fā)揚創(chuàng)造革新的精神。只有99“方格表示對人和工作部 很關(guān)心，能使員工和牛產(chǎn)兩個方面最理想、最有效地結(jié)合起來。這種領(lǐng)導(dǎo)方式耍 求僑造出這樣一種管理狀況：職工能了解組級的目梳并關(guān)心其結(jié)果，從而自我控 <,自我拒揮，充分發(fā)揮生產(chǎn)枳極性，為實現(xiàn)組級的目標(biāo)而努力工作。除了那些基本朋定向外，還可以找出一些組合。比如，5.1方格表示準(zhǔn)生產(chǎn) 中心型

3、管理，比較關(guān)心生產(chǎn)，不大關(guān)心人；15方格表示準(zhǔn)人中心型管理，比較 關(guān)心人，不大關(guān)心生產(chǎn)；9.5方格表示以生產(chǎn)為中心的準(zhǔn)理想型管理，重點抓生 產(chǎn)，也比較關(guān)心人；5.9方格表示以人為中心的準(zhǔn)理想型管理，重點在于關(guān)心人, 也比較關(guān)心生產(chǎn)。還有，如果一個管理人員與其部屬關(guān)系會有9定向和1.9 » 竦，就是家長作風(fēng)；當(dāng)一個管理人員h 9.1定向方式追衽生產(chǎn)，而在這樣做的時 候激起了怨恨和反抗時，q到了 19定向，這就是大弧度鉀擺；還有平衡方法。 雙帽方法、統(tǒng)廿的5.5方法等。9.9管理方式發(fā)展的五個階段的培圳布萊克和莫頓認(rèn)為，作為領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該客觀地分析組級內(nèi)外的各種情況，把自 己的領(lǐng)導(dǎo)方式改造成

4、99”型的方式，以求得最高效率。布菜克和莫頤誣根振自己從事組織開發(fā)的經(jīng)驗,總結(jié)出向9.9管理方式發(fā)展的五個階段的培訓(xùn):階段仁組縱的毎個人部卷入方格學(xué)習(xí)，并用它來評價自己的管理風(fēng)格。階段2：進行冊組建設(shè)，以健全的協(xié)作文化取代陳舊的傳統(tǒng)、先例和過去的 實賤，建立優(yōu)秀的目標(biāo)，增強個人在職位行為中的客觀性等。階段3：群依間關(guān)系的開發(fā)，利用一種系統(tǒng)性的構(gòu)架來分橋辭體間的協(xié)調(diào)問 題恰當(dāng)?shù)乩煤萌后w間的對抗以從中發(fā)現(xiàn)組級中存在的管理冋題，利用這種有控 制的對抗和識別為建立一體化所必須解決的癥結(jié)間題，為使各單元之間的合作關(guān) 系不斷改善作下一次實施廿劃。階段4：設(shè)廿理想的戰(zhàn)略組縱模型，要明確確定最0u艮度的和最

5、優(yōu)化的公司 財務(wù)目標(biāo),在公司未來要進行的經(jīng)營活動、婆打人的帀場范圍和特征、耍怎樣皿 造一個能夠具有協(xié)力效果的組級結(jié)構(gòu)、決策基本政策和開發(fā)的目標(biāo)等方面有明確 的描述，以此作為公司的基本納領(lǐng)，作為日常運作的基礎(chǔ)。階段5：費伽開發(fā)。研究現(xiàn)有組織，找出目前營運方法與按理想戰(zhàn)略模型的 差距，明確企業(yè)應(yīng)該在哪些方面進行改進，設(shè)廿出如何改進的目標(biāo)模式，在向理 想模型轉(zhuǎn)變的同時使企業(yè)正常運轉(zhuǎn)。布萊克和莫頓認(rèn)為，通過這樣的努力，就 可以使企業(yè)逐步改進現(xiàn)有管理模式中的缺點，逐步進步到9.9的管理定向模式上。 m5種類型的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)企業(yè)管理者:對業(yè)績的關(guān)心"和：對人的關(guān)心"程度的組合，可以將領(lǐng) 導(dǎo)

6、分為5種類型：1、貧乏的領(lǐng)導(dǎo)者：對業(yè)績利對人關(guān)心部少,實師上，他們已故棄自己的職責(zé),只想保住自己的地位;2、俱樂部式領(lǐng)導(dǎo)者：對業(yè)績關(guān)心少，對人關(guān)心多,他們努力營造一種人人 得以故松，感受友誼與快樂的壞境，但對協(xié)同努辦以實現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)目標(biāo)并不熱 心；3、小市民式領(lǐng)導(dǎo)者：既不偏重于關(guān)心生產(chǎn),也不偏重于關(guān)心人，風(fēng)格中庸, 不設(shè)置過高的目標(biāo)，能昵得到一定的士氣和適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量，但不是卓越的；4、專制式領(lǐng)導(dǎo)者：對業(yè)績關(guān)心多,對人關(guān)心少,作風(fēng)專制，他們眼中沒有 鮮活的個人，只有需要完成生產(chǎn)任務(wù)的員工,他們唯一關(guān)注的只有業(yè)績指標(biāo);5、理想式領(lǐng)導(dǎo)者：對生產(chǎn)和對人訓(xùn)很關(guān)心,對工作和對人訓(xùn)很投入,在管 理過程中把企業(yè)

7、的生產(chǎn)需要同個人的需要緊密結(jié)合起來，既能帶來生產(chǎn)力和利涸 的提高,q能使員工得到事業(yè)的成就與滿足。編輯管理方格法的意義管理方格法間世后便受到了管理學(xué)家的高度重視。它啟示我們在實際管理工 作中，一方面耍高度重視手中的工作，要布置足嚴(yán)的工作任務(wù)，向下屬提出嚴(yán)格 的要求，并目要有紀(jì)委觀章作保障；另一方面q要十分關(guān)心下屬個人，包括關(guān)心 他們的利益，創(chuàng)造良好的工作條件和工作環(huán)境，給予適度的物質(zhì)和精神的鼓勵等。 從而，使下級機械及其工作人員在責(zé)、權(quán)、利等方面高度統(tǒng)一起來，以提髙下屬 的稅極性和工作效率。管理方格理論在美國和許多工業(yè)發(fā)達國家受到一些管理學(xué)者和企業(yè)室的重 視。管理方格一書對美國經(jīng)理階層及管理學(xué)

8、界有較大影響，出版后長期暢錮, 印數(shù)接近100 h冊。該書于1978年修訂再版，改各為新管理方格。新管 理方格在我國有中譯本，孔令濟等譯，中國社會科學(xué)出版1986年出版，是“國 外經(jīng)濟管理名著叢書”中的一種。編輯布萊格的管理方格理論案例分林建立9.9型教學(xué)及教學(xué)管理模式教學(xué)及教學(xué)管理同企業(yè)生產(chǎn)的管理活動的三要素是相同的，我們運用管理方格理論建立一神9.9型的教學(xué)及教學(xué)管理的模式和理論，以指導(dǎo)教學(xué)及教學(xué)管理 工作的開展,不僅有著十分廣闊的前景而且有重要的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。1.9.9型教學(xué)模式這種教學(xué)模式耍求任課教師設(shè)廿出最佳的教學(xué)目標(biāo)唱盡全 力實施各種教學(xué)環(huán)節(jié)并在各個環(huán)節(jié)中自始至終地全面關(guān)心學(xué)生的學(xué)

9、習(xí)、生活、理想、抱負(fù)、身心健康等，使師生之間形成心靈相通，密切合作的教學(xué)心理環(huán)境。987對6 人的5關(guān)心4321.9'-鄉(xiāng)村俱樂部管理注意人們建立臺怠的關(guān)系-的需要導(dǎo)致愉快友好組織氣氛和工作速度.9.9；_協(xié)作管理一工作成就來自獻身精神在組織目的上利益一致直相依存，從而導(dǎo)致佰圧和尊敬的關(guān)系.5.5- 蛆織人筲理h兼顧必須完成的工.作和;門有粒高士氣來便適t、. 當(dāng)?shù)慕M織成績成為可施.i1.1貧乏的管理j為保持組織成員地位.而以最少的勒力去完 成應(yīng)做的工作9. 1權(quán)威與服從 安舞工作條件采用使 人的因素干撓最小的. 方槎來達到工作效率“456789 高對空產(chǎn)的關(guān)心(1)9.9型教學(xué)模式的

10、基本內(nèi)容a、符合實際的教學(xué)目標(biāo)。b、為實現(xiàn)目標(biāo)而精心設(shè)計的教學(xué)方案。c、偵注大量心力的髙質(zhì)量教學(xué)講稿。d、十分投人的富有吸引力的課堂教學(xué)。e、多種教學(xué)環(huán)節(jié)補充課堂教學(xué)的不足。f、深人學(xué)生之中，全面關(guān)心學(xué)生做學(xué)生的良師益友。g、多渠道收集教學(xué)信息，不斷改進教學(xué)。(2)9.9型教學(xué)模式對教師的基本要求a、忠械黨的教育事業(yè)熱愛教學(xué)工作，教書育人，把對學(xué)生的"愛心”碩注到各 種教學(xué)壞節(jié)之中。b、教帥必須利用一切機會采取一切手段,不斷提高教學(xué)、科研水平，不僅要及 時吸收和消化本學(xué)科的最新成果和前沿知識,而且要盡量了解和掌握如教育學(xué)、 心理學(xué)、行為科學(xué)、管理科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的知識，及時地運用在教學(xué)

11、之中。教師 要努力使自己的學(xué)間博大精深，成為同行和學(xué)生們無比信賴、祟拜的學(xué)者。c、要認(rèn)真鉆研教林包括同類版本的其他教林精選教學(xué)內(nèi)容，精心備課,有一套 解答重點、難點、疑點的教學(xué)經(jīng)驗培養(yǎng)自己組縱課堂教學(xué)環(huán)節(jié)的能力。d、要通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的改革等，介鉛最新學(xué)科成就，不斷增加新知 識，提高課堂教學(xué)的魅力。e、要按照教育學(xué)、心理學(xué)、行為科學(xué)的原則，掌握學(xué)生的個性心理特點研究 出一套符合學(xué)生接受知識的規(guī)律提高學(xué)習(xí)效益和效果的教學(xué)方法。f、敦師的敦學(xué)既要面對全體學(xué)生,乂要注意到個別學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,it全體學(xué) 生部達到教學(xué)目標(biāo)。g、要通過舖導(dǎo)答疑、批改作業(yè)，對學(xué)生既嚴(yán)格要求q關(guān)心愛護，通過足夠多 的教

12、學(xué)活動的機會同學(xué)生建立起相互協(xié)調(diào)、尊帥愛生的帥生關(guān)系，這是教學(xué)成功 的一個重要基礎(chǔ)。h、要重視教學(xué)意見的收集，利用它隨時診斷我們的教學(xué),發(fā)現(xiàn)不足，加以研究解決。2. 9.9型教學(xué)管理模式9.9型教學(xué)管理模式要求教學(xué)管理部門或管理者，務(wù)必 運用教育學(xué)、心理學(xué)、行為科學(xué)的原則，結(jié)合校情將學(xué)校生存、發(fā)展的全局同全 休師生的物質(zhì)利益和精神利益結(jié)合起來制定學(xué)校的教學(xué)工作目際一貫伽執(zhí)行教 學(xué)管理規(guī)章制度。要動員、蠻勵全體師生參作。唯有如此才能在學(xué)校 別造一種寬松、和諧、有益師生身心健康的教學(xué)心理和菽圍,使全體師生自覺地 釋放出潛在的能量充分地發(fā)揮人的枳極性、皿造性。(1) 9.9型教學(xué)管理模式的內(nèi)涌a、切

13、合實際的教學(xué)工作管理目標(biāo)。b、全休師生和管理者的枳極參與。c、對全體師生的全面關(guān)心。d、増強師生實現(xiàn)目標(biāo)的滿足感、興奮感。e、創(chuàng)造愉快和諧有利于身心健康的心理壞境。f、教學(xué)工作目標(biāo)貝有強烈的導(dǎo)向性、可操縱性、簡明性、可評價性。(2) 9.9型教學(xué)管理模式對教學(xué)管理部門或管理者的基本要求:把對全體師生 的全面關(guān)心作為一切管理活動的出發(fā)點和行為指南用立全意為教學(xué)、為師生、 為基層服務(wù)的思想,教學(xué)、為師生、為基層服務(wù)變?yōu)樽杂X而樂行動,進行“熱情、 周到、準(zhǔn)確、及時”的高教學(xué)管理。a、用行為科學(xué)、教育管理、人格理論的思想和原理指導(dǎo)我們的教學(xué)管理工作。b、動員利鼓勵全休師生參與教學(xué)工作和與之趾套的教學(xué)管

14、理規(guī)章制度的制 定，集思廣益制定出切合實際的教學(xué)工作和教學(xué)規(guī)章制度，讓全體師生充分認(rèn)識解 目標(biāo)的全部內(nèi)涌，使他們認(rèn)識到貫御教學(xué)管理規(guī)章制度是實現(xiàn)教學(xué)工作目標(biāo)要手 艮把遵守教學(xué)管理制度視為自覺動。c、耍保込教學(xué)工作目標(biāo)具有較好的適d、合理性，教學(xué)管理觀章制度具有明 確的性、方向性、簡明性和可執(zhí)行性。否則非能進行有效的管理而且還會造成師 生理部門的不合作甚至對應(yīng)的價局。e、建立完善的教學(xué)信息反饋系統(tǒng)多渠多形式、多方位地收集帥生對教學(xué)工 作朋見和對教學(xué)管理規(guī)章朋意見，要高度戈視意見，認(rèn)真研究并消化這些意見，適 時反診斷我們的教學(xué)管理工作我出冋題的，以便及時地對癥下藥，達到進一步調(diào) 整進工作目標(biāo)，健全

15、和完善規(guī)章制度。f、不允許教學(xué)管理部門及其工作人員師生面前擺出一副居高臨下盛氣陵人 的態(tài)更不得有對帥生管、卡、壓、刁的行為。g、運用“方格風(fēng)格評價體系和標(biāo)準(zhǔn)”建一套評價教學(xué)管理工作的制度和評 價標(biāo)適時對教學(xué)管理進行檢查和診斷見上表。管理二重性：管理一方面是由于有許多人進行協(xié)作勞動而產(chǎn)生的，是由生產(chǎn)社 會化引起的，是有效地組級共同勞動所必需的，所以其具有同生產(chǎn)辦，社會化 大生產(chǎn)相聯(lián)系的自然屬性；另一方面，管理q是在一定的生產(chǎn)關(guān)系條件下進行 的，必然使得管理的壞境，管理的目的以及管理的方式等呈現(xiàn)出一定的差異， 因此，他具有同生產(chǎn)關(guān)系,社會制度相聯(lián)系的社會屬性。管理科學(xué)性和藝術(shù)性：科學(xué)性體現(xiàn)在：1、

16、管理作為一個活動過程，本身就存 在一系列規(guī)律；2、管理存在豐裕的知識來溫;藝術(shù)性的休現(xiàn):管理人員必須 發(fā)揮主動性、自覺性和僑造性，因地制宜地將管理理論、經(jīng)驗，方法與具體的 管理活動相結(jié)合，才能有效管理。二者關(guān)系：1、并不相互排斥：科學(xué)性是藝 術(shù)性的基礎(chǔ)，藝術(shù)性是科學(xué)性的發(fā)揮；2、管理是科學(xué)和藝術(shù)的有機結(jié)合體。人際關(guān)系學(xué)派的主要理論及觀點：1、工人不是單純地“經(jīng)濟人”，而是“社會 人”。2、企業(yè)中存在“非正式組疳;3、新型的領(lǐng)導(dǎo)方式可以提高員工的士氣;什么叫學(xué)習(xí)型組縱，如何創(chuàng)造：學(xué)習(xí)型組織是通過培養(yǎng)整個組織的學(xué)習(xí)氣氛,充分發(fā)揮員工的創(chuàng)造性思維能力而建立起來的一種有機的，高度柔性的，符合人性的，可

17、持續(xù)發(fā)展的組級。需要ut51修煉：1、建立共同愿景；2、自我超越；3、改善心智模式；4、團隊學(xué)習(xí)；5、系統(tǒng)思考;組級如何多產(chǎn)和無效：可以。效率是指在保證質(zhì)量的前提下，企業(yè)一定時期內(nèi)投入和產(chǎn)出的比率。即生產(chǎn)率二產(chǎn)岀量/投人量。該公式表明，企業(yè)可通過以下方式觀1： (1 )投入量不變而增加產(chǎn)出量;(2)減少投入量，但保持產(chǎn)出量2.不變；(3)在增加產(chǎn)出量的同時驗少投人量以提高生產(chǎn)率。因此，產(chǎn)出量較高而投入量相對更高的情況下，效率會降低；同樣，當(dāng)產(chǎn)出量減少而投人量相對更少時，效率較高。波特五種競爭力量及三種競爭戰(zhàn)策：這五種克爭力包括：新加入者的威|»、客戶的議價能力、替代品或服務(wù)的威腑、魅

18、直的議價能力及既有競爭者。1、總成本領(lǐng)先戰(zhàn)昭。就是最大努力降低成本，通過低威本降低商品價格，維持竟 爭優(yōu)勢。2、差異化戰(zhàn)略q禰別具一格戰(zhàn)略。公司提供的產(chǎn)品或服務(wù)別具一格,或功能多，或款式新，或更加美觀。3、集中化戰(zhàn)略q稱目標(biāo)集中戰(zhàn)略、目標(biāo)聚集戰(zhàn)略、專一化戰(zhàn)略。主改某f特定朋客戶群、某產(chǎn)品系列的一個細分區(qū)段或某一個地區(qū)市場。什么叫決策？決策基本類型：決策就是人們?yōu)榱诉_到一定目標(biāo)，在盡可能掌 握充分的信息并射以深刻分析的基礎(chǔ)上，提出解決問題和實現(xiàn)目標(biāo)的各種可 行方案，依據(jù)評定準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，在多種備選方案中，選擇一個方案并付諸實 施的過程。：1、針對明確的目標(biāo)；2、要有多個可行方案；3、綜合評判決策

19、方案；4、決策是一個學(xué)習(xí)中的整體性過程。決策類型:k戰(zhàn)略決策和戰(zhàn) 術(shù)決策；2、確定型決策、風(fēng)險型決策和不確定型決策、3、初始決策與追蹤 決策、4程序化決策與非程序化決策；影響組縱結(jié)構(gòu)的因素，優(yōu)缺點及適用范圍：1 )戰(zhàn)略因素。戰(zhàn)略是組級在一定 時期內(nèi)的總行動方針和方案；2）壞境因素。指存在于企業(yè)組織世界之外，并 對企業(yè)組縱具有明顯的或潛在的直接影響的所有因素。3）規(guī)模因素。規(guī)模是 影響組織給構(gòu)設(shè)廿的一個重要參數(shù)。4）技術(shù)因素。技術(shù)是任何組織將投入轉(zhuǎn) 換為產(chǎn)出的手段。5）權(quán)利控制因素。起決定性的作用。領(lǐng)導(dǎo)觀能:通過決策指揮，怵調(diào),控制，激勵等具休工作,調(diào)動員工的枳極性, 主動性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)下屬人

20、員，有效地實現(xiàn)組織既定的目標(biāo)和廿劃；領(lǐng)導(dǎo)者權(quán)利類型和領(lǐng)導(dǎo)方式：權(quán)利類型：一，合法權(quán)利：決策權(quán)；命令權(quán)；實 施權(quán)；獎勵權(quán)；懲罰權(quán)；二、參考性權(quán)利;專長權(quán)，個人魅力，背景權(quán)，感情 權(quán)；領(lǐng)導(dǎo)方式：1、剝削式的專制領(lǐng)導(dǎo);2、開明示的專制領(lǐng)導(dǎo)；3、加商式的民 主領(lǐng)導(dǎo)；4、參與式的民主領(lǐng)導(dǎo)。管理方格理論的基本觀點及優(yōu)缺點：管理方格理論，提出改變以往各種理論中 "非此即it式（要么以生產(chǎn)為中心,要么以人為中心）的絕對化觀貞，指出 在對生產(chǎn)關(guān)心和對人關(guān)心的兩種領(lǐng)導(dǎo)方式之間,可以進行不同程度的互相結(jié) 合。是研究企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)方式及其有效性的理論，這種理論倡導(dǎo)用方格圖表示和 研究領(lǐng)導(dǎo)方式。優(yōu)點：管理方格理論實際上是一種行為分林體系，不僅對經(jīng)理 有用,而且對任何人都僉有所幫助,能夠提高的生活質(zhì)量,改善的行為方式，直到增進的健康程度，培養(yǎng)的心智能力等等，都產(chǎn)生枳極的作用。缺點：只 為領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)格的概念化提供了模糊的網(wǎng)絡(luò)圖，未能提供新舸實質(zhì)信息；沒有考慮到不同環(huán)境對不同領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)格的影響;馬斯諾需要層次理論：人那有需求，ii需求分為五個等級：生理，安全，社交， 尊重,自我實現(xiàn)的需求;兩個基本論點:a、只有尚未滿足的需要能夠影響行 為,已經(jīng)得到滿足的需求不再能起激勵作用;b、人的需要都有輕重層次,某 一層需要得到滿足后，另一層