食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式建設(shè)

1、食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式建設(shè)摘要"工學(xué)結(jié)合，校企合作”的人才培養(yǎng)模式是學(xué)校和 企業(yè)雙方共同參與的人才培養(yǎng)模式，其主要目的是培養(yǎng)適合 生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理的實用型人才。我院食品生物技術(shù) 專業(yè)在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，建立了 '工學(xué)結(jié)合2. 5+0.5"的 人才培養(yǎng)模式，并取得了較好的成效。關(guān)鍵詞食品生物技術(shù)工學(xué)結(jié)合校企合作人才培養(yǎng) 模式中圖分類號：g424文獻(xiàn)標(biāo)識碼：afood biotechnology professional talent training mode buildingabstract “work and study , school-enterp

2、rise cooperation personnel training mode, both schools and enterprises to participate in the training model, its main purpose is to train practical talents for production, construetion, service, management. our hospital food biotechnology professional on the basis of extensive research, the establis

3、hment of a training model “combining learning with 2. 5 +0. 5“ , andachieved good resultskey words food biotechnology； combine work andstudy ；school-enterprise cooperation ；talenttraining mode人才培養(yǎng)模式是學(xué)校為學(xué)生構(gòu)建的知識、能力、素質(zhì)結(jié) 構(gòu)，以及實現(xiàn)這種結(jié)構(gòu)的方式，包括人才的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng) 規(guī)格和基本培養(yǎng)過程、方法和手段等，它從根本上規(guī)定了人 才特征并集中體現(xiàn)了高等教育的教育思想和教育觀念。我校 食品

4、生物技術(shù)專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)綜合素質(zhì)，掌握 現(xiàn)代食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識、原理，全面了解食品生 產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)管理規(guī)范，能在食品及其相關(guān)行業(yè)企業(yè)從 事生產(chǎn)、檢驗、安全、管理、銷售等的高素質(zhì)專門型人才。 我院食品生物技術(shù)專業(yè)在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定了 “工學(xué) 結(jié)合2. 5+0. 5”的人才培養(yǎng)模式，取得了較好的成效。1模式的主要內(nèi)涵與特色本專業(yè)采取“工學(xué)結(jié)合2. 5+0. 5”的人才培養(yǎng)模式，如 圖1所示。“工學(xué)結(jié)合，校企合作”人才培養(yǎng)模式是指利用學(xué)校和 企業(yè)不同的環(huán)境與資源，學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng) 過程，以培養(yǎng)適合生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線實用型人才 為主要目標(biāo)的辦學(xué)形式。所

5、謂“工學(xué)結(jié)合2. 5+0. 5”模式是 指在三年教學(xué)中，學(xué)生前兩年半在學(xué)校學(xué)習(xí)，半年在企業(yè)實 踐。校內(nèi)教學(xué)以理論課為主，輔之以實驗、實訓(xùn)等實踐性教 育教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生在企業(yè)的半年以頂崗實習(xí)為主，同時學(xué)習(xí) 部分專業(yè)課，結(jié)合生產(chǎn)實際選擇畢業(yè)設(shè)計課題，并在校企指 導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下完成畢業(yè)設(shè)計。其突出的特點是校企緊 密結(jié)合，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為 重點，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資 源，采用課堂教學(xué)與學(xué)生參加實際工作有機結(jié)合，提高學(xué)生 綜合素質(zhì)，動手能力和解決實際問題的能力。2人才培養(yǎng)模式的具體內(nèi)容2. 1知識、能力、素質(zhì)規(guī)格定位根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)要求，食品生物技術(shù)專業(yè)

6、培養(yǎng)的人才應(yīng)具 備的知識、能力和素質(zhì)要求如表1所示。2.2專業(yè)課程體系構(gòu)建按照食品生物技術(shù)專業(yè)崗位及崗位群的要求，遵循學(xué)生 職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)、認(rèn)知規(guī)律，根據(jù)教育部對相關(guān)課 程的要求，結(jié)合學(xué)校實際，形成了本專業(yè)的課程體系。本課 程體系由通識課程、專業(yè)課程和拓展課程三部分組成。通識 課程著眼于學(xué)生的職業(yè)生涯和可持續(xù)發(fā)展，貫穿于整個人才 培養(yǎng)全過程，包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想和 中國特色社會主義理論體系概論、基礎(chǔ)英語、計算機應(yīng)用基 礎(chǔ)等；專業(yè)課包括專業(yè)核心課程和專業(yè)支撐課程兩部分，其 中專業(yè)核心課程包括食品分析技術(shù)、儀器分析技術(shù)、食品微 生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制、

7、食品生物 技術(shù)等，按項目引領(lǐng)教學(xué)模式實施；拓展課程主要是針對業(yè) 務(wù)領(lǐng)域的拓展、高新技術(shù)應(yīng)用或者是知識的深化，包括功能 性食品、分離純化技術(shù)、食品營銷、食療保健、清潔生產(chǎn)等 課程。2.3實訓(xùn)項目的構(gòu)建2. 3. 1校內(nèi)實訓(xùn)（1）實訓(xùn)基地建設(shè)。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案的要求，我們 建立了能滿足食品分析技術(shù)、食品加工技術(shù)等專業(yè)核 心課程教學(xué)需要的多個功能完備的實驗實訓(xùn)中心（室），包 括基礎(chǔ)化學(xué)實驗室、食品生物化學(xué)實驗室、食品分析實驗室、 精密儀器實訓(xùn)室、食品工藝實訓(xùn)室、生物活性物質(zhì)分離純化 實訓(xùn)室、微生物技術(shù)及應(yīng)用實訓(xùn)室、食品發(fā)酵技術(shù)實訓(xùn)中心 等。（2）實訓(xùn)項目的構(gòu)建和實施。在整三年學(xué)校期間，我 們在不同學(xué)

8、期的不同階段開始了若干實訓(xùn)項目，以提高學(xué)生 專業(yè)應(yīng)用技能，其中主要包括食品加工與生產(chǎn)實訓(xùn)、生物活 性物質(zhì)分離與純化實訓(xùn)、食品檢驗綜合實訓(xùn)等實訓(xùn)項目。實 訓(xùn)項目主要包括模擬仿真實驗和模擬真實的生產(chǎn)性實訓(xùn)兩 個內(nèi)容。模擬仿真實訓(xùn)室主要配置發(fā)酵工藝、生物分離、制 劑工藝、分析檢驗等四種仿真模擬軟件，使學(xué)生通過仿真模 擬操作，能夠直觀而抽象地認(rèn)識完整的工藝流程，理解食品 生產(chǎn)工藝原理、操作環(huán)境、控制系統(tǒng)、故障處理方法，以流 程化的觀點分析問題產(chǎn)生的原因以及處理類似的要點，在此基礎(chǔ)上演練操作規(guī)范與要點，達(dá)到基本的實踐訓(xùn)練目的。目 前，我們能夠開出酒類發(fā)酵、噴霧干燥、重金屬含量測定等 仿真實訓(xùn)項目，仿真實

9、訓(xùn)占生產(chǎn)性實訓(xùn)總學(xué)時的10%。其矢 我們還建立了模擬真實的生產(chǎn)性實訓(xùn)車間，包括微生物技術(shù) 等生產(chǎn)性實訓(xùn)車間和分析檢驗實訓(xùn)室，以來源于企業(yè)的真實 生產(chǎn)任務(wù)為載體，模擬工廠的生產(chǎn)流程及操作過程，以崗位 輪換的方式依此進(jìn)行各個單元的崗位技能訓(xùn)練，使學(xué)生在比 較接近企業(yè)現(xiàn)實的情形下，親身體驗食品的生產(chǎn)流程，從而 掌握一定工作知識和技能。通過校內(nèi)綜合實訓(xùn)環(huán)節(jié)，學(xué)生掌 握了實訓(xùn)的基本操作方法和基本技能，合理使用常規(guī)實訓(xùn)設(shè) 備；掌握正確的數(shù)據(jù)處理方法，規(guī)范編寫實訓(xùn)報告，培養(yǎng)學(xué) 生嚴(yán)肅認(rèn)真的實訓(xùn)作風(fēng)。2. 3.2校外實訓(xùn)食品生物技術(shù)專業(yè)大力拓展校外實習(xí)基地，基地數(shù)量由 原來的5個增加到10個。校外實訓(xùn)基地的建

10、立和擴大，為 更好地解決學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)問題和培養(yǎng)學(xué)生實踐能力創(chuàng)造 了良好的條件。為了更加有效地保障實習(xí)效果，我院與食品 生產(chǎn)企業(yè)共同研究制訂實習(xí)計劃，科學(xué)安排實習(xí)任務(wù)，并成 立了實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，專門負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)工作，并選派優(yōu)秀的 代課老師負(fù)責(zé)實習(xí)管理。在企業(yè)實習(xí)的過程中，學(xué)生置身于 職業(yè)情境中，以準(zhǔn)職業(yè)人的身份體驗食品工業(yè)化生產(chǎn)情境， 感悟職業(yè)文化，鍛煉職業(yè)意識，并進(jìn)行特定科目的職業(yè)技能 訓(xùn)練，鍛煉職業(yè)綜合素質(zhì)，真正做到融教、學(xué)、做于一體， 彰顯校外基地教學(xué)性。校外實習(xí)有助于學(xué)生的快速成長和實 際獨立工作能力的提高；有助于使學(xué)生所學(xué)的理論知識和技 能與生產(chǎn)實際相結(jié)合；有助于學(xué)生認(rèn)識職業(yè)崗位，促進(jìn)

11、學(xué)生 就業(yè)。3人才培養(yǎng)模式實施效果3. 1深化了辦學(xué)理念本專業(yè)“工學(xué)結(jié)合2. 5+0. 5”的人才培養(yǎng)模式符合武漢 職業(yè)技術(shù)院'一個堅持（堅持高等職業(yè)教育方向）、二個滿 足（最大程度地滿足社會對髙職教育多樣化的需求，最大程 度地滿足學(xué)生求知、求技、求職等多方面的需要）、三個結(jié) 合（實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合，專業(yè)與行業(yè)相結(jié)合，知識、能 力與素質(zhì)相結(jié)合）、四個為本（學(xué)校以人為本，辦學(xué)以教師 為本，教育以學(xué)生為本，人才培養(yǎng)以能力為本）”的辦學(xué)理 念。3.2提升了教師素質(zhì)本專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已擁有一支學(xué)歷、年齡、教齡 結(jié)構(gòu)合理、整體水平較高的師資隊伍。擔(dān)任本課程教學(xué)任務(wù) 的教師都為從事專業(yè)教學(xué)多年并具備豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè) 教師；課程組成員大部份教師具有較高的外語水平和計算機 運用能力。教學(xué)效果好，年終考核成績均為優(yōu)秀或良好。本 課程組成員曾多次參與和承擔(dān)教育研究或教學(xué)改革項目，這 些項目的開展促進(jìn)了課程的改革和建設(shè)，提高了教師的教學(xué) 水平，成果顯著。3.3學(xué)生受到企業(yè)的普遍好評本專業(yè)為本地市食品生產(chǎn)企業(yè)培養(yǎng)了大批符合市場需 求、具備一定理論和實踐技能的、有創(chuàng)新能力的專業(yè)人才。 近幾年，我院食品生物技術(shù)畢業(yè)生就業(yè)率多年來保持良好， 每年就業(yè)率高達(dá)98%以上，畢業(yè)生受到了企業(yè)的普遍歡迎， 多數(shù)畢業(yè)生都在與食品行業(yè)有關(guān)的企業(yè)工作，其中有許多學(xué) 生經(jīng)過幾年的工作后取得了明顯的進(jìn)步，有一些