餐廳主任及廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)與餐廳主管先進(jìn)事跡材料合集

1、餐廳主任及廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)與餐廳主管先進(jìn)事跡材料合集餐廳主任及廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)餐廳主任及廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)餐廳主任崗位職責(zé)在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本餐 廳的全面工作：一、樹立服務(wù)意識(shí)，教育全體員工關(guān)心學(xué)院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù) 工作，注意調(diào)動(dòng)全體員工積極性，提高服務(wù)水平，滿足師生需求。二、負(fù)責(zé)制訂餐廳工作計(jì)劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負(fù)責(zé)召集會(huì)議，組 織講評(píng)、考勤、考核等，加強(qiáng)內(nèi)部管理。三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作，定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，切實(shí)做好思想教 育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。四、認(rèn)真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具衛(wèi) 生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查

2、有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。五、會(huì)同廚師長(zhǎng)做好接收采購(gòu)食品原料時(shí)的驗(yàn)收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無 有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)。六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊(cè)，做到帳物相符，適 時(shí)提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%。七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長(zhǎng)抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降 低成本，杜絕浪費(fèi)，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。八、根據(jù)分公司意見，負(fù)責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見，對(duì)所反映的意見進(jìn)行認(rèn)真落實(shí)和改進(jìn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。十一

3、、副主任協(xié)助主任工作。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作：一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不 在時(shí)主持餐廳全面工作。二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計(jì)劃，對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn) 真檢查驗(yàn)收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫(kù)和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食 物中毒事故。三、制定周食譜和日食譜，準(zhǔn)確把握高、中、低檔菜的比例，負(fù)責(zé)餐廳成本核算 工作，合理定價(jià)，明碼標(biāo)價(jià)。四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加 工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。五、根據(jù)餐廳實(shí)際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊

4、事員在崗培訓(xùn)，研究和提髙烹飪 技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量，以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。六、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度，科學(xué)合理安排人員，按時(shí)組織開飯，保證開飯時(shí)間，做到現(xiàn) 炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。七、規(guī)范操作，配菜合理，加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐 者滿意。八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時(shí)積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品 種，做到品種豐富、新穎。九、會(huì)同餐廳主任，認(rèn)真做好員工考評(píng)工作，客觀公正打分。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。餐廳主管先進(jìn)事跡材料餐廳主管先進(jìn)事跡材料高書業(yè)xx是xx縣xx村人。20*年xx職業(yè)高中畢業(yè)后，于20*年3月份來到xx賓館 工作。來到xx,培訓(xùn)了

5、 一個(gè)月之后，她被分配到望海餐廳當(dāng)了 一名服務(wù)員。她是一位 勤學(xué)、好勝、追求上進(jìn)的女孩子，在培訓(xùn)期間，她認(rèn)真聽、認(rèn)真記、努力掌握業(yè)務(wù)知 識(shí)，除白天認(rèn)真學(xué)習(xí)外，還利用晚上休息時(shí)間細(xì)細(xì)地領(lǐng)會(huì)，仔細(xì)琢磨。上崗之后，她虛心地向老師傅、老員工請(qǐng)教。記得那是發(fā)生在望海餐廳的一次擺 盤中，本來，由于她平時(shí)細(xì)心、用功，師傅們覺得她擺的已經(jīng)很好了，可她覺得不滿 意，左看右瞧，“不行，不規(guī)范，在來一次”，“執(zhí)拗”的她直擺到自己滿意為止。 由于她勤學(xué)好問、不怕吃苦、所以，很快就成了一名很受賓客歡迎的服務(wù)員。她嚴(yán)格要求自己，對(duì)工作精益求精。最令她難忘的是那次在深圳廳服務(wù)時(shí)的情 景，她的圓滿的服務(wù)，博得客人的一片贊揚(yáng)，她感到了辛勤付出后的幸福和快樂，從 而激發(fā)了她進(jìn)一步搞好服務(wù)的熱忱。不久，便被評(píng)為賓館的優(yōu)秀員工，照片登在了 xx簡(jiǎn)訊上。辛勤的付出，換來的是內(nèi)心的喜悅、快樂。幾年來，由于工作的需 要，她先后被調(diào)到錦繡餐廳、望海餐廳、翠巖餐廳包間等部門當(dāng)