廚房消防安全培訓(xùn)方案

1、麗江大研房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司麗江大研房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司廚房消防安全培訓(xùn)方案廚房消防安全培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目的一、培訓(xùn)目的為保障公司員工的人身及公司財(cái)產(chǎn)安全， 也為了加強(qiáng)廚房員工對(duì)火災(zāi)的防患意識(shí)及能力，公司本著“安全生產(chǎn)人人有責(zé)”的宗旨，特進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。二、培訓(xùn)時(shí)間：二、培訓(xùn)時(shí)間：2014 年 12 月日三、培訓(xùn)地點(diǎn)：三、培訓(xùn)地點(diǎn)：公司員工食堂四、培訓(xùn)人員：四、培訓(xùn)人員：公司辦公室全體員工五、培訓(xùn)內(nèi)容：五、培訓(xùn)內(nèi)容：1 1、常見(jiàn)的廚房火災(zāi)、常見(jiàn)的廚房火災(zāi)1）油鍋起火2）油污引發(fā)火災(zāi)3）電器火災(zāi)4）煤氣泄漏引發(fā)火災(zāi)2 2、廚房起火的原因、廚房起火的原因1）燃料多，廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用

2、的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。2）油煙重，廚房長(zhǎng)年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易聚集下來(lái)， 形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，若不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。3）電器線(xiàn)路隱患大。廚房的使用空間一般都比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類(lèi)繁多，用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯(cuò)亂的各種電線(xiàn)、電纜、插排，極易虛接、打火。4）用油不當(dāng)會(huì)起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油

3、的燃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁， 煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油， 因油溫過(guò)高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象， 如撲救不當(dāng)就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。3 3、廚房火災(zāi)常用的撲救辦法、廚房火災(zāi)常用的撲救辦法1）冷卻法：采取措施將燃燒物的溫度降至著火點(diǎn)以下，使燃燒停止。如用水滅火，水能吸收大量熱量，使燃燒溫度降低，從而使火災(zāi)熄滅。2）窒息法：消除燃燒條件中的助燃物，使燃燒停止，其常用的措施有：對(duì)失火場(chǎng)所噴射水蒸氣、二氧化碳滅火劑等，使其氧濃度降低； 用不然或難燃材料捂蓋燃燒物等。 如封閉著火

4、的空間， 用濕棉被、濕麻袋等捂蓋已著火物質(zhì)。3）隔離法：將可燃物與著火源隔離開(kāi)來(lái)，使可燃物失去火源后自行熄滅。如將未著火物質(zhì)搬遷轉(zhuǎn)移到安全處； 用沙土等阻截流散的燃燒液體。4）化學(xué)抑制法：指通過(guò)干擾抑制游離基，中斷燃燒的鏈反映。如往著火物上直接噴射氣體、干粉等滅火劑，覆蓋火焰，中斷燃燒。注：不能用水撲救的火災(zāi)注：不能用水撲救的火災(zāi)1、電器起火，首先要切斷電源。在無(wú)法斷電的情況下千萬(wàn)不能用水或泡沫撲救，因?yàn)樗团菽寄軐?dǎo)電。應(yīng)選用二氧化碳、干粉滅火器或干沙土進(jìn)行撲救， 而且要與電器設(shè)備和電線(xiàn)保持 2 米以上的距離.2、油鍋起火，油鍋起火時(shí)，千萬(wàn)不能用水澆。因?yàn)樗龅綗嵊蜁?huì)形成“炸鍋” ，使油火到

5、處飛濺。撲救方法是迅速將切好的冷菜沿邊倒入鍋內(nèi)，火就自動(dòng)熄滅了。另一種方法是用鍋蓋或能遮住油鍋的大塊濕布遮蓋到起火的油鍋上， 使燃燒的油火接觸不到空氣缺氧而自熄。3、燃料油、油漆起火，燃料油或油漆起火千萬(wàn)不能用水澆，應(yīng)用泡沫、干粉或潔凈氣體滅火器或沙土進(jìn)行撲救。4 4、滅火器、滅火器1）滅火器的種類(lèi)a、干粉滅火器，適用于撲救石油、石油產(chǎn)品、油漆、有機(jī)溶劑和電器設(shè)備火災(zāi)。b、泡沫滅火器，適用于撲滅油類(lèi)及一般物質(zhì)的初起火災(zāi)。c、二氧化碳滅火器，適用于撲救 600 伏以下的帶電電器、貴重物品、設(shè)備、圖書(shū)資料、儀表儀器等場(chǎng)所的初起火災(zāi)，以及一般可燃液體的火災(zāi)。2）滅火器的使用方法（干粉滅火器）使用前，

6、先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動(dòng)，用手握住滅火器的提把，在距離燃燒物5 米左右的地方，拔出保險(xiǎn)銷(xiāo)。一手握住開(kāi)啟壓把，另一手握住噴射喇叭筒，噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源。噴射時(shí)，應(yīng)采取由近而遠(yuǎn)、由外而里的方法。另外要注意：a、滅火時(shí)，人應(yīng)站在上風(fēng)處，不能使粉末沾染到皮膚。b、注意不要將滅火器的蓋與底對(duì)著人體，防止彈出傷人。c、不要與水同時(shí)噴射在一起，以免影響滅火效果。5 5、廚房防火注意事項(xiàng)、廚房防火注意事項(xiàng)1）液化石油管道及閥門(mén)氣密性必須好，引火塑膠導(dǎo)管要經(jīng)常檢查，使用前要細(xì)聞、細(xì)看，不要盲目點(diǎn)火。安全、可靠的檢查燃?xì)饴獾姆椒ǎ河密浢⒒蛎P蘸肥皂水涂抹， 發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用

7、直接劃火柴的方法來(lái)檢查漏氣部位。2）點(diǎn)燃爐灶或使用時(shí)，應(yīng)將爐灶周?chē)囊兹伎扇嘉锲芬崎_(kāi)，或用阻燃物隔開(kāi)。3）煨、燉湯時(shí)，應(yīng)有人看管，湯不宜太滿(mǎn)，在湯沸騰時(shí)要降低爐溫或?qū)㈠伾w打開(kāi)，防止外溢。4）油炸食品時(shí)，油不要放太滿(mǎn)，鍋要放平穩(wěn)，炸出的食品不要急于包裝。 用油鍋時(shí)， 人不能離開(kāi)。 如果油溫過(guò)高起火時(shí)， 不要驚慌，可用鍋蓋迅速蓋上（鍋蓋不能從上而下垂直蓋上，以免火苗向四周擴(kuò)散，應(yīng)將鍋蓋平推蓋上） ，隔絕空氣滅火，同時(shí)將油鍋平穩(wěn)端離爐火，待其冷卻后才能打開(kāi)鍋蓋；千萬(wàn)注意不可向著火的油鍋內(nèi)倒水滅火。5）燃?xì)庑孤r(shí)的緊急處理辦法：聞到強(qiáng)烈的刺鼻味道時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉廚房?jī)?nèi)的燃?xì)膺M(jìn)氣閥門(mén)，熄滅火源；立即打開(kāi)門(mén)窗，進(jìn)行通風(fēng)換氣；不能開(kāi)關(guān)電燈、排風(fēng)扇、使用電話(huà)機(jī)及其他電氣設(shè)備，防止電火花引起爆炸；6）使用液化石油氣的注意事項(xiàng)：不準(zhǔn)倒灌鋼瓶，嚴(yán)禁將鋼瓶臥放使用；不準(zhǔn)在漏氣時(shí)，使用任何明火和電器，嚴(yán)禁傾倒殘液；不準(zhǔn)將氣瓶靠近火源、熱源，嚴(yán)禁用火、蒸汽等對(duì)氣瓶加溫；不準(zhǔn)在使用時(shí)人離開(kāi)，嚴(yán)禁將氣瓶放在臥室內(nèi)使用； 應(yīng)將氣瓶放到陽(yáng)光照射不到的