粉條質(zhì)量管理手冊(cè)

1、文件目錄1.公布令 -32.質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) -43.組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)3.1總經(jīng)理任命書-53.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 -63.3檢驗(yàn)員任命書 -73.4車間主管任命書 -83.5組織機(jī)構(gòu)圖 -93.6各級(jí)人員崗位質(zhì)量職責(zé) -104.資源管理4.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定 -144.2人員培訓(xùn)管理制度 -164.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理制度 -184.4檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度 -215.文件管理制度 -226.生產(chǎn)管理6.1粉條工藝流程 -266.2生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度 -276.3關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度 -296.4平安生產(chǎn)管理制度 -306.5工作環(huán)境管理制度 -326.6產(chǎn)品防護(hù)管理制度 -33

2、6.7生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理制度 -357.質(zhì)量控制7.1食品原輔料采購(gòu)管理制度 -377.2食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 -397.3衛(wèi)生管理制度 -417.4質(zhì)量管理制度 -437.5工藝管理制度及考核方法 -447.6質(zhì)量管理制度考核方法 -467.7包裝過(guò)程管理制度 -487.8運(yùn)輸管理制度 -497.9倉(cāng)庫(kù)管理制度 -507.10生產(chǎn)設(shè)備，工具清洗制度 -528.檢驗(yàn)管理8.1檢驗(yàn)管理制度 -548.2檢驗(yàn)室管理制度 -569.不合格品處理9.1不合格管理制度 -589.2不合格品管理制度 -599.3召回管理制度 -629.4糾正措施管理制度 -649.5消費(fèi)者投訴受理制度 -6510.生產(chǎn)

3、條件、設(shè)備變更及重大事故應(yīng)急制度 -66*食品1.公布令各部門： 根據(jù)廠生產(chǎn)業(yè)務(wù)開展需要和qs管理體系認(rèn)證的需要，廠編制了qs質(zhì)量管理體系文件。廠質(zhì)量管理體系文件是廠各部門工作的行為準(zhǔn)那么，望大家認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。廠質(zhì)量管理體系文件自2021年4月18日起實(shí)施。 *食品 2021年4月18日 質(zhì) 量 方 針傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚；關(guān)注顧客要求，精心制作，提供平安、健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的食品。 質(zhì) 量 目 標(biāo)1、 產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率98%2、 顧客處理率100%3、 員工培訓(xùn)率100% 部門質(zhì)量目標(biāo)： 辦公室：文件發(fā)放100%有效受控； 員工培訓(xùn)率100% 質(zhì)檢科： 檢測(cè)設(shè)備按時(shí)檢測(cè)率1

4、00% 產(chǎn)品漏檢率為0 產(chǎn)品錯(cuò)檢率為0 生技科： 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)收集到位率100% 配方符合率100% 確保生產(chǎn)任務(wù)100%完成 銷售科： 確保采購(gòu)產(chǎn)品合格率99 帳物卡一致。 3組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)*食品20212號(hào)3.1總經(jīng)理任命書本廠各部門： 經(jīng)研究決定，任命高統(tǒng)昌為杭州名團(tuán)食品總經(jīng)理。職責(zé)如下：（1） 負(fù)責(zé)在本公司中貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的法律、法規(guī)、方針、政策等。（2） 負(fù)責(zé)配備建立及運(yùn)行衛(wèi)生質(zhì)量體系所需的資源。（3） 負(fù)責(zé)主持對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系的內(nèi)部審核。（4） 抓好本公司和產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)根底管理工作。*品 2021年4月18日 食品20213號(hào)3.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書本廠各部門： 經(jīng)研究

5、決定，任命包思燕為*食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人，職責(zé)如下：1 具體負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作，負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理制度各局部、各過(guò)程的建立，實(shí)施、保持和完善；2 具體領(lǐng)導(dǎo)生技科及質(zhì)檢科的質(zhì)量工作；3 向本廠報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理制度所取得的業(yè)績(jī)及質(zhì)量管理制度所需做的改良；4 組織內(nèi)部的檢查和考核，確保形成自我完善機(jī)制，保證制度的有效運(yùn)行；5 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核；6 負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通和聯(lián)絡(luò)；7 組織評(píng)審重要的不合格包括不合格工作及不合格品。特此通知！ *食品 2021年4月18日 食品20214號(hào)3.3檢驗(yàn)員任命書本廠各部門： 經(jīng)研究決定。任命高統(tǒng)偉為*食品檢驗(yàn)員，職責(zé)如下

6、：1 努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)以及質(zhì)量管理知識(shí)和技能；2 熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和表示，管好合格印、證；3 嚴(yán)格計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備登記手續(xù)，建立臺(tái)賬檔案，做好帳物一致;4 做好計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的計(jì)量檢定工作；5 對(duì)不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)和隔離，并按規(guī)定進(jìn)行處置；6檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響，檢驗(yàn)員有權(quán)向廠長(zhǎng)反映質(zhì)量問(wèn)題。具有質(zhì)量否認(rèn)權(quán)，有權(quán)處理不合格產(chǎn)品的權(quán)利，其工作不受來(lái)自行政和外界的干擾，有獨(dú)立行使職責(zé)權(quán)利。特此通知！ *食品 2021年4月18日 杭州名團(tuán)食品20215號(hào)3.3車間主管任命書：本廠各部門： 經(jīng)研究決定，任

7、命吳東方為杭州名團(tuán)食品車間主管，職責(zé)如下：1負(fù)責(zé)按質(zhì)按量地完成公司里下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。2負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施各項(xiàng)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生質(zhì)量控制措施。3負(fù)責(zé)保持廠區(qū)環(huán)境、車間、生產(chǎn)設(shè)備及工器具的清潔工作。4負(fù)責(zé)保持廠區(qū)環(huán)境、車間、生產(chǎn)設(shè)備及工器具的清潔工作。5負(fù)責(zé)完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。6負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查職工遵守有關(guān)崗位衛(wèi)生操作規(guī)程、清潔規(guī)程及各種衛(wèi)生質(zhì)量管理制度的情況，確保加工質(zhì)量。7催促操作者正確使用各種設(shè)備、工具器，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。特此通告！*食品 2021年4月18日 3.4組織機(jī)構(gòu)圖*食品組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理質(zhì)量負(fù)責(zé)人辦公室供銷科生技科質(zhì)檢科倉(cāng)庫(kù)車間化驗(yàn)室3.5各級(jí)人員崗位質(zhì)量職責(zé)1 適用范圍 本制度

8、規(guī)定了本廠各崗位的質(zhì)量職責(zé)要求，適用于本廠各類人員。2 各級(jí)人員質(zhì)量職責(zé)2.1 總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé) a認(rèn)真學(xué)習(xí)、結(jié)合實(shí)際貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針政策、有關(guān)的法律法規(guī)； b確保建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系，對(duì)質(zhì)量管理體系及產(chǎn)品質(zhì)量承當(dāng)全責(zé)； c制定質(zhì)量方針，批準(zhǔn)質(zhì)量目標(biāo)，批準(zhǔn)和發(fā)布質(zhì)量管理文件； d創(chuàng)造并保持良好的工作氣氛、人際關(guān)系，倡導(dǎo)積極發(fā)奮的企業(yè)精神，充分調(diào)動(dòng)人員的積極性，確保企業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確，并得到溝通； e任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人； f確保質(zhì)量管理制度得到持續(xù)的改良； g組織召開重大質(zhì)量會(huì)議，作出重大決策。2.2 質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)本企業(yè)

9、質(zhì)量管理體系各部門、各過(guò)程的建立實(shí)施、保持和完善； b具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢科，生技科工作； c向廠長(zhǎng)報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī)，以及所需的改良； d組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善體制，保證體系的有效運(yùn)作； e組織質(zhì)量體系文件、制度的制定和審核； f負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)； g組織評(píng)審重要的不合格；2.3辦公室負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)a負(fù)責(zé)企業(yè)工作環(huán)境的管理； b負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)中有關(guān)宣傳、后勤效勞工作； c負(fù)責(zé)文件及檔案管理工作； d負(fù)責(zé)企業(yè)人力資源管理、建立企業(yè)人員檔案； e制訂人員培訓(xùn)方案并組織實(shí)施，建立培訓(xùn)檔案。2.4質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a認(rèn)真貫徹執(zhí)行醫(yī)家和上級(jí)有關(guān)質(zhì)量的

10、方針、政策、法律、法規(guī)。貫徹企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)； b負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量工作的歸口管理，負(fù)責(zé)籌劃、建立、保持、完善質(zhì)量體系，組織質(zhì)量職能的協(xié)調(diào)實(shí)施并監(jiān)督檢查； c負(fù)責(zé)組織制定質(zhì)量管理文件，上報(bào)批準(zhǔn)后予以發(fā)布并組織實(shí)施； d負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的內(nèi)部檢查，組織實(shí)施對(duì)質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和改良； e負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原輔料、包裝物料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證工作，負(fù)責(zé)對(duì)半成品及成品的檢驗(yàn)分析、評(píng)價(jià)工作； f負(fù)責(zé)企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量設(shè)備的歸口管理，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的控制、標(biāo)識(shí)和維護(hù)； h負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量信息的綜合管理，組織收集，分析，傳遞各類質(zhì)量信息。歸口管理質(zhì)量管理數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作； i負(fù)責(zé)相關(guān)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的收集工作，負(fù)責(zé)本企業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)

11、準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)那么的編寫； j負(fù)責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作； k負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的方法和形式。2.5供銷科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和評(píng)定，建立合格供方檔案和名錄，負(fù)責(zé)采購(gòu)文件的編制，負(fù)責(zé)與供方的協(xié)調(diào)； b負(fù)責(zé)企業(yè)所需原輔料，包裝物料，物資，設(shè)備的采購(gòu)工作； c負(fù)責(zé)原輔料，包裝物料，采購(gòu)物資和產(chǎn)成品的貯存、搬運(yùn)、標(biāo)識(shí)及管理，做到賬、物相符； d負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)銷售合同和訂單及產(chǎn)品要求評(píng)審工作，按客戶要求提供高質(zhì)量產(chǎn)品； e負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，收集顧客意見，負(fù)責(zé)與顧客溝通，做好顧客滿意度測(cè)量；2.6生技科負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)方案，負(fù)責(zé)工藝流程、操作規(guī)程等的技術(shù)文件的編寫、更改等工作； b組

12、織均衡生產(chǎn)，負(fù)責(zé)制定工序質(zhì)量控制點(diǎn)，認(rèn)真做好質(zhì)量控制點(diǎn)的控制； c負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過(guò)程在環(huán)境管理； d負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及管理； e負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)材料原輔料、包裝物料、在制品的搬運(yùn)和貯存； f嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律。嚴(yán)格質(zhì)量考核； g參與不合格品的評(píng)審； h負(fù)責(zé)設(shè)備的識(shí)別和配備、維修和保養(yǎng)，保證生產(chǎn)設(shè)備處于完好的狀態(tài)； i負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)。2.7檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé) a努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)以及質(zhì)量管理知識(shí)和技能； b熟悉本崗位技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量作業(yè)文件，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和標(biāo)識(shí)，管好合格印、證； c嚴(yán)格計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備登記手續(xù)，建立臺(tái)賬

13、檔案，做好帳物一致； d做好計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備的計(jì)量檢定工作； e對(duì)不合格品要負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)和隔離，并按規(guī)定進(jìn)行處置； f檢驗(yàn)工作不受生產(chǎn)進(jìn)度、行政領(lǐng)導(dǎo)的影響，檢驗(yàn)員有權(quán)向廠長(zhǎng)反映質(zhì)量問(wèn)題。具有質(zhì)量否決權(quán)，有權(quán)處理不合格產(chǎn)品的權(quán)利，其工作不受來(lái)自行政和外界的干擾，有獨(dú)立行使職責(zé)權(quán)利。2.8生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé) a努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理知識(shí)，掌握本崗位操作技能；見各崗位作業(yè)指導(dǎo)書 b嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律，完成質(zhì)量指標(biāo)；見考核指標(biāo) c嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求，保證不合格品不流入下道工序； d對(duì)使用的設(shè)備、工具，按要求進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。2.9營(yíng)銷員質(zhì)量職責(zé) a熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術(shù)

14、標(biāo)準(zhǔn)、性能； b協(xié)助做好合格供方的選擇工作，認(rèn)真填寫采購(gòu)文件； c確保采購(gòu)物資的質(zhì)量，嚴(yán)格按有關(guān)制度要求對(duì)不合格的采購(gòu)物資進(jìn)行處理； d做好職權(quán)范圍內(nèi)銷售合同的簽訂、評(píng)審工作； e做好銷售效勞工作，認(rèn)真、及時(shí)和顧客溝通； f對(duì)采購(gòu)和銷售工作的質(zhì)量負(fù)責(zé)。3.0倉(cāng)庫(kù)保管員質(zhì)量職責(zé) a按有關(guān)要求，對(duì)原輔料、包裝物料、半成品、成品以及購(gòu)物料進(jìn)行驗(yàn)貨、入庫(kù)、貯存、保管和發(fā)放； b確保倉(cāng)庫(kù)的貯存環(huán)境符合要求，隨時(shí)檢查貯存物品的貯存質(zhì)量； c倉(cāng)庫(kù)的貯存品應(yīng)按要求貯放、標(biāo)識(shí)，數(shù)量應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，保證帳、物、卡一致； d協(xié)助檢驗(yàn)人員做好產(chǎn)品入庫(kù)前的驗(yàn)證、檢驗(yàn)工作； e對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作和貯存質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.資源管理4.1

15、質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定1 適用范圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位任職要求，適用于本廠各類人員。2 各級(jí)人員的任職要求2.1廠長(zhǎng)質(zhì)量職責(zé) a熟悉、了解國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)的規(guī)章制度，并自覺遵守； b具備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力； c熟悉本行業(yè)情況和特點(diǎn)； d具有豐富的本職崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé) a具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)； b掌握管理技巧，具有管理能力； c具有較好的表達(dá)能力和溝通能力； d熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)要求。2.3中層負(fù)責(zé)人任職要求 a具有一定的質(zhì)量管理能力 b掌握管理技巧，具有管理能力 c具有較好的表達(dá)能力 d熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí) e具有一定的本職崗位實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)2.4檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé) a熟悉相

16、關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí) b熟悉國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) c高中以上文化程度，具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力 d經(jīng)過(guò)合法培訓(xùn)并取得相應(yīng)的資質(zhì)證書2.5生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé) a身體健康無(wú)傳染性疾病 b)初中以上文化程度，看的懂 c有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。2.6供銷員質(zhì)量職責(zé) a工作負(fù)責(zé)認(rèn)真，服從安排； b具有實(shí)干進(jìn)取凈身和較強(qiáng)的與客戶溝通的能力 c熟悉各類物資設(shè)備的市場(chǎng)價(jià)格、供貨渠道和本廠供給流程 d具備相關(guān)工作1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2.7倉(cāng)庫(kù)保管員質(zhì)量職責(zé) a工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排 b熟悉本廠的物資流動(dòng)過(guò)程 c具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作1年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)4.2人員培訓(xùn)管理制度第一條 編制目的為提高本部門工作人

17、員素質(zhì)，充實(shí)其知識(shí)與技能，以增進(jìn)工作質(zhì)量及績(jī)效，特制定本制度。第二條 實(shí)用范圍車間主任、班組長(zhǎng)、生產(chǎn)技術(shù)人員、儲(chǔ)藏人員、生產(chǎn)工人等。第三條 培訓(xùn)內(nèi)容：一、 本部門概況的介紹。人員的引見熟悉、本部門承當(dāng)公司的主要工作，帶著員工現(xiàn)場(chǎng)參觀。二、 生產(chǎn)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。包括工作安排、服從分工、提案建議、勞動(dòng)紀(jì)律要求。三、 工藝作流程的學(xué)習(xí)。包括工序劃分、生產(chǎn)知識(shí)、技能要求。四、 平安、衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。包括平安常識(shí)、防護(hù)知識(shí)、注重要點(diǎn)、典型案例教育等。五、 常務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。包括報(bào)道、面試、上崗、領(lǐng)取工作牌、考勤、勞保用品等流程。六、 崗位實(shí)地練習(xí)的主要內(nèi)容：1、知識(shí)培訓(xùn)。講解本崗位的理論知識(shí)。2、技能培訓(xùn)

18、。由生產(chǎn)部培訓(xùn)小組籌劃并安排學(xué)習(xí)內(nèi)容、技能要求等。第三條 培訓(xùn)管理的實(shí)施一、 流程：培訓(xùn)方案的申報(bào)部門審核實(shí)施效果評(píng)審培訓(xùn)總結(jié)。二、 要求：1、 各車間在接到生產(chǎn)部培訓(xùn)通知后，由班組長(zhǎng)或者車間主任擬定培訓(xùn)方案。2、 根據(jù)生產(chǎn)部培訓(xùn)通知，各車間必須提前3天將培訓(xùn)方案報(bào)生產(chǎn)部。3、 組織人員進(jìn)行培訓(xùn)。a、嚴(yán)格培訓(xùn)紀(jì)律。員工在培訓(xùn)時(shí)必須做好筆記，不得在培訓(xùn)中打瞌睡不得做與培訓(xùn)無(wú)關(guān)的事。b、嚴(yán)格考勤。不得遲到、早退或無(wú)故缺勤遲到。如有特殊事情需請(qǐng)假，必須在培訓(xùn)前交書面假條經(jīng)過(guò)班組長(zhǎng)或車間主任簽字后，經(jīng)生產(chǎn)部同意后生效。三、 考核。培訓(xùn)結(jié)束后由生產(chǎn)部組織考核，對(duì)優(yōu)秀員工、班組、車間給予獎(jiǎng)勵(lì)，給考核不及格

19、的員工給予處分。1、 隨堂抽問(wèn)。培訓(xùn)結(jié)束后，由生產(chǎn)部組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查、現(xiàn)場(chǎng)考核等渠道對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)。2、 書面考試。由生產(chǎn)部組織，要求考生提前5分鐘進(jìn)入考場(chǎng)，作好考前準(zhǔn)備；考試作弊或請(qǐng)人代考的該科考試為“0分，在部門內(nèi)通報(bào)批評(píng)，并記入員工檔案內(nèi)?？荚嚂r(shí)，如有特殊情況，需向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提交書面請(qǐng)假。3、 操作實(shí)踐考核。由生產(chǎn)部組織，并由班組長(zhǎng)或車間主任根據(jù)實(shí)際工作情況對(duì)成員進(jìn)行打分。4、培訓(xùn)成績(jī)。理論考試成績(jī)×40% + 操作實(shí)踐成績(jī)×60% = 綜合成績(jī)四、 培訓(xùn)效果的評(píng)估。培訓(xùn)結(jié)束后由生產(chǎn)部組織通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)抽查、筆試考核等渠道對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估總結(jié)。評(píng)出優(yōu)秀人員、班組或者

20、車間，給予精神、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違紀(jì)和培訓(xùn)不合格的個(gè)人給予處分，并直接掛鉤個(gè)人獎(jiǎng)金。五、 存檔每次培訓(xùn)結(jié)束，由班組長(zhǎng)或車間主任擬草培訓(xùn)總結(jié)并經(jīng)整理后報(bào)生產(chǎn)部審核、存檔。4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理制度 1目的 加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理，保證平安生產(chǎn)和設(shè)備正常運(yùn)行，以提高生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。2適用范圍 適用于生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施及輔助正常生產(chǎn)所必須的動(dòng)力設(shè)備等非生產(chǎn)設(shè)備的管理。3職責(zé)3.1生技科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的統(tǒng)籌管理，包括生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置、驗(yàn)收、建檔、檢修和報(bào)廢等。3.2車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的正確使用和日常維護(hù)保養(yǎng)。4工作程序4.1生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置4.1.1生技科根據(jù)使用部門的要求及本

21、廠開展的需要提出生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的配置申請(qǐng)，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由供銷科負(fù)責(zé)采購(gòu)在設(shè)備的選型過(guò)程中需權(quán)衡質(zhì)量、價(jià)格、能耗、備件提供、配套性、維修性、環(huán)保等方面因素。4.1.2需要自制的設(shè)備由使用部門提出，由生技科制圖，經(jīng)雙方共同審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由生技科組織加工制造。4.1.3設(shè)備配件的采購(gòu)由生技科匯總各部門需求，按方案執(zhí)行，經(jīng)驗(yàn)收合格后，由生技科在入庫(kù)單據(jù)中簽字確認(rèn)，直接辦理入庫(kù)手續(xù)，由使用部門開單領(lǐng)用。4.2設(shè)備的驗(yàn)收、建卡4.2.1所采購(gòu)的設(shè)備到廠后或自制設(shè)備加工完成后，由生技科和使用部門共同核對(duì)，標(biāo)注設(shè)備名稱、型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容后，生技科組織使用部門進(jìn)行安裝

22、調(diào)試，當(dāng)確認(rèn)設(shè)備滿足要求后，簽字認(rèn)可，以示合格。4.2.2驗(yàn)收不合格的設(shè)備，由生技科與制造單位協(xié)商處理。4.2.3生技科對(duì)驗(yàn)收合格的設(shè)備進(jìn)行編號(hào)，并在?生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬?上予以登記4.2.4登記完畢，那么由生技科負(fù)責(zé)人領(lǐng)取，安放車間使用。4.2.5對(duì)于低值損耗的工裝夾具、輔具等，可直接由生技科驗(yàn)收合格后即可使用，不需登陸于管理臺(tái)賬中。4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的使用、維護(hù)和保養(yǎng)4.3.1生技科負(fù)責(zé)組織編寫設(shè)備平安操作規(guī)程，發(fā)送至相關(guān)部門遵照?qǐng)?zhí)行。對(duì)于大型、精密、稀有或關(guān)鍵工序設(shè)備，由生技科在平安操作規(guī)程上明確，該類設(shè)備需指定專人操作，經(jīng)生技科組織培訓(xùn)后，持證上崗。4.3.2生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)

23、保養(yǎng)由生技科在?設(shè)備與設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)檢查表?中規(guī)定的保養(yǎng)檢查工程、內(nèi)容及頻率，發(fā)送至使用部門執(zhí)行，生技科負(fù)責(zé)配合并監(jiān)督檢查，定期收?設(shè)備與設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)檢查表?整理匯總生技科作為制定年度檢修方案的依據(jù)4.3.3大型、精密、稀有或關(guān)鍵工序設(shè)備，必須填寫相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)記錄4.3.4操作者要正確使用、維護(hù)好相關(guān)設(shè)備、附件和工具，防止損壞和遺失；機(jī)制設(shè)備超負(fù)作業(yè)或使用精密機(jī)械設(shè)備做粗加工。4.3.5作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)使用的狀態(tài)良好的設(shè)備，可不再另行標(biāo)識(shí)。4.3.5設(shè)備與設(shè)施的操作具體見?生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程?。4.4生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的檢修和技術(shù)改造4.4.1生技科每個(gè)季度月編制下季度的?年度設(shè)備與設(shè)施保養(yǎng)方案?，

24、在使用部門定的協(xié)助下按方案進(jìn)行檢修。在日常工作中，使用部門無(wú)法排除的故障，可以填寫?設(shè)備與設(shè)施的維修記錄?報(bào)生技科檢修。在檢修中的設(shè)備需掛紅色檢修牌，檢修后的設(shè)備使用前，需要有使用部門負(fù)責(zé)人的簽字認(rèn)可，由生技科將設(shè)備檢修的情況，記錄于?設(shè)備與設(shè)施維修記錄?上。4.4.2生技科應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，對(duì)必要的生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施等(委托有資格的單位)進(jìn)行檢查或調(diào)校控制。4.4.3生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的技術(shù)改造可納入檢修方案一并執(zhí)行。4.5生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的封存4.5.1閑置或長(zhǎng)期不使用的生產(chǎn)設(shè)備，可做封存保管，加封存標(biāo)識(shí)，封存的設(shè)備應(yīng)切斷電源、放凈油箱中的油，擦拭干凈，導(dǎo)軌外表涂油防銹，隨機(jī)裝置、附件裝置、附件、專用工

25、具同時(shí)封存，并做好防銹工作。4.5.2生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施啟封使用時(shí)，要做好維護(hù)保養(yǎng)，試運(yùn)轉(zhuǎn)正常，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人認(rèn)可后，方可投入使用，封存和啟封的情況需在?生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬?中記錄，封存期間可不做日常維護(hù)保養(yǎng)。4.6生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的報(bào)廢4.6.1對(duì)于不能通過(guò)修復(fù)、改造到達(dá)使用要求，或修復(fù)改造費(fèi)用不如更新經(jīng)濟(jì)時(shí)，由生技科向廠長(zhǎng)上報(bào)，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后報(bào)廢，生技科于?生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施管理臺(tái)賬?中注明報(bào)廢情況。4.6.2對(duì)于低值易耗的工裝夾具、輔具等，經(jīng)生技科批準(zhǔn)后，即可報(bào)廢。4.7生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施事故的處理4.7.1設(shè)備具因非正常磨損而造成停產(chǎn)或效能降低影響使用壽命，使設(shè)備損失價(jià)值到達(dá)規(guī)定數(shù)額者稱為設(shè)備、磨

26、具事故。4.7.2設(shè)備發(fā)生事故應(yīng)立即停止操作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，由生技科會(huì)同發(fā)生部門進(jìn)行原因調(diào)查，采取相應(yīng)的措施并妥善處理，生技科將調(diào)查及處理的情況以書面報(bào)告的形式呈交本廠主管領(lǐng)導(dǎo)。設(shè)備發(fā)生一般故障時(shí)應(yīng)立即停止操作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并通知檢修人員進(jìn)行修理，修理完工后，進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，待正常運(yùn)作時(shí)，操作工才可繼續(xù)工作。檢修人員把檢修情況記錄在檢修單上。4.4檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度 1 目的 為了保證檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具到達(dá)規(guī)定的使用精度要求。2 范圍在用、新購(gòu)的或經(jīng)維修的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具。3 職責(zé) 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理人員必須做好計(jì)量器具的按期送檢工作。4 工作程序4.1凡對(duì)外貿(mào)易結(jié)算、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和控制產(chǎn)

27、品質(zhì)量的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行定期檢定。4.2新購(gòu)置的、經(jīng)修理的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具，必須再次經(jīng)過(guò)檢定方可投入使用或入庫(kù)備用。4.3根據(jù)廠生產(chǎn)實(shí)際情況，合格制定檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的檢定方案，并方案進(jìn)行送檢。4.4負(fù)責(zé)計(jì)量器具管理人員，應(yīng)對(duì)廠再用或備用的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具編制臺(tái)賬。4.5檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查計(jì)量器具使用情況，對(duì)不正確使用的應(yīng)提出警告。5.文件管理制度 1目的 通過(guò)對(duì)質(zhì)量體系有關(guān)文件的編寫、審批、發(fā)放、更改、保管及作廢處置等全過(guò)程實(shí)施有效控制，從而確保使用的文件為有效版權(quán)，防止誤用作廢文件。2范圍 適用于本廠與質(zhì)量體系有關(guān)的文件控制3職責(zé)3.1廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)質(zhì)量方

28、針及管理文件的批準(zhǔn)發(fā)布。3.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織質(zhì)量方針和管理文件的編寫并實(shí)施最終審核。并復(fù)制技術(shù)文件的審批。3.3辦公室負(fù)責(zé)體系文件、外來(lái)文件及管理性文件的發(fā)放、更改、控制和管理。3.4生技科負(fù)責(zé)技術(shù)性文件的組織編制、發(fā)放、更改、控制和管理。3.5各有關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門有關(guān)質(zhì)量體系文件和所使用文件的管理。4工作程序4.1文件的控制范圍和分類4.1.1文件和資料的控制范圍 a與質(zhì)量體系要求有關(guān)的文件； b與食品生產(chǎn)許可證要求有關(guān)文件。4.1.2文件的分類 a體系文件：質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)等； b管理性文件：國(guó)家有關(guān)法令、法規(guī)、本廠管理標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等； c技術(shù)性文件：工藝流程圖、工藝操作規(guī)程、標(biāo)簽

29、標(biāo)識(shí)圖稿、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。4.1.3文件可以呈任何媒體形式，如硬拷貝和電子媒體等4.1.4本廠的文件和資料分“受控文件和“非受控文件兩種。受控文件是指受控于更改的文件，與本廠質(zhì)量體系相關(guān)的外來(lái)文件均為受控文件；非受控文件是指不受更改控制的文件，如為了投標(biāo)等其他目的而分發(fā)的其他文件4.2質(zhì)量體系文件的控制4.2.1編制與審批 a質(zhì)量方針目標(biāo)要求由辦公室負(fù)責(zé)編寫，質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)討論后的初稿后的初稿進(jìn)行最終審核，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布； b管理文件由辦公室負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門編寫，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，辦公室歸檔； c技術(shù)性文件工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程等分別由

30、生技科組織相關(guān)部門編寫，生技科主管負(fù)責(zé)審核，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)； d所有文件都必須結(jié)合本廠的實(shí)際情況，滿足正確性、適用性、可操作性要求，并且由批準(zhǔn)者確定執(zhí)行日期。4.2.2文件標(biāo)識(shí)與編碼4.2.2.1標(biāo)識(shí) a受控文件首頁(yè)加蓋“受控專用印章本廠原稿除外，并標(biāo)明發(fā)放號(hào)即受控號(hào)，非受控類文件首頁(yè)不加蓋“受控專用印章； b無(wú)“受控印章標(biāo)識(shí)的質(zhì)量體系文件不得在本廠內(nèi)使用，一旦發(fā)現(xiàn)，文件管理員予以沒收并按作廢文件的處置規(guī)定執(zhí)行。4.2.2.2文件編號(hào) a質(zhì)量文件編號(hào) qs/mt - xx 文件序號(hào) 管理性文件代號(hào) b質(zhì)量記錄的編號(hào)： qr - xx 記錄編號(hào) 質(zhì)量記錄代號(hào) c技術(shù)文件編號(hào) js - xx 文件

31、編號(hào) 技術(shù)文件代號(hào)4.2.3復(fù)制 受控文件未經(jīng)批準(zhǔn)不得復(fù)制。質(zhì)量管理文件的復(fù)制由各部門的文件提出申請(qǐng)，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由辦公室執(zhí)行。4.2.4文件發(fā)放、保管及回收4.2.4.1發(fā)放 a質(zhì)量管理文件的發(fā)放由辦公室按本廠范圍內(nèi)的實(shí)際使用要求發(fā)放，并按?文件發(fā)放、回收登記表?進(jìn)行登記，文件簽收人在登記表上簽名； b非受控文件的發(fā)放由有需要的部門提出書面申請(qǐng)，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，由文件管理員做好發(fā)放登記； c文件發(fā)放登記表上的發(fā)放號(hào)即為文件使用人的受控號(hào)，以便于追溯。4.2.4.2保管 a質(zhì)量管理文件的正本存放在辦公室，各持有者應(yīng)使用文件的有效版本； b技術(shù)文件的正本生技科負(fù)責(zé)保管，各部門持有的技

32、術(shù)與管理性文件由文件管理員或批準(zhǔn)的使用人負(fù)責(zé)保管，并及時(shí)填寫?受控文件清單?，保證相關(guān)場(chǎng)所或人員現(xiàn)場(chǎng)使用的文件是最新的有效版本； c經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)布的文件應(yīng)登記編目并歸檔保存。存入硬盤及軟盤的文件應(yīng)有的備份，并作出版本標(biāo)識(shí)，采用密碼進(jìn)行保護(hù)，限定查閱及使用范圍，由授權(quán)使用的人員進(jìn)行操作； c任何人不得在受控文件上隨意涂改、不準(zhǔn)私自出借，確保文件的清晰，易識(shí)別和檢索；文件的使用者假設(shè)調(diào)離本廠，應(yīng)辦理文件歸還手續(xù)； d直接應(yīng)用的各類外來(lái)文件，由文件管理部門負(fù)責(zé)在?外來(lái)文件登記表?上辦理登記，并填寫?受控文件清單?，加蓋“受控章，發(fā)放、傳閱及歸檔保管。4.2.4.3回收 a因文件破損嚴(yán)重影響使用，應(yīng)將原領(lǐng)

33、用的已破損文件回收，在?文件發(fā)放、回收登記表?上登記，同時(shí)在回收文件上蓋“作廢印章，與有效文件隔離； b因文件更改、修訂等原因而作廢的文件，應(yīng)由源文件發(fā)放部門的文件管理員負(fù)責(zé)回收，并在文件上加蓋“作廢印章，與有效文件隔離。4.2.5文件評(píng)審與更改5.2.5.1評(píng)審辦公室每年12月組織對(duì)現(xiàn)有質(zhì)量管理文件進(jìn)行評(píng)審，并做好評(píng)審記錄。4.2.5.2更改 a受控文件的更改由原文件編制部門負(fù)責(zé)，更改內(nèi)容填寫?文件更改通知單?，經(jīng)審核批準(zhǔn)后，發(fā)放到原文件持有處，執(zhí)行更改； b更改后的文件按本程序的4.2.1條審核、批準(zhǔn)并注明生效日期； c更改后的文件標(biāo)識(shí)按4.2.2條，復(fù)制發(fā)放按4.2.3、4.2.4條；

34、d修改頁(yè)應(yīng)反映文件的最新狀態(tài)，修改次數(shù)用阿拉伯?dāng)?shù)字0、1、2、3順序表示4.2.6作廢文件的處置 a作廢文件回收后，加蓋“作廢印章，需保存的加蓋“保存印章，以便于追溯查閱，同時(shí)隔離存放。 b確認(rèn)需銷毀的文件，填寫?作廢文件銷毀清單?，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，統(tǒng)一銷毀，并由執(zhí)行人簽名。4.3質(zhì)量記錄的控制 質(zhì)量記錄文件的控制按?記錄管理制度?要求執(zhí)行。4.4質(zhì)量記錄表式的控制4.4.1辦公室負(fù)責(zé)匯總各職能部門建立的質(zhì)量記錄表格，并編制?記錄清單?、清單中應(yīng)規(guī)定質(zhì)量記錄的管理部門及保存年限。4.4.2辦公室保存所有質(zhì)量記錄表格式一份或保存在電腦內(nèi)，各部門文件管理員應(yīng)保存本部門所需使用的質(zhì)量記錄表格式樣一

35、份也可存在電腦內(nèi)。4.4.3質(zhì)量記錄表格更改時(shí)，應(yīng)視作受控文件更改處理，應(yīng)隨?文件更改通知單?，附更改后的表格樣式，經(jīng)審批后通知各使用部門進(jìn)行新表格的領(lǐng)用，并復(fù)制一份交辦公室備案。6.生產(chǎn)管理6.1粉條工藝流程 工藝流程圖包裝枯燥冷卻成型和漿原料 注：打?yàn)樯a(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)6.2生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 1目的 實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，以保證本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量。2適用范圍 適用于本廠生產(chǎn)的粉絲，粉皮等的生產(chǎn)加工的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)控制。3職責(zé)3.1生技科負(fù)責(zé)質(zhì)量方案的制定，負(fù)責(zé)編制相應(yīng)的指導(dǎo)文件，指導(dǎo)車間進(jìn)行生產(chǎn)、過(guò)程和生產(chǎn)環(huán)境的控制；3.2各車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)實(shí)施的維護(hù)保養(yǎng)，執(zhí)行必要的作業(yè)指導(dǎo)書，做好mt1

36、5設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄mt16設(shè)備定期保養(yǎng)記錄表3.3生技科負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)控，實(shí)施檢驗(yàn)及放行的控制；3.4供銷科負(fù)責(zé)生產(chǎn)方案的指導(dǎo)4工作程序4.1獲得規(guī)定產(chǎn)品特性的信息和文件 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求獲得必要的生產(chǎn)信息，生技科及時(shí)將這些要求以書面形式傳遞到相關(guān)部門。 生技科對(duì)關(guān)鍵過(guò)程應(yīng)編制操作規(guī)程，其他情況下如必要時(shí)也應(yīng)編制操作規(guī)程。4.2生產(chǎn)方案 生技科根據(jù)市場(chǎng)的需求和庫(kù)存情況，制定方案，經(jīng)廠長(zhǎng)審批后，根據(jù)生產(chǎn)方案安排采購(gòu)和生產(chǎn)活動(dòng)。4.2生產(chǎn)過(guò)程的控制4.2.1生技科確定認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，4.2.1本廠產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)；原料處理、機(jī)組出絲、洗粉絲

37、、烘烤，裝包。4.2.3關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制；對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，按人、機(jī)、料、法、環(huán)五方面實(shí)施控制：a） 控制點(diǎn)必須編寫工藝指導(dǎo)文件或作業(yè)指導(dǎo)書。生技科應(yīng)做好傳達(dá)、學(xué)習(xí)，標(biāo)準(zhǔn)操作程序；b） 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作人員必須經(jīng)過(guò)上崗培訓(xùn)；每一操作人員應(yīng)遵守工藝紀(jì)律，按工藝守那么和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行加工。c） 使用適宜的生產(chǎn)設(shè)備和工具，并保證適宜的工作環(huán)境；應(yīng)確保設(shè)備、完好，工作場(chǎng)所環(huán)境符合要求，執(zhí)行?工作環(huán)境管理制度?的有關(guān)規(guī)定。d） 規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，確定控制要求的和工藝參數(shù)，做好生產(chǎn)過(guò)程參數(shù)控制記錄和檢驗(yàn)記錄，由生技科檢驗(yàn)人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，并依照產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，做好生產(chǎn)各工序的檢驗(yàn)。以確

38、保產(chǎn)品出廠的質(zhì)量合格。執(zhí)行?關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程?4.3工藝紀(jì)律檢查和考核企業(yè)職工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，必須做好規(guī)定中的要求；1. 生產(chǎn)線員工應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)操作規(guī)程和工藝文件，準(zhǔn)確操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格。2. 按照?關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程?，檢查相關(guān)工藝參數(shù)的設(shè)定，并進(jìn)行記錄。3. 質(zhì)檢科按照?關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程?，對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)反應(yīng)到生技科門。4. 生技科、質(zhì)檢科每月對(duì)工藝執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核，內(nèi)容如下：a） 過(guò)程參數(shù)必須完整、真實(shí)；b） 現(xiàn)場(chǎng)人員的操作是否符合要求；c） 過(guò)程檢驗(yàn)結(jié)果是否能對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制；衛(wèi)生控制執(zhí)行

39、情況，包括個(gè)人衛(wèi)生要求、工作環(huán)境衛(wèi)生要求，管道、容器清洗消毒要求，有否到達(dá)食品企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求檢查考核結(jié)果記錄在?環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄表?。6.3關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度1原料處理質(zhì)量控制點(diǎn)1.1控制點(diǎn)工序名稱：原料處理1.2控制工程：驗(yàn)收1.3控制人：原料處理工序操作人員1.4控制要求：原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)按?原輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程?進(jìn)行。篩選按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。2配料質(zhì)量控制點(diǎn)2.1控制點(diǎn)工序名稱：配料。2.2控制工程：配料的正確性、食品添加劑的控制使用2.3控制人：配料工序工作人員2.4控制要求：配料按配方進(jìn)行，食品添加劑使用嚴(yán)格按gb2760-2021標(biāo)準(zhǔn)要求使用控制。3和漿質(zhì)量控制點(diǎn)3.1控制點(diǎn)工序名稱：

40、和漿3.2控制工程：時(shí)間、攪拌速度3.3控制人：和漿工序工作人員3.4控制要求：設(shè)備自動(dòng)化進(jìn)行，按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。4枯燥質(zhì)量控制點(diǎn)4.1控制點(diǎn)工序名稱：枯燥4.2控制工程：時(shí)間、溫度4.3控制人：枯燥工序工作人員4.4控制要求：溫度，烘烤時(shí)間、溫度按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行。上述各工作崗位填寫生產(chǎn)記錄6.4平安生產(chǎn)管理制度1.目的為了加強(qiáng)公司平安生產(chǎn)工作的管理，有力保障員工的人身平安，確保公司生產(chǎn)活動(dòng)的正常進(jìn)行。依據(jù)國(guó)家和有關(guān)部門文件的規(guī)定，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，特制訂本規(guī)定。2適用范圍 本制度規(guī)定了本廠各崗位的平安生產(chǎn)要求，適用于本廠各類人員。一、 生產(chǎn)平安管理的規(guī)定1. 各部門必須建立健全平安生產(chǎn)的

41、各項(xiàng)制度和操作規(guī)程。2. 對(duì)公司員工必須進(jìn)行生產(chǎn)平安教育。生產(chǎn)員工上崗前，部門或車間必須對(duì)員工進(jìn)行操作培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后才能獨(dú)立操作。3. 公司為從事作業(yè)的人員提供必要的平安條件和防護(hù)用品。4. 杜絕管理人員違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。實(shí)際操作人員有權(quán)對(duì)上述行為拒絕執(zhí)行。5. 生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。6.保證用電平安，電器出現(xiàn)故障時(shí)，必須由電工進(jìn)行處理。附：設(shè)備檢修期間的停送電規(guī)定(1)設(shè)備遇大修、小修時(shí)都必須事先停電，并懸掛“設(shè)備檢修標(biāo)志牌，示明設(shè)備處在檢修狀態(tài)，設(shè)備檢修完畢，需要送電調(diào)試前，必須認(rèn)真巡視設(shè)備各部位，并通知在場(chǎng)操作人員和其他檢修人員，設(shè)備調(diào)試合格后交付使用同時(shí)撤走“設(shè)備檢修

42、標(biāo)志牌；(2)日常維修尤其是電氣維修原那么上要求停電檢修，除非某些部位的檢修可以或者需要帶電時(shí)，但必須確保人員和設(shè)備的平安上有保證。設(shè)備的日常維修是否需要停電，由當(dāng)班檢修人員根據(jù)當(dāng)時(shí)實(shí)際情況確定并通知操作工，生產(chǎn)車間不得強(qiáng)制要求帶電檢修；(3)設(shè)備停電檢修后的送電，必須由電工執(zhí)行，送電完畢后由電工通知操作工或組長(zhǎng)，正常停機(jī)或開機(jī)不受此限制。7 .禁止亂拉電線、亂接電器設(shè)備，非專業(yè)人員嚴(yán)禁從事排拉電線、安裝和檢修電器設(shè)備。8.禁止無(wú)證人員進(jìn)行電、氣焊等操作。9.、易燃、易爆，有毒害品要放在指定地方，妥善保管，嚴(yán)禁違章放置。10.吸煙必須在指定地點(diǎn)。不可在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙。二、車間平安生產(chǎn)管理制度一

43、、嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)定進(jìn)行操作，正確使用機(jī)械。二、嚴(yán)禁員工帶病工作和班前酗酒，以防止平安事故的發(fā)生。三、嚴(yán)禁穿一些不利于平安生產(chǎn)的服飾操作，女工的長(zhǎng)發(fā)要盤起來(lái)，否那么后果自負(fù)。四、嚴(yán)禁上機(jī)械帶病工作或超負(fù)荷工作，否那么后果自負(fù)。五、工作前應(yīng)先清理工作臺(tái)位物品再空轉(zhuǎn)機(jī)運(yùn)作，進(jìn)行聽、看等系列平安檢查后，在確認(rèn)無(wú)異常情況下才可正式操作。假設(shè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即停機(jī)檢查和報(bào)請(qǐng)專業(yè)人員維修，嚴(yán)禁擅自拆卸機(jī)械及防護(hù)裝置。六、下班時(shí)要關(guān)閉機(jī)械、電源等，清理工作區(qū)域，不可人離開崗位不關(guān)機(jī)械。七、不可隨意移動(dòng)電源、線路或私接亂拉電線，發(fā)現(xiàn)電線有裸露、損壞要及時(shí)反映至辦公室要求進(jìn)行修補(bǔ)。八、抽煙人員必須在公司指定的吸煙區(qū)域內(nèi)方可吸煙。九、要經(jīng)常保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，使其能夠正常運(yùn)作，特別是機(jī)器組機(jī)器，及電風(fēng)扇等設(shè)備要加強(qiáng)平安預(yù)防。十、在禁煙區(qū)域進(jìn)行焊接、切割等動(dòng)用明火作業(yè)時(shí)，必須事先征得管理人員同意后，做好防護(hù)工作前方可操作十一、各機(jī)械設(shè)備需專人專用