QGXF 0002 S-2013 沈陽(yáng)谷香坊食品有限責(zé)任公司 蕎麥茶

1、q/gxf沈陽(yáng)谷香坊食品有限責(zé)任公司 發(fā)布2013-08-30實(shí)施2013-08-01發(fā)布蕎 麥 茶q/gxf 0002s2013沈陽(yáng)谷香坊食品有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照gb/t1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)部分安全性指標(biāo)參照db11/ 505代用茶衛(wèi)生要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)由沈陽(yáng)谷香坊食品有限責(zé)任公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉永厚，周恩海、劉丹。本標(biāo)準(zhǔn)于2013年06月01日首次發(fā)布。 q/gxf 0002s2013蕎 麥 茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蕎麥茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蕎麥為原料經(jīng)選別、熱處理（膨化和焙炒）、粉碎和

2、拼配等加工工藝制成的蕎麥茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志gb 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量gb 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量gb 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量gb 2828 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序gb 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定gb/t 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定gb 4789.4

3、 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)gb 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)gb 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)gb 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)gb 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定gb/t 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定gb 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定gb/t 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定gb/t 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定gb 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb/t 8306 茶

4、總灰分測(cè)定gb 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范gb 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則jjf 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2009）第123號(hào) 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)：3.1 蕎麥茶是以蕎麥為原料，經(jīng)過(guò)選別在一定溫度和時(shí)間條件下進(jìn)行熱處理，以達(dá)到改善蕎麥粉層結(jié)構(gòu)并提高香氣，增加浸出性和適口性的一種顆粒狀或粉碎狀代茶飲品。14 要求q/gxf 0002s20134.1 原料要求蕎麥：

5、應(yīng)符合gb 2715的規(guī)定。4.2 產(chǎn)品要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤焦黃色或淺焦褐色。組織狀態(tài)粒狀，大小不一，微脹。雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)，不得含非蕎麥茶夾雜物。氣味無(wú)異味。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/（g/100g） 8.0總灰分/（g/100g） 8.0亞硫酸鹽（以so2計(jì)）/（mg/kg） 100總砷（以as計(jì)）/（mg/kg） 0.5鉛（以pb計(jì)）/（mg/kg） 0.2 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 2000大腸菌群/（mpn/100g） 40霉菌計(jì)數(shù)/（cfu/g）

6、 200致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出 凈含量偏差定型預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718和gb 28050相應(yīng)的規(guī)定。 真菌毒素限量2黃曲霉毒素b1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赫曲霉毒素a應(yīng)符合gb 2761的規(guī)定。q/gxf 0002s2013 污染物限量應(yīng)符合gb 2762的規(guī)定。 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合gb 2763的規(guī)定。 企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合gb 14881的要求。5 試驗(yàn)方法5.1 感官要求取本品在自然光線下，通過(guò)感官檢查其色澤，組織狀態(tài)、雜質(zhì)及氣味。5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 水分按gb 5009.3規(guī)定執(zhí)行。 總灰

7、分按gb/t 8306規(guī)定執(zhí)行。 亞硫酸鹽按gb/t 5009.34規(guī)定執(zhí)行。 總砷按gb/t 5009.11規(guī)定執(zhí)行。 鉛按gb 5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.3 微生物指標(biāo) 菌落總數(shù)按gb 4789.2規(guī)定執(zhí)行。 大腸菌群按gb/t 4789.3規(guī)定執(zhí)行。 霉菌計(jì)數(shù)按gb 4789.15規(guī)定執(zhí)行。 致病菌按gb 4789.4、gb 4789.5和gb 4789.10規(guī)定執(zhí)行。5.4 凈含量偏差按jjf 1070規(guī)定執(zhí)行。5.5 包裝標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718和gb 28050的規(guī)定要求。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批與抽樣 組批同一原料、同一日期、同一班次生產(chǎn)的同一產(chǎn)品為一批。 抽樣按gb/t 28

8、28.1抽取滿足檢驗(yàn)要求數(shù)量的產(chǎn)品分成2份，一份用于檢驗(yàn)，一份用于備樣。36.2 檢驗(yàn)分類q/gxf 0002s2013檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，都要進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)的內(nèi)容包括：感官、水分、凈含量和包裝標(biāo)簽。出廠檢驗(yàn)合格后方可出廠。 型式檢驗(yàn)有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí)；b）正式生產(chǎn)，每半年進(jìn)行一次；c）原料來(lái)源和主要生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d）停產(chǎn)半年以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)。6.3 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的，判定該批產(chǎn)品合格。凡霉變、蟲(chóng)蛀、有異味或有害物限量指標(biāo)、微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判定為不合格產(chǎn)品。理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌?fù)檢不合格項(xiàng)，復(fù)檢仍不合格的，則判定該批產(chǎn)品為不合格。7 標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1 標(biāo)識(shí)食品標(biāo)識(shí)按gb 7718、gb 28050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定執(zhí)行。外包裝圖標(biāo)志應(yīng)符合gb/t 191的相關(guān)規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料和其他有