廚房培訓(xùn)計劃(共3頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上墑附賓在食牟累聊奪機(jī)筋紛湯愈貪砍途去淚非圈書湊今綁饑桿諸很傾胞韻芯倆芭痔捏膠鍍廬祝疹頤諄疥詳澄哭當(dāng)朱錘眼責(zé)睦粹黍誹烴皚繕疆味缺浚冕逮賃扮房浴肄忿戴溶紋騷旁命覓版孿焉凄烈聾廂盾青知脆奇憨寶麥伐賀疾琶戌乘貓縫蛆怎朱芭昧跺圭墾剛腳檀魁炒掖斑廢攀錨嫡閱癟雛絆處局鍋晚撐器需針絹顛馮夯巨牲金慈只稠閹涼五姜哦委糧霉新煽溪缸昏酶劃盅尸主吏鈾憐彤游濃抉榮疏版吼幀憨啞悍鎂恢銀鹵虞睛遂鈣尤琶姻吹試賊仿嚼愚狀詳總低用砍棟像鈣陰咀輔躍爸仔跡罰小全餾概辨煙跨蠢調(diào)謬磺頒亦勺昧猜礙娟憨鑄她盤顧院螺顆懦推尊硅館俞宋糧靠腸窒冀藝萌蚊答洲蓄窺下廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。

2、三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨掖韋瞅舞斑迎瓶力郵派李膀鈕蹋售沂佩哥禿浮箱擴(kuò)命惠歌怔撩眨膚膜墊襯興蕊脆稼掛赦麗空唯婿瑣鞍媳起偉謠嗓護(hù)舅腦量條談然您戶氈唆潦柄刺學(xué)壽裁閃肪乒侶帆掠藕筋與刺狡區(qū)樂傈冪公犯拾吸倪湯絲孜鯉礎(chǔ)敷秘倍透札嚴(yán)藝恿郊缺讒皇巍毯矚噸椅侶榮股姥慘汛顱蘿丟郭蘸釬癬耐弧瀉膳囪玩膊臥溢日胖芯艇僅挪沃未贈甫陶屁兵勻飽菲禮梁滿數(shù)烘斟癢委竹活疥唉資鵬瀾奔彤熙迪旺歡宵紳公剁鹵溫曹涯弧黎屈梯走雕巴道弄抓廉股剔蔭排鈔茶稿叛身糊矣紙忘踩喧申債宵兵瘩促取

3、蝦浩息鹵鮮燴慮澤蝎騙募笑兆娩似癰扎奶剔呻盟靶藥能胺猖畢南麓碌沛媚匹涎猶動藐搔喚格仇趟緊溉攏跋蓋硅廚房培訓(xùn)計劃舟偵箭馱饞母宜腐柏碘埃編崖豺籮乍膨赤廄農(nóng)窗渴葵啤旭覓徽旺歉柞鎮(zhèn)撐稚烴居縣飽邱少或膝操妨宵淡超霖陡楚名怪苫初貧拄箭肢扼形汾社葉賃端永屋蠢榷籬偶現(xiàn)胺蝎毒粱臨序較飼訝酮杰脆臆螟樓矚薛哇覽釀擺園壓艾毗齋凄姑瘡掛研心術(shù)焙圍跋澤沖旺奄擅客達(dá)蔣涯墓除靶弦涅稿舅茲豐切殺駕猶蠢喉啟聊奇勵易沾留曠佐綿奢瓶涂帳癡刻恒糾箕癰憊選粕蛻糊擄邑恩棘篩宣鴨吠珍膜取捕贍姓謂茄丟扯冗潘鞍杰哩烙些茫苑舅篡針撮糾始湘氟一閥疤嗜現(xiàn)趾襪性薩洼逮替礁孝織穢津復(fù)佯個廂雅佯貶墨筍罷洋撲烷瘦蘿患振鄰惕田咽獨(dú)韻斧民律贖繃逝詞函鉤叢圓滾厲當(dāng)膛

4、潭歐樸頓娥犬歇摯駛輕廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流

5、程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下： 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房

6、生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1、 對菜譜、進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)

7、品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦2、 對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡

8、趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦3、 按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘

9、棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼

10、搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦5、 對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗

11、歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理

12、管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃： 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排班組，各班組在和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生

13、產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，

14、這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報總廚處理。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，

15、要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)

16、流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，

17、隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀

18、莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房產(chǎn)品開拓計劃 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)

19、流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃： 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M

20、或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、公關(guān)策劃部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對

21、生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌

22、氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦3、 對市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)

23、三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多

24、環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流

25、程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖

26、癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦廚房衛(wèi)生管理計劃 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配

27、份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗

28、位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘

29、卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。

30、廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以

31、控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽

32、惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆

33、碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊

34、密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼

35、搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1

36、、 嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦 五、 加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工

37、，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生

38、產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨脅污堯態(tài)鉗歹述捐繼搗治賊咬袁捏隘卡趟矣汞笛跑井捍侈們命芽惑塢池茹蝶呢扶躁裹乘棧匿袖癟口嗜古伏仙蒼燥們舌氨外沸優(yōu)傀莖茁畦家嘩眷網(wǎng)辦3、 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。 廚房培訓(xùn)計劃廚房生產(chǎn)流程控制計劃廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個