第一幼兒園炊事班危險源清單及管理方案

1、山 東 大 學 幼 教 發(fā) 展 中 心 危 險 源 清 單部門：第一幼兒園炊事班序號危險源可導致的傷害目前控制方式需增加控制方式1 消毒柜燙傷加強防護，時刻小心注意安全，并加強對電器對電器操作規(guī)范的培訓。設備定期檢查維修，規(guī)范操作2 攪菜機機器損壞傷人加強防護，時刻小心注意安全，并加強對電器對電器操作規(guī)范的培訓。設備定期檢查維修，規(guī)范操作3 消毒間自來水管銹爛引發(fā)事故及時進行安全自查，有問題及時上報維修。設備定期檢查維修4 電器電源線路老化起火加強防護，格執(zhí)行安全用電制度，嚴格控制核定用電量設備定期檢查維修5 攪面機部件老化不當操作傷人加強防護，及時進行炊事員崗前培訓。定期安全自查、監(jiān)督檢查并

2、進行相關案例分析。設備定期檢查維修6 切菜機部件老化不當操作傷人加強防護，加強崗位培訓定期安全自查、監(jiān)督檢查。設備定期檢查維修7 物品箱容易劃傷手注意安全使用，有損壞及時上報，及時更新。定期檢查8 煤氣灶部件老化噴火傷人加強防護，燃氣灶具安全操作規(guī)程。設備定期檢查維修9 防盜門銹爛定時對防盜門進行檢修，加強安全自查。設備定期維修檢查10 天花板易脫落傷人加強防護，定時對各項設施進行檢修。定期檢查11 在鍋中加工、炸制各種食物時，過熱的油容易濺出燙傷注意操作規(guī)范性，集中注意力進行操作。規(guī)范操作12 伙房地面容易積水容易滑倒摔傷及時擦拭干凈，工作時精細操作。13 冰箱冰柜未及時清理干凈易造成細菌繁

3、殖， 易發(fā)食物變質及時對冰箱冰柜進行清理，責任到人。14 刀具使用不當使用不當可導致傷手注意操作規(guī)范性，集中注意力進行操作。危險源管理方案一覽表序號危險源 2 控制措施 3 4 責任部門5 資源需求時間安排考核監(jiān)督8 部門6 起始時間7 完成時間1 消毒柜1）對操作人員加強教育，增強安全意識，嚴格操作規(guī)程；炊事班201103 持續(xù)后勤2） 嚴格執(zhí)行設備管理規(guī)定，設備定期維修、保養(yǎng)；201103持續(xù)3）加強巡查、監(jiān)督2011032 食堂機械1）對操作人員加強教育，增強安全意識，嚴格操作規(guī)程；炊事班201103持續(xù)2） 嚴格執(zhí)行設備管理規(guī)定，設備定期維修、保養(yǎng)；201103持續(xù)3 消毒間自來水管1

4、）及時進行安全自查，有問題及時上報維修。炊事班201103持續(xù)2）損壞程度較嚴重時及時進行更新。201103持續(xù)4 電器電源線路1、加強防護，格執(zhí)行安全用電制度。炊事班201103持續(xù)2）嚴格控制核定用電量。201103持續(xù)5 煤氣灶1）加強防護，燃氣灶具安全操作規(guī)程。炊事班201103持續(xù)后勤2） 嚴格執(zhí)行設備管理規(guī)定，設備定期維修、保養(yǎng)；201103持續(xù)3）請專業(yè)人員進行檢測。將煤氣管子涂刷成黃色進行警示。2011036 防盜門1） 定時對防盜門進行檢修，炊事班201103持續(xù)2）加強安全自查。201103持續(xù)7 在鍋中加工、炸制各種食物時，過熱的油容易濺出1）注意操作規(guī)范性。炊事班201103持續(xù)2）集中注意力進行操作。201103持續(xù)8 伙房地面容易1）及時擦拭干凈。炊事班201103持續(xù)積水2）工作時精細操作。201103持續(xù)9 冰箱冰柜未及時清理干凈1）及時對冰箱冰柜進行清理炊事班201103持續(xù)2）責任到人進行管理。201103