對綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的調(diào)研.doc

1、對綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的調(diào)研對綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的調(diào)研院系 專業(yè)班級姓名學(xué)號 綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)2019 級 1 班 李美英 1*8對綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的調(diào)研專業(yè)背景：“民以食為天 , 食以安為本”?！暗販嫌汀?、“三聚氰胺”、“蘇丹紅”等一系列食品安全事件的發(fā)生，愈發(fā)警示百姓和各級政府對安全食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的重視。食品安全問題也越來越受到民眾和各級政府的關(guān)注。2001 年 4 月，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計(jì)劃”， 2002 年 7 月在全國范圍內(nèi)全面實(shí)施?！盁o公害食品行動計(jì)劃”已成為一項(xiàng)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和保證綠色消費(fèi)的“民心工程”。2019 年 11 月頒布實(shí)施的中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和

2、2019 年實(shí)施的中華人民共和國食品安全法，規(guī)范了綠色食品的生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工及流通各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，為綠色食品“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控提供了法律保障。綠色食品品牌效應(yīng)也日益顯現(xiàn)，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的綠色食品越來越受到政府部門的關(guān)注、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的重視和廣大消費(fèi)者的歡迎，發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)勢在必行。 培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)熟練掌握食品生產(chǎn)、加工的管理、質(zhì)量控制和食品安全檢測的基本技能，能從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)、食品設(shè)計(jì)創(chuàng)新等相關(guān)工作的高級技術(shù)人才。畢業(yè)時，獲得國家三級食品營養(yǎng)師、食品安全師、食品檢測師、食品生物工程師等職業(yè)資格證。培養(yǎng)要求本專業(yè)培育具有集約化

3、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品環(huán)境檢測、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等方面知識和能力的高素質(zhì)技能型專門人才；開設(shè)主干課程；植物及其生理學(xué)、分析化學(xué)、植物生長環(huán)境、微生物技術(shù)、有機(jī)環(huán)境檢測技術(shù)、綠色產(chǎn)品生產(chǎn)的物化技術(shù)、植物保護(hù)技術(shù)、植物組織培養(yǎng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。就業(yè)方向畢業(yè)生可在行政事業(yè)單位、食品安全管理機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)、流通消費(fèi)領(lǐng)域等從事食品生產(chǎn)、分析檢測、安全評價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究等工作。畢業(yè)生可在行政事業(yè)單位、食品安全管理機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)、流通消費(fèi)領(lǐng)域等從事食品生產(chǎn)、分析檢測、安全評價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究等工作。（1）適合于食品安全質(zhì)量監(jiān)督管理部門（質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)）監(jiān)督檢驗(yàn)崗位；綠色食品

4、產(chǎn)業(yè)相關(guān)的管理崗位；（ 2）農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)控崗位；（ 3）連鎖超市等食品經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量質(zhì)量監(jiān)控崗位；（ 4）綠色食品原料生產(chǎn)基地技術(shù)崗位；（ 5）綠色食品的營銷與開發(fā)崗位的工作。綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的主要內(nèi)容是什么？綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。種植業(yè)的操作規(guī)程系指農(nóng)作物的播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中必須遵守的規(guī)定。其無公害生產(chǎn)控制的主要內(nèi)容是:(1) 植保方面，農(nóng)藥的使用在種類、使用濃度、時間、殘留量方面都必須符合生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則； (2) 作物栽培方面，肥料的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則，化學(xué)合

5、成的肥料和化學(xué)合成生長調(diào)節(jié)劑的使用，必須限制在不對環(huán)境和作物質(zhì)量產(chǎn)生不良后果、不使作物產(chǎn)品有毒物質(zhì)殘留積累到影響人體健康的限度內(nèi)。有機(jī)肥的施用量產(chǎn)控制的主要內(nèi)容是;(1) 必須飼養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的種畜種禽 ;(2) 飼料原料應(yīng)主要來源于無公害區(qū)域內(nèi)的草場和種植基地，飼料添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準(zhǔn)則；(3) 畜禽房舍內(nèi)不得使用毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物 ;(4) 不可對主畜禽使用各類化學(xué)合成激素、化學(xué)合成促生長素、有機(jī)磷和有機(jī)藥物，獸藥的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準(zhǔn)則。水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，要求養(yǎng)殖用水必須達(dá)到綠色食品要求的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，魚蝦等水生物的

6、餌料，其固體成分應(yīng)主要來源于無公害生產(chǎn)區(qū)域。食品加工的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，要求食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準(zhǔn)則不能使用國家明令禁用的色素、防腐劑、品質(zhì)改良必須達(dá)到保持或增加土壤有機(jī)質(zhì)含量的程度；(3) 品種選育方面，選育的品種盡可能地適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對病蟲害有較強(qiáng)的抵抗力。畜牧業(yè)生產(chǎn)的操作規(guī)程系指：畜禽在選種、飼養(yǎng)、防治疾病等環(huán)節(jié)必須遵守的規(guī)定。其無公害生劑等添加劑。允許使用的要嚴(yán)格控制用量，禁用糖精及人工合成添加劑。食品生產(chǎn)加工過程、包裝材料的選用、產(chǎn)品流通媒介都要具備安全無污染條件。你也許會感到奇怪, 綠色食品不就是那些綠色的蔬菜, 水果

7、嗎怎么連奶粉 ,飲料之類也成了綠色食品其實(shí) , 綠色食品是指安全, 營養(yǎng) , 無污染類食品 . 那綠色食品的標(biāo)識圖案告訴我們, 綠色食品出自純凈, 無污染的環(huán)境 , 能給我們帶來勃勃的生命力 .綠色食品為什么受人青睞呢這要從環(huán)境污染說起.環(huán)境污染問題是困擾全人類的重大問題, 它使人類生存受到了威脅. 因?yàn)槿说氖澄锝Y(jié)構(gòu)中 , 大多數(shù)食物來自田野里的農(nóng)作物和禽肉魚蛋等 , 如果動植物的生長環(huán)境受到污染 , 它們的體內(nèi)就會積累起有害物質(zhì) , 這樣 , 人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品 , 就會中毒 , 影響人的健康 . 工業(yè)污水是重要的污染源 . 例如制造染料, 農(nóng)藥 , 燈炮 , 電池 , 開關(guān)

8、的工廠 , 它們排出的廢水中通常含有汞 , 這些廢水流入到江河里 , 使生長在河里的魚兒體內(nèi)含有了許多的汞 . 人吃了這種魚 , 汞便在人體內(nèi)慢慢積累起來 , 這就是汞中毒 . 久而久之 , 汞中毒的病人會出現(xiàn)口齒不清 , 手腳麻木 , 耳聾眼瞎 , 精神失常等病狀 , 甚至?xí)劳?. 農(nóng)藥也是重要的污染源之一 . 據(jù)統(tǒng)計(jì), 現(xiàn)在常用的 400 多種農(nóng)藥中 , 就有 140 多種農(nóng)藥含有毒性很大的有機(jī)氯 ., 人稍有疏忽 , 吃了用這些作物做成的食品 , 輕者會出現(xiàn)頭昏 , 嘔吐 , 呼吸困難等癥狀 , 重者還會喪命 . 丙如果人長期慢性中毒 , 就會得白血病 , 胃癌等不治之癥 , 現(xiàn)在 ,

9、因食物被污染而引起的中毒現(xiàn)象屢屢發(fā)生, 人類的食源已亮起了紅燈.隨著生活水平的提高, 人們對食物的要求也越來越高.味, 又要有營養(yǎng) , 衛(wèi)生 , 無任何污染 . 因此 , 不含有害物質(zhì)殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品 , 綠色食品的開發(fā)和生產(chǎn)也因此成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的必然趨勢. 綠色食品猶如綠色的春潮 , 正快速涌進(jìn)我們的生活 .綠色食品的標(biāo)志由三部分構(gòu)成: 太陽，葉片和蓓蕾。AA級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色， A 級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”、“ Green Food”、綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九

10、大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品 相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受中華人民共和國商標(biāo)法保護(hù)。綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點(diǎn)：1. 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境；2. 對產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；3. 對產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。綠色食品所具備的條件：1. 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2. 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；3. 產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；4. 產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠

11、色蔬果。因?yàn)榫G色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學(xué)家證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形 ( 如無腦、脊柱分裂等) 的“靈丹”之一。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。綠色食品的涵蓋面十分廣泛 , 它包括地里種的 , 水中游的等多種多樣的食品 , 如餐桌上的糧食 , 蔬菜 , 魚肉 , 雞蛋 , 水果以及油 , 茶, 酒, 調(diào)味品等 . 綠色食品的生產(chǎn)要有嚴(yán)格的操作規(guī)程, 如作物要在沒有污染的地方進(jìn)行栽培 , 以保護(hù)作物不受污染 ; 禽畜的飼料中 , 不準(zhǔn)含有對人體有害的激素添加劑 ; 制罐頭 , 飲料的工廠中 , 使用的工藝設(shè)備必須無鉛 , 鋅等污染 .專業(yè)前景以及目的綠色食品標(biāo)識已成為我國食品走向國際市場的通行證 , 在出口創(chuàng)匯中立下了汗馬功勞 . 綠色食品帶來量安全控制、生產(chǎn)資料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證體系、標(biāo)志體系等一系列質(zhì)量體系建設(shè)的開展，與綠色食品生產(chǎn)有密切的關(guān)系，企業(yè)為了提高自身的競爭力和可持續(xù)發(fā)展力，迫切需要一批相關(guān)專業(yè)的高