賓館酒店業(yè)衛(wèi)生知識培訓

1、賓館酒店業(yè)衛(wèi)生知識培訓各位老板、各位同仁，大家好！根據工作安排，由我和大家一起學習公共場所衛(wèi)生的有關知識，今天既是一個簡短的培訓會也算做一個衛(wèi)生整治工作推進會。由于時間關系，今天主要就以下三個方面的內容進行交流。一、提高衛(wèi)生意識，重視衛(wèi)生管理，配合好本次公共場所衛(wèi)生整治工作二、各賓館存在的主要問題或者容易忽略的問題及相關衛(wèi)生要求。三、關于本次整治活動幾點說明。一、提高衛(wèi)生意識，重視衛(wèi)生管理，配合好本次公共場所衛(wèi)生整治工作公共場所是一類具有多種服務功能的公共建筑設施，是公眾活動的場所，特點公是環(huán)境相對封閉，地點相對固定，服務內容多樣，人群相對密集且流動性大，設備和物品重復使用，因此容易受到污染，

2、造成疾病傳播，所以衛(wèi)生管理和意識很重要。而在高檔酒店行業(yè)， 人們經常談論如何提高客人的滿意度、服務質量?？墒呛苌儆腥讼氲?， 在對酒店客人的滿意度產生影響的諸多因素中，干凈整潔排列第一。據調查，消費者在選擇賓館時最看重的是什么呢 ?消費者中在自身所能承受的價格范圍內，“干凈、整潔”成為消費者對所住酒店賓館的第一要求。往往游客在要求干凈衛(wèi)生的基礎上才訴求舒適度，服務質量等。因此可以說衛(wèi)生對賓館來說更重要，可以夸張地說是賓館業(yè)生存和發(fā)展的立足之本。隨著旅游旺季的到來，咱們湯峪星級酒店、賓館，連鎖酒店也越來越多。酒店、 賓館的增加雖然給消費者提供了更多的居住選擇，可與此同時酒店、 賓館的衛(wèi)生情況卻令人

3、擔憂。 而近年來投訴最多的也是關于衛(wèi)生方面的。舒適度，服務質量屬于彈性指標不好掌握。但是部分賓館負責人或責任人有以下三個方面認識不足。一是經營者在衛(wèi)生安全方面自身責任不清楚。 公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則（第七條）規(guī)定公共場所的法定代表人或者負責人是其經營場所衛(wèi)生安全的第一責任人 。 法律上講是首先承當利害的關糸人， 又叫首責制。也就明確了老板是保證賓館衛(wèi)生工作的負責人員、一旦出現突發(fā)公共衛(wèi)生事件就要負責。有以下責任：1、設立衛(wèi)生管理部門或者配備專 (兼) 職衛(wèi)生管理人員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案； 2、組織從業(yè)人員每年進行健康檢查和衛(wèi)生培訓；3、保證公共場所空氣、水、采光照明、噪聲

4、及公共用品用具符合國家衛(wèi)生標準；4、制定公共場所危害健康事故應急預案或者方案并認真落實，發(fā)生危害健康事故的，按照規(guī)定處置并報告。二是雖然對衛(wèi)生很重視， 但只著重于表面衛(wèi)生， 只看外圍環(huán)境大廳衛(wèi)生等，忽略了一些細節(jié)衛(wèi)生。事實上一家酒店是否干凈，是否整潔并不是只看這家酒店的家具上面有沒有灰塵，地上有無垃圾， 還有更多的因素會影響到客人對賓館的潔凈程度認識。前一位住店客人留下的痕跡酒店客房內有沒有前一位客人留下的痕跡應該是客人對一家酒店的潔凈長呢高度認識的最重要因素之一。入住一家酒店的客人絕對不希望在自己的房間里看到任何會使他們聯想到有人曾在次處居住過的物品。一般來說， 最令酒店客人反感的痕跡包括：

5、留在衛(wèi)生間面盆和浴缸里、 以及衛(wèi)生間地面上的毛發(fā)絲， 走道里凌亂擺放的客房送餐盤，有污漬的地毯和布草， 抽屜里客人忘了拿走的個人用品等，很少發(fā)生但還存在（延安賓館事件、貼已消毒） 。 我們著重于檢查顧客用具、的清洗消毒情況、空調濾網、通風換氣等細節(jié)衛(wèi)生；三是覺得公共場所衛(wèi)生不像食品那樣容易出事、放松警惕性。 但游泳場所出事率比較高，還有因管道滲漏引起的水質污染事件也存在。 （中苑酒店食物中毒事件） ，事情有連帶責任，說明了不出事了一切無事，有事了責任追究，小事也成了大事。二、各賓館存在的主要問題或者容易忽略的問題及相關衛(wèi)生要求。一是店容店貌衛(wèi)生有盲區(qū)： 看賓館檔次第一印象是內外環(huán)境衛(wèi)生等。所以

6、店容店貌尤其重要。要求落實門前“四包”責任制，室內外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角、墻白地凈、地毯清潔、空調濾網 、床下、床墊（容易引起投訴及孳生蟑螂等） ，吊扇無積塵、器具、廁所整潔干凈，下水道通暢， 室內外物品擺放整齊有序， 廢棄物容器外壁清潔并加蓋；二是顧客用具消毒執(zhí)行不到位、 清洗打掃不規(guī)范：目前各項制度、設施齊全，但落實不到位， 消毒間未規(guī)范使用，去年經過整頓還有個別賓館消毒間是半成品未完善。存在以下突出問題：拖鞋、用具共用同一清洗池； 客房杯具在衛(wèi)生間清洗 （不容易發(fā)現及檢測但有誠信問題） ；三通三刷、毛巾放置不規(guī)范；要求：設有專用消毒間或消毒區(qū)，并有相應的消毒設施和保潔設施, 住宿、洗浴場

7、所設專用布草間；浴盆、面盆、座便器清洗消毒用具必須做到“三桶、三刷”，標志明顯，防止交叉污染；各類抹布應明顯區(qū)分，分開放置三是游泳場所衛(wèi)生隱患多。 游泳場所是夏季的熱點場所及關注的焦點，湯峪口目前有游泳場所10 家、還有正在新建的，多為責任承包或對外承包， 賓館監(jiān)管不到位、 而且目前所有游泳場所都沒有規(guī)范的強制通過式浸腳消毒池。只有青園山莊有一個、但還不規(guī)范。大多是后期放置一個盆或自制池子。 去年我們監(jiān)督所對游泳場所開展了專項整治，變化較大，我所花費幾萬元制作了衛(wèi)生制度牌、各種提示牌、禁煙標志牌等免費發(fā)放到各賓館各門店，這些老板可能還不知道。 要求：場所入口處應有明顯 “嚴禁肝炎、重癥沙眼、急

8、性出血性結膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病、性病等患者和酗酒者進入”的標志。2、有通過式浸腳消毒池，池水余氯含量應保持510 毫克/ 升，應當每 4 小時更換一次。四是三防設施被忽視： 應有防蟲、防蠅、防蟑螂和 防鼠害的措施，應嚴格執(zhí)行全國愛衛(wèi)會除四害的考核規(guī)定。（新紀元賓館蟑螂事件） ；五是客用洗滌用品、化妝品衛(wèi)生質量不能保證。有過期的、三無的、容易引起投訴事件。要求：要嚴格執(zhí)行索證規(guī)定，實行進貨查驗和臺賬記錄制度，分類分架存放；六是公用衛(wèi)生間衛(wèi)生保持不好。房間里面或者大堂的廁所很重要。 細節(jié)決定成敗，一個廁所能看到一個酒店的管理水平和潔凈程度。所以打掃廁所是需要很細致的。 我們經常在檢查中

9、發(fā)現、 排風扇壞了、有異味、糞便等。要求：公共衛(wèi)生間(盥洗間和廁所 )應該每日清掃、消毒，做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味、無污水逆流，有洗手設施，禁止設座式便桶, 廁所內應有單獨排風系統(tǒng)。七是對新參加工作的從業(yè)人員要進行衛(wèi)生知識培訓較少，多是賓館服務方面培訓比較多、 大多數消毒人員不清楚消毒方法、 消毒比例。創(chuàng)衛(wèi)創(chuàng)文檢查有隨機詢問服務人員衛(wèi)生知識掌握情況。要求：知曉國家相關法律法規(guī)， 掌握必要的衛(wèi)生操作技能和常用的消毒方法，通過考試取得合格證明后方可參加工作。三、以上就是今天學習的內容，最后，幾點要求：一是希望各位負責人繼續(xù)加強賓館衛(wèi)生管理。隨著新公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則 施行后，針對公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理的條款更加明析，處罰更加嚴厲， 各公共場所經營單位要引起足夠重視，依法經營、規(guī)范經營。二是各賓館要加強學習， 認真貫徹執(zhí)行公共場所衛(wèi)生管理條例及各項標準規(guī)范， 切實做好旅游旺季游客衛(wèi)生安全保障，才能給游客提供舒適清新整潔衛(wèi)生的度假旅游消費環(huán)境。三是各賓館做好自查整改工作。自即日起到三月底為自查階段，從四月一日起我所會同管委會執(zhí)法局聯合綜合整治，不符合衛(wèi)生標準的將予以處罰或停業(yè)整頓。四是衛(wèi)生許可證及健康培訓合格證辦理。湯峪療養(yǎng)院負責組織從業(yè)人員的健康體檢，健康檢