海鮮配送方案

1、海鮮配送中心的設(shè)計方案一、物流配送中心的種類（1）專業(yè)配送中心（2）供應(yīng)配送中心（3）銷售配送中心（4）區(qū)域配送中心（5）儲存型配送中心（6）流通型配送中心（7）加工型配送中心二、業(yè)務(wù)定位（一）海鮮的描述，即海鮮分為：1、活海鮮：需要水和氧氣的供養(yǎng)，也是消費者最受歡迎之一。2、冰凍海鮮：冷凍前要經(jīng)過清洗，去除內(nèi)臟、鰓，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后用冰塊冷藏，也可放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。3、 干海鮮是用鮮活的海產(chǎn)動植物原料、 菌藻類原料經(jīng)過脫水干制而成的原料。即如圖所示：（二）柜臺銷售形式：是為客戶提供各種不同種類的貨物，方便挑選。在海鮮上

2、我們分三種類型的柜臺：1 鮮活類海鮮， 為用戶、市民提供各種各類鮮活海鮮。2 冰凍類海鮮，用適當(dāng)?shù)谋穹挪煌N類冰凍海鮮，方便用戶、市民挑選。3干類海鮮，擺放打包的、散裝的。（三）設(shè)計配送加工工藝1、冰凍鮮制品：對海鮮進行處理，冷藏，以低溫度抑制鮮活原料中的微生物和細菌的生長繁衍速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。2、海鮮干制品：干制品按其干燥處理方法可分為淡干品、鹽干品、凍干品、調(diào)味干制品、焙烤干制品等多類產(chǎn)品，風(fēng)味各異，可加工成各種休閑食品，攜帶方便，是比較受消費者歡迎的一類產(chǎn)品。海鮮干制方法：1 日光干燥法2 熱風(fēng)干燥法3 冷風(fēng)干燥法4 凍干法5 焙干法。（四）配置相關(guān)的工具設(shè)備1、制冷

3、機、叉車、堆高機、貨架、托盤、托盤搬運車、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機、掃描儀、冷藏設(shè)備、運輸機。（五）供應(yīng)商采購形態(tài)1、對于鮮活海鮮供應(yīng)商， 我們可以采用長期合作， 簽訂較長期的采購訂購合同。2、對于干貨海鮮供應(yīng)商，我們可以采用不定期采購，根據(jù)不同時期、不同價格進行不定量采購。三、配送規(guī)模的確定1、總體功能定位主要專業(yè)從事鮮活、凍貨、干貨的海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品，海鮮、河鮮、鮮活蝦類、蟹類、貝類、魚類產(chǎn)品的南寧市內(nèi)中小飯店、市民用戶提供快速配送服務(wù)。2、規(guī)模確定為用戶提供快速配送服務(wù)的小型海產(chǎn)品配送中心，能為南寧市內(nèi)中小型飯店、市民提供快速海產(chǎn)品配送服務(wù)。四、配送流程的確定配送流程：訂貨收貨加工儲存配貨配

4、裝送貨1 訂貨：是配送中心運作的開始。2 收貨：收貨和驗收入庫。3 加工：制成品的加工4 儲存：為了保證銷售需要，合理庫存，儲存業(yè)務(wù)的變化，確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量的變化。5 配貨：根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來。6 裝配：為了提高效率用車集中送貨。7 送貨：裝車和送貨五、配送中心物流設(shè)施構(gòu)成、作業(yè)分區(qū)及面積規(guī)劃 1 、具體的設(shè)施設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、打包機、包裝機、保鮮設(shè)備、貨架、打印機等。 2 、場地大小，分成幾個區(qū)域場地大小為 10m 8m 80平方米 ，分成 6 個區(qū)域，即分別為：1 收貨區(qū)：在這個作業(yè)去內(nèi)， 工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫前的準備工作。2 儲

5、存區(qū)：在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物。3 理貨區(qū)：理貨區(qū)是配送中心人員要進行撿貨和配貨作業(yè)的場所。4 配裝區(qū)：在配裝區(qū)內(nèi)， 工作人員要根據(jù)每個門店的位置、貨物數(shù)量進行分放、配車。5 發(fā)貨區(qū)：發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。6 加工區(qū)：在這區(qū)域內(nèi)對收進的海鮮進行整理加工，包裝等。 3 、面積規(guī)劃：辦公區(qū)為 3 平方米，理貨區(qū)各 4 平方米，儲存區(qū) 30 平方米，流通加工區(qū) 25 平方米，分類區(qū)為 6 平方米，發(fā)貨區(qū) 4 平方，收貨區(qū) 4 平方米。六、配送中心信息系統(tǒng)信息中心指揮和管理著整個配送中心，是配送中心的中樞神經(jīng)， 即對外負責(zé)收集和匯總各種信息，包括門店的銷售、訂貨

6、信息、以及與流通加工、人員配置等，并根據(jù)這些信息做出相應(yīng)的決策；對內(nèi)負責(zé)協(xié)調(diào)、 組織各種活動， 指揮調(diào)度各部門人員，共同完成配送任務(wù)。理貨區(qū)七、配送中心經(jīng)營管理策略1、管理策略：海鮮的冷藏室溫度每天必須定時檢查，如果庫內(nèi)溫度過低或過高都應(yīng)及時的調(diào)整； 盡量減少開啟冷藏柜的次數(shù)， 以節(jié)省能源， 防止冷藏設(shè)備內(nèi)的溫度變化過大； 冷藏柜內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙2、儲存策略：放進冷藏柜錢應(yīng)仔細檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料放進冷藏柜。需冷藏的原料進行冷藏， 應(yīng)用保險紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗； 3 、經(jīng)營策略：產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標(biāo)價；特價促銷

7、；加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費者覺得物有所值；合理降低經(jīng)營費用，強化成本優(yōu)勢。八、崗位人員配備1、相關(guān)工作人員的招工要求：崗位職責(zé)：1、普通話標(biāo)準，善于溝通，工作認真負責(zé)，能吃苦耐勞，責(zé)任心較強，服從管理?；顫娭鲃有?，溝通能力強，有責(zé)任心 2 、工作時不得抓頭皮、揩鼻涕、挖耳。3、員工上班前必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、口罩，工作服應(yīng)干凈整潔。頭發(fā)不得露于帽外2、員工規(guī)模大?。嚎煞譃椴少弳T、銷售員、促銷員、管理員、監(jiān)督人員、營業(yè)員，一線員工，司機。3、員工分工配置：1 采購員負責(zé)超市食品采購工作；負責(zé)實施年度、月度工作計劃，完成食品的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)及營業(yè)

8、外收入；負責(zé)食品促銷、定價，引進新品，淘汰滯銷品；完善供應(yīng)商管理， 處理突發(fā)事件； 負責(zé)本部商品的進貨、退貨、缺貨及滯銷品處理工作負責(zé)食品部業(yè)務(wù)資料檔案、供應(yīng)商檔案資料的管理保存及其它文件、資料的收發(fā)管理工作；定期進行市場調(diào)查，掌握市場動2 蓄養(yǎng)要求：員工應(yīng)該把活鮮水產(chǎn)品放入水池中蓄養(yǎng)；視活海鮮的生存環(huán)境分置于淡水或海水池中蓄養(yǎng)； 水池中的水要定期更換， 要保持水質(zhì)清潔， 供氧充足3 衛(wèi)生要求：員工應(yīng)該將蓄養(yǎng)池定期進行徹底清潔，用消毒水清洗水池；清洗過的蓄養(yǎng)池注入新水后須經(jīng)過至少12 小時的沉淀方可放海鮮入池，其他蓄養(yǎng)用具亦應(yīng)定期清潔。4 安全要求：危險活鮮動物不得在無保護網(wǎng)階情況下敞開展示；取放有危險性的動物