咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書（精編版）

1、-最新精品資料推薦-提供全程指導(dǎo)服務(wù)-咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃書目錄內(nèi)容摘要 p2一、背景分析1、宏觀分析 p2、餐廳自身 p3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 p4、消費(fèi)群體 p5、媒介分析 p62016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)24 / 24二、營(yíng)銷策略1、營(yíng)銷方案目標(biāo)p7、餐廳自身定位p7、三種消費(fèi)群體具體策略p8、三種消費(fèi)群體通用策略p12三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析1、前期 p17、中期 p18、后期 p18、特定節(jié)日宣傳策略p19四、門面裝飾p19五、媒介投放p20六、預(yù)介介算p20附件澤峰策劃?rùn)C(jī)構(gòu)收費(fèi)詳單 春秋咖啡西餐廳營(yíng)銷策劃合同書內(nèi)容摘要：隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種

2、休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開拓較晚, 但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63 號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營(yíng)銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn) 知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。一、背景分析1、宏觀分析a 、地理環(huán)境：濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是

3、山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。b 、人口結(jié)構(gòu)：濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260 萬人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20 多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。c 、交通現(xiàn)狀：截至 xx年底，全市公路通車?yán)锍?833.1公里。目前， 濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104 線、 105 線、220 線、 308 線、309 線及 16條省道橫貫濟(jì)南。濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高 等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城

4、市與各市政府駐 地全部由高速公路連接, 濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路 通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。d 、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。e 、消費(fèi)心理及偏好：濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性, 不管是什么廣告發(fā)布形式 , 只要說的在理 , 大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。f 、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。、餐廳自身 (swot 分析

5、 ) s (strength)優(yōu)勢(shì)位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶來源。安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大。w (weakness) 劣 勢(shì)尚未樹立良好的品牌形象。服務(wù)意識(shí)薄弱。菜單品種沒特色，味道有待提高。對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障。依托四星級(jí)酒店，高檔次定位。o (opportunity)機(jī)會(huì)潛在顧客群不斷增大。目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大，消費(fèi)高，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。t (threat)威脅目前濟(jì)南市各類品

6、牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大。早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前濟(jì)南市大約有60 家建筑面積在100 平方米以上的咖啡館。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：a 、上島咖啡距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。b 、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧 距離近，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。c 、周圍餐飲單位屬于同質(zhì)類的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。、消費(fèi)群體通過對(duì) 100 名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里

7、面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是 因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：a 、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入，流動(dòng)性大，但重復(fù)入住 酒店可能性高，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng)。消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友聚會(huì)。消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù)。收入水平：中高薪階層。b 、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多。消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別

8、的氛圍。收入水平：中高層消費(fèi)為主。c 、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師群體特點(diǎn)：學(xué)生基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力 ; 年輕，時(shí)尚，富有激情，勇于接受新事物; 戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時(shí)間多，朋友聚會(huì)多。教師具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。消費(fèi)動(dòng)機(jī)：情侶約會(huì)，朋友聚會(huì)，休閑娛樂消費(fèi)心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學(xué)生消費(fèi)追求新鮮，感性消費(fèi)。消費(fèi)水平：中低層消費(fèi)。、可用媒介分析a 、傳單、宣傳冊(cè)校園散發(fā)，商務(wù)辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內(nèi)優(yōu)點(diǎn)：方便，及時(shí)，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。缺點(diǎn)：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設(shè)計(jì)質(zhì)量與價(jià)格成本之間的權(quán)衡。

9、b 、酒店附近宣傳廣告牌優(yōu)點(diǎn)：成本低，視覺沖擊力強(qiáng)，關(guān)注度高。缺點(diǎn)：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。c 、電梯口電視優(yōu)點(diǎn)：到達(dá)率高，播放頻率高，識(shí)記率高，成本較低， 動(dòng)態(tài)影視，音影并茂，形象生動(dòng)，受眾的文化層次較高、收入較高、消費(fèi)能力較強(qiáng)，展示時(shí)間長(zhǎng)，干擾度低，可以滿足新產(chǎn)品、品牌宣傳的需要; 傳遞新產(chǎn)品上市信息、產(chǎn)品促銷信息，貼近性強(qiáng)，電梯媒體直接面對(duì)目標(biāo)受眾。缺點(diǎn)：受眾群比較固定，面對(duì)受眾均是白領(lǐng)一族。d 、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)目標(biāo)受眾的消費(fèi)心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。缺點(diǎn)：增加經(jīng)營(yíng)成本，回復(fù)率不確定。e 、精英雜志優(yōu)點(diǎn)：印刷質(zhì)量高，圖文并茂，可以長(zhǎng)

10、久保存，針對(duì)性強(qiáng)，到達(dá)率和傳閱率高。缺點(diǎn)：成本高，出版周期長(zhǎng)。二、營(yíng)銷策略1、此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)咖啡廳進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧 客，也是對(duì)餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。、自身定位策略本地商圈內(nèi)，以高檔商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學(xué)，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現(xiàn)濃郁的文化特色。具體策略有：在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲

11、理性或趣味性的短小語句和詩詞。體現(xiàn)文雅，建議在餐廳內(nèi)播放/ 演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營(yíng)銷策略：【翰林大酒店內(nèi)部客房住戶】在翰林大酒店大廳內(nèi)設(shè)置咖啡西餐廳宣傳彩頁目的：在剛?cè)胱〉念櫩托闹辛粝聺撛谟∠螅谄溆行枨髸r(shí)會(huì)不自覺想到咖啡廳。樣式規(guī)格：長(zhǎng) 寬 后面以鐵架支撐，設(shè)計(jì)美觀， 形狀不局限于矩形，也可以是彩頁中所包含元素的輪廓。設(shè) 計(jì)樣式風(fēng)格應(yīng)符合翰林大酒店的星級(jí)背景。內(nèi)容：介紹咖啡廳服務(wù)理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺沖擊力，引起受眾的食欲。在酒店客房?jī)?nèi)的宣傳單頁擺放位置：在酒店客房?jī)?nèi)的電視機(jī)旁、圓桌、洗手臺(tái)和床頭柜等最容易引起消費(fèi)者注意位

12、置放置宣傳彩頁。彩頁規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁，一是便于放置，符合翰林大酒店身份 ; 二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁大小一為與酒店宣傳冊(cè)同樣大小，二為獨(dú)自放置時(shí)，尺寸稍大，根據(jù)具體樣式而定。內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色, 對(duì)咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。會(huì)員卡制度具體情況參見下文【通用策略】。若能出示住店證明，餐廳消費(fèi)一是打折優(yōu)惠，二是贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機(jī)等物品留念， 但消費(fèi)金額要與贈(zèng)送物品對(duì)等，保證餐廳收益。提供休閑等類的書目。目的：考慮消群體士約見客人時(shí)等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。書目?jī)?nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知

13、識(shí)，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志【翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層】 發(fā)放宣傳冊(cè)目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領(lǐng)對(duì)咖啡店有新的認(rèn)知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊(cè)大小。內(nèi)容：以高雅安靜為主旋律, 向商務(wù)白領(lǐng)傳遞春秋咖啡店適合商務(wù)談判, 放松身心的理念。在精英雜志以及電梯媒介( 平面和電視 ) 上投放廣告目的：有效利用與商務(wù)白領(lǐng)聯(lián)系最緊密的媒體對(duì)所有目標(biāo)受眾進(jìn)行宣傳，不斷提醒這部分消費(fèi)群。會(huì)員卡制度具體情況參見下文【通用策略】卡片分制。針對(duì)棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌內(nèi)容： 54 張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務(wù)員和各式

14、各樣的餐飲品的圖片。樣式：正面上面內(nèi)容提到的為主要內(nèi)容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。風(fēng)格：艷而不妖，淡而頗雅。消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念。特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈(zèng)送優(yōu)惠卡券或紀(jì)念品，比如護(hù)士節(jié)對(duì)醫(yī)生搞優(yōu)惠活動(dòng)?！靖浇綆煷蟮戎T高校的學(xué)生、老師】春秋咖啡西餐廳附近的高校學(xué)生數(shù)量確實(shí)可觀，但目標(biāo)消費(fèi)者應(yīng)以情侶和少量朋友聚會(huì)為主。 持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈(zèng)送禮品發(fā)放傳單：目的：宣傳咖啡店品牌， 在學(xué)生中加深對(duì)咖啡店認(rèn)知度， 增加購(gòu)買欲望。樣式規(guī)格：內(nèi)容：以流行、時(shí)尚為主旋律，主要體現(xiàn)在顏色搭配和文字描述上，在學(xué)生中樹立喝咖啡流行

15、、時(shí)尚觀念。贈(zèng)送優(yōu)惠券：目的：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生購(gòu)買欲望，增加客流量。樣式規(guī)格：內(nèi)容：以宣傳咖啡館特價(jià)套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價(jià)位上打動(dòng)目標(biāo)受眾。贊助或冠名校園活動(dòng)：目的：進(jìn)一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。樣式規(guī)格：內(nèi)容：以主辦方等方式贊助學(xué)生舞會(huì)或者朗誦會(huì)等學(xué)生團(tuán)體活動(dòng)，以禮品獎(jiǎng)例為主，在獎(jiǎng)勵(lì)里面可以設(shè)置到咖啡店消費(fèi)代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學(xué)生距離，消除之間隔閡。發(fā)放累計(jì)積分卡：目的：加深咖啡店在目標(biāo)受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠(chéng)度，增加他們重復(fù)購(gòu)買率。樣式規(guī)格：見【通用策略】之卡片分制

16、。內(nèi)容：采取發(fā)放累計(jì)積分卡，凡在咖啡店購(gòu)買單價(jià)飲品達(dá)到 10 個(gè)，可以免費(fèi)獲得由咖啡廳提供的飲品一份。校園雜志 ( 或報(bào)紙 ) 宣傳：目的：進(jìn)一步深入學(xué)生日常生活，在學(xué)生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。樣式規(guī)格：根據(jù)具體情況進(jìn)行商定。內(nèi)容：選擇影響度深的校園內(nèi)部雜志，在形象突出部分對(duì)咖啡店新形象和新的定位進(jìn)行描述。招聘兼職：目的：一是讓學(xué)生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對(duì)咖啡廳忠誠(chéng)度，二是擴(kuò)大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學(xué)生的關(guān)注，三是讓學(xué)生提供兼職機(jī)會(huì)，也是給自己的一個(gè)展示機(jī)會(huì)，四是學(xué)生兼職特別是學(xué)生干部參與時(shí)，可以深入學(xué)生內(nèi)部，是連接咖啡廳與

17、學(xué)生、咖啡廳與老師的一個(gè)橋梁。內(nèi)容：可以在學(xué)生會(huì)挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學(xué)生社團(tuán)，由他們負(fù)責(zé)校園內(nèi)的各類宣傳活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織和學(xué)生社團(tuán)，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，這樣有利于提升品牌知名度和影響力，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。注重節(jié)日活動(dòng)宣傳具體情況參見下文【通用策略】特定節(jié)日。尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明( 倘若國(guó)家規(guī)定這兩個(gè)節(jié)日有較長(zhǎng)假期) 。開設(shè)學(xué)生外賣窗口：目的：直接面對(duì)學(xué)生，方便學(xué)生購(gòu)買，另一方面咖啡廳對(duì)學(xué)生的營(yíng)銷策略可以通過外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)。規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費(fèi)外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口

18、樣式設(shè)置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。消費(fèi)超過某標(biāo)準(zhǔn)贈(zèng)送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機(jī)鏈留念。、三種消費(fèi)群體通用策略 上午茶、下午茶上午 9： 00 11： 00， 19 元定量餐點(diǎn)，好茶續(xù)滿。下午 2： 00 4： 00， 29 元定量餐點(diǎn)，咖啡續(xù)滿。目的：在咖啡廳營(yíng)業(yè)消費(fèi)群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費(fèi)低潮時(shí)期，吸引更多的消費(fèi)者光顧咖啡廳。形式內(nèi)容：可以過學(xué)生外賣窗口對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳達(dá)，針對(duì)周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進(jìn)行宣傳，這樣既達(dá)到宣傳目的，而且可以有效減少?gòu)V告宣傳成本支出。 建立會(huì)員積分制度卡片分制：a 、普通會(huì)員

19、卡持卡對(duì)象：學(xué)生干部，情侶( 建議卡面圖片有所區(qū)別) ， 周邊企事業(yè)單位一般白領(lǐng)，老師?？ㄆ?guī)格： 85.60mm×53.9mm(3.370×2.12英寸，即銀行卡大小 ) 或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。積分形式：以人民幣 元為一個(gè)單位分值，積滿 分即可升級(jí)為銀卡會(huì)員?？ㄆ瑑?nèi)容：正面印有企業(yè)名稱( 或企業(yè)標(biāo)志 ) ，背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以時(shí)尚元素為主。質(zhì)地風(fēng)格：普通材質(zhì)，設(shè)計(jì)精美，以流行時(shí)尚為主。優(yōu)惠政策：消費(fèi)打 折, 升級(jí)為銀卡顧客同時(shí)，贈(zèng)送禮品或代金券。b 、銀卡持卡對(duì)象：升級(jí)普通

20、會(huì)員，周邊企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和餐廳常客直接辦理?？ㄆ?guī)格： 85.60 ×53.9mm(3.370×2.12英寸，即銀行卡大小 ) 或者是普通卡大小57% 的 迷 你 卡 (48.792 ×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。積分形式：以人民幣 元為一個(gè)單位分值，積滿 分即可升級(jí)為金卡會(huì)員。升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送 元的代金券?？ㄆ|(zhì)地：比較普通會(huì)員卡更精美，既可以體現(xiàn)身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力?？ㄆ瑑?nèi)容：正面印有企業(yè)名稱( 或企業(yè)標(biāo)志 ) ，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)以穩(wěn)重大方元素為主。優(yōu)惠政策：消費(fèi)打 折,升級(jí)時(shí)同時(shí)贈(zèng)送 元的代金券。c 、

21、金卡持卡對(duì)象：咖啡廳的?？?、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和?？??？ㄆ?guī)格： 85.60 ×53.9mm(3.370×2.12英寸，即銀行卡大小 ) 或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規(guī)則的異型卡?？ㄆ|(zhì)地：材質(zhì)更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。卡片內(nèi)容：正面印有企業(yè)名稱( 或企業(yè)標(biāo)志 ) ，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務(wù)理念和文化底蘊(yùn)。優(yōu)惠政策：打 折。特殊服務(wù)：除打折外，減免夜宵酒店服務(wù)費(fèi)等等。建議：a 、 金卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)全免優(yōu)惠，并酌情贈(zèng)送小菜或糕點(diǎn)。b 、 銀卡會(huì)員，可享受夜宵服務(wù)費(fèi)打折優(yōu)惠。c 、

22、一般酒店住客晚上送餐服務(wù)費(fèi)打折。目的：方便長(zhǎng)途坐車( 或飛機(jī) ) 顧客, 由于身體疲憊不愿意下來就餐 , 可以以電話方式預(yù)定, 進(jìn)一步替顧客著想, 從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽(yù)度。內(nèi)容：設(shè)置一系列套餐供顧客選擇, 讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務(wù)。另注：a 、 建議情侶卡等特殊人群的卡面應(yīng)體現(xiàn)群體特征和行業(yè)特點(diǎn)。比如情侶所持卡片應(yīng)給人以溫馨浪漫的感覺。b 、 普通會(huì)員升級(jí)為銀卡會(huì)員與銀卡會(huì)員升級(jí)為金卡會(huì)員兩者有所不同。假如前者升級(jí)需200 積分，則后者升級(jí)應(yīng)體現(xiàn)出等次，至少再需要400 左右積分。 設(shè)立意見薄：目的：一方面拉近與目標(biāo)受眾距離，另一方面體現(xiàn)咖啡館追求更好的

23、服務(wù)態(tài)度，達(dá)到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標(biāo)受眾要求，增加客流量。樣式規(guī)格： 選擇一高檔次的筆記本， 放置柜臺(tái)醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。內(nèi)容：在柜臺(tái)處設(shè)置意見薄 ( 內(nèi)容涉及咖啡廳食物、員工服務(wù)、格調(diào)、裝飾等顧客關(guān)心的方面) ，向顧客征集意見和建議，一經(jīng)采用，咖啡廳會(huì)提供一定物質(zhì)作為回報(bào)。24 小時(shí)外賣活動(dòng)目的：擴(kuò)大咖啡廳營(yíng)業(yè)點(diǎn)，增加收益。內(nèi)容：主推服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務(wù)。 特定節(jié)日： 中國(guó)節(jié)日：元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對(duì)三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，特價(jià)餐， 吸引顧客。元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人

24、氣，可以為在校無法吃到元宵的學(xué)生提供元宵外賣。五一、十一黃金周假期時(shí)間較長(zhǎng)( 包括以后可能延長(zhǎng)假期的中秋節(jié)和清明節(jié)) ，可以于放假前一周在學(xué)生中招收兼職，擴(kuò)大影響。教師節(jié)贈(zèng)送50 或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費(fèi)。西方節(jié)日：圣誕節(jié)等可以向消費(fèi)者贈(zèng)送精美禮品留念，或贈(zèng)送小點(diǎn)心。餐廳內(nèi)也要適時(shí)進(jìn)行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進(jìn)店消費(fèi)的情侶，贈(zèng)送玫瑰等精美禮品或特色點(diǎn)心。復(fù)活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內(nèi)容是介紹復(fù)活節(jié)的來歷、慶祝方式等知識(shí)。感恩節(jié)平時(shí)各類餐飲食品均作出讓利，回報(bào)顧客。 從季節(jié)上劃分：根據(jù)不同季節(jié)采取不同重

25、心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。三、營(yíng)銷策略實(shí)施階段方案分析以下營(yíng)銷策略根據(jù)餐廳具體情況實(shí)施。 前期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的： 時(shí)間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標(biāo)受眾對(duì) 咖啡廳全新的形象和服務(wù)理念有初步認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生心理印象，并使一部分消費(fèi)群體產(chǎn)生消費(fèi)欲望。宣傳策略具體實(shí)施：a 、 開設(shè)學(xué)生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝修。b 、 新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設(shè)施制作。c 、 宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對(duì)外宣傳單、學(xué)校宣傳海報(bào)、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁制作。d 、 開業(yè)禮品的準(zhǔn)備，包括手機(jī)掛墜、打火機(jī)等小禮品的準(zhǔn)備。e 、 針對(duì)學(xué)生的招聘兼職活動(dòng)，包括前期組織宣傳和后期活動(dòng)執(zhí)行，招聘人員包括內(nèi)部工作人員和表演人員。活動(dòng)組織宣傳招聘學(xué)生組織，可以有效節(jié)約成本，而且學(xué)生與學(xué)校溝通方便。f 、 前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前3-5天開始宣傳，建議招聘學(xué)生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。g 、 金卡、銀卡及普通卡的設(shè)計(jì)和制作。 中期宣傳策略具體實(shí)施策略及目的： 時(shí)間： *目的：在前期提醒式宣傳以后，進(jìn)入中期勸導(dǎo)式宣傳階段。宣傳重點(diǎn)是服務(wù)理