公共營養(yǎng)師二級考試考前押題及答案4

1、公共營養(yǎng)師二級考試考前押題及答案 41. 營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一， 在選擇營養(yǎng)強化劑時， 應(yīng)考 慮的主要內(nèi)容。答案： (1)對載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。(2) 終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。(3) 強化劑和載體間的親和性。(4) 各強化劑顏色、溶解度、顆粒大小等性質(zhì)的可接受性及與其他強化劑的相 互作用。(5) 商業(yè)上易得而且合法。(6) 低本錢、技術(shù)簡便、能夠集中生產(chǎn)，具有較好可加工性能(如軟膠囊、干粉或噴霧包衣形式 )。2. 簡述選擇營養(yǎng)干預(yù)措施的因素及標(biāo)準(zhǔn)。答案： (1)挑選和排列干預(yù)措施的因素。 特定目標(biāo)人群種營養(yǎng)問題的嚴(yán)重程度、性質(zhì)和原因。

2、 政府部門、執(zhí)行機構(gòu)、資助機構(gòu)既定的工程決定，內(nèi)容包括工程范圍、資 源等。 每項干預(yù)措施的特點。(2) 選擇干預(yù)措施的標(biāo)準(zhǔn)。 相關(guān)性，指一項干預(yù)措施的適當(dāng)性，能解決營養(yǎng)問題和改善營養(yǎng)狀況。 可行性，指一項干預(yù)措施按照執(zhí)行的根本要求是可行的以及執(zhí)行的成功程 度。 整合性，指一項干預(yù)措施能成功地整合到已存在的社區(qū)建設(shè)工程。 有效性，指其實現(xiàn)目標(biāo)的程度。 易定義目標(biāo)人群，指定義、鑒別和到達目標(biāo)人群的可行性。 本錢效益核算。 易評估，指目標(biāo)指標(biāo)是否具有可測定性。 轉(zhuǎn)為長期工程的可能性。3. 過程評價中的質(zhì)量控制，標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計和執(zhí)行應(yīng)符合哪些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。答案： (1) 負責(zé)方案和管理人員通過工程管理、有關(guān)行

3、為科學(xué)和流行病學(xué)的專 業(yè)訓(xùn)練，掌握處理問題的方法和技能。(2) 方案實施中應(yīng)進行專家評審，次數(shù)和頻率根據(jù)實際情況確定。(3) 對投入資源的類型和分配數(shù)量應(yīng)有文件記錄。(4) 各類活動實際參與者的比例。(5) 每個方案干預(yù)資料中的工程記錄必須到達 90 以上的完整水平。(6) 應(yīng)提供有關(guān)社區(qū)、目標(biāo)人群或參與這對工程方案的認識和滿意程度的調(diào)查 材料。(7) 應(yīng)提供有關(guān)方案干預(yù)工作人員和參與者之間相互關(guān)系、反映工作人員處理 問題能力的資料。(8) 應(yīng)提供預(yù)試驗情況及說明資料的準(zhǔn)確性和可靠性的數(shù)據(jù)。(9) 傳播媒介和教育材料的吸引力。4. 簡述調(diào)查報告撰寫的根本步驟。答案： (1)明確調(diào)查目的。(2) 充分了解調(diào)查方法和人群分布。(3) 編制撰寫提綱。(4) 調(diào)查數(shù)據(jù)整理。(5) 撰寫文稿。(6) 修改。(7) 完善和形成報告。5. 簡述碳水化合物的生理功能。答案： (1)儲存和提供能量。 (2