創(chuàng)建“學(xué)生滿意食堂”規(guī)范操作把“六”關(guān)總務(wù)處工作計(jì)劃

1、創(chuàng)立“學(xué)生滿意食堂”標(biāo)準(zhǔn)操作把“六”關(guān)總務(wù)處工作方案 中心小學(xué)是一所山區(qū)農(nóng)村寄宿制學(xué)校，近年來隨著打工經(jīng)濟(jì)開展，農(nóng)村空巢孩子增多，學(xué)校留守孩子數(shù)量逐年增加。為此，學(xué)校除了增強(qiáng)教育教學(xué)功能外，為學(xué)生生活成長(zhǎng)的效勞功能就顯得尤為重要。 為了解決學(xué)校寄宿制開展過程中所面臨的問題，校委會(huì)一班人，堅(jiān)持圍繞“效勞、平安，持續(xù)、穩(wěn)定”的開展思路，著力夯實(shí)學(xué)校后勤效勞，創(chuàng)立“學(xué)生滿意食堂”，標(biāo)準(zhǔn)操作把“六”關(guān)，具體做到了： 一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：采購(gòu)食品，一定要符合“新鮮、衛(wèi)生”要求，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無”產(chǎn)品，并制訂切實(shí)可行的管理制度，把責(zé)任落實(shí)到人，做到劣質(zhì)食品、商品采購(gòu)人員不進(jìn)，保管人員拒收，廚師及效勞員不用、不賣

2、。堅(jiān)決落實(shí)大宗食品、商品索證制度，購(gòu)入、支出登記制度，平安事故責(zé)任問責(zé)制度，從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進(jìn)入校園。 二是嚴(yán)把購(gòu)物索證關(guān)。對(duì)所進(jìn)貨物必須堅(jiān)持索證登記，從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等相關(guān)工程索證，確保食品、商品平安衛(wèi)生。 三是嚴(yán)把食品儲(chǔ)藏關(guān)。對(duì)生、熟、冷、熱食品分類存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少進(jìn)，勤進(jìn)，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；大米、面粉、蔬菜、飯盤、饅頭盤、水桶、菜桶都有各自的貨臺(tái)，不允許食品或容器存放在地面，不允許亂堆亂擺，確保平安、衛(wèi)生。 四是嚴(yán)把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時(shí)，務(wù)必考慮“色、香、味”、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生平安要求，同時(shí)還應(yīng)該注意每餐供給的食品菜肴品種，要求花多樣，質(zhì)量好，口感新。經(jīng)常征求師生的意見，不斷調(diào)整食品蔬菜的品種色樣，完善食堂工作。做到菜料新鮮，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理。 五是嚴(yán)把食品、商品銷售關(guān)。食品在出售前，對(duì)衛(wèi)生、品質(zhì)、生熟情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保平安的情況下方可出售，對(duì)剩飯剩菜、隔夜食品，超市過期或變質(zhì)商品一律不準(zhǔn)出售。 六是嚴(yán)把衛(wèi)生、防疫關(guān)。學(xué)校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點(diǎn)，食品衛(wèi)生間、學(xué)生超市全部裝上護(hù)窗、護(hù)網(wǎng)，定期殺鼠、滅蠅，確保平安；同時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人，負(fù)責(zé)管理監(jiān)督學(xué)生食堂、超市、教室及學(xué)生