《九年級化學(xué) 8.3蛋白質(zhì)和維生素(第二課時)（同步練習(xí)）滬教版》

1、第三節(jié) iu第二課時【課前預(yù)習(xí)】1.閱讀下表，了解幾種維生素的來源和作用名 稱來 源作 用缺 乏 癥維生素a綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等保持皮膚和牙齒健康，保證人體正常生長和發(fā)育使人生長緩慢，引起皮膚病、夜盲癥維生素b面粉類制品、肉、牛奶、土豆、雞蛋黃、動物肝臟等使糖轉(zhuǎn)為能量，保證肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。助長及促進細胞再生。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)及血紅蛋白的代謝，對細胞的正?；顒颖夭豢缮?。引起食欲減退，生長發(fā)育減慢，導(dǎo)致癩皮病或腳氣病維生素c綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等對牙齒、骨骼和血管的正常生長是必需的妨礙兒童的生長，長期缺乏可能引起壞血病維生素d人造黃油、酸奶、魚肝油、富有油脂的魚幫助骨骼、牙齒的生長

2、，可引起軟骨病，易發(fā)生齲齒【課堂練習(xí)】2.人體不能缺乏維生素。通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從 中攝取。3.人體攝入的維生素量不足，會導(dǎo)致 出現(xiàn)障礙，患 癥。4.人體缺少 元素或維生素 都可能引起骨骼發(fā)育畸形。5.在日常生活中，下列做法不正確的是（ ）a. 我們應(yīng)多食用新鮮蔬菜b.兒童必須每天攝入一定量的維生素，成人沒必要c.烹調(diào)富含維生素c的食物時，最好不要用水浸泡d.只要保證不偏食，一般不會缺乏維生素6.“夜盲癥”是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)成分造成的（ ） a.維生素a b. 維生素b c. 維生素c d. 維生素d7.維生素c的化學(xué)式為c6h8

3、o6，下列關(guān)于維生素c的說法錯誤的是（ ）a. 維生素c由c、h、o三種元素組成的b. 維生素c中，c、h、o三種元素的個數(shù)比為343c. 維生素c中，c、h、o三種元素的質(zhì)量比為9112a. 維生素c的相對分子質(zhì)量為1768.設(shè)計簡單實驗，區(qū)別下列各組物質(zhì)： 蠶絲和棉線 牛奶和米湯9. 為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？但卻不能用甲醛溶液來泡制肉皮、蝦仁等食物？【課后測試】一、選擇題：10. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（ ）a.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 b.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以直接被吸收c.蛋白質(zhì)攝入量不足會使人發(fā)育遲緩d.一部分蛋白質(zhì)在人體的新陳代謝過程中會生成尿素被排出體外11.我國在世

4、界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)式為c254h377n65o25s6，關(guān)于結(jié)晶牛胰島素的說法不正確的是（ ）a.它是一種有機物 b.它由5種元素組成的c它的相對分子質(zhì)量為254+377+65+25+6=727 d.它所含的碳的質(zhì)量分數(shù)最大12.灼燒一根雞毛時，可聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明雞毛中含有（ ） a.淀粉 b.纖維素 c.脂肪 d.蛋白質(zhì)13.下列有關(guān)烹調(diào)小常識不正確的是（ ） a.燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用b.豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)c.烹調(diào)難以煮爛的食物時，可適

5、當(dāng)早加入些食鹽，使水的沸點升高，食物易熟。d.烹調(diào)食物時，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鮮美14.下列物質(zhì)不能給人體提供熱能的是（ ） a.淀粉 b.油脂 c.葡萄糖 d.維生素 一、 簡答題：15.最近，美國哈佛醫(yī)學(xué)院著名的公共衛(wèi)生學(xué)教授walter c. willett在他的新著飲食與健康一書中設(shè)計了一個“健康飲食金字塔”。其中除了建議各類食物的適宜用量之外，更特別標出每日要補充一粒多種維生素（見圖）。 根據(jù)圖中提供的信息，請你談?wù)?健康飲食的標準。 16.取2粒維生素c片劑，輕輕搗碎后放入一只大試管中，注入20ml水，震蕩，得到的溶液略顯渾濁。用吸管吸取少量上層清液，滴在ph試紙上，測得溶液的ph約為2.5。根據(jù)上述描述，可推測維生素c有哪些性質(zhì)？參考答案第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素(第二課時)2.并不多 食物 3. 發(fā)育 營養(yǎng)缺乏 4.鈣 d 5.b 6.a 7.b 8.分別灼燒，有燒焦羽毛氣味的就是蠶絲 取少量，分別滴加碘酒，出現(xiàn)藍色的為米湯 9.因為甲醛能使蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能。因此細菌等的細胞組織就會受損，細菌不能繁殖，從而達到防腐的作用。但如果用甲醛來泡制食品，人食用后，甲醛就會與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使人中毒。10.b 11.c 12.d 13.d 14.d 15.每天要攝入比較多的富