關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案

1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案                                                

2、;              沈三初    張  娜                               

3、60;                       一、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、能說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。        2、知道什么是食品安全。能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。        2、收集、整理資料的

4、能力。        3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。情感目標(biāo)：1、通過親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康。        2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。二、重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。     難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。三、課前準(zhǔn)備：學(xué)生：1、準(zhǔn)備小品不吃早餐的壞處

5、；2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；3、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見；4、收集有關(guān)食品安全的資料；5、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；      2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和收集、整理資料； 3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息；      4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；    &#

6、160; 5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；      6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 四、教學(xué)過程：教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)             關(guān) 注 合 理 營(yíng) 養(yǎng) 情景導(dǎo)入導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一

7、,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。表演小品不吃早餐的壞處：星期一的早晨，小剛不吃早餐去上學(xué)，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫(yī)室 兩個(gè)調(diào)查小組匯報(bào)«早餐與我»、«零食對(duì)中學(xué)生的影響»的調(diào)查報(bào)告。認(rèn)識(shí)不健康的飲食習(xí)慣帶來的危害。問題分析引導(dǎo)學(xué)生理解中國(guó)居民平衡膳食寶塔，歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解并板書：一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔表述自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解。懂得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)道理。知

8、識(shí)應(yīng)用展示一位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽250克）組織討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？分組討論、交流評(píng)價(jià)該午餐食譜的合理性。訓(xùn)練應(yīng)用知識(shí)、分析問題、綜合評(píng)價(jià)、交往表述的能力。介紹本班開展“為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的情況，展示老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的評(píng)價(jià)，并讀出一份一位家長(zhǎng)寫的非常好的評(píng)語。推薦一份適合青少年生長(zhǎng)發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學(xué)生。一位同學(xué)通過數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過程。學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛心。關(guān) 注 食 品 安 

9、全情景導(dǎo)入導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面危險(xiǎn)。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來關(guān)注食品安全。兩名小記者向全班報(bào)道近期食品中毒的四條新聞。關(guān)注食品安全問題。問題分析 知識(shí)應(yīng)用組織分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？ （學(xué)生回答完問題后板書購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)）  結(jié)合課本的插圖強(qiáng)調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問題。每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。小專家為全班同學(xué)作有關(guān)食品安全的小講座（

10、包括河豚魚、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。 訓(xùn)練獲取、整理、提取信息的能力。內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。通過對(duì)圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)和食品安全的相互關(guān)系。認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。課后小結(jié) 引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 交流自己通過本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值?！竞献餍宰鳂I(yè)】作業(yè)目標(biāo)：1.與家長(zhǎng)共同探討，運(yùn)用自己所學(xué)，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。2.確立關(guān)心長(zhǎng)輩，幫助家長(zhǎng)健康生活的情感。提示：1.設(shè)計(jì)的食譜要求含有五類事物并且比例合

11、適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。2.設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)吃食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣。3.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹以下食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)作出評(píng)價(jià)。設(shè)計(jì)食譜：食譜構(gòu)成食譜的食物種類及相應(yīng)比例主要營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)格    關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案發(fā)布部門： 政教處       瀏覽次數(shù)：2074     加入時(shí)間：2008-9-20   中學(xué)生安全教育食品安全教育教案班級(jí)：八年級(jí)五班班主任： 馮 珺 時(shí)間：

12、2008年9月關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教案 教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。課時(shí)安排：1課時(shí)合理營(yíng)養(yǎng)師：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。生：討論交流中。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同

13、學(xué)是空著肚子來上課 ，這樣好不好？說說不吃早餐的感受?？磮D1、2。 （不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？通過上面幾幅圖片，可以知道營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來說是非常重要的。青少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，所以要多吃各種食物，不能挑食偏食。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)行分類，并按照需求的比例畫出中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本

14、小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）食品安全師：上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲和大家分享的？學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。一、怎樣購(gòu)買安全食品師：食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？請(qǐng)大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。生：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。生：購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。師：大

15、家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“食品安全”標(biāo)志都注意到了。非常好。但假如我們購(gòu)買的食品沒有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚、蔬菜等等。生：就課前詢問了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。生：買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。二、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。三、預(yù)防食物中毒師：菜買回來了，就該開始烹調(diào)了。這個(gè)過程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽大家的建議。生：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！四、了解綠色食品師：大家