高考?xì)v史大一輪復(fù)習(xí) 第四單元 19世紀(jì)以來(lái)的世界文化 第35講 詩(shī)歌、小說(shuō)與戲劇課件 岳麓版必修3 (42)

1、1化學(xué)化學(xué)人人 教教 版版2選修五有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)選修五有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)選考內(nèi)容第四課時(shí)第四課時(shí)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)合成有機(jī)高分子生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)合成有機(jī)高分子考考 綱綱 解解 讀讀考綱要求考綱要求命題趨勢(shì)命題趨勢(shì)1.了解糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類(lèi)了解糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類(lèi)在食品加工和生物能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。在食品加工和生物能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。質(zhì)；了解氨基酸與人體健康的關(guān)系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.了解化學(xué)科學(xué)在生命

2、科學(xué)發(fā)展中所起的重要作了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。用。5.了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡(jiǎn)了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡(jiǎn)單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。6.了解高分子化合物的反應(yīng)類(lèi)型及高分子化合物了解高分子化合物的反應(yīng)類(lèi)型及高分子化合物的特征。的特征。7.了解高分子化合物的應(yīng)用。了解高分子化合物的應(yīng)用。多以選擇題形式考查，主要考點(diǎn)有：一是多以選擇題形式考查，主要考點(diǎn)有：一是糖類(lèi)、油脂的組成和結(jié)構(gòu)，如葡萄糖含醛糖類(lèi)、油脂的組成和結(jié)構(gòu)，如葡萄糖含醛基能發(fā)生氧化反應(yīng)，油脂含酯基能發(fā)生水基能發(fā)生氧化反應(yīng)，油脂含酯基能發(fā)生水解反應(yīng)

3、等；二是糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化解反應(yīng)等；二是糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，如水解反應(yīng)及產(chǎn)物的檢驗(yàn)，蛋白學(xué)性質(zhì)，如水解反應(yīng)及產(chǎn)物的檢驗(yàn)，蛋白質(zhì)的鹽析與變性等。高分子材料知識(shí)常以質(zhì)的鹽析與變性等。高分子材料知識(shí)常以新的合成材料、合成新藥物、新穎的實(shí)用新的合成材料、合成新藥物、新穎的實(shí)用有機(jī)物為入手點(diǎn)，利用有機(jī)物官能團(tuán)的轉(zhuǎn)有機(jī)物為入手點(diǎn)，利用有機(jī)物官能團(tuán)的轉(zhuǎn)化，特別是以重要的有機(jī)化學(xué)反應(yīng)為考查化，特別是以重要的有機(jī)化學(xué)反應(yīng)為考查點(diǎn)，以各種常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)為重點(diǎn)，進(jìn)行點(diǎn)，以各種常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)為重點(diǎn)，進(jìn)行全方位的考查。全方位的考查。51 1考點(diǎn)一考點(diǎn)一2 2考點(diǎn)二考點(diǎn)二3 3復(fù) 習(xí) 練 案復(fù) 習(xí) 練 案1

4、糖類(lèi)糖類(lèi)(1)糖的概念與分類(lèi)糖的概念與分類(lèi)概念：指分子有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥概念：指分子有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機(jī)化合物?；┗蚨嗔u基酮的有機(jī)化合物?？键c(diǎn)一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)考點(diǎn)一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(2)葡萄糖與果糖葡萄糖與果糖組成和分子結(jié)構(gòu)組成和分子結(jié)構(gòu)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)a還原性：能與新制還原性：能與新制Cu(OH)2懸濁液和銀氨溶液反應(yīng)。懸濁液和銀氨溶液反應(yīng)。b加成反應(yīng)：與加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇。發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇。c酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基，能與

5、羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。d發(fā)酵生成乙醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為：發(fā)酵生成乙醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為：_。(3)蔗糖與麥芽糖蔗糖與麥芽糖相似點(diǎn)相似點(diǎn)a組成相同，分子式均為組成相同，分子式均為C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體。，二者互為同分異構(gòu)體。b都屬于雙糖，能發(fā)生水解反應(yīng)。都屬于雙糖，能發(fā)生水解反應(yīng)。不同點(diǎn)不同點(diǎn)a官能團(tuán)不同：蔗糖中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反官能團(tuán)不同：蔗糖中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制應(yīng)，能還原新制Cu(OH)2。b水解產(chǎn)物不同：蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化

6、學(xué)方程式分別為：水解產(chǎn)物不同：蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：(4)淀粉與纖維素淀粉與纖維素相似點(diǎn)相似點(diǎn)a都屬于高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為都屬于高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n。b都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為c都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。不同點(diǎn)不同點(diǎn)a通式中通式中n值不同；值不同；b.淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。酯類(lèi)酯類(lèi) 高級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸 甘油甘油 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 單甘油酯單甘油酯

7、混甘油酯混甘油酯 不不小小熔、沸點(diǎn)熔、沸點(diǎn) 液液固固人造脂肪人造脂肪 硬化油硬化油 水解反應(yīng)水解反應(yīng)分別寫(xiě)出硬脂酸甘油酯在酸性和堿性條件下水解的化學(xué)方程式：分別寫(xiě)出硬脂酸甘油酯在酸性和堿性條件下水解的化學(xué)方程式：與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。與與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)組成與結(jié)構(gòu)a蛋白質(zhì)含有蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。等元素。b蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，通過(guò)縮聚反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，通過(guò)縮聚反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。分子化合物。性質(zhì)性質(zhì)

8、a水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。b兩性：具有氨基酸的性質(zhì)。兩性：具有氨基酸的性質(zhì)。c鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽如如(NH4)2SO4、Na2SO4等等溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，為可逆過(guò)程，可用于分溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，為可逆過(guò)程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。離和提純蛋白質(zhì)。d變性：加熱、紫外線、變性：加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲甲醛、酒精、苯甲酸等醛、酒精、苯甲酸等)會(huì)使蛋

9、白質(zhì)變性，屬于不可逆過(guò)程。會(huì)使蛋白質(zhì)變性，屬于不可逆過(guò)程。e顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。的檢驗(yàn)。f蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。(1)糖類(lèi)中的氫原子和氧原子的個(gè)數(shù)比并不都是糖類(lèi)中的氫原子和氧原子的個(gè)數(shù)比并不都是2 1，也并不以水分子的形，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合。有些符合Cn(H2O)m，通式的也不是糖類(lèi)，如甲醛，通式的也不是糖類(lèi)，如甲醛(HCHO)等。等。(2)淀粉遇淀粉遇“碘碘”變特殊的藍(lán)色，這兒的變特殊的藍(lán)色，

10、這兒的“碘碘”指的是碘單質(zhì)。指的是碘單質(zhì)。(3)油脂屬于酯類(lèi)，但酯類(lèi)物質(zhì)不一定是油脂，油脂一定是高級(jí)脂肪酸與甘油脂屬于酯類(lèi)，但酯類(lèi)物質(zhì)不一定是油脂，油脂一定是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。注意不能寫(xiě)成油形成的酯。注意不能寫(xiě)成“油酯油酯”。油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不屬于。油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。高分子化合物。BCD A葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個(gè)葡萄糖分子中含，每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)個(gè)H2O分子分子B糖尿病病人的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)病人尿糖尿病病人的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)病

11、人尿液中的葡萄糖液中的葡萄糖C葡萄糖可用于制鏡工業(yè)葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病病人食用后血糖是一種甜味劑，糖尿病病人食用后血糖不會(huì)升高。不會(huì)升高。木糖醇與葡萄糖木糖醇與葡萄糖_(填填“互為互為”或或“不互為不互為”)同系物。同系物。不互為不互為 請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：_ _。(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類(lèi)食品，因?yàn)槭卟酥懈缓w維素，豆類(lèi)食品糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類(lèi)食品，因?yàn)槭卟酥懈缓w維素，豆類(lèi)食品中富含蛋白質(zhì)。下列說(shuō)法中正確的是中富含蛋白

12、質(zhì)。下列說(shuō)法中正確的是_(填字母填字母)。A蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，可被人體直接吸收蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，可被人體直接吸收B人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)腸的蠕動(dòng)C纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同與與Na反應(yīng)放出反應(yīng)放出H2，與，與O2在在Cu作催化劑、作催化劑、 加熱條件下反應(yīng)，被酸性加熱條件下反應(yīng)，被酸性KMnO4氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)氧化，與乙酸發(fā)生酯

13、化反應(yīng)(任寫(xiě)一種即可任寫(xiě)一種即可) B (4)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是_，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指是指_，人造脂肪指的是，人造脂肪指的是_。分子中含有碳碳雙鍵易被空氣中分子中含有碳碳雙鍵易被空氣中O2氧化氧化 對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫對(duì)易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫 經(jīng)氫化后的飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯經(jīng)氫化后的飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯 解析解析(1)糖類(lèi)中不含水，只是為了表達(dá)方便寫(xiě)成糖類(lèi)中不含水，只是為了表達(dá)方便寫(xiě)成C6(H2O)6，A不正確。不正確。(2)木糖醇中不含醛基，故不能與葡萄糖互稱(chēng)

14、為同系物，由于木糖醇中含有羥基，木糖醇中不含醛基，故不能與葡萄糖互稱(chēng)為同系物，由于木糖醇中含有羥基，可以與可以與Na反應(yīng)，發(fā)生催化氧化反應(yīng)，與酸性反應(yīng)，發(fā)生催化氧化反應(yīng)，與酸性KMnO4溶液、溶液、K2Cr2O7溶液反應(yīng)，溶液反應(yīng)，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。(3)蛋白質(zhì)需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體蛋白質(zhì)需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體吸收；纖維素與淀粉雖然化學(xué)表達(dá)式均為吸收；纖維素與淀粉雖然化學(xué)表達(dá)式均為(C6H10O5)n，但二者結(jié)構(gòu)不同，但二者結(jié)構(gòu)不同，n值也值也不同，故不是同分異構(gòu)體關(guān)系；蛋白質(zhì)分子中含有氮元素而纖維素分子中不不同，故不是同分異構(gòu)體關(guān)系；

15、蛋白質(zhì)分子中含有氮元素而纖維素分子中不含，故二者組成元素不同。含，故二者組成元素不同。(4)植物油中含有碳碳雙鍵，易被植物油中含有碳碳雙鍵，易被O2氧化，可以與氧化，可以與H2加成得到人造脂肪。加成得到人造脂肪。答案答案甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入甲方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后，再檢驗(yàn)淀粉溶液后，再檢驗(yàn)淀粉是否水解是不正確的，因?yàn)槭欠袼馐遣徽_的，因?yàn)镮2與與NaOH反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)如果淀反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷，同時(shí)如果淀粉部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)也產(chǎn)生藍(lán)色，所以溶液變藍(lán)并不能說(shuō)明淀粉部分水解，未水解的淀粉與碘反應(yīng)也產(chǎn)生藍(lán)色，所以溶液變藍(lán)并不能說(shuō)

16、明淀粉尚未水解。粉尚未水解。乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下即使水解液中有葡萄糖，也不乙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。丙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。丙方案實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)論均正確。有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部水解液中直接加入碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。分水解。有機(jī)物的鑒別實(shí)驗(yàn)的重要思路有機(jī)物的鑒別實(shí)驗(yàn)的重要思路有機(jī)物的鑒別實(shí)驗(yàn)中，要先消除催化劑帶來(lái)的干擾。如做鑒別淀粉水

17、解程有機(jī)物的鑒別實(shí)驗(yàn)中，要先消除催化劑帶來(lái)的干擾。如做鑒別淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)時(shí)，若用銀鏡反應(yīng)或新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，檢測(cè)環(huán)境必須度的實(shí)驗(yàn)時(shí)，若用銀鏡反應(yīng)或新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，檢測(cè)環(huán)境必須是堿性條件，因水解時(shí)用稀硫酸做催化劑，所以要先加氫氧化鈉溶液將水解液是堿性條件，因水解時(shí)用稀硫酸做催化劑，所以要先加氫氧化鈉溶液將水解液調(diào)整到堿性環(huán)境。調(diào)整到堿性環(huán)境。方法技巧方法技巧 D 解析解析淀粉和纖維素的化學(xué)式形式相同，但聚合度淀粉和纖維素的化學(xué)式形式相同，但聚合度(n值值)不同，不屬于同不同，不屬于同分異構(gòu)體關(guān)系，分異構(gòu)體關(guān)系，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素完全水解產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為項(xiàng)錯(cuò)

18、誤；淀粉和纖維素完全水解產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，B項(xiàng)錯(cuò)誤；由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知項(xiàng)錯(cuò)誤；由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知N為乙酸，其結(jié)構(gòu)筒式為為乙酸，其結(jié)構(gòu)筒式為CH3COOH，C項(xiàng)項(xiàng)錯(cuò)誤；反應(yīng)錯(cuò)誤；反應(yīng)是酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)，是酯化反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)，D項(xiàng)正確。項(xiàng)正確。(1)葡萄糖的分子式為葡萄糖的分子式為_(kāi)，其所含官能團(tuán)的名稱(chēng)為，其所含官能團(tuán)的名稱(chēng)為_(kāi)。(2)反應(yīng)反應(yīng)的類(lèi)型為的類(lèi)型為_(kāi)。(3)反應(yīng)反應(yīng)的化學(xué)方程式為的化學(xué)方程式為_(kāi)。C6H12O6 羥基、醛基羥基、醛基 消去反應(yīng)消去反應(yīng) (4)B分子有多種同分異構(gòu)體，其中分子有多種同分異構(gòu)體，其中X的核磁共振氫譜如下圖所示：的核磁共振氫譜如下圖所

19、示：則則X的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為OHCCH2CHO、_。實(shí)驗(yàn)室鑒別實(shí)驗(yàn)室鑒別X可使用可使用_試劑。試劑。新制銀氨溶液新制銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液或新制氫氧化銅懸濁液) B 解析解析植物油的主要成分為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，分子中含有雙鍵能植物油的主要成分為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，分子中含有雙鍵能夠與溴反應(yīng)，夠與溴反應(yīng)，A正確；皂化反應(yīng)是油脂的堿性水解，油脂不是高分子化合物，正確；皂化反應(yīng)是油脂的堿性水解，油脂不是高分子化合物，B錯(cuò)誤；油脂和錯(cuò)誤；油脂和H2加成后油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化成飽和的高級(jí)脂加成后油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化成飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，其熔

20、點(diǎn)及穩(wěn)定性均得到提高，肪酸甘油酯，其熔點(diǎn)及穩(wěn)定性均得到提高，C正確；油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形正確；油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇，成的酯，水解后可以得到甘油，即丙三醇，D正確。正確。4(2016河北張家口四校聯(lián)考河北張家口四校聯(lián)考)在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：生物柴油，化學(xué)方程式如下：解析解析動(dòng)植物油脂和短鏈醇是可以循環(huán)利用的資源，都是可再生資源，故動(dòng)植物油脂和短鏈醇是可以循環(huán)利用的資源，都是可再生資源，故A正確；生物柴油通常是指以動(dòng)植物油脂和醇為原料生產(chǎn)的、由不同酯組成的混正確；生物柴油通

21、常是指以動(dòng)植物油脂和醇為原料生產(chǎn)的、由不同酯組成的混合物，故合物，故B正確；動(dòng)植物油脂的相對(duì)分子質(zhì)量小于正確；動(dòng)植物油脂的相對(duì)分子質(zhì)量小于10000，不是高分子化合物，不是高分子化合物，故故C錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；“地溝油地溝油”中含有動(dòng)植物油脂，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴中含有動(dòng)植物油脂，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，故油，故D正確。正確。C D 解析解析A乙肝病毒由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，蛋白質(zhì)和核酸都是高分子化合乙肝病毒由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，蛋白質(zhì)和核酸都是高分子化合物，故說(shuō)法正確；物，故說(shuō)法正確；B.蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸既有蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸既有COOH，也有也

22、有NH2因此能與酸或堿反應(yīng)，故說(shuō)法正確；因此能與酸或堿反應(yīng)，故說(shuō)法正確；C.乙肝病毒的外殼是蛋白質(zhì)，乙肝病毒的外殼是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，因此遇到濃硝酸會(huì)變性，故說(shuō)法正確；蛋白質(zhì)與硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，因此遇到濃硝酸會(huì)變性，故說(shuō)法正確；D.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的水解只是肽鍵的斷裂，碳氧鍵不斷裂，故說(shuō)法錯(cuò)誤。的水解只是肽鍵的斷裂，碳氧鍵不斷裂，故說(shuō)法錯(cuò)誤。6(1)氨基酸能與氨基酸能與HNO2反應(yīng)得到反應(yīng)得到羥基酸。如：羥基酸。如：試寫(xiě)出下列變化中試寫(xiě)出下列變化中A、B、C、D四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：B (3)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是_。蛋白

23、蛋溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解蛋白蛋溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為氨基酸氨基酸重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞

24、氣味的方法鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法 C 解析解析A項(xiàng)，蛋白質(zhì)中一定含有項(xiàng)，蛋白質(zhì)中一定含有C、H、O、N四種元素，還可能含有四種元素，還可能含有S、P等其他元素；等其他元素；B項(xiàng)，油脂在人體中的水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸；項(xiàng)，油脂在人體中的水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸；D項(xiàng)，糖類(lèi)項(xiàng)，糖類(lèi)中的單糖不能水解。中的單糖不能水解。A 解析解析變質(zhì)的油脂有哈喇味，是因?yàn)橛椭l(fā)生了氧化反應(yīng)，變質(zhì)的油脂有哈喇味，是因?yàn)橛椭l(fā)生了氧化反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；纖項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素在人體中能夠加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具有通便功能，維素在人體中能夠加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，具有通便功能，C項(xiàng)錯(cuò)誤；羊毛的主要成分是項(xiàng)錯(cuò)誤；羊毛的主

25、要成分是蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌羊毛衫，蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌羊毛衫，D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。1.糖類(lèi)水解反應(yīng)的條件糖類(lèi)水解反應(yīng)的條件(1)蔗糖：稀蔗糖：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱。作催化劑，水浴加熱。(2)淀粉淀粉稀稀H2SO4作催化劑，加熱。作催化劑，加熱。淀粉酶淀粉酶(唾液中存在唾液中存在)，室溫，室溫(適宜溫度適宜溫度36 )。(3)纖維素纖維素催化劑為催化劑為90%的濃的濃H2SO4。小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化。脫水炭化。加熱至溶液呈亮棕色為止。加熱至溶液呈亮棕色為止?？偨Y(jié)提升總結(jié)提升2.蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較蛋白質(zhì)

26、鹽析和變性的比較1有機(jī)高分子化合物及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有機(jī)高分子化合物及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)定義定義相對(duì)分子質(zhì)量從相對(duì)分子質(zhì)量從_到到_甚至更大的化合物，稱(chēng)為高分子甚至更大的化合物，稱(chēng)為高分子化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)_。大部分高分子化合物是由小分子通過(guò)。大部分高分子化合物是由小分子通過(guò)_反應(yīng)反應(yīng)制得的，所以常被稱(chēng)為聚合物或高聚物。制得的，所以常被稱(chēng)為聚合物或高聚物?？键c(diǎn)二合成有機(jī)高分子考點(diǎn)二合成有機(jī)高分子幾萬(wàn)幾萬(wàn) 十幾萬(wàn)十幾萬(wàn) 高分子高分子 聚合聚合 (2)有機(jī)高分子的組成有機(jī)高分子的組成單體單體能夠進(jìn)行能夠進(jìn)行_反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物。反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物。鏈節(jié)鏈節(jié)高分子化合物

27、中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小單位。高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小單位。聚合度聚合度高分子鏈中含有鏈節(jié)的高分子鏈中含有鏈節(jié)的_。聚合聚合 數(shù)目數(shù)目 2合成高分子化合物的基本方法合成高分子化合物的基本方法化學(xué)上是利用聚合反應(yīng)化學(xué)上是利用聚合反應(yīng)由相對(duì)分子質(zhì)量由相對(duì)分子質(zhì)量_的化合物分子相互的化合物分子相互結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量_的高分子的反應(yīng)來(lái)合成高分子化合物的，根據(jù)的高分子的反應(yīng)來(lái)合成高分子化合物的，根據(jù)反應(yīng)的特點(diǎn)把聚合反應(yīng)分為加成聚合反應(yīng)和縮合聚合反應(yīng)。反應(yīng)的特點(diǎn)把聚合反應(yīng)分為加成聚合反應(yīng)和縮合聚合反應(yīng)。(1)加聚反應(yīng)加聚反應(yīng)定義：由不飽和的單體加成聚合生成高分子化合物

28、的反應(yīng)。例如：定義：由不飽和的單體加成聚合生成高分子化合物的反應(yīng)。例如：較小較小 較大較大 特點(diǎn)特點(diǎn)a單體必須是含有單體必須是含有_、_等等_飽和鍵的化合物。例飽和鍵的化合物。例如如_、_、_等含等含_飽和鍵的有機(jī)物。飽和鍵的有機(jī)物。b發(fā)生加聚反應(yīng)的過(guò)程中，發(fā)生加聚反應(yīng)的過(guò)程中，_有副產(chǎn)物生成，聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成有副產(chǎn)物生成，聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成跟單體的化學(xué)組成跟單體的化學(xué)組成_同。聚合物的相對(duì)分子質(zhì)量為單體相對(duì)分子質(zhì)量的同。聚合物的相對(duì)分子質(zhì)量為單體相對(duì)分子質(zhì)量的_。碳碳雙鍵碳碳雙鍵 碳碳三鍵碳碳三鍵 不不烯烴烯烴 二烯烴二烯烴 炔烴炔烴 不不沒(méi)沒(méi)相相n倍倍 (2)縮聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)定義：?jiǎn)?/p>

29、體間相互作用生成高分子化合物，同時(shí)還生成小分子化合物定義：?jiǎn)误w間相互作用生成高分子化合物，同時(shí)還生成小分子化合物(如如水、氨、鹵化氫等水、氨、鹵化氫等)的聚合反應(yīng)。的聚合反應(yīng)。特點(diǎn)特點(diǎn)a縮聚反應(yīng)單體往往是具有縮聚反應(yīng)單體往往是具有_官能團(tuán)官能團(tuán)(如如_、_、_、_及活潑氫原子等及活潑氫原子等)或或_官能團(tuán)的官能團(tuán)的_分子。分子。b縮聚反應(yīng)生成聚合物的同時(shí)，有縮聚反應(yīng)生成聚合物的同時(shí)，有_分子副產(chǎn)物分子副產(chǎn)物(如如H2O、_等等)生生成。成。c所得聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成與單體的化學(xué)組成所得聚合物鏈節(jié)的化學(xué)組成與單體的化學(xué)組成_同。同。兩個(gè)兩個(gè) 羥基羥基 羧基羧基 氨基氨基 羰基羰基 兩個(gè)以上兩個(gè)以上 化合物化合物 小小HX不不3應(yīng)用廣泛的高分子材料應(yīng)用廣泛的高分子材料(1)高分子化合物高分子化合物(2)高分子材料高分子材料塑料塑料纖維纖維橡膠橡膠功能高分子材料功能高分子材料復(fù)合材料復(fù)合材料兩種或兩種以上材料組合成的一種新型材料，其中一種材料作為兩種或兩種以上材料組合成的一種新型材料，其中一種材料作為_(kāi)，另一種材料作為，另一種材料作為_(kāi)?；w基體 增強(qiáng)劑增強(qiáng)劑 1.高分子化合物與低分子化合物最大的不同是相對(duì)分子質(zhì)量的大小。有機(jī)高分子化合物與低分子化合物最大的不同是相對(duì)分子質(zhì)量的大小。有機(jī)高分子的相對(duì)分子質(zhì)量一般高達(dá)高