附件：便利店連鎖之道：日本7-11公司

1、便利店連鎖之道：日本7-11公司日本7-11公司的原名洋克七公司，是由日本最大的連鎖集團(tuán)之一伊藤洋華堂于1973年底設(shè)立的。當(dāng)初，伊藤洋華堂設(shè)立7-11子公司，是受美國(guó)方便店連鎖經(jīng)營(yíng)的啟示，想在日本探索適合日本人消費(fèi)習(xí)慣的方便連鎖店。在總部伊藤洋華堂的支持下，7-11公司當(dāng)年與美國(guó)南陸公司簽訂了在日本開展地區(qū)特許經(jīng)營(yíng)合同。1974年5月，日本7-11公司總部與東京匯東區(qū)的一家山本茂酒店簽訂合同，成為該公司，也是日本第一家便利連鎖店。當(dāng)年共有15家連鎖便利店開業(yè)，一年后發(fā)展到69家，經(jīng)營(yíng)額為48億日元。1976年5月，連鎖店發(fā)展到100家，開始實(shí)行匯總批發(fā)，共同配送的物流業(yè)務(wù)體制，并在許多連鎖店

2、開始實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。1978年1月，由原名洋克七公司正式改稱為日本7-11公司。1992年12月，該公司成為擁有世界22個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1.359萬個(gè)連鎖店的國(guó)際連鎖網(wǎng)絡(luò)企業(yè)，并在1993年底，該公司在日本國(guó)內(nèi)已經(jīng)發(fā)展到近6000家連鎖店，成為日本零售業(yè)中最有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的連鎖企業(yè)集團(tuán)。當(dāng)初，伊藤洋華堂準(zhǔn)備將美國(guó)便利店引入日本時(shí)，曾有許多人對(duì)此舉的成功性表示懷疑。因?yàn)?0世紀(jì)70年代初，正是日本超級(jí)市場(chǎng)充分發(fā)展的時(shí)期，超級(jí)市場(chǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)，已在零售業(yè)占領(lǐng)了很大的市場(chǎng)份額，加之日本國(guó)內(nèi)星羅棋布的小型零售店，使人擔(dān)心引入便利連鎖店是否還有發(fā)展余地。然而，事實(shí)證明，伊藤洋華堂的決策是有戰(zhàn)略遠(yuǎn)見的。便利連鎖

3、店之所以能與超級(jí)市場(chǎng)和小型零售店競(jìng)爭(zhēng)并迅速發(fā)展，主要是因?yàn)楸憷觏槕?yīng)了70年代日本社會(huì)的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)和消費(fèi)特點(diǎn)，給消費(fèi)者提供了以下幾方面的便利性，而這些是超級(jí)市場(chǎng)和其他業(yè)態(tài)的零售業(yè)很難做到的。第一， 地理位置上的方便性。超級(jí)市場(chǎng)為追求“廉價(jià)銷售”而使其規(guī)模越來越擴(kuò)大，它就越來越難以在擁擠的住宅區(qū)內(nèi)立足，同時(shí)，擁擠的城市住宅區(qū)地皮房租費(fèi)用昂貴，也不利于超級(jí)市場(chǎng)降低成本，使超級(jí)市場(chǎng)越來越遠(yuǎn)離住宅區(qū)，這就給消費(fèi)者帶來了極大的不便，消費(fèi)者不會(huì)為買幾件生活必需品而驅(qū)車跑到超市去。而便利連鎖店分布于住宅區(qū)附近，消費(fèi)者七八分鐘或十來分鐘之內(nèi)即可由住宅步行到店，便利店的顧客主要為周圍半徑500米左右范圍的居民。第

4、二， 時(shí)間上的方便性。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活習(xí)慣已不再是早睡早起，開夜車加班加點(diǎn)干工作的人越來越多，參加夜間娛樂生活的人也越來越多，這些顧客希望商店長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)，甚至24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)地為他們服務(wù)，便利連鎖店滿足了他們這方面的需求。盡管價(jià)格比超市或其他零售店貴一些，但由于來店的顧客大都是獨(dú)身的年輕人，他們并不在意價(jià)格高低，而是抓住想買的東西就走，因此，24小時(shí)服務(wù)的便利連鎖店是他們的理想購(gòu)物場(chǎng)所。第三， 購(gòu)物過程和消費(fèi)過程的方便性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也越來越快，消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)希望一走進(jìn)商店便能發(fā)現(xiàn)自己所需要的東西，而不必花太多時(shí)間去找。這樣，就需要商店里的商品品種不能太多。超級(jí)市場(chǎng)由于

5、要追求規(guī)模效益，一般營(yíng)業(yè)面積為幾千至上萬平方米，商品一般要在上萬種以上，這對(duì)于要購(gòu)買幾件日常必需品的顧客來講無異于大海撈針，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。而便利店的店鋪規(guī)模要小得多，一般營(yíng)業(yè)面積為100平米左右，商品在3000種左右，這就給顧客購(gòu)買帶來很大的方便。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者需要商店為他們提供盡量接近最終消費(fèi)形態(tài)的商品，如在15分鐘之內(nèi)就可以進(jìn)行消費(fèi)的三明治、漢堡包、沙拉、各種家常菜等快餐食品，而當(dāng)時(shí)日本的超級(jí)市場(chǎng)大都十分重視加強(qiáng)其在生鮮食品方面的優(yōu)勢(shì)，這些生鮮食品必須經(jīng)過加工料理后方可消費(fèi)，而這些加工過程對(duì)于許多消費(fèi)者來說是不現(xiàn)實(shí)的。便利連鎖店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是直接向消費(fèi)者提供菜肴和飯食

6、，這就給消費(fèi)者帶來了消費(fèi)過程中的極大方便。正是由于便利連鎖店具備了以上優(yōu)勢(shì)，才使得方便店在日本得以迅速發(fā)展，其中，日本7-11公司在其經(jīng)營(yíng)上更具特色，成為日本便利店連鎖業(yè)中的佼佼者。17-11公司是以經(jīng)營(yíng)便利店為主的特許連鎖集團(tuán)7-11便利店是指商店能提供人們每天早晨7點(diǎn)到夜間11點(diǎn)之間所需要的商品和服務(wù)。其經(jīng)營(yíng)狀況具有以下特征：（1） 店鋪面積約100平米；（2） 經(jīng)營(yíng)商品約3000種；（3） 商品構(gòu)成包括食品、日用雜品、雜志等，是以顧客購(gòu)入以后可以立即消費(fèi)的商品為中心的生活必需品的零售店；（4） 不同商品銷售額的構(gòu)成：食品占75%，非食品約占25%；（5） 7-11公司的食品銷售位居日本食

7、品零售業(yè)的首位；（6） 7-11公司加盟店全體的銷售額占伊藤洋華堂公司總銷售額的60%，而其經(jīng)營(yíng)的商品品種數(shù)卻僅占伊藤洋華堂的1%。27-11便利連鎖店的銷售時(shí)點(diǎn)信息管理系統(tǒng)日本7-11公司于1980年開始引入pos，1990年又導(dǎo)入了商店管理計(jì)算機(jī)、訂貨用的筆記本型個(gè)人計(jì)算機(jī)圖象式定貨終端、點(diǎn)貨終端。這套先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)，是日本7-11公司特許連鎖經(jīng)營(yíng)成功的重要條件，其優(yōu)越性主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：（1） 決策的正確性。在訂貨和配齊商品方面，由pos提供的詳細(xì)、及時(shí)而準(zhǔn)確的信息提高了商店的定貨效率，保證提供暢銷而齊全的商品，加強(qiáng)了商店經(jīng)營(yíng)決策的正確性。（2） 應(yīng)用的方便性。使用能獲取市場(chǎng)最

8、新信息的信息管理系統(tǒng)，給7-11便利連鎖店的經(jīng)營(yíng)帶來了極大的方便，大大提高了商店經(jīng)營(yíng)管理的效率。如定貨終端機(jī)上既能顯示出商品銷售動(dòng)向的圖解，又能以文字形式顯示出與銷售密切相關(guān)的一些內(nèi)容，如商品特性、季節(jié)、慶典活動(dòng)、天氣情況等。再加上配齊商品的情況也能依照順序顯示，所以，無論是店長(zhǎng)還是店員，都可以通過綜合判斷，使用pos系統(tǒng)訂貨。（3） 操作的簡(jiǎn)單性。日本7-11公司信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)具有最先進(jìn)的功能，但操作起來卻并不困難。如檢驗(yàn)商品用終端機(jī)，既能簡(jiǎn)單地得到商品的檢驗(yàn)結(jié)果及商品的陳列位置，又能輕松地訂貨。37-11便利連鎖店的生產(chǎn)加工以日本大宮市便當(dāng)（即盒飯）工廠為例。這是一家專門為7-11便利連鎖店

9、供應(yīng)便當(dāng)、飯團(tuán)等食品的工廠，這家工廠規(guī)模很大，每天要生產(chǎn)近3萬份便當(dāng)及其他食品，向160家7-11便利連鎖店的店鋪供貨。與其他供貨商不同，這家生產(chǎn)盒飯的工廠要同時(shí)承擔(dān)生產(chǎn)和配送雙項(xiàng)功能。在日本，顧客對(duì)食品的新鮮程度的要求非常嚴(yán)格，因此，不論是生產(chǎn)廠家還是商店，都力爭(zhēng)將最新鮮、最美味的食品提供給消費(fèi)者，這樣，就對(duì)廠家的生產(chǎn)提出了極高的要求。大宮市便當(dāng)工廠一共有5條長(zhǎng)度為2030米的生產(chǎn)流水線，3條用于生產(chǎn)便當(dāng)，剩下的兩條用于生產(chǎn)飯團(tuán)等其他食品，便當(dāng)?shù)姆N類大約有四五種，每天生產(chǎn)3次，頭兩次近萬份，第三次約生產(chǎn)50006000份，完全按照定貨進(jìn)行“無庫(kù)存”生產(chǎn)，接受多少運(yùn)貨就生產(chǎn)多少，工廠不設(shè)產(chǎn)品倉(cāng)

10、庫(kù)。為保證所供應(yīng)的盒飯十分新鮮，這家工廠除了把材料關(guān)以外，還對(duì)生產(chǎn)過程中的時(shí)間加以嚴(yán)格控制。該工廠嚴(yán)格遵守加工時(shí)間不超過8小時(shí)的要求。這家工廠還十分注意生產(chǎn)環(huán)境和操作過程的清潔衛(wèi)生，由于產(chǎn)品不斷變化，不適于搞自動(dòng)化，便當(dāng)生產(chǎn)線仍大量采用手工操作，因此，該工廠格外強(qiáng)調(diào)操作人員的個(gè)人衛(wèi)生。除生產(chǎn)外，該工廠還負(fù)責(zé)向7-11便利店鋪送貨。便利連鎖店的各個(gè)店鋪每天通過總部向該廠訂貨一次，包括早、中、晚餐。該工廠則向各個(gè)店鋪每天發(fā)三次貨。送貨時(shí)間嚴(yán)格遵守各個(gè)便利連鎖店店鋪的要求，既不能晚到，也不能早到，凡遲送2小時(shí)的便當(dāng)，允許商店將買剩的貨退還的工廠。從大宮市這家便當(dāng)工廠的生產(chǎn)和送貨情況可以看出，日本7-

11、11公司對(duì)商品品質(zhì)的管理是十分嚴(yán)格的，體現(xiàn)了對(duì)顧客負(fù)責(zé)和顧客至上的精神。正是這種嚴(yán)格的管理，才使日本7-11公司的服務(wù)在同行中遙遙領(lǐng)先。4日本7-11公司的特許連鎖體制日本7-11公司是一個(gè)經(jīng)營(yíng)便利店的特許連鎖集團(tuán)，其公司總部與各連鎖店之間是特許連鎖關(guān)系。按照特許經(jīng)營(yíng)的規(guī)定，公司總部要向各加盟店提供經(jīng)營(yíng)所必需的信息、知識(shí)和技術(shù)訣竅等，給予加盟店在一定地區(qū)使用其店名、商號(hào)的權(quán)利。在加盟店開業(yè)后，總部繼續(xù)對(duì)其經(jīng)營(yíng)實(shí)施指導(dǎo)，加盟店則以一定的方式向總部支付“特許使用費(fèi)”。日本7-11公司的特許加盟店大部分是由公司總部選擇基礎(chǔ)較好、位置有利的小店，一個(gè)一個(gè)地發(fā)展加入連鎖集團(tuán)的。這種方式對(duì)于公司總部來講，

12、是一個(gè)迅速發(fā)展公司規(guī)模的有效途徑，比發(fā)展直營(yíng)連鎖店節(jié)省資金、見效快。而對(duì)于原有的小店來講，加入連鎖后就可以利用總部的統(tǒng)一招牌，吸取先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)技巧，獲得共同的進(jìn)貨渠道和統(tǒng)一廣告宣傳，這都使得這些小店很容易迅速改善原來的經(jīng)營(yíng)狀況，在短期內(nèi)提高盈利水平。日本7-11公司的特許連鎖體制，本著為加盟店著想的原則，總部與加盟店之間的合作有以下主要特點(diǎn)：（1） 總部負(fù)責(zé)培訓(xùn)加盟店長(zhǎng)及店員。7-11公司為了使店主適應(yīng)最初的經(jīng)營(yíng)，解除他們的不安和疑慮，在新開設(shè)的加盟店開業(yè)前，對(duì)店主實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，使其掌握pos系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的藝術(shù)、商店運(yùn)營(yíng)的技巧等。此外，總部還應(yīng)店主要求，圍繞商店的運(yùn)營(yíng)和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，對(duì)店員和臨時(shí)工進(jìn)行集中短期培訓(xùn)，以提高店員對(duì)商店經(jīng)營(yíng)的能力。（2） 合理分配毛利。日本7-11公司毛利分配的原則是：對(duì)于24小時(shí)營(yíng)業(yè)的加盟店，總部分給57%的毛利額；對(duì)于16小時(shí)營(yíng)業(yè)的加盟店，總部分給55%的毛利額，其余為總部所得。商店開業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況及實(shí)際成績(jī)?cè)黾?%3%的毛利額對(duì)加盟店進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（3） 最低保證制度。在萬一毛利達(dá)不到預(yù)定計(jì)劃時(shí)，營(yíng)業(yè)24小時(shí)的加盟店得到的毛利額不低于1900萬日元，營(yíng)業(yè)16小時(shí)的加盟店的毛利額不能低于1600萬日元，以確保最低收入。（4） 總部對(duì)加盟店的援助體制。日本7-11公司總部對(duì)各加盟店設(shè)有多種援助