各類食品抽樣大全

1、21種食品的抽樣方法商品質(zhì)量監(jiān)測 2008-06-13 17:05:08 閱讀88 評論0   字號：大中小 訂閱 一、啤酒產(chǎn)品抽樣方法1.1批次凡同原料、同配方、同工藝生產(chǎn)的啤酒，經(jīng)混合過濾，同一清酒罐、同一包裝線當天包裝出廠（或入庫）的、具有同樣質(zhì)量檢驗報告單的產(chǎn)品為一批。1.2抽樣1.2.1按下表抽取樣本。桶裝啤酒應(yīng)使用滅菌的器具，在無菌的條件下從各樣本中采樣、封裝。（瓶、聽）箱裝啤酒先按下表規(guī)定抽取樣本，再隨機從各樣本中抽取單位樣品件數(shù)。當樣品總量不足4.0L時，應(yīng)適當按比例加取。表5樣本批量范圍箱、桶樣本數(shù)箱、桶單位樣品件數(shù)瓶、聽/箱50以下335112

2、005212013500081350011311.2.2采樣后應(yīng)立即貼上標簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間與地點、采樣人。將其中三分之一樣品封存，于525保留10天備查。 二、醬腌菜產(chǎn)品抽樣方法3.1組批同一班次一次投料為一批，產(chǎn)量小，而原輔料未發(fā)生變更時，可將兩個或三個班次的產(chǎn)品為一批。3.2抽樣3.2.1成品庫按批抽樣，抽樣單位以壇數(shù)或箱計3.2.2采樣壇數(shù)或箱數(shù)按下式計算               

3、60;  S=N/（5）1/2               式中：S抽樣箱數(shù)N被檢產(chǎn)品的壇數(shù)或箱數(shù)   在抽取樣壇（箱）的上、中、下層或箱中的四角上、下層按四分法分別抽取樣菜或樣袋。縮分至2000-4000克。三、炒貨食品的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB19300-20038.1所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期，并處于保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。8.2每種產(chǎn)品隨機抽取16個包裝，樣品總量不

4、得少于2kg，主要考慮凈含量以及酸價、過氧化值等指標所消耗樣品的量。8.3抽樣樣品分乘份，送檢驗機構(gòu)檢驗，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。8.4抽樣單上應(yīng)寫明產(chǎn)品生產(chǎn)工藝（烘炒類或油炸類）。   產(chǎn) 品 抽 樣 方 法一、葡萄酒抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB/T15037-941.1批次同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的同一類別且經(jīng)包裝出廠的具有同一批號的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。1.2.1按下表抽取樣本。樣本以瓶為單位。     &

5、#160;                          表  抽樣方案批量1500箱1500箱樣本大小n（瓶數(shù)）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶4500ml/瓶81.2.2抽樣方式     從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作該產(chǎn)品的樣本進行檢測，另

6、一半由供需雙方共同封存，留做復(fù)核仲裁用。1.2.3抽樣單上必須標明以下內(nèi)容     葡萄酒的標簽應(yīng)注明：酒名類別酒精度原汁含量凈容量廠名廠址批號商標封裝年月標準代號及編號，符合本標準的產(chǎn)品可不標保質(zhì)期。 二、白酒抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB10346-892.1.取樣方法批量在500箱以下，隨機抽取4箱，每箱取樣一瓶（以500ml計）其中兩瓶做感官和理化檢驗用，其余兩瓶由供需雙方共同封印，作為仲裁樣品保存半年。2. 2.抽樣單上必須標明以下內(nèi)容    類別等級酒精度凈容量廠名廠址批號商標封裝年月標準代號及編號。

7、60;三、黃酒果酒抽樣方法抽樣依據(jù)標準：QB/T1982-94   QB/T1983-94   QB/T2027-943.1組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所產(chǎn)生的，同一類別且經(jīng)包裝出廠的，具有同一批號的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。3.2抽樣3.2.1按下表規(guī)定的抽樣方案抽取樣本。樣本以瓶為單位。                        

8、;    表批量1500箱1500箱樣本大小n（瓶數(shù)）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶6500ml/瓶8 3.2.2抽樣方式     從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作該產(chǎn)品的樣本進行檢測，另一半由供需雙方共同封存，留做復(fù)核仲裁用。3.2.3抽樣單上必須標明以下內(nèi)容     類別等級酒精度凈容量廠名廠址批號商標封裝年月標準代號及編號。四、肉制品抽樣方法抽樣依據(jù)標準：經(jīng)過標準化部門備案的有效企業(yè)標準4.1.1組批同一批投料同一班次同

9、一條生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批。4.1.2抽樣：所抽樣品須為同一生產(chǎn)批，并確認在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于20kg，每件樣品數(shù)量為4kg（不少于4個包裝），分成兩份。樣品經(jīng)企業(yè)確認無誤后，抽樣人員應(yīng)當場封樣，并填寫抽樣單和封條，抽樣單和封條上應(yīng)有抽樣人員簽名抽樣單位蓋章及抽樣日期。填寫好的抽樣單經(jīng)企業(yè)確認無誤后，企業(yè)應(yīng)在抽樣單上簽名蓋章。 五、糖果的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：SB10018-20015.1抽樣方法和數(shù)量同一天同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批。在生產(chǎn)線或成品倉庫內(nèi)隨機抽取樣品。抽樣件數(shù)見表表 抽樣件數(shù)每批生產(chǎn)包裝件數(shù)（以基本包裝箱）抽樣件數(shù)（指基本包裝箱）200（含200）以

10、下32018004801180051801320063200以上7在抽樣件數(shù)中隨機抽取3件，每件約100g,混勻;從其中取三分之一用于感官檢驗,三分之一用于凈含量檢驗,三分之一用于檢驗干燥失重和還原糖檢驗。5.2抽樣單上必須標明以下內(nèi)容   類別等級凈含量廠名廠址批號商標封裝年月標準代號及編號。 七、大米的抽樣方法抽樣依據(jù)標準GB5490-1985 八、炒貨食品的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB19300-20038.1所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期，并處于保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。8.2每種產(chǎn)品隨機抽取16個包裝

11、，樣品總量不得少于2kg，主要考慮凈含量以及酸價、過氧化值等指標所消耗樣品的量。8.3抽樣樣品分乘份，送檢驗機構(gòu)檢驗，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品并加貼封條。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。8.4抽樣單上應(yīng)寫明產(chǎn)品生產(chǎn)工藝（烘炒類或油炸類）。九、蜜餞的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB10782-1989抽樣方法 9.1.1 抽樣必須具有代表性,應(yīng)在全批產(chǎn)品的不同部位,按規(guī)定件數(shù)隨機抽取樣品,樣品的 檢驗結(jié)果適用于整個檢驗批次。 9.1.2 每批產(chǎn)品的抽樣數(shù)量100件以下者,按3抽取,100件以上者每增100件增抽1

12、件,增加部分不足100件時按100件計算。 9.1.3 瓶裝及其他小包裝產(chǎn)品,同一批次取樣件數(shù),250g以上包裝每件不得少于3件,250g以下的包裝,每件不得少于6個。 9.2 取樣方法 9.2.1 干態(tài)產(chǎn)品在抽樣件中,從每件的上、中、下三部分分別取樣，每件取樣數(shù)量應(yīng)基本一致，將全部樣品充分混勻后，以四分法分取1.5kg供作試樣。 9.2.2 醬狀的產(chǎn)品在取樣前必須充分混勻,糖漬產(chǎn)品必須瀝鹵斷線一分鐘后取樣。 9.2.3 所取樣品裝入清潔干燥的容器內(nèi)供檢驗,用作微生物檢驗的樣品必須按無菌操作程序進行取樣。 9.2.4 取樣后應(yīng)在存樣容器上標明品名、等級、批次、日期、廠名、抽樣日期及抽取人姓名或

13、代號。 十、食用油的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB5524-198510.1扦樣工具 10.1.1 扦樣管：適用于桶裝油扦樣。內(nèi)徑1.52.5cm，長約120cm的玻璃管。 10.1.2 扦樣筒：適用于散裝油扦樣。用圓柱形鋁筒制成，容量約0.5L，有蓋底和筒塞。在蓋和底的兩圓心處裝有同軸筒塞各一個,作為進樣用。蓋上有兩個提環(huán),筒塞上有一個提環(huán),系以細繩，筒底有三足。 10.1.3 樣品瓶：磨口瓶，容量14kg。 10.2 扦樣方法 10.2.1 桶裝油扦樣法 扦樣規(guī)定如下： 7桶以下：逐桶扦樣 10桶以下：不少于7桶 1150桶：不少于10桶 51100桶：不少于15桶 101桶以上：按不少于總桶

14、數(shù)的15扦取。扦樣的桶點要分布均勻。 10.2.2 扦樣：先將油脂攪拌均勻，將扦樣管緩慢地自桶口斜插至桶底，然后堵壓上口提出扦樣管,將油樣注入樣品瓶內(nèi)。如指定扦取某一部位油樣時,先用姆指堵壓扦樣管上孔，插至要扦取的部位放開姆指，待扦取部位的油樣進入管中后，立即堵壓上孔提出, 將油樣注入樣品瓶內(nèi)。如扦取的樣品數(shù)量不足1kg時，可增加扦樣桶數(shù)，每桶扦樣數(shù)量一致。 10.2.3 散裝油扦樣法：散裝油以一個油池、一個油罐、一個車槽為一個檢驗單位。 10.2.4 分層：按散裝油高度，等距離分為上、中、下三層，上層距油面約40cm處；中層在油層中間；下層距油池底板40cm處，三層扦樣數(shù)量比例為1:3:1(

15、臥式油池、車槽為1:8:1)。 10.2.5 扦樣數(shù)量規(guī)定如下： 500t以下：不少于1.5kg; 501-1000t：不少于2.0kg; 1001t以上：不少于4.0kg。 10.2.6 扦祥：將扦樣筒關(guān)閉筒塞,沉入扦樣部位后,提動筒塞上的細繩，讓油進入筒內(nèi),提起樣筒扦取油樣。 10.2.7 輸油管流動油取樣：根據(jù)油脂數(shù)量和流量，計算流動時間，采用定時、定量法用油勺在輸油管出口處取樣。 10.3分樣方法 將扦取的油脂樣品，經(jīng)充分搖動，混合均勻后，分出1kg作為平均樣品備用。  十一、醬油的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB18186-200011.1 組批同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。

16、11.2 抽樣 從每批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取6瓶（袋），分別做感官特性、理化、衛(wèi)生檢驗，留樣。 11.3 判定規(guī)則 11.3.1 交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 11.3.2 交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復(fù)驗。復(fù)驗后如仍不符合本標準，判為不合格品。十二、食醋的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB18187-200012.1 組批 同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。 12.2 抽樣 從每批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取6瓶（袋），分別做感官特性、理化、衛(wèi)生檢驗、留樣。 12.3 判定規(guī)則 12.3.1 交收檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 12.

17、3.2 交收檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復(fù)驗。復(fù)驗后如仍不符合本標準，判為不合格品。 十三、雞精的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：SB/T10371-20036.3  組批同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。6.4  抽樣         從每批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取6包（罐），分別做外觀和感官特性、理化、衛(wèi)生檢驗，留樣。  6.5  判定規(guī)則出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。十四、內(nèi)墻涂料的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB3186-821

18、4.1盛樣容器和取樣器械14.1.1盛樣容器；應(yīng)采用下列適當大小的潔凈的廣口容器：14.1.1.1內(nèi)部不涂漆的金屬罐，14.1.1.2棕色或透明的可密封玻璃瓶，14.1.1.3 紙袋或塑料袋。14.2 取樣器械14.2.1 取樣器械應(yīng)分別具有下述兩種功效：14.2.1.1能使產(chǎn)品盡可能混合均勻。14.2.1.2取出確有代表性的樣品。14.2.2 材質(zhì)與設(shè)計取樣器械應(yīng)使用不和樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材料制成。并應(yīng)便于使用和清洗（應(yīng)無深凹的溝槽、尖銳的內(nèi)角，難于清洗和難于檢查其清潔程度的部位）。14.3 取樣數(shù)目按隨機取樣方法，對同一生產(chǎn)廠生產(chǎn)的相同包裝的產(chǎn)品進行隨機取樣，取樣數(shù)不低于(N/2)1/2建

19、議采用以下的數(shù)字 十五、掛面的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：SB/T 10068-9215.1產(chǎn)品按批量進行檢驗,以每一工班為一批在工廠庫房中取樣,每批量抽樣5箱,并從 每箱中抽樣1.00kg。 15.2 產(chǎn)品經(jīng)檢驗符合本標準規(guī)定,即為合格品。  十六、米粉的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：SN/T0395-95  十七、味精的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：QB/T1500-9217 檢驗規(guī)則 17.1 組批 凡同一生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、規(guī)格(包括配料)、商標及批號,并具有同樣質(zhì)量合格證的產(chǎn)品,均視為一批。 17.2 抽樣 按表3抽取樣品。   注： “樣本”系

20、指產(chǎn)品的最大包裝箱。 “單位包裝”系指大包裝箱中的最小包裝單位(袋、桶、瓶)。   若抽取的單位包裝總量不足500g,應(yīng)加取單位包裝數(shù)使之達到500g。 17.3. 按表3抽取單位包裝,將二分之一樣品封存,保留半年備查。其余樣品作理化分析。如有一項指標不符合本標準要求,可重新自兩倍量包裝中抽取樣品進行復(fù)驗,以復(fù)驗結(jié)果為準。若仍有一項不合格,則判整批產(chǎn)品為不合格。十八、食用鹽的抽樣方法抽樣依據(jù)標準：GB/T 8618-88利用數(shù)理統(tǒng)計原理確定份樣數(shù),以隨機起點取樣法抽取。 17.1份樣數(shù)的確定 17.1.1按規(guī)定的辦法確定(適于物料特性值變異性小基本均勻的產(chǎn)品)。 根據(jù)總體包含的單元數(shù)

21、來規(guī)定選取樣品單元數(shù)，按表列規(guī)定確定。總體物料的單元數(shù)大于某定數(shù)時，份樣數(shù)按總體單元數(shù)的立方根的倍數(shù)，即f×N* -1/3(N為總體單元數(shù))采取，如遇有小數(shù)時，則進為整數(shù)。 17.1.2 按統(tǒng)計公式計算確定(適于物料特性值變異性大的產(chǎn)品)。 構(gòu)成總體的樣品特性服從正態(tài)分布時，可根據(jù)給定的參數(shù)按統(tǒng)計公式估算?；九糠輼拥淖钌俜輼訑?shù)按式(1)計算： tSw n = ()*2 .(1) E 式中：n份樣數(shù); Sw批內(nèi)份樣間樣品主成分測定值的標準偏差; E最大允許采樣誤差。其意義是測定m個樣品的平均值X與總體的平均值之間最大允許誤差； 概率系數(shù)，本標準置倍概率定為95%，概率系數(shù)為1.96

22、。 計算所得為最少份樣數(shù)，只可增加不得減少。 17.1.3 批量增大份樣數(shù)的確定 批量增大時應(yīng)取份樣數(shù)按式(2)計算： 實際批量(噸或件) n1 = n×()* 1/2 .(2) 基本批量(噸或件) 式中：n1批量增大時應(yīng)取的份樣數(shù); n基本批量應(yīng)取的份樣數(shù)。 17.2 樣品量 份樣經(jīng)混合縮分后其量應(yīng)滿足如下要求。 17.2.1 至少滿足三次重復(fù)檢測的需要。 17.2.2 食用鹽縮分樣品量大于500gL。 17.2.3 食用鹽是500g一袋包裝時，一個份樣取一袋。 17.3 鹽樣的采取 17.3.1 散存鹽的取樣 對每批堆存的精制鹽,先清除表面污染的鹽,從上至下分為34層,沿著寬不大于0.5m,深不超過0.5m的區(qū)域取樣，每個份樣重量約200 g，采取的樣品混合均勻，以四分法縮分得縮分樣品。 17.3.2 袋裝取樣 由袋(麻袋、編織袋)中采取份樣，用取樣器垂直由中心處插