動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)《生物化學(xué)》項目化課程設(shè)計與實施效果分析

1、    動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)項目化課程設(shè)計與實施效果分析    張永霞 王金?！菊?要】根據(jù)生物化學(xué)課程的特點(diǎn)和高職動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)學(xué)生就業(yè)的技能需求，本研究通過企業(yè)調(diào)研，建立了一套項目化教學(xué)設(shè)計方案，在2010級學(xué)生中進(jìn)行實施，并對該方案的實施效果進(jìn)行了分析。【關(guān)鍵詞】生物化學(xué)；項目化教學(xué) ；動物科學(xué)；效果項目化教學(xué)是指師生通過共同實施一個完整的項目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動。它是“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種。一個項目應(yīng)是項計劃好的有固定的開始時間和結(jié)束的時間的工作。原則上項目結(jié)束后應(yīng)有一件較完整的工作成果。 其過程主要包括五步第一步明確項目任務(wù)： 教師

2、提出工作任務(wù)同學(xué)討論； 第二步制定計劃：學(xué)生制定工作計劃 教師審查并給予指導(dǎo)； 第三步實施計劃：學(xué)生分組操作及明確分工 合作完成；第四步檢查評估：學(xué)生自我評估 教師評價 第五步：歸檔或應(yīng)用：記錄歸檔，寫出工作任務(wù)報告，可能情況下應(yīng)用實踐。1-3生物化學(xué)是動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)一門專業(yè)主干課， 多年來，學(xué)過生物化學(xué)的學(xué)生無論是本科生還是高職生都普遍感覺比較難懂，比較抽象，實用性差，更有甚者稱其為“天書”。為了更好地結(jié)合高職動科專業(yè)的崗位實際，通過企業(yè)調(diào)研，研究團(tuán)隊開發(fā)了崗位項目化教學(xué)設(shè)計并在教學(xué)中實施，收到了顯著的效果，具體設(shè)計方案如下1.課程地位與作用1.1課程定位動物科學(xué)專業(yè)分為寵物、畜、禽、經(jīng)

3、濟(jì)動物和實驗動物的飼養(yǎng)管理和水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的飼養(yǎng)管理兩大能力模塊課程體系， 生物化學(xué)是培養(yǎng)這兩大模塊中都要用到的飼料生化檢測和疾病臨床生化診斷基本技能的一門重要的專業(yè)核心課。其在課程教學(xué)體系中的地位見圖1。1.2教學(xué)目標(biāo)1.2.1 知識目標(biāo) 掌握蛋白質(zhì)、核酸、酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物學(xué)功能；熟悉維生素 的種類、性質(zhì)和功能；糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸在體內(nèi)的代謝過程； 掌握飼料檢測、水產(chǎn)動物疫病檢測和飼養(yǎng)動物臨床生化檢測等相關(guān)生化指標(biāo)。1.2.2能力目標(biāo) 能掌握微量滴定、分光光度法、層析、電泳、elisa、pcr等基本的生物化學(xué)實驗技能。能使用天平、分光光度計、離心機(jī)及電泳儀等設(shè)備 能進(jìn)行飼料檢測、水產(chǎn)動

4、物疫病檢測和飼養(yǎng)動物臨床生化分析操作圖1 “生物化學(xué)”課程定位1.2.3素質(zhì)目標(biāo) 培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立觀察、分析問題和解決問題的能力；養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊合作意識。1.3課程開設(shè)與學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃 近年來，動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生主要從事寵物、水產(chǎn)動物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動物和實驗動物的飼養(yǎng)管理，各種動物飼料、寵物食品的質(zhì)量檢測等工作，在這些工作中廣泛地應(yīng)用到生物化學(xué)知識和技能。生物化學(xué)在動物科學(xué)與技術(shù)高等職業(yè)教育中主要發(fā)揮為水產(chǎn)動物疾病防治技術(shù)、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)、動物疫病、動物普通病、動物營養(yǎng)等后續(xù)課程提供必需生化知識和技能的作用，同時為學(xué)生在寵物養(yǎng)殖企業(yè)、實驗動物和畜禽養(yǎng)殖企業(yè)

5、、動物園、飼料檢測單位和水產(chǎn)養(yǎng)殖等單位進(jìn)行畢業(yè)頂崗實習(xí)和從事寵物、水產(chǎn)動物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動物和實驗動物的飼養(yǎng)管理，各種動物飼料、寵物食品的質(zhì)量檢測等工作儲備豐富的生物化學(xué)知識和技能，并為學(xué)生畢業(yè)后考取飼料檢測工和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)中級工等資格證書奠定基礎(chǔ)。2.課程設(shè)計2.1課程設(shè)計構(gòu)思根據(jù)對2010和2011屆動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)單位崗位所需生化技能調(diào)查，本課程設(shè)計力圖實現(xiàn)幾大突破：2.1.1任務(wù)驅(qū)動教學(xué)：根據(jù)企業(yè)單位崗位項目所需完成的工作任務(wù)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容：分為3大項目、12個工作任務(wù)、8個教學(xué)情境，改變了過去按照學(xué)科體系進(jìn)行教學(xué)設(shè)計的傳統(tǒng)教學(xué)模式.2.1.2工作過程模擬：與相關(guān)企業(yè)合作，利

6、用校內(nèi)校外實訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)， 每個工作任務(wù)都模擬真實工作過程，使學(xué)生在完成工作任務(wù)后可以系統(tǒng)地掌握相關(guān)工作技能和知識點(diǎn)。2.1.3應(yīng)用化的知識點(diǎn)講解：刪減生物化學(xué)中一些抽象與空洞的理論和結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生掌握最基本的知識點(diǎn)的同時，更多講解生物化學(xué)知識在工作和生活中的應(yīng)用。2.1.4技能當(dāng)場掌握：通過技能考核的方法，對學(xué)生的相關(guān)操作技能進(jìn)行考核，給出考核成績，確保每一位同學(xué)任務(wù)中所涉及的操作技能.2.1.5融入考證內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容結(jié)合了飼料檢測工水產(chǎn)養(yǎng)殖中級工考證中對于生化知識點(diǎn)的要求。2.2崗位職業(yè)能力分析如圖2圖2 崗位職業(yè)能力分析圖2.3崗位教學(xué)內(nèi)容設(shè)計根據(jù)動物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，行業(yè)企業(yè)發(fā)

7、展要求、職業(yè)崗位工作需求、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的動物科學(xué)與技術(shù)高級技能人才的需要，以寵物、水產(chǎn)動物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動物和實驗動物的飼養(yǎng)管理，各種動物飼料的質(zhì)量檢測生產(chǎn)崗位中所用到的血液生化分析、尿液生化分析 、病原體分子生物學(xué)診斷 、飼料營養(yǎng)成份和有害物質(zhì)生化分析等關(guān)鍵內(nèi)容為依托，將教學(xué)內(nèi)容分為3大項目、11個工作任務(wù)，設(shè)立了8大學(xué)習(xí)情境來完成這11個工作任務(wù)。（詳見表1）項目按照各種飼養(yǎng)動物普通病臨床診斷時要用到的生化檢測技術(shù)、飼料檢測單位要檢測的飼料生化指標(biāo)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)動物疫病的常見臨床生化診斷技術(shù)來設(shè)計的，同時兼顧生化知識點(diǎn)的從易到難原則。3.教學(xué)內(nèi)容的組織與實施每一個教學(xué)情境都

8、模擬真實工作情境，按照教學(xué)做一體化的形式來組織教學(xué)。例如在第三大教學(xué)情境“酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)檢測飼料中的克倫特羅”這一部分，要完成的工作任務(wù)是飼料中克倫特羅的檢驗，教學(xué)情境如下圖：圖3學(xué)習(xí)情境三 教學(xué)組織與安排圖這樣在每個教學(xué)情境完成后，學(xué)生即掌握了相關(guān)工作技能和知識點(diǎn)，又鍛煉了學(xué)生獨(dú)立觀察、分析問題、解決問題、團(tuán)隊合作、查閱資料和口頭表達(dá)等能力。4.教學(xué)方法課程教學(xué)過程中綜合運(yùn)用多種教學(xué)方法。4.1專題講座法：教師講解任務(wù)完成所需的知識點(diǎn)的同時，聘請企業(yè)專家講解生化最新技術(shù)。4.2案例教學(xué)法：如在第一個學(xué)習(xí)情境“飼料檢測中常檢測的氨基酸指標(biāo)”中教師舉出如果你是一位飼料檢測員，要對一批飼料進(jìn)行必

9、需氨基酸成份的分析，請設(shè)計方案，讓學(xué)生共同設(shè)計工作方案，這樣有效地鍛煉了學(xué)生分析問題和解決問題的能力。在真實工作時心中就有了自己較為成熟的方案。4.3全程化考核法：在每次的工作任務(wù)完成后，都要對學(xué)生進(jìn)行技能考核，有條件聘請企業(yè)人員參與技能考核結(jié)合教師組織技能考核。4.4師生互動和角色互換法：通過要求學(xué)生查閱知識點(diǎn)在相關(guān)工作中的應(yīng)用和相關(guān)工作任務(wù)的應(yīng)用并上傳網(wǎng)站，增加師生互動的力度；通過討論課的形式，請一些學(xué)生上臺講解所在小組查閱資料和完成工作任務(wù)的總結(jié)，有效地實現(xiàn)師生角色互換。利用課程網(wǎng)站教學(xué)資源和論壇，增加了學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與企業(yè)專家之間的互動，學(xué)生可隨時提出問題，由教學(xué)團(tuán)隊老師

10、和企業(yè)專家解答。5.教學(xué)效果評價5.1學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價寵物、水產(chǎn)動物、畜、禽、經(jīng)濟(jì)動物和實驗動物的飼養(yǎng)管理，各種動物飼料的質(zhì)量檢測生產(chǎn)等工作和飼料檢測工的考證中對相關(guān)生化技能和知識點(diǎn)的要求，采取技能考核的形式，重點(diǎn)考核學(xué)生在工作任務(wù)中操作與結(jié)果分析等職業(yè)能力，并對學(xué)習(xí)和應(yīng)用上態(tài)度認(rèn)真有創(chuàng)新的學(xué)生加以鼓勵。5.1.1知識點(diǎn)考核部分：聘請企業(yè)專家協(xié)助教師團(tuán)隊共同出卷考試占總成績30%。5.1.2技能考核部分：聘請企業(yè)人員參與技能考核結(jié)合教師組織技能考核占總成績30% 。以分光光度計技能考核表為例，見表2。表2學(xué)生技能考核表姓名： 學(xué)號： 班級：考核項目 評分標(biāo)準(zhǔn) 得分分光光度計的設(shè)置 正確（10分

11、）比色皿的使用 拿法（10分）潤洗方式（10分）加入液體量（10分）比色皿放入分光光度計的位置（10分）樣品的測定 準(zhǔn)確（20分）用后處理 正確（10分）操作熟練程度 熟練（20分）一般（10分）、不熟練（5分）5.1.3職業(yè)基本素質(zhì)與態(tài)度考核：在平時技能操作的過程中，注重教師、企業(yè)人員、組長和本人多方考核學(xué)生的紀(jì)律性、認(rèn)真程度、耐心、分析解決問題能力、報告書寫、團(tuán)隊協(xié)作能力占總成績40%，見表3。5.2教師授課評價實行行業(yè)、企業(yè)、同行、督導(dǎo)和學(xué)生評價相結(jié)合的方式。4-56.項目化教學(xué)的效果通過對2009級和2010級學(xué)生問卷調(diào)查結(jié)果見圖4：圖4 實行（2010級）和未實行（2009級）項目化教學(xué)效果比較圖從圖中可見，80%以上的 學(xué)生在工作中用到生物化學(xué)的知識和技能，但從教學(xué)效果來看實行項目化教學(xué)的學(xué)生（2010級）比未實行項目化教學(xué)的學(xué)生（2009級）對教學(xué)效果的滿意率高43%，滿意率達(dá)91%，可見項目化教學(xué)取得了良好的教學(xué)效果，深受學(xué)生的歡迎。參考文獻(xiàn)：1應(yīng)力恒.基于工作過程的課程項目化教學(xué)改革.中國職