學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)范本.doc_9060.doc

1、學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)范本為了貫徹落實(shí)xx 市教育局關(guān)于印發(fā) xx 市校 (園 )食堂食品管理制度 的通知 (xx 教發(fā) 20xx235 號(hào))，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)會(huì)議精神，特制訂本責(zé)任書(shū)。第一條學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校把食堂、超市 (小賣(mài)部 )的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專(zhuān)職或兼職食堂管理員，學(xué)校食堂、超市(小賣(mài)部 )有關(guān)人員務(wù)必樹(shù)立安全第一的思想，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。第二條學(xué)校要組織食堂、超市 (小賣(mài)部 )管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂、超市 (小賣(mài)部 )從業(yè)人員服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。對(duì)食堂工勤人員實(shí)行合

2、同管理，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理，凡有痢疾、 傷寒、病毒性肝炎 (包括病原攜帶者 )、消化道疾病、 活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂、超市 (小賣(mài)部 ) 工作。第三條按照國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度，凡進(jìn)入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必須持有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志 (qs)。建立食品質(zhì)量檔案。第四條學(xué)校食堂嚴(yán)禁采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用下列食品及食輔原料：五無(wú) ( 無(wú)生產(chǎn)日期、 無(wú)生產(chǎn)廠家、 無(wú)食品生產(chǎn)許可、 無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品標(biāo)簽 )產(chǎn)品 ;腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、

3、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品 ; 超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品 ;豆?jié){、鮮牛奶、四季豆、馬鈴薯、野生菌、芋荷桿、酸菜、涼拌菜、袋裝食品、亞硝酸鹽、青西紅柿。第五條食堂要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存間，配備必要的食品儲(chǔ)存保鮮設(shè)施，建立健全食品出、入庫(kù)管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放、安全管理，嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現(xiàn)象。對(duì)過(guò)期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，

4、 嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市 (小賣(mài)部)、食堂和學(xué)生餐桌。第六條完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。第七條食堂堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求實(shí)行成本獨(dú)立核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用，各種菜肴價(jià)格實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。第八條配合有關(guān)部門(mén)做好大宗食品原材料 “四統(tǒng)” 工作，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。第九條本鄉(xiāng) (鎮(zhèn) )各校 (園 )要與食堂、超市 (小賣(mài)部 )有關(guān)人員簽定食品安全責(zé)任書(shū)。本責(zé)任書(shū)一式