門店衛(wèi)生管理手冊

1、門店衛(wèi)生手冊模板編制說明【編制目的】標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)大規(guī)?？焖贁U(kuò)張的基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的工具包含流程、規(guī)范、表單，而其重點表現(xiàn)方式就是規(guī)范化手冊。為此，重慶市一號易百貨有限公司總結(jié)10 多年來服務(wù)各類型連鎖企業(yè)的經(jīng)驗，推出了涵蓋連鎖企業(yè)運營各個方面的手冊工具，以便各連鎖企業(yè)能夠據(jù)此快速領(lǐng)悟、創(chuàng)造、實踐適合企業(yè)自身的手冊工具，推動自身連鎖平臺的快速發(fā)展。門店衛(wèi)生手冊模板是重慶市一號易百貨有限公司在10 年專業(yè)積累和企業(yè)實踐的基礎(chǔ)上總結(jié)而成，旨在為連鎖企業(yè)編制門店衛(wèi)生手冊提供范例和方法?！臼褂谜f明】1. 本手冊模板包括連鎖店員工衛(wèi)生管理、商品衛(wèi)生管理、店面衛(wèi)生管理等方面。其中涉及很多的工作程序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，

2、是工作執(zhí)行的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。是連鎖成功的操作經(jīng)驗。2. 請企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營特色和個性需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整、補(bǔ)充。【版權(quán)聲明】本手冊僅供購買或獲贈連鎖企業(yè)全員培訓(xùn)解決方案的企業(yè)內(nèi)部使用，其版權(quán)歸重慶市一號易百貨有限公司所有。未經(jīng)本公司書面許可，任何單位及個人不得以任何理由，通過網(wǎng)絡(luò)、媒體以及其他任何方式向第三方傳播或公開發(fā)布。如侵犯本公司版權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)，本公司將依法追究其法律責(zé)任。版權(quán)所有侵權(quán)必究目錄編制說明.1目錄 .21連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé) .31.1衛(wèi)生區(qū)域劃分 .31.2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任 .31.3店面衛(wèi)生的5S監(jiān)督職責(zé) .32門店衛(wèi)生 5S流程.43連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及5S檢查 .43.1門店 5

3、S檢查.43.2門店員工個人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn).53.3商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) .63.4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) .63.5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) .73.6連鎖店 5S檢查執(zhí)行規(guī)定 .73.7對門店人員的素養(yǎng)檢查 .84工具表單 .84.1店長每日衛(wèi)生巡查表 .84.2門店衛(wèi)生檢查評分表 .94.3各區(qū)清潔檢查表 .101 連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé)連鎖店清潔衛(wèi)生管理作為連鎖店購物環(huán)境的重要組成部分，店面人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)公司相關(guān)制度規(guī)范，開展連鎖店清潔衛(wèi)生管理，為消費者提供清潔、衛(wèi)生的購物環(huán)境，促進(jìn)消費者形成良好的購物體驗。連鎖店店長應(yīng)引導(dǎo)員工遵循終端連鎖店員工、商品、店面衛(wèi)生管理規(guī)定，養(yǎng)成良好的5S 習(xí)慣，保證終端連鎖店員工、

4、商品、店面的干凈整潔，以樹立良好的終端電器連鎖的品牌形象。1.1衛(wèi)生區(qū)域劃分（ 1 ）連鎖店店長負(fù)責(zé)承擔(dān)區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生責(zé)任，應(yīng)嚴(yán)格按區(qū)域負(fù)責(zé)制原則落實到個人，做到營業(yè)現(xiàn)場各區(qū)域、各班次都有人負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生，維護(hù)終端品牌形象。（ 2 ）各連鎖店店長應(yīng)按營業(yè)現(xiàn)場面積、銷售商品的品類，店面各區(qū)的功能，根據(jù)門店人數(shù)和排班時間安排員工負(fù)責(zé)，做到門店所有區(qū)域都責(zé)任到人，不留任何衛(wèi)生死角。? 展臺區(qū)及區(qū)內(nèi)商品由門店導(dǎo)購人員負(fù)責(zé)? 店內(nèi)收銀臺由收銀人員負(fù)責(zé)? 門店內(nèi)公用區(qū)域，包括地板、天花板、柱子、墻面、空調(diào)設(shè)備、衛(wèi)生間安排門店員工輪流負(fù)責(zé)? 門店外圍衛(wèi)生安排門店員工輪流負(fù)責(zé)1.2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任（ 1）對所負(fù)

5、責(zé)區(qū)域的展臺及商品需做到隨時保潔，POP、價簽和宣傳單頁及時整理。（ 2）負(fù)責(zé)區(qū)域地面有廢紙雜物時，由當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員負(fù)責(zé)清理。（ 3）地面衛(wèi)生出現(xiàn)較大問題（如積水等需要使用清潔工具的），當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員必須及時清理。1.3店面衛(wèi)生的5S 監(jiān)督職責(zé)（ 1 ）店長負(fù)責(zé)每日店面衛(wèi)生的監(jiān)督、巡查，根據(jù)“區(qū)域負(fù)責(zé)制”的執(zhí)行情況對區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行檢查和處罰。（ 2 ）分部店面管理部對店面進(jìn)行定期檢查，分部檢查結(jié)果將定期公布，并記入店長非銷售業(yè)績考核成績。（ 3）總部將不定期組織抽查，以保證連鎖網(wǎng)絡(luò) 5S 執(zhí)行及長期改善，在抽查中店面衛(wèi)生較差的，可直接對店長處以 5 分（即 50 元 / 次）處罰。2 門店衛(wèi)生

6、 5S 流程時間事項8： 00-8： 1早會0店長或者值班店長檢查，員工是否穿好工服，戴好工牌，員工儀容儀表是否按照公司的要求執(zhí)行8： 10-8： 3門店營業(yè)前 20分鐘，員工到店后負(fù)責(zé)整理本責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，區(qū)分更換不需要物品，0 并打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生。8： 30門店開始營業(yè)店長或者值班店長檢查門店衛(wèi)生打掃情況8： 30-9： 0店面商品陳列是否布置妥當(dāng)，商品是否達(dá)到公司規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)門店內(nèi)各區(qū)域是否打掃干凈，有無灰塵、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的店面衛(wèi)0生標(biāo)準(zhǔn)門店外圍有無雜亂、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的門店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)12： 00-13午餐時間，輪流用餐： 30每日下午門店比較空閑時，店長或者值班店

7、長應(yīng)進(jìn)行一次5S檢查13： 30-14員工儀容儀表、店內(nèi)衛(wèi)生情況、商品陳列是否良好： 30做好 5S檢查工作，協(xié)助現(xiàn)場接待顧客19： 30-19員工負(fù)責(zé)打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生： 40晚會19： 40-19當(dāng)天工作總結(jié)、次日重要工作布置： 50清理現(xiàn)場，關(guān)閉全部電路、水路，關(guān)閉大門晚班下班注：門店營業(yè)期間，5S檢查門店一旦出現(xiàn)污跡、果皮、紙屑、地面積水等情況，應(yīng)立即打掃。3 連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及 5S 檢查3.1門店 5S 檢查整理 （ SEIRI ）：門店內(nèi)商品、用品、禮品等應(yīng)放在相對應(yīng)的區(qū)域，位置擺放錯誤的要及時調(diào)整。整頓 （SEITON ）：商品、用品、禮品的擺放應(yīng)在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，陳列清楚、 合理

8、歸類、擺放整齊。清掃 （ SEISO ）：店面任何角落都應(yīng)保證干凈、無污跡、無灰塵。清潔 （ SEIKETSU ）：將前 3S 實施的做法制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持成果。素養(yǎng) （ SHITSUKE ）：人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。區(qū)分活動內(nèi)容早上1檢查員工著裝狀況和儀容儀表5S2檢查門店各樣品陳列是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，商品、用品是否歸類，擺放整齊、擦拭干凈五分鐘活3檢查各區(qū)域臺面是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等動4檢查門店周邊環(huán)境和衛(wèi)生5清除門店的垃圾收班1檢查門店各樣品是否放置妥當(dāng)，貴重商品要注意存放安全后五2檢查用品是否歸類、門店設(shè)備、桌椅是否擺放整齊分鐘3檢查各區(qū)域臺面

9、是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等5S4清除門店的垃圾活動5檢查電源開關(guān)、門窗、空調(diào)等是否已關(guān)上3.2門店員工個人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn)（ 1）勤洗澡、理發(fā)，指甲應(yīng)修剪整齊（男士指甲不宜超過指尖），保持清潔。（ 2 ）頭發(fā)要求梳理整齊、利落。男士發(fā)型要求前不遮眼眉，后不壓衣領(lǐng)，兩側(cè)不蓋耳。女士發(fā)型要求文雅大方，不得進(jìn)行彩色染發(fā)。（ 3）男士不得留胡須。（ 4 ）女士可佩戴得體的首飾或服飾，不準(zhǔn)佩帶懸掛式大耳環(huán)。在崗時可以化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹。（ 5 ）員工（培訓(xùn)員除外）在崗期間上裝必須按照要求統(tǒng)一穿工作服裝，在左胸前端正地佩帶胸牌。（ 6）服裝必須保持清潔、 整齊，不能有明顯的污漬和灰塵 （

10、特別是衣領(lǐng)和袖口） 。袖口不能卷起，服裝不能出現(xiàn)開線或鈕扣脫落。（7）在崗期間，不得穿拖鞋、短西褲。女士不得穿超短裙（不得在膝蓋上7 公分）和緊身褲。（ 8 ）男士要求著正式深色（黑色、深藍(lán)、深灰）西褲，穿深色襪子、深色皮鞋（最好統(tǒng)一成黑色）。（9）女士要求著西褲或西服裙，穿皮鞋，鞋跟不應(yīng)高于3 厘米。3.3商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 1 ）連鎖店內(nèi)所有樣板商品，包括樣機(jī)、家電附件、展示禮品等，需要定期清潔，商品無灰塵、污跡。（ 2）展示臺保持干凈、明亮，整潔、新穎，不得隨意移動樣板商品。（ 3）關(guān)注店面的商品整潔情況，特別是易臟的商品，如白色家電。（ 4 ）展示臺上展示的商品，可考慮保留

11、部分原包裝，如家電屏幕上的保護(hù)膜不要撕去。如有必要可以在外殼上粘貼保護(hù)膜，以防劃傷，同時利于清潔。庫存商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 1）每日清潔店面?zhèn)}庫、貨柜，保證無灰塵或污跡。（ 2）倉庫貨品擺放整齊，商品、禮品、用品分區(qū)陳列。（ 3）倉庫、貨柜內(nèi)商品臨時移動后及時歸位，并保證無包裝散落或未關(guān)閉。（ 4）非盤點時間，不要在門店的空地上點貨。（ 5 ）收貨或調(diào)配商品清點完后，應(yīng)及時清理賣場的雜物，確保店面形象，調(diào)配商品時應(yīng)盡量避開銷售高峰期。（ 6）禁止隨地亂放樣品或者存貨，臨時存放后及時歸位，并打掃地板。3.4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面衛(wèi)生清潔內(nèi)容包括展示臺、資料架、所有玻璃、貨柜、店內(nèi)地板、天花板、柱子、墻

12、壁、休息區(qū)、洗手間、所有電器（如：空調(diào)、排氣扇、電風(fēng)扇等衛(wèi)生）及店門前周圍環(huán)境。（ 1）門口的清理。? 門口應(yīng)打掃干凈，店面外部通道、走廊無紙屑、果皮、水跡及明顯污跡? 發(fā)現(xiàn)有廢棄的包裝物或垃圾時，要隨時清理? 門口須放置踏墊并定期清洗更換（ 2）店內(nèi)地板經(jīng)常清潔，無腳印以及灰跡。? 每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽，有贓污現(xiàn)象要隨時清理? 掃帚及拖把不可隨意放置于門店內(nèi)，應(yīng)放置于指定地方? 如遇雨天，要注意入口處的衛(wèi)生清潔，拖地時應(yīng)盡量保持地面的干爽，避免顧客滑倒（ 3 ）保證天花板、墻壁、柱子、玻璃干凈衛(wèi)生。天花板和墻面無破損和蜘蛛網(wǎng)。墻面裝飾物、POP 應(yīng)合適放置、無損毀。擦拭玻璃時

13、，使用玻璃清潔劑、布或報紙，發(fā)現(xiàn)臟污時，隨時用去污粉擦凈。（ 4）展臺陳列區(qū)域的清理。? 展示臺要保持干凈，無污跡、灰塵，不在展示臺上堆放雜物、飲料等，以免損壞家電? 展臺玻璃上不得有手印? 價格牌、功能牌擺放整齊，無灰塵、污跡，沒有破損? 商品無灰塵、污跡（ 5）資料架內(nèi)的宣傳資料應(yīng)分類、整齊擺放，無污跡、灰塵。（ 6）收銀行為結(jié)束后，應(yīng)立刻進(jìn)行整理。? 收銀臺上面不可堆置雜物，保證臺面干凈明亮? 收銀臺各種計算器、訂書機(jī)等用品及打印機(jī)、驗鈔機(jī)等設(shè)備均須整齊擺放，方便使用? 存放于收銀臺的各種表格、文檔須歸類清楚，查找方便（ 7）各項設(shè)備的整潔。? 收銀臺和休息區(qū)的桌椅須每日擦拭干凈? 各項

14、辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、電話機(jī)、傳真機(jī)等，須保持干凈光亮? 辦公機(jī)器可使用專業(yè)清潔劑輕輕擦拭 (勿任意使用酒精或去漬油擦拭，以免破壞設(shè)備表面材質(zhì) )? 消防栓、電表箱、電燈開關(guān)無污子、灰塵和蜘蛛網(wǎng)（ 8）垃圾桶的清理。? 垃圾若裝滿時應(yīng)及時清理? 大件垃圾或紙箱等要立即清除，不可任意放置于賣場中? 每日垃圾的清理工作應(yīng)安排值日人員負(fù)責(zé)（ 9）洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。? 地面無水漬、污物、雜物、紙屑、煙頭? 便池暢通、清潔，洗手池?zé)o銹跡、雜物? 墻面干凈、無污跡、沒有亂寫亂畫的痕跡? 室內(nèi)保持空氣流通，無異味3.5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為保證良好的環(huán)境，連鎖店需主動負(fù)責(zé)維護(hù)門店周邊地區(qū)的清潔活動，保持連鎖店

15、外圍衛(wèi)生環(huán)境清潔。（ 1）門前地面：無明顯泥砂、污垢、煙頭、紙屑、雜物。（ 2）外立面：? 幕墻玻璃：干凈、明亮? 墻面：無亂涂亂劃，無積塵（ 3）綠色植物：葉面無積塵，盆里無煙頭等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬。（ 4）促銷展示用品：橫幅、拱門、太陽傘等完好無損，無明顯污跡，無積塵。3.6連鎖店 5S 檢查執(zhí)行規(guī)定（ 1）店長是連鎖店衛(wèi)生工作的全權(quán)負(fù)責(zé)人，須定時檢查店面衛(wèi)生并責(zé)令相關(guān)人員整改。（ 2 ）員工是連鎖店保潔工作的具體負(fù)責(zé)人，維持良好的衛(wèi)生環(huán)境是門店每個員工的工作職責(zé)之一。（ 3 ）值班店長協(xié)助店長開展連鎖店清潔衛(wèi)生的每日監(jiān)督檢查工作。依照衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，根據(jù)檢查結(jié)果責(zé)令相關(guān)人員

16、進(jìn)行整改，把衛(wèi)生執(zhí)行情況作為員工工作考核的標(biāo)準(zhǔn)之一。（ 4）各連鎖店每周定期組織安排衛(wèi)生大檢查。（ 5）每月由店面管理部對所轄門店進(jìn)行衛(wèi)生抽查。3.7對門店人員的素養(yǎng)檢查（ 1）門店銷售人員負(fù)責(zé)每天開店時清理負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，以達(dá)到店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。（ 2）對所負(fù)責(zé)展臺陳列區(qū)域的展臺、地臺、商品、POP、價簽、宣傳單頁等須及時保潔和整理。（ 3）當(dāng)所屬區(qū)域地面有廢紙雜物、污跡水漬等，應(yīng)及時打掃。（ 4）員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。店長定期對員工的表現(xiàn)進(jìn)行考核。4 工具表單4.1店長每日衛(wèi)生巡查表店長每日衛(wèi)生巡查表門店名稱 _年月日檢查情況下午 3： 00晚上 9： 00早上 9： 00

17、記錄備注檢查項目營業(yè)開始營業(yè)中營業(yè)后一員工儀容儀表商家電產(chǎn)品品家電附件二清禮品潔庫存商品門口地面天花板墻壁、柱子店玻璃窗展臺區(qū)面三收銀臺衛(wèi)維修區(qū)生倉庫資料架門店設(shè)備垃圾桶洗手間四店面外部環(huán)境衛(wèi)生店長簽名注：檢查情況記錄結(jié)果分為“好”、“良”、“差”，發(fā)現(xiàn)差的情況，應(yīng)要求相關(guān)人員及時整改。4.2門店衛(wèi)生檢查評分表門店衛(wèi)生檢查評分表評分標(biāo)準(zhǔn)項目內(nèi)容（“否”得滿分， “是”得零分）員 工員工應(yīng)該穿工服、戴胸牌、形象良好是否沒穿工服、戴胸牌、形象是否形象得體1、及時清除過道、地面上的不必要物品是否有不要物品地面2、地面保持干凈、無垃圾及污跡是否有垃圾、污跡、水漬3、及時清理垃圾是否及時清理垃圾1、商品

18、擺放整齊，陳列到位商品是否按規(guī)定陳列商 品2、商品無灰塵、污跡是否有灰塵、污跡展 示3、價格牌、功能牌應(yīng)擺放整齊是否擺放整齊區(qū)4、臺面應(yīng)保持潔凈、無污跡、灰塵是否有污跡、灰塵，臺面是否凌亂5、玻璃窗應(yīng)干凈、無手印、污跡是否干凈、明亮倉 庫1、庫存商品分類擺放、整齊干凈是否整齊、干凈及 庫2、倉庫內(nèi)商品無隨地散落、亂擺亂放現(xiàn)象商品是否亂擺亂放存3、倉庫內(nèi)無污跡、灰塵、果皮紙屑等是否有污跡、灰塵、雜物天 花1、天花板干凈，無蜘蛛網(wǎng)是否干凈、又無蜘蛛網(wǎng)板 及2、墻面清潔、無劃痕、無亂涂亂畫現(xiàn)象是否清潔、有劃痕墻面3、墻面裝飾物整齊、無損毀是否整齊，有破損1、應(yīng)打掃干凈，無果皮紙屑、水跡、污跡是否有污

19、跡、灰塵門 口及 門2、垃圾及時清理垃圾是否及時清理店 外3、外立面玻璃窗清潔、明亮是否清潔、明亮圍4、促銷展示用品完好無損、無污跡、灰塵是否完好無損，是否有灰塵、污跡1、應(yīng)保持潔凈、無污跡、無灰塵是否有灰塵維 修區(qū)桌面是否凌亂、商品、物品是否擺2、商品、物品擺放整齊放整齊評得分分5343444433323334334441、收銀臺上要保持干凈、不要堆放雜物。是否干凈、無灰塵、雜物4收 銀臺2、收銀臺上用品擺放整齊，文件、文檔歸是否擺放整齊，分類清楚4類清楚資 料1、應(yīng)保持潔凈，無污跡、無灰塵是否有污跡、灰塵4架 / 門2、電腦、電話線、應(yīng)束起來，不得凌亂是否沒束起或很凌亂3店 設(shè)備3、各項設(shè)備應(yīng)擺放到位是否沒擺放到位4洗 手1、洗手間地面無污跡、墻面干凈地面是否有污跡、墻面是否干凈4間 / 垃2、洗手間內(nèi)空氣流通，無異味空氣是否流通，有難聞氣味4圾桶3、垃圾桶應(yīng)及時清理垃圾桶是否得到及時清理4總分1004.3各區(qū)清潔檢查表商品展示區(qū)清潔檢查表日期清潔負(fù)責(zé)人清潔時