板栗貯存規(guī)則

1、關(guān)于板栗收購貯存（-）一、新建冷庫降溫關(guān)于新建冷庫使用時需要有很多的注意點，這些注意點主要是防止破壞墻體及保溫，引起使用經(jīng)濟(jì)成本增加及產(chǎn)品質(zhì)量成本損失。1、新建冷庫一定要在土建結(jié)束，建筑內(nèi)層干燥后才可加裝保溫材料，否則會引起保溫材料的脫落。2、若使用硅酸鹽水泥抹面的墻體，一定要墻面完全硬化后方可降溫，將庫內(nèi)溫度降至設(shè)計溫度的最初階段,對冷庫外墻結(jié)構(gòu)將是一個嚴(yán)重考驗, 溫度降低太快, 會嚴(yán)重地?fù)p害外墻結(jié)構(gòu)。即使使用保溫板，下面墻體部分也要按照此規(guī)則執(zhí)行。3、為防止和減少這種冷縮現(xiàn)象對冷庫外墻的影響, 庫房溫度必須逐漸地降至設(shè)計溫度。根據(jù)目前全世界積累的經(jīng)驗，特別是美國，由于冷鏈建設(shè)比較發(fā)達(dá)，目前

2、普遍參照美國的要求，下表是新建冷庫或長時間未啟動冷庫的降溫參考表。表1 冷庫降溫參考表（以24小時為單位計算）封閉降溫時間（小時）降溫速度（/24小時）24小時后，冷庫測得的最低溫度（）測量點數(shù)空間溫度區(qū)間0-24 理論值3.3，實際在3-4理論值23.9，實際在23-249個30 UP24-48理論值8.3，實際在8-9理論值15.6，實際在15-169個23-2448-72理論值8.3，實際在8-9理論值7.2，實際在7-89個15-1672-96理論值5.6，實際在5-6理論值1.7，實際在2-39個7-8平衡期約7天理論值0，實際在0-1理論值1.7，實際在0-19個0-10-24理論

3、值2.8，實際在2-3理論值-1.1，實際在-1-19個24-48理論值5.6，實際在5-6理論值-6.7，實際在-6-59個48-72理論值5.6，實際在5-6理論值-12.2，實際在-12-119個72-96理論值5.6，實際在5-6理論值-17.8，實際在-17-189個96-120理論值5.6，實際在5-6理論值-23.4，實際在-20-239個120-144理論值5.6，實際在5-6理論值-23.4，實際在-20-239個144-168理論值5.6，實際在5-6理論值-29，實際在-25-299個4、低溫庫停止使用時的溫度控制：一旦低溫庫里的貨物全部出倉后，不能打開庫門直接通風(fēng)，應(yīng)閉

4、庫升溫至-5后，一直保持下去，不能再升溫，如果繼續(xù)升溫庫體會有影響。對恒溫冷藏庫里的貨物全部出倉后，也不能直接開庫門通風(fēng)，待自然升溫至5時方可通風(fēng)，重新使用時，要按照降溫表升溫。二、收購前準(zhǔn)備1、冷藏保鮮庫房（恒溫冷藏庫）準(zhǔn)備：首先將庫房清掃干凈，開庫通風(fēng)（開風(fēng)機不加載）、保持庫內(nèi)干燥整潔。2、冷藏保鮮庫房消毒：使用庫房專用煙熏消毒劑在冷庫清掃干凈后，降溫前進(jìn)行庫房消毒，由庫內(nèi)向庫門方向逐堆點燃后并熄滅明火，迅速撤離現(xiàn)場，關(guān)閉庫門4-12小時。注意保證明火熄滅，以防火災(zāi)發(fā)生。消毒結(jié)束后進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)至煙霧散盡，不憋氣即可使用。庫房專用煙熏消毒劑網(wǎng)上有售，建議使用濟(jì)南營養(yǎng)源食品科技有限公司生

5、產(chǎn)的FK庫房消毒煙劑，本產(chǎn)品產(chǎn)煙速度快、煙量大、藥效高、易點燃、發(fā)煙過程無明火、無殘毒、無公害，能快速殺滅各種細(xì)菌、真菌、芽孢病毒等。3、庫房降溫：庫房清理消毒完成后要進(jìn)行試降溫處理，保鮮板栗庫一樣本著降溫速率不要過快的原則，最后的降溫終點是-2，閉庫保持1天后看庫溫回調(diào)情況，若回調(diào)過大，要找出原因，正常后，回調(diào)到-4等待板栗預(yù)冷。原則上應(yīng)該單獨拿出一個庫做預(yù)冷使用，預(yù)冷到5以下（包內(nèi)中心溫度）即可轉(zhuǎn)入貯存庫正常貯存，前期板栗正常貯存庫溫在-2-0;這樣最好，小批量的收購是非常不錯的方法，由于板栗收購季節(jié)比較集中，人手多數(shù)出現(xiàn)緊張，板栗有比較熱，還要盡快降下溫來，通常采用兩種方法處理：第一種方

6、法，所有冷庫全部打冷，每個庫僅放1/3的貨量，等降下溫度以后再放1/3的貨量，因為板栗內(nèi)部一旦降下溫來，在冷氣的環(huán)境中中升溫也不會很快，大部分工廠都在采取這樣的辦法，這種方法也存在缺點，就是已造成脫水；第二種方法是，將庫溫降到-10甚至更低，開始進(jìn)貨，進(jìn)完貨后只要空間溫度不低于-3，就可繼續(xù)不停拉低溫度，這種方法一般是使用低溫庫做恒溫使用時，主要用于冷藏庫不夠時使用，但要專人看護(hù)，及時觀察溫度。根據(jù)本人的經(jīng)驗，設(shè)立單獨的預(yù)冷庫最好，這樣板栗質(zhì)量能保證，不會脫水，唯一缺點就是增加搬運的人力。4、工具準(zhǔn)備4.1檢驗用電子秤：3kg, 精度1克4.2分級檢驗用篩:18#、19#、20#、21#、22

7、#、23#、24#、25#、26#、27#、28#、30#標(biāo)準(zhǔn)篩各1個，本篩用來收購?fù)ㄘ洉r檢驗用，方眼篩。4.3電動分級篩：準(zhǔn)備可以自卸篩板18#、19#、20#、21#、22#、23#、24#、25#、26#、27#、28#、30#，根據(jù)收購量準(zhǔn)備，一般每臺機器每天處理30噸，方眼篩。最好帶挑揀平臺，可減少重復(fù)處理麻煩。4.4麻袋：80公斤裝，也可以用75公斤、50公斤裝，建議用大一點，每一個裝量單位準(zhǔn)備2條麻袋。例如計劃貯存1000噸板栗，用80公斤麻袋裝，需要準(zhǔn)備25000條麻袋；若盡快加工，可以選用部分編織袋來裝，但是長期貯存時不可使用。用編織袋裝時，在裝前應(yīng)該用火鉗烙孔，單面9個，直

8、徑1cm-1.5cm4.5指針溫度計（帶長探針）:用來檢測包內(nèi)的溫度，范圍-50-+50.精度0.5.4.6收購用磅秤：用來進(jìn)行收購抽樣過磅或生產(chǎn)標(biāo)稱。有地磅更好，當(dāng)不能代替抽樣過磅。因為收購時，往往有人會摻雜使假。4.7封包繩：準(zhǔn)備至少6種顏色的封包繩，正常情況下，紫色代表40以上，藍(lán)色代表40-60，綠色代表60-90，黃色代表90-110，紅色代表110-140，白色代表140-160；國內(nèi)客戶可能要60-80,70-90等各種非傳統(tǒng)規(guī)格時，要采用兩種顏色來標(biāo)記，例如：紅繩+綠耳等。4.8封包針：10支。4.9貯存用溫濕度計：每庫4只4.10等級標(biāo)識卡：每袋1只。4.11活動式可拆卸貨架

9、：每架按照500公斤-1噸來做。4.12托盤：備30個左右臨時轉(zhuǎn)貨用，有活動式可拆卸貨架，基本用不著。4.13電動叉車：1.2-1.5噸 2部。4.14應(yīng)急水帶：1條4.15周轉(zhuǎn)筐：100個4.16檢驗用記錄：檢驗表格5、收購注意事項：要收購當(dāng)日剝出的新鮮的原料、嚴(yán)禁收購過夜的和時間長的栗子。收購、篩選、挑揀過程中，嚴(yán)禁在板栗上踩壓，盡量減少篩選的次數(shù)，防止栗子出現(xiàn)暗傷。在收購中要控制好粒度，檢驗時要按最小粒度去檢驗，在色澤方面，要控制表面發(fā)黑、發(fā)暗的原料混入。前期要控制好青白果、嚴(yán)重不熟果、皺皮果和莢果蟲口、霉?fàn)€，有的不收莢果，可能會大量混入。一般要把庫溫降下的情況下，要邊收購邊入庫，防止天

10、氣溫度過高，栗子放在外邊變質(zhì)。原則上對于每個農(nóng)戶及板栗商販所賣的板栗都要用刀切開一部分，有條件用鍋炒炒食檢查，無條件也要用水煮進(jìn)行品嘗，來檢查板栗的內(nèi)在質(zhì)量，在篩選挑揀的過程中，盡量減少板栗篩選的次數(shù)。3.運輸管理1、要求當(dāng)天收到的板栗必須當(dāng)天運回公司。2、在運輸過程中，不論路途的遠(yuǎn)近，為降低風(fēng)耗都要用蓬布蓋好，但不是封死，在途中嚴(yán)禁板栗受到雨淋、日曬。3、要控制運輸中出現(xiàn)的板栗脫袋丟失現(xiàn)象。4、為降低運輸風(fēng)耗，最好在早晨、或晚上收購運輸。5、對原料要及時做好檢驗，品管部要及時檢驗并把檢驗結(jié)果及時反饋到收購小組從而使各收購點在收購中所出現(xiàn)的質(zhì)量問題能夠及時有效的得到解決；入庫要及時收購人員要及

11、時和公司做好溝通，工廠要做好卸車入庫準(zhǔn)備。板栗到廠后，要及時安排卸車；建立及時匯報制度，各個收購點每天早晨8點之前，晚8點之前把收購情況（價格、質(zhì)量、數(shù)量等情況）匯報到調(diào)度小組。保證各點收購目數(shù)、質(zhì)量統(tǒng)一。6、收購的一般要求6.1廠外收購6.1.1廠外原料收購負(fù)責(zé)每天都要將當(dāng)?shù)匕謇跎鲜辛?、質(zhì)量狀況以及客商動態(tài)、價格狀況編寫報告，直接發(fā)送給收購小組組長，以便及時根據(jù)形勢變化做出收購數(shù)量及價格等方面的調(diào)整。形勢變化嚴(yán)峻時，應(yīng)隨時向組長電話或短信匯報，以便及時決策。緊急匯報內(nèi)容也要作好記錄，發(fā)送給收購小組存檔，以便下一年收購時參考使用。6.1.2廠外收購負(fù)責(zé)人每年在收購前，需要組織收購人員進(jìn)行不同地

12、區(qū)保鮮板栗原料收購知識培訓(xùn)，可以邀請品管、生產(chǎn)、倉儲、財務(wù)一起開會，聽取他們對上一年度在倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)檢、付款過程中發(fā)現(xiàn)的問題，針對今年的板栗收購的提出改進(jìn)意見。培訓(xùn)結(jié)束后，每個收購點應(yīng)至少配備一名業(yè)務(wù)員，相鄰收購點應(yīng)設(shè)一名巡視員，以便及時協(xié)調(diào)幾個相鄰收購點的運輸車輛、臨時租用場地等事宜。6.1.3板栗原料收購期間原則上在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行分級后再行收購，鑒于各地區(qū)的板栗農(nóng)戶多年養(yǎng)成的習(xí)慣，要尊重農(nóng)戶的訴求，但必須設(shè)定最低收購粒度。設(shè)定最低收購粒度后，雖然形式上是通貨，但加工起來比較省力。對于分級收購的原料來說，保證原料粒度的同時，必須保證粒與粒之間均勻一致。6.1.4菜栗與油栗必須分開收購，分開貯存，

13、原則上，我們今年不收菜栗為好。另外各收購點發(fā)貨前填寫好完整的發(fā)貨證明單、原料報驗單，并與運輸司機簽訂承運協(xié)議書。此信息要隨貨同行。 6.1.5廠外收購保鮮板栗付款，除緊缺原料（客戶指定品種的）需要現(xiàn)金支付外一律由公司統(tǒng)一支付。6.1.6倉儲部門應(yīng)該提前對板栗原料存放倉庫進(jìn)行清掃、消毒、降溫，保證原料到后能及時入庫預(yù)冷、貯存。6.1.7保鮮板栗原料運輸前應(yīng)及時準(zhǔn)確通知倉儲部門做好原料接收準(zhǔn)備，板栗原料到達(dá)公司倉庫后，質(zhì)檢部門應(yīng)第一時間派人進(jìn)行溫度檢測，并詢問司機在路上的運輸時間，若物料溫度超過35以上，應(yīng)要求倉儲部先行水冷降溫【一般不要使用，除非不得已，水降溫的原料不易貯存，必須抓緊加工】。然后

14、查驗隨貨同行單，通知倉儲進(jìn)行分級操作，質(zhì)檢同時按照原料驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，出具原料驗收報告。檢驗出不合格原料也要先行入庫降溫，等待處理。6.1.8、倉儲部門最好設(shè)立專門預(yù)冷倉庫進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷結(jié)束后生產(chǎn)部門應(yīng)組織人員進(jìn)行一次挑選后，進(jìn)入貯存庫貯存。對入庫原料按名稱、品種/規(guī)格、數(shù)量、原料產(chǎn)地/采購地點、入庫日期時間或購入日期時間及外包裝等進(jìn)行分區(qū)域、標(biāo)簽、記錄等方式標(biāo)識。入庫后的前45天，每天都要進(jìn)行原料溫度檢查，發(fā)現(xiàn)異常，及時開包散溫，減少損失。嚴(yán)格要求時，收購結(jié)束后進(jìn)行一次翻垛處理。6.1.9、在收購結(jié)束后及時入帳、清帳，并寫出收購總結(jié)。 6.1.10廠外收購的基本要求：廠外收購由于受到很多條

15、件的限制，而且農(nóng)戶或大型商販都是愿意走通貨，（通貨也是有級別的，不是什么貨都收，例如收22-27目的，這也是通貨。不愿分級，下面的本領(lǐng)一定要學(xué)會。學(xué)會盲檢級，能根據(jù)板栗的大小，在沒有計量工具的情況下，分出公司常見級別，菜板栗收購級別按照40以上，40-60，60-80，80-100時，再小的占5%以內(nèi)還可以，多了就不能要。油板栗收購級別60-90，90-110，110-140，140-160，以下的能不要就不要。學(xué)會訂通價，會反推價格，有錢賺就收。例如，通貨出價2.40元/500克，那么經(jīng)過盲檢級發(fā)現(xiàn)60-90占20%，90-110占40%，110-140占39%，其它1%，那么通貨價應(yīng)該是0

16、.2×3.00+0.4×2.60+0.40×1.80=2.36元，那么大于2.36元的通貨價格就是賠錢，所以這個價格不能收。6.2廠內(nèi)收購6.2.1對一部分散戶板栗原料采用廠內(nèi)收購，廠內(nèi)收購由收購小組直接領(lǐng)導(dǎo)，廠內(nèi)收購班子由采樣、質(zhì)檢、過磅、復(fù)核制單、財務(wù)組成。6.2.2散戶板栗供應(yīng)商如果提供的板栗數(shù)量比較大時，不采用全面分級的方法進(jìn)行檢驗，采用抽樣法，減少貨物在廠停留時間，直接進(jìn)預(yù)冷庫。對供應(yīng)商提供的板栗數(shù)量較少時可以采用全面分級檢驗。收購小組應(yīng)根據(jù)實際情況作出適當(dāng)調(diào)整，以提高效率，減少收購人員為原則。6.2.3采用抽樣法時，抽樣人員、供貨商與質(zhì)檢、制單不接觸，

17、通過客戶編號在過磅終端形成付款單，供應(yīng)商持有蓋章的板栗原料檢驗單及過磅單到財務(wù)支取貨款。6.2.4板栗原料采用的是按照級別定價，一般粒度越大價格越高，驗級控制尤為重要。為避免出現(xiàn)大的誤差，收購小組內(nèi)每天都要有專人進(jìn)行驗級單及過磅單復(fù)核。6.2.5采用上述方法收購，效率高，入庫及時，板栗腐敗風(fēng)險小，但收購的板栗是通貨，倉庫標(biāo)識要清楚，以便日后挑選。采用全面篩選收購，對小散戶非常適合，質(zhì)檢只需出具質(zhì)量報告，不再考慮分級，提高分級精度，但收購效率低，每天的收購量小。供應(yīng)商同樣需要持有蓋章的板栗原料檢驗單及過磅單到財務(wù)支取貨款。6.3復(fù)檢6.3.1當(dāng)供應(yīng)商或收購員對公司的驗級出現(xiàn)異議時，可以書面或口頭

18、提出復(fù)檢。6.3.2復(fù)檢的提出必須報告收購小組組長，并得到收購小組組長的批準(zhǔn)，而且保證原料沒有入庫及沒有混垛。6.3.3復(fù)檢由收購小組成員現(xiàn)場采樣，現(xiàn)場檢驗，出具的結(jié)論為最終結(jié)論，復(fù)檢次數(shù)僅限一次。6.3.4原檢驗報告蓋作廢章，并留存。三、菜板栗原料標(biāo)準(zhǔn)3.1菜栗質(zhì)量要求：1、產(chǎn)地：貴州。2、色澤：前期色澤淡紅占整果的1/3，后期應(yīng)該改全紅，無青果，色澤必須一致。3、口感：正常，無嘔味、爛味。4、蟲口霉?fàn)€：2%，超出部分應(yīng)全部扣除。5、機械傷、雜質(zhì)：無。6、青果：2%，超出部分全部扣除。7、白果：前期20%，后期5%，超出部分全部扣除。8、皺皮果：1%，超出部分全部扣除。9、夾果：1%，超出部分全部扣除。10、裂口果：1%，超出部分全部扣除。11、粒度要求：LL粒：40粒/公斤 L粒：4060粒/公斤 【27M】 M粒：6080粒/公斤 S粒：80100粒/公斤 【24M】注意：（1）100粒以下拒收。（2）不可使用保溫車運輸，以敞篷車為好。3.2出口板栗農(nóng)