胡蘿卜素的提取

1、胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取 第二課時(shí)第二課時(shí)1 1、原理：、原理：-萃取法萃取法胡胡蘿卜素蘿卜素易溶于易溶于有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑性性 質(zhì)：質(zhì)：橘黃色橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定穩(wěn)定不溶不溶于水，于水，微溶微溶于乙醇，于乙醇，易溶易溶于石油醚等有機(jī)溶劑于石油醚等有機(jī)溶劑在在弱堿弱堿條件下穩(wěn)定，對(duì)條件下穩(wěn)定，對(duì)光、熱及氧不穩(wěn)定光、熱及氧不穩(wěn)定二、胡蘿卜素的提取二、胡蘿卜素的提取 2 2、流程、流程P P7878胡蘿卜胡蘿卜素胡蘿卜素濃 縮過 濾萃 取干 燥粉 碎1 1新鮮新鮮胡蘿卜為什么粉碎和干燥？干燥時(shí)應(yīng)注胡蘿卜為什么粉碎和干燥？干燥時(shí)應(yīng)注意什么意什么 2 2乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的

2、萃取嗎？為什么乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么3 3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素4 4、如何選擇萃取劑、如何選擇萃取劑5 5、影響萃取的因素有哪些、影響萃取的因素有哪些【互動(dòng)探究互動(dòng)探究】閱讀閱讀78頁(yè)，小組討論回答：頁(yè)，小組討論回答：1 1新鮮胡蘿卜為什么要粉碎和干燥？干新鮮胡蘿卜為什么要粉碎和干燥？干燥時(shí)應(yīng)注意什么？燥時(shí)應(yīng)注意什么？ 為了使為了使胡蘿卜胡蘿卜充分接觸充分接觸有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑胡蘿卜素胡蘿卜素不溶于水不溶于水，水分的存在會(huì)降低萃取

3、的，水分的存在會(huì)降低萃取的效果。效果。干燥時(shí)應(yīng)注意干燥時(shí)應(yīng)注意控制溫度和時(shí)間控制溫度和時(shí)間（溫度（溫度太高太高、干、干燥時(shí)間燥時(shí)間太長(zhǎng)太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解）分解）胡蘿卜干燥的速度和效果與胡蘿卜干燥的速度和效果與破碎程度、干燥方破碎程度、干燥方式式有關(guān)，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干有關(guān)，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干?！静僮魈崾静僮魈崾尽? 2乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？什么？ 不能。因?yàn)橐掖己捅遣荒堋Ｒ驗(yàn)橐掖己捅撬苄运苄杂袡C(jī)溶劑，萃有機(jī)溶劑，萃取時(shí)與水混溶影響萃取；且丙酮取時(shí)與水混溶影響萃取；且丙酮有毒有毒

4、種種類類水溶性水溶性萃取劑萃取劑水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 【操作提示操作提示】 3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？ 提示：提示： 乙醚乙醚沸點(diǎn)太低沸點(diǎn)太低；苯和；苯和CCl4有毒有毒 石油醚的石油醚的沸點(diǎn)最高沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)不易揮發(fā)【操作提示操作提示】 4、如何選擇萃取劑？如何選擇萃取劑？ 原則：原則：有有較高的沸點(diǎn)，能夠較高的

5、沸點(diǎn)，能夠充分溶解充分溶解胡蘿卜素，胡蘿卜素，并并不與水相溶不與水相溶；萃取效率高，對(duì)人毒性小，不易燃，能萃取效率高，對(duì)人毒性小，不易燃，能從產(chǎn)品中完全除去等。從產(chǎn)品中完全除去等。【操作提示操作提示】鐵架臺(tái)鐵架臺(tái)冷凝管冷凝管燒瓶燒瓶水浴鍋水浴鍋酒精燈酒精燈粉末粉末+萃取劑萃取劑入水口入水口出水口出水口沸水浴沸水浴加熱萃取加熱萃取30min，得，得萃取液萃取液 防止加熱時(shí)有防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)機(jī)溶劑揮發(fā)避免明火加熱引避免明火加熱引起燃燒、爆炸起燃燒、爆炸【操作提示操作提示】5 5、影響萃取的因素有哪些？、影響萃取的因素有哪些？主要因素：主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素

6、：次要因素： 原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間萃取的溫度和時(shí)間在一定范圍內(nèi)，在一定范圍內(nèi)，原料顆粒原料顆粒小小、萃取溫度、萃取溫度高高、時(shí)間、時(shí)間長(zhǎng)長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能需要提取的物質(zhì)就能充分溶解充分溶解，萃取，萃取效果就好效果就好?！静僮魈崾静僮魈崾尽空麴s濃縮裝置蒸餾濃縮裝置加熱加熱萃取液，萃取劑萃取液，萃取劑揮發(fā)揮發(fā)，得到，得到含胡含胡蘿卜素的提取物蘿卜素的提取物過濾過濾：將將萃取液萃取液過濾，除去過濾，除去不溶物不溶物，得到，得到萃取液萃取液。胡蘿卜素提取過程胡蘿卜素提取過程胡胡蘿蘿卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取過過濾濾濃濃縮縮胡胡蘿蘿卜

7、卜素素1 1、干燥要注意控制溫度、干燥要注意控制溫度（溫度過高溫度過高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)會(huì)使胡使胡蘿卜素分解）蘿卜素分解）2 2、在一定范圍內(nèi)在一定范圍內(nèi)，原料顆粒越小、萃取溫度越高、時(shí)間長(zhǎng)，原料顆粒越小、萃取溫度越高、時(shí)間長(zhǎng)，萃取效果越好萃取效果越好（溶解越充分，效果越好）（溶解越充分，效果越好）3 3、萃取時(shí)應(yīng)、萃取時(shí)應(yīng)水浴加熱水浴加熱（避免明火加熱引起燃燒、爆炸）（避免明火加熱引起燃燒、爆炸）4 4、萃取時(shí)加熱瓶口安裝、萃取時(shí)加熱瓶口安裝回流冷凝裝置回流冷凝裝置（防止加熱時(shí)有機(jī)溶（防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)）劑揮發(fā)）5 5、過濾：、過濾：除去萃取液中的不溶物除去萃取液中的不溶物6

8、 6、濃縮：、濃縮：除去萃取劑除去萃取劑【操作警區(qū)操作警區(qū)】練一練3胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程正確的是胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程正確的是()A胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮過濾過濾胡蘿卜素胡蘿卜素B胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾干燥干燥萃取萃取濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素C胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎過濾過濾萃取萃取干燥干燥濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素D胡蘿卜胡蘿卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過濾過濾濃縮濃縮胡蘿卜素胡蘿卜素4關(guān)于提取關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是()A萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能

9、夠充分溶 解胡蘿卜素，并且不與水混溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，可采用酒精燈直為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，可采用酒精燈直接加熱的方法接加熱的方法C萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)機(jī)溶劑的揮發(fā)D濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開5影響胡蘿卜素提取的因素有影響胡蘿卜素提取的因素有()溫度胡蘿卜的干燥程度萃取劑的性質(zhì)溫度胡蘿卜的干燥程度萃取劑的性質(zhì)萃取劑的用量胡蘿卜粉碎塊大小加熱時(shí)間萃取劑的用量胡蘿卜粉碎塊大小加熱時(shí)間A BC D6有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)