餐飲商業(yè)策劃書(共7篇)

1、篇一：兒童餐飲商業(yè)策劃書范例兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書草案來源：餐飲管理發(fā)布時(shí)間：2011年09 月11 日 點(diǎn)擊數(shù)：381【字體：小大】【收藏】*兒童教育主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書（草案）子虛創(chuàng)意策劃中心二零一零年六月二是二日目 錄前言 ? 21.項(xiàng)目說明 ? 31.1項(xiàng)目計(jì)劃 ?31.2產(chǎn)品和服務(wù) ?31.3市場(chǎng)機(jī)遇 ?42. 項(xiàng)目描述 ?52.1 選址規(guī)模 ? 52.2 食品菜系 ? 52.3 教育課程 ? 63. 市場(chǎng)調(diào)研 ?73.1 調(diào)查目的 ?73.2 調(diào)查方法與對(duì)象 ? 73.3 調(diào)查時(shí)間 ? 73.4 樣本分析 ? 73.5 調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析 ? 74. 公司戰(zhàn)略與具體操作 ?84.1發(fā)

2、展戰(zhàn)略 ? 84.2店面設(shè)計(jì) ? 94.3裝修配置 ? 94.4餐廳布局示意圖 ? 94.5團(tuán)隊(duì)建設(shè) ? 95營銷策略 ?95.1有形化營銷策略 ? 95.2技巧化營銷策略 ?105.3差異化營銷策略 ?116 價(jià)格策略（略） ? 11 6.1 成本導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.2需求導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法 ?116.4其它定價(jià)策略 ?117 成本與利潤預(yù)測(cè)（略） ? 127.1成本構(gòu)成 ?127.2成本控制 ?127.3利潤預(yù)測(cè) ?127.4利潤分配 ?128 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 ? 128.1外部風(fēng)險(xiǎn) ?128.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) ?128.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ?128.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略）?128.

3、5應(yīng)對(duì)措施 ?128.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)?13前 言中國兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)， 中國 16 歲以下少年兒童已有3 億多，而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比例已超過33。據(jù)中國人口統(tǒng)計(jì)年鑒，中國每年有3000 萬嬰兒出生，目前城市中0-3 歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090 萬。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中，中國6 歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000 億元左右的規(guī)模，預(yù)計(jì) 2010 年可望達(dá)到1 萬億元的規(guī)模； 其中 0-12 歲的孩子每月消費(fèi)總額超過35 億元。中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期，也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增

4、長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)用是300-500 元，中國早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300 億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠(yuǎn)的朝陽行業(yè)”。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2010 年全球早教市場(chǎng)的營業(yè)額將達(dá)到2800-6200 億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%的速度增長(zhǎng)。另悉， 2010 年一季度北京市餐飲業(yè)收入達(dá)到159 億元，同比增長(zhǎng)13.3%，其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與

5、玩樂之中。本商業(yè)計(jì)劃書正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。1 項(xiàng)目說明1.1項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂教育類型的餐飲經(jīng)營。餐廳名稱“尚德樂” 兒童教育主題餐廳，主要從事“尚德樂”兒童教育主題餐廳（暫定）德智體美勞，德居位首；尚德樂學(xué)，健康快樂；將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂的教育。目標(biāo)計(jì)劃一、群體目標(biāo)：0-12 歲（初中以下）兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體；二、市場(chǎng)目標(biāo)：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn)，成功后復(fù)制到全國；三、經(jīng)營目標(biāo)：成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為* 萬人次，即日接待顧客量約為*

6、人次，顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年，增加顧客量至* 萬人次，即日接待顧客量約為 * 人次，顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市, 同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到* 萬人次。第四年將向外部定向募集資金, 并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。1.2產(chǎn)品和服務(wù)“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：（ 1）向顧客提供健康營養(yǎng)

7、的食品（ 2）向顧客提供虛擬的教育食品（ 3）為顧客提供健康飲食咨詢（ 4）為顧客提供快樂教育咨詢（ 5）為顧客提供免費(fèi)的娛樂表演（ 6）為顧客提供免費(fèi)的智力游戲（ 7）為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)（ 8）為顧客免費(fèi)提供娛樂設(shè)施和教育材料（ 9）為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的diy 節(jié)目（ 10）向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂教育閱讀手冊(cè)（ 11）根據(jù)客戶需要提供特色的親子教育菜系（產(chǎn)品）（ 12）根據(jù)客戶需要提供兒童感恩父母的菜系（產(chǎn)品）（ 13）向會(huì)員贈(zèng)送書籍、紀(jì)念品及參與娛樂互動(dòng)或快樂教育的攝影光盤?1.3市場(chǎng)機(jī)遇“早教市場(chǎng)”前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)本土品牌以東方愛嬰為例，成立 12 年在全

8、國擁有400 多家直營或加盟的早教中心，2007 、2009 年分別斬獲華威國際和祥峰投資數(shù)百萬美元的投資。而另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年 9 月收獲來自美國hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資，目前也已建成近200 家親子園和幼兒園。外資品牌方面， 在中國擁有40 多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團(tuán)，接受了來自德同資本、華威國際、智基創(chuàng)投輪番注資，融資總額達(dá)1500 萬美元，并初步計(jì)劃于2011 年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976 年成立于美國的金寶貝，早在1994 年就成功登陸納斯達(dá)克，進(jìn)入中國市場(chǎng)短短5 年就已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛?85 家早教中心?！敖】党砷L(zhǎng)”受重視兒童主題餐

9、廳興起數(shù)據(jù)顯示： 2009 年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998 億元，同比增長(zhǎng)16.8%，人均餐飲消費(fèi) 1348.4 元。其中，休閑餐飲因?yàn)榧婢吡瞬惋?、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn)，成就了其平均利潤率最高。2010 年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段, 餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng), 預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到2 萬億元。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會(huì)重視，家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食（健康成長(zhǎng)）方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天

10、地等各具特色。據(jù)悉，第一家“芭迪熊”兒童主題快樂教育與健康飲食的完美結(jié)合盡管各類早教機(jī)構(gòu)與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂，融教于食。因此，這種在滿足兒童健康營養(yǎng)的同時(shí)，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。2 項(xiàng)目描述2.1選址規(guī)模餐廳選址及其區(qū)位分析（略）餐廳規(guī)模及其分區(qū)占地面積、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間、游樂廳、書庫、diy 區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間，0-3 歲“金童寶寶” 區(qū)、4-6 歲“快樂王子”2.3.區(qū)、 7-15 “清華北大”區(qū)等等（名

11、稱暫定）2.2.食品菜系健康營養(yǎng)類抽樣調(diào)查表明，有 48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐 “一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)合理搭配。功能調(diào)節(jié)類抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。 幼兒時(shí)期的健康， 關(guān)系到一生的成長(zhǎng)， 父母更加重視。 針對(duì)此類人群的特征，“尚德樂” 將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度， 推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：

12、 “綠色關(guān)懷” 、“藍(lán)色關(guān)懷” 、“金色關(guān)懷” 、“銀色關(guān)懷” 。疾病食療類抽樣調(diào)查有 21的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂， 其中又有 70的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推??？鞓方逃惔祟愔饕獮樘摂M食品（產(chǎn)品） ，在顧客等待餐飲過程中，根據(jù)顧客（家長(zhǎng)或孩子）需要，精心準(zhǔn)備的教育類型的智力游戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節(jié)目等而非食物，如拼圖、識(shí)圖、識(shí)字、表演、畫餅 diy 等。教育課程自造餐在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，

13、根據(jù)他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤餐菜配料（配件）孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)手能力。，玩樂餐此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對(duì)特色少見。比如一盤“金雞獨(dú)立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具；一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太極文化； 一盤“畫餅充饑” 讓小朋友們發(fā)揮想象空間， 鍛煉他們的思維能力和繪畫水平；甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子” ，培養(yǎng)他們節(jié)約意識(shí)。互動(dòng)餐（互動(dòng)課）這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們

14、如何做餅干、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。表演餐（表演課）讓孩子參加活動(dòng)演出或觀看學(xué)習(xí)節(jié)目，如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。3 市場(chǎng)調(diào)研3.1調(diào)查目的（ 1）了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度；（ 2）調(diào)查人們對(duì)快樂教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小；（ 3）消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力；（ 4）業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法；（ 5）有關(guān)部門對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。3.2調(diào)查方法與對(duì)象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談

15、等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問對(duì)象為各大中城市父母家長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經(jīng)營者、兒童娛樂場(chǎng)所經(jīng)營者等。3.3調(diào)查時(shí)間（分階段，略）3.4樣本分布（略）3.5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析主題餐廳概念源自國外，大約興起于20 世紀(jì)五、 六十年代， 而主題餐廳在中國大陸興起是在 20 世紀(jì) 90 年代后期，它是指通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。 餐廳在環(huán)境上圍繞這

16、個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾， 甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺。（ 1）菜品從主角淪為配角（ 2）主題不鮮明，環(huán)境不突出（ 3）不選或誤選宣傳方式（ 4）定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)市場(chǎng)分布情況競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)分析市場(chǎng)空間趨勢(shì)4 公司戰(zhàn)略與具體操作4.1發(fā)展戰(zhàn)略初期（ 1-3年）立足北京，以兒童（初中以下）為主要客戶群體，通過積極有效的營銷策略，搶占兒童餐飲類市場(chǎng)分額；樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。中期（ 4-6年）鞏固、 擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額， 擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò) （

17、線上線下相結(jié)合） ；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金 , 并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。長(zhǎng)期（ 5-10年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力，并向全國范圍內(nèi)試點(diǎn)復(fù)制，進(jìn)行擴(kuò)張。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加

18、盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把“尚德樂”產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范） ，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。4.2店面設(shè)計(jì)（略）4.3裝修配置（略）4.4餐廳布局示意圖（略）4.5團(tuán)隊(duì)建設(shè)人員配備：餐廳預(yù)計(jì)第一年需要 6 名全職人員， 15 名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)營養(yǎng)師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、服務(wù)員、幼師等。團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)：（略）已有多年幼師經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)存隊(duì)伍，可隨時(shí)調(diào)配。管理培訓(xùn)：（略）崗位職責(zé)：（略）管理制度

19、：（略）5 營銷策略5.1有形化營銷策略常規(guī)營銷戰(zhàn)略（ 1）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見；（ 2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“尚德樂學(xué)，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時(shí)刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨；（ 3）建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。品牌營銷cis（企業(yè)形象系統(tǒng)）導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特征，通過統(tǒng)一裝扮、包裝、設(shè)計(jì)等，樹立企業(yè)形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費(fèi)的營銷目標(biāo)。事件營銷內(nèi)部節(jié)目、

20、活動(dòng)、表演等；外部新聞制造或借助新聞事件捆綁營銷。合作機(jī)制與幼兒學(xué)校、教育機(jī)構(gòu)、娛樂場(chǎng)所等建立合作機(jī)制，彼此互動(dòng)。5.2技巧化營銷策略5.2.1推廣“健康教育、快樂成長(zhǎng)”的餐廳主題5.2.2企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。（ 1）與員工、 供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、 信任一致的合作關(guān)系。 在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。（ 2）社區(qū)群眾關(guān)系。 為保證

21、充足的人力資源， 獲得穩(wěn)定的顧客群， 得到可靠的后勤保障，積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。（ 3）學(xué)校家長(zhǎng)關(guān)系。 因本餐廳的主要消費(fèi)群體為初中以下的兒童為主， 因此要搞好與幼兒園、托兒所、小學(xué)初中等學(xué)校老師與學(xué)生關(guān)系，以及孩子家長(zhǎng)關(guān)系。定期舉辦相關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)老師學(xué)生與家長(zhǎng)孩子之間的互動(dòng)，進(jìn)行情感營銷。（ 4）政府媒介關(guān)系。 及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)， 加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系， 主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。5.3差異化營銷策略突出“健康快樂教育”的

22、餐飲特色所在本餐廳主要是對(duì)兒童教育群體特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、文化特色、環(huán)境特色等進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷。本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的群體特色：兒童（初中以下）消費(fèi)群體（包括陪同人員：家長(zhǎng)、老師等）主要的產(chǎn)品特色：健康教育快樂為特征的食品系列（產(chǎn)品系列）主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)、 diy 親情訂制套餐主要的文化特色：健康關(guān)懷、教育關(guān)懷、人文關(guān)懷、情感關(guān)懷主要的環(huán)境特色：輕松娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環(huán)境實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100 名，每人只需繳納50 元

23、會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99 元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、兒童教育知識(shí)培訓(xùn)、兒童健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)、紀(jì)念品贈(zèng)送等權(quán)益。6 價(jià)格策略（略）6.1成本導(dǎo)向定價(jià)法6.2需求導(dǎo)向定價(jià)法6.3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法6.4其它定價(jià)策略6.4.1折扣定價(jià)（現(xiàn)金折扣、數(shù)量折扣、功能折扣、季節(jié)折扣等）6.4.2心里定價(jià)（聲望定價(jià)、尾數(shù)定價(jià)、招徠定價(jià)等）6.4.3差異定價(jià)6.4.4撇脂定價(jià)（滲透定價(jià)）6.4.5產(chǎn)品組合定價(jià)7成本與利潤預(yù)測(cè)（略）7.1成本構(gòu)成成本構(gòu)成部分需考慮的有：固定

24、成本、變動(dòng)成本、邊際成本、機(jī)會(huì)成本等7.2成本控制7.3利潤預(yù)測(cè)7.4利潤分配8 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避8.1外部風(fēng)險(xiǎn)主要指競(jìng)爭(zhēng)， 兒童餐飲類競(jìng)爭(zhēng)、 兒童教育類競(jìng)爭(zhēng)、 大眾餐飲類競(jìng)爭(zhēng)、 同質(zhì)娛樂場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)、周邊環(huán)境變化等（略） 。8.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)（略）8.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（略）（ 1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)；（ 2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)， 如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)， 但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品， 項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（ 3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)， 項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上兒童餐飲

25、業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。8.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)（略）8.5應(yīng)對(duì)措施（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品；（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告；（3）經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動(dòng)，了解客戶需要；（4）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)；（5）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新食品（產(chǎn)品）（6）與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。8.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)；餐飲健康、娛樂中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，

26、商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。同時(shí)，中心管理人會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。篇二：餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、發(fā)展前景自我們?nèi)雽W(xué)以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部，學(xué)生平時(shí)可以在學(xué)校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料，且品種單一，大大滿足不了學(xué)生們對(duì)于飲料口味方面的需要。奶茶作為一種時(shí)尚飲品，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛，據(jù)我們調(diào)查， 在

27、長(zhǎng)汽高專中德大部分學(xué)生想喝奶茶時(shí)都得到很遠(yuǎn)的地方購買， 極不方便，所以開奶茶店就能滿足學(xué)生購買奶茶的方便性，市場(chǎng)前景非常好。下學(xué)期，我們長(zhǎng)汽高專即將喬遷新校區(qū)，根據(jù)消息，我們學(xué)校在下學(xué)期將會(huì)擴(kuò)大招生，在校學(xué)生人數(shù)保守估計(jì)可達(dá)八千人左右，這是一個(gè)很大的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)，綜上所述奶茶店奶茶店的消費(fèi)市場(chǎng)非常好！二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，緊挨著學(xué)生超市，旁邊是學(xué)生食堂，離三棟學(xué)生公寓也不遠(yuǎn)，每天人流量非常大，屬于黃金地段。我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要針對(duì)的是大學(xué)生、教師、以及學(xué)校工作人員。 經(jīng)營面積約為 10 平米左右。 主要提供的各式的奶茶以及冷飲如： 招牌奶茶、橙 c、芒 c、卡布奇諾、綠豆源、

28、還有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品。 本店裝飾自然， 時(shí)尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個(gè)性，我們還會(huì)在店設(shè)一個(gè)許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風(fēng)格。三、發(fā)展戰(zhàn)略1. 本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單、個(gè)人關(guān)系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2 開業(yè)之初，我們會(huì)面對(duì)全校開展一次促銷活動(dòng)，促銷內(nèi)容主要是降價(jià)銷售

29、一天，還舉辦喝奶茶贏獎(jiǎng)品等活動(dòng)，活動(dòng)目的在于對(duì)本店的宣傳，讓學(xué)生知道有我們奶茶店的存在。3 為了方便學(xué)生以及增大我們的銷售量，本店還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4 本店還會(huì)在特殊的日子推出特別的奶茶飲品，如：情人節(jié)我們會(huì)推出情侶奶茶，冬至日會(huì)推出溫暖冬日奶茶等等。5. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、學(xué)校工作人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假

30、期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲品行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、奶茶店管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員 1 名 ，飲品師 1 名，送貨員 1 名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉主要的

31、服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有時(shí)尚氣息的綠色飲用環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中喝飲料是日常生活的一部分，而學(xué)校中所提供的飲品選擇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。飲品市場(chǎng)前景良好，特別是具有青年人喜愛的時(shí)尚飲品，我們開奶茶店一定會(huì)得到廣大學(xué)生們的支持。還有我們會(huì)對(duì)食品安全問題嚴(yán)格把關(guān)，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本店經(jīng)營解決學(xué)生飲品單一等問題， 并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。同時(shí)，我們還會(huì)提供送貨服務(wù)讓學(xué)生購買更方便。簡(jiǎn)潔舒適時(shí)尚的裝修將是本店的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度

32、好的飲用飲料，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂就在我們飲品店旁邊，多數(shù)學(xué)生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢(shì)很明顯。劣勢(shì)分析：由于剛起步，飲品店規(guī)模較小，如服務(wù)的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該飲品市場(chǎng)的。威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的

33、聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1據(jù)計(jì)算可初步得出

34、店面開業(yè)啟動(dòng)資金約需8000 元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用600 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600 元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用1000 元，飲品制作用具購置費(fèi)用5000 元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等800 元）。2 運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3 每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300 元，收益率 40%，由此可計(jì)算出投資回收期約為2 個(gè)多月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本店能夠在顧客心目

35、中樹立起權(quán)威感和信賴感，本店將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2 、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3 、建立飲用顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力打造“綠色時(shí)尚飲品”的品牌形象根據(jù)飲品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色、時(shí)尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)、打造時(shí)

36、尚氣息來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)飲品店開展綠色、時(shí)尚營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色時(shí)尚的理念。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本店將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為奶茶店的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1 、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。2 、學(xué)生群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得

37、到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與學(xué)校開展的活動(dòng)以及各個(gè)社團(tuán)的活動(dòng)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（ 1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似飲品店的開業(yè)。（ 2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)， 項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上飲品業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：飲品行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理

38、才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的飲品店來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。十二、應(yīng)對(duì)措施l 、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色飲品。2 、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)飲品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新飲品·。4 、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。初期（ 1-3 月）十三、店面設(shè)計(jì)視覺識(shí)別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛

39、和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調(diào)，貼近消費(fèi)

40、者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近飲品店氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出本奶茶店的品位。飲品制作工具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)奶茶店特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。篇三：餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文一，項(xiàng)目分析1 、名頭來歷：初期首家店于 2007 年 1 月 26 日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長(zhǎng)假因素，另選址不當(dāng)，無法達(dá)到預(yù)期效益，于 4 月 26 日進(jìn)入危機(jī)管理程序 見手冊(cè) 3 ， 市場(chǎng)縫隙：初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費(fèi)群體認(rèn)

41、可; 管理進(jìn)入程序化; 市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場(chǎng)拓展。4， 餐飲效益：餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)資金周轉(zhuǎn)周期短( 按日計(jì)算 ) 盈虧明顯。只要選址、 選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。二，項(xiàng)目進(jìn)度1， 初期試點(diǎn)階段接近尾聲2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商a ， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間： 2007 年 4 月下旬選址， 5 月開業(yè)一家 ;6 月 -8 月開業(yè)總共三家b， 多店鋪 ( 一個(gè)大城市開三到五店) 、c ， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時(shí)間： 2008年 1月6月

42、d ，多城市造勢(shì)，力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108 家。時(shí)間： 2008年初 2011 年末3 ， 三期選項(xiàng)投資 ( 有待量化 ) a ， 拓展國外行業(yè)市場(chǎng)b ， 拓展品牌縱橫市場(chǎng)c ， 拓展跨行品牌市場(chǎng)三， 項(xiàng)目實(shí)施(1) 集團(tuán)公司組建：限期 1 個(gè)月內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10 35 萬(2) 二期品牌戰(zhàn)略a，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間：2007 年 4 月下旬選址， 5 月開業(yè)一家 ;6 月 -8 月開業(yè)總共三家投入 1( 旗艦店 ) 投入 2( 兩家分店 ) 總投入營業(yè)面積300 平米營業(yè)面積2&

43、#215;300 平米 900 平米月均業(yè)績(jī)26 萬月均業(yè)績(jī)2×26 萬 78 萬純利潤 25%純利潤 2× 25%200萬回收期 6 個(gè)月回收期6 個(gè)月 10 個(gè)月備用金 10 萬備用金2× 10 萬 30 萬總投入 49 萬 +10 總投入 98 萬+20 計(jì) 147 萬 +30=177 萬模式同 a，總投入177c ， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時(shí)間： 2008 年 1 月 6 月d，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108 家。時(shí)間： 2008 年初 2011 年末資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾動(dòng)投入e， 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均

44、5萬/月，2年預(yù)計(jì) 120萬f， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬四：項(xiàng)目總投入：集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開辦費(fèi)用+外埠形象店開辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500 萬五：國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)2006 年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)， 根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì) 2006 年我國人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng)17.6%,達(dá)到 800 元 ; 餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以 17%左右的速度高速增長(zhǎng)， 全年

45、將越過九千億元臺(tái)階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到 10400 億元。篇四：餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、基本概況：與其它快餐店99 ° 315 個(gè)公里，南北寬10。2. 格調(diào)方面：餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。3. 市場(chǎng)環(huán)境方面：市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于各類人群并提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引顧客的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是

46、怎樣達(dá)到以下營銷效果：潛在客戶 現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度 100所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。4. 市場(chǎng)分析改革開放 30 型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段， 初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。2009年，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)， 連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)調(diào)查資料表明人們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是

47、創(chuàng)業(yè)首選之路。美食文化，屬上乘之選，味美肉鮮，必將引領(lǐng)餐飲業(yè)最新潮流，結(jié)合本店獨(dú)具匠心的特色菜系，精美菜肴層出不群，目前市場(chǎng)空白，因而市場(chǎng)前景十分廣闊。三管理理念1.2 級(jí)提出自己的意見或見解3 要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性4. 四產(chǎn)品介紹以扒類為主，結(jié)合快餐、主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：1. 餐等，各套餐還配有（油菜、熱奶茶或凍檸樂）“精品羊羔肉”及“特色快餐”.，最適合情本餐飲城推出獨(dú)具特色的尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也

48、.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干推出主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：炒飯?zhí)撞汀㈦u扒局飯?zhí)讉H品味。 2. 西餐結(jié)合快餐例如：扒類（牛扒、雞扒） 、各式快餐、各式小食、燉湯、粉面類（意粉、米粉等） 。 3. 美顏甜品例如：金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、等等，最適合愛美的女性朋友品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲， 熱飲，點(diǎn)心、沙拉等 例如：現(xiàn)磨咖啡、 花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場(chǎng)營銷策略1 品牌策略：本餐廳店名易記，易讀，好聽?？梢誀I造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具

49、有獨(dú)特性；易吸引人的注意。2. 價(jià)格策略：（ 1）主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品 “色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（ 2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理， 將同類食品有意識(shí)地分檔， 形成價(jià)格系列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。 3 促銷策略（1）餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （2 中應(yīng)包含以下a求新：我國的餐廳不但歷史久遠(yuǎn)， 而且品種豐富， 已初步形成了高、 中、低檔的格局， 沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面