河北經(jīng)貿(mào)大學食品營養(yǎng)與保健多選題

1、題號題干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1( ABCE )是應用最多的氨基酸類強化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸2人體的能量消耗包括以下哪些方面(ACDE )(A)基礎代謝(B)與外界交換(C)食物熱效應(D)兒童和生長發(fā)育(E)體力活動3基礎代謝的影響因素包括(ABCDE )(A)性別(B)年齡(C)體型(D)應激狀態(tài)(E)內(nèi)分泌4人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)( ABCE )(A)基礎代謝降低(B)兒童生長發(fā)育停滯(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心腦血管病危險性增加(E)能量代謝達到新的低水平上的平衡5人體熱能需要的構成因素有(

2、 ABCDE )(A)維持基礎代謝所需(B)體力勞動消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌體生長發(fā)育所需(E)腦力勞動6人體能量消耗主要用于(ABCD )(A)基礎代謝(B)體力活動(C)食物熱效應(D)生長發(fā)育(E)蛋白質(zhì)互補作用7以下是人體必需氨基酸的有(ABD )(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)賴氨酸(E)甘氨酸8蛋白質(zhì)的生理功能包括(ABCDE )(A)構成和修補人體組織(B)提供能量(C)構成激素和酶(D)維持體內(nèi)酸堿平衡(E)構成抗體9下列哪些狀況下機體處于負氮平衡(ACD )(A)長時間發(fā)熱(B)疾病恢復(C)老年(D)饑餓(E)兒童10以下是人體必需脂肪酸的有( BD)

3、(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)亞麻酸(E)草酸11以下為雙糖的是( BDE )(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麥芽糖12膳食纖維是生理功能包括(ABCDE )(A)降低血漿膽固醇(B)增加糞便體積(C)控制體重和減肥(D)減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促進胃腸蠕動13葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化(ABCD )(A)氧化產(chǎn)生能量(B)合成糖原(C)轉(zhuǎn)變成脂肪(D)轉(zhuǎn)變成氨基酸(E)促進骨骼和牙齒的鈣化14以下是脂溶性維生素的有(ACDE )(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素D(D)維生素E(E)維生素K15維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀(ACD )(A)

4、干眼病(B)口角炎(C)皮膚粗糙(D)夜盲16核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？( ABCDE )(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)陰囊皮炎17以下哪些是維生素C的主要功能?(BCDE )(A)提供能量(B)促進鐵的吸收(C)抗氧化作用(D)促進膠原合成(E)預防癌癥18由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( ABCD )(A)佝僂病(B)骨質(zhì)疏松(C)肌肉痙攣(D)生長發(fā)育遲緩(E)奶堿綜合征19以下哪些食物是鐵的良好來源( ABCDE )(A)動物血(B)肝臟(C)瘦肉(D)蛋黃(E)芝麻醬20鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( ABDE )(A)偏食，異食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹瀉(D)性功能

5、低下(E)皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合21礦物質(zhì)的生理功能包括(ABCE )(A)維持酸堿平衡(B)構成酶的輔基(C)調(diào)節(jié)細胞膜的通透性(D)提供能量(E)參與酶的激活22不利于鈣吸收的因素有(CABDE )(A)草酸鹽、植酸鹽(B)膳食纖維(C)膳食中脂肪含量過多(D)脂肪消化不良(E)抗酸藥、四環(huán)素等藥物23以下哪些是最容易缺乏的微量元素?(ACE )(A)鋅(B)鈣(C)碘(D)鈉(E)鐵24老年人的生理特點包括( ABCD )。(A)基礎代謝下降(B)體脂增加，骨密度下降(C)消化功能減退(D)眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障25母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點為(ABCD )。(A)營養(yǎng)豐富(B)易于消化

6、吸收(C)不易污染(D)含有多種免疫因子(E)緩沖能力小，對胃酸中和作用小26孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為(ABCDE )(A)低出生體重(B)早產(chǎn)兒或小于胎齡兒(C)腦發(fā)育受損(D)圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高(E)先天畸形27學齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( ABCDE)(A)保證吃好早餐(B)養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣(C)每天飲奶(D)少吃零食，飲用清淡飲料(E)重視戶外活動28兒童、青少年不吃早餐的危害有( ABCDE )(A)影響生長發(fā)育(B)影響學習成績和學習能力(C)體重減輕(D)可能導致肥胖(E)可誘發(fā)胃炎、膽結石29嬰兒常見的營養(yǎng)問題是( ADE )(A)缺鐵性貧血(B)高脂血癥

7、(C)骨質(zhì)疏松(D)佝僂病(E)低體重30下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( ABCDE )。(A)香菇(B)腰果(C)海帶(D)蕎麥(E)芹菜31以下是成堿性食物的有( BD )。(A)谷類(B)蔬菜(C)肉類(D)水果(E)牛奶32米淘洗過程中，營養(yǎng)素損失的程度取決于( ABCDE )。(A)淘洗次數(shù)(B)淘洗水量(C)水溫(D)浸泡時間(E)搓洗程度33與肥胖病發(fā)生有關的飲食因素有(ACDE )(A)進食過快(B)進食過慢(C)高熱能高脂肪低纖維飲食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高碳水化合物34與肥胖病發(fā)生有關的飲食因素有( ACDE )(A)進食過快(B)進食過慢(C)高熱能高脂肪低纖維飲

8、食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高碳水化合物35與巨幼紅細胞性貧血有關的是(BD )(A)尼克酸(B)葉酸(C)維生素C(D)維生素B12(E)鐵36與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有( ABDE )(A)食用腌制的肉干、硬餅(B)吃冷飲(C)多吃水果(D)長期飲酒(E)喜吃燙食37促進鐵吸收的因素有( BDE )(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C38不溶性膳食纖維包括( ACDE )(A)纖維素(B)甘露醇(C)半纖維素(D)木質(zhì)素(E)果膠39人體必需脂肪酸為(BC )(A)-個亞麻酸(B)亞麻酸(C)亞油酸(D)EPA(E)DHA40下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素

9、的有( ADE)(A)鋅(B)磷(C)鈣(D)鐵(E)硒41屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有( BCE )(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)雞肉蛋白(D)白蛋白(E)魚肉蛋白42下面說法正確的是(ABE )(A)血紅素鐵主要存在于動物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關43下面說法正確的是(ACDE )(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因

10、44可反映機體維生素A缺乏的指標有(AC )。(A)出現(xiàn)眼干燥癥(B)出現(xiàn)口角炎(C)眼生理盲點擴大(D)出現(xiàn)毛發(fā)紅糠疹45為減少心血管疾病發(fā)生的危險，可以通過下面的哪些方法來實現(xiàn)(ABCDE )(A)減少飲食中飽和脂肪酸(B)減少飲食中總脂肪(C)減少飲食中膽固醇(D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸46下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是(ABCD )(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸47下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是(ABC )(A)干腳氣病(B)濕腳氣病(C)嬰兒腳氣病(D)口角炎(E)壞血病48下列選項中可以促進鈣吸收的因素有(AB

11、)(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸49食物中的自由基清除劑主要有(ABCE )(A)維生素C(B)SOD(C)GSH(D)鐵(E)胡蘿卜素50營養(yǎng)調(diào)查通常應包括的方面有( ABC )(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測(C)實驗室檢測(D)尿氮(E)尿酸51下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是(ABC )(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病52下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是(ABC )(A)壞血病(B)牙齦出血(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病53下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是( ABCD)(A)暗適應能力降低(B)夜盲癥(C)干眼病(D)

12、皮膚干燥癥(E)壞血病54肥胖對健康的危害主要有(ABCDE )(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸55下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是( CD )(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)維生素D礦物質(zhì)E碳水化合物56鐵缺乏可引起的癥狀有(ABC )(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促(D)口角炎(E)溶血性貧血57DRIs中可以作為個體營養(yǎng)素攝入量目標的是( AC)(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI58下列選項中可以抑制鐵吸收的因素有( CDE )(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸59下

13、面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是( ACDE )(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉(D)癡呆(E)癩皮病60下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是(CE )(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸61下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是(AB )(A)亞麻酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸62人體所需的營養(yǎng)素中，( CD )被稱為“微量營養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類63胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( ABC )三種主要的酶類。(A)胰淀粉酶類(B)胰脂肪酶類(C)胰蛋白酶類(D)核糖核酸酶類(E)脫氧核糖核酸酶

14、類64下列屬于必需氨基酸的是( BCD )。(A)絲氨酸(B)組氨酸(C)蛋氨酸(D)賴氨酸(E)胱氨酸65食品中強化脂肪酸主要有(ACDE ).(A)亞油酸(B)油酸(C)-亞麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA66營養(yǎng)學上重要的脂類主要有(ABD )(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇類物質(zhì)(E)麥角固醇67常見的糖醇有( ABCD)。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麥芽糖醇(E)低聚糖醇68下列有關鐵的吸收與代謝，闡述錯誤的有(BE )。(A)鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳；(B)一般來說，在植物性食物鐵的吸收率較動物性食物為高；(C)成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g

15、；(D)肝臟是鐵貯存的主要部位；(E)鐵在食物中主要以二價鐵形式存在。69常選用(ABCE )作為鈣強化劑。(A)葡萄糖酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)磷酸鈣(E)磷酸氫鈣70在下列哪種狀態(tài)時機體處于正氮平衡( BC)(A)疾病期(B)疾病恢復期(C)生長發(fā)育期(D)饑餓時(E)老年期71成年人機體能量消耗主要用于：( BDE )(A)生長發(fā)育(B)基礎代謝(C)疾病能量代謝(D)食物特殊動力作用(E)活動與各種勞動72以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有(ACE )(A)肉類(B)谷類(C)豆類(D)蔬菜類(E)蛋類73下列說法正確的是(ACDE )(A)蛋類中含膽固醇高(B)蛋類中含卵磷脂低

16、(C)大豆中含淀粉很少(D)雞蛋中的鐵吸收很差(E)牛奶是鐵含量很低的食物74維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有(AD )(A)嬰幼兒發(fā)生佝僂病(B)在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥(C)在兒童發(fā)生癩皮病(D)在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥(E)在老年人發(fā)生痤瘡75下列哪些不是維生素D原(ACE )(A)肝臟中的視黃醇(B)酵母細胞中的麥角固醇(C)水果中的胡蘿卜素(D)動物皮下的7-脫氫膽固醇(E)植物油中的生育酚76下列哪些不是維生素的特點( BDE )(A)天然存在于食物中(B)人體每日合成的量不能滿足機體需要(C)不參與機體組成(D)每克維生素可提供9.81（4kcal）熱能(E)每日需要較多77不應當增加膳食纖

17、維攝入的疾病有(BC )(A)高脂血癥(B)骨質(zhì)疏松癥(C)缺鐵性貧血(D)糖尿病(E)便秘78下列哪些因素不影響基礎代謝(CD )(A)年齡(B)性別(C)氣溫(D)民族(E)內(nèi)分泌激素79下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無關( ABD )(A)骨質(zhì)軟化癥(B)痤瘡(C)缺鐵性貧血(D)性發(fā)育遲緩(E)壞血病80黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是(AC )A蛋白質(zhì)含量高B消化率高于動物蛋白質(zhì)C無機鹽與維生素B族含量高D其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉，蛋類E飽和脂肪酸含量高81影響人體基礎代謝的因素有(ABCDE )(A)體表面積與體型(B)年齡(C)內(nèi)分泌(D)寒冷(E)性別82膳食纖維

18、可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用(ABCE )A鈣B鐵C鋅D蛋白質(zhì)E銅83膳食纖維的生理作用有( ABCD )A預防便秘B降低血清膽固醇C預防癌癥D調(diào)節(jié)血糖E促進微量元素吸收84維生素A缺乏引起( ACE )A干眼病B腳氣病C夜盲癥D失明E壞血病85促進鈣吸收的因素有( ABD )(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)氨基酸(E)青霉素86促進鐵吸收的因素有(BE )(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C87下面說法正確的是(ABE )(A)血紅素鐵主要存在于動物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動物性食品中(D)無

19、論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關88含碘量豐富的食品有( ACDE)(A)海帶(B)深綠色蔬菜(C)干貝(D)紫菜(E)海魚89下面說法正確的是( ACDE )(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因90維生素D的較好食物來源有( BCE )(A)牛奶(B)蛋黃(C)肝臟(D)谷類(E)海魚91下列有關豆類的哪些說法，正確的說法是(ABCE )A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C多食豆

20、類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D大豆中的不飽和脂肪酸以-亞麻酸含量最多E大豆食后易引起腸脹氣92大豆中的非營養(yǎng)因子( ABCDE )A蛋白酶抑制劑B植酸C植物紅細胞凝血素D皂甙類E異黃酮類93谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為( BE )A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白94大豆中的脹氣因子包括(BD )A阿拉伯糖B棉籽糖C蔗糖D水蘇糖E半乳聚糖95禽肉的營養(yǎng)特點有(BCDE )A脂肪熔點高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E易消化吸收96蔬菜水果中富含下列哪些成分( CDE )A脂肪B蛋白質(zhì)C礦物質(zhì)D膳食纖維E芳香物質(zhì)97嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題包括( ABDE )A缺鐵性

21、貧血B缺鋅所致生長發(fā)育遲緩C缺乏維生素D所致佝僂病D缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥E缺乏維生素B12所致貧血98提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是( ABCDE )A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B人乳中的脂肪球小吸收好C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D人乳中的鈣吸收率高E人乳中的鐵豐富99學齡兒童可出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有(ABCDE )A鋅缺乏B缺鐵性貧血C肥胖(D)維生素B1缺乏E維生素A缺乏100妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生(BCD )A佝僂病B先天畸形C低出生體重D腦發(fā)育受損E肥胖101老年人飲食應注意(ACDE )A蛋白充足而質(zhì)優(yōu)B控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C脂肪攝入不宜過多D總熱能攝入適當降低E攝入足夠的維生素10

22、2母乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素包括( BCE )A碳水化合物B蛋白質(zhì)C鈣D脂肪E磷103有關嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是( ACDE )A 4個月6個月開始添加輔助食品B人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶C新生兒2周4周起，應添加魚肝油D添加含鐵豐富的食物E應提倡母乳喂養(yǎng)104關于安排高血壓病人飲食，正確的是( ABDE )A限制食鹽，適當補鉀B限制熱量C限制鈣的攝入D限酒E限制精制糖的攝入105使血膽固醇升高的脂肪酸有( BCE )(A)亞麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亞油酸(E)棕櫚酸106引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是(ACE )A低能量膳食B高能量膳食C高鹽膳食D少鹽膳食E大量飲酒107具有降低血壓作用的礦

23、物質(zhì)有(BDE )A鐵B鈣C鈉D鉀E鎂108有關膳食脂肪對血脂水平的影響，正確的說法是(ABDE )A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康D防治冠心病應控制脂肪攝入量占總熱能的20%25%E豆類蛋白有降低血膽固醇的作用109可能有預防腫瘤作用的營養(yǎng)素有(ABCDE )A膳食纖維B維生素EC -胡蘿卜素D維生素CE硒110下面關于水在人體內(nèi)的作用，說法正確的有( ABCD )A水是人體中良好的溶劑，潤滑劑B水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量C水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的

24、必需物質(zhì)。D水可以使骨髓的造血機制恢復正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對抗感染和癌細胞的產(chǎn)生111下面關于正確飲水的說法正確的是(ABC )A適量喝水（宜頻頻飲水），切忌暴飲B飲水要定時，忌口渴才喝水C純凈的白開水對身體的健康最有益D習慣于喝涼開水的人，不容易產(chǎn)生疲勞112關于喝水的注意事項中，你認為正確的有( ABCDEF )A千滾水不能喝B重新煮開的水不能喝C空氣中久置的水不能喝D隔夜水不能喝E蒸鍋水不能喝F不開的水不能喝113礦物質(zhì)的特點有( ABCD )A機體不能合成，也不會在代謝過程中消失B在體內(nèi)分布不均勻C存在協(xié)同或拮抗作用D攝入過量有毒性作用E能

25、夠提供給機體能量114下列哪些情況的出現(xiàn)與缺鈣有關( AD )A兒童表現(xiàn)為夜啼B老年癡呆C經(jīng)前綜合癥D腿抽筋E不孕不育115請在以下食品中選擇你認為健康的食品( ABD )A面包B藍莓C烤肉串D茶E肯德基116下面關于蛋白質(zhì)的生理功能的描述中，哪些是正確的(ABCD )A蛋白質(zhì)是人體內(nèi)構成和修復組織的重要成分B蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)基礎C蛋白質(zhì)是重要的供能物質(zhì)D蛋白質(zhì)能夠賦予食品重要的供能特性117下面關于蛋白質(zhì)攝入過高造成的危害說法中，不正確的有( ACDE )A蛋白質(zhì)攝入越多，對于兒童來說，生長發(fā)育速度越快B會增加飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加腎臟的負擔C易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松D大量的蛋

26、白質(zhì)會增加食物特殊動力作用，使機體增加額外的熱能消耗E蛋白質(zhì)的攝入，有利于糖類等其他營養(yǎng)素的攝入.118下列哪些可作為糖尿病人的甜味劑( BCD )A蔗糖B山梨糖醇C木糖醇D麥芽糖醇119合理營養(yǎng)的基本要求包括(ABCDE )A膳食中各種營養(yǎng)素充足均衡B膳食能提供適宜的能量C多種食物進行合理的搭配D注重食物的加工和烹飪E進餐有規(guī)律F注意飲食衛(wèi)生120你認為一下水果中屬于溫熱性質(zhì)的即容易上火的有(ABC )A荔枝B龍眼C杏D橙E西瓜121根據(jù)所學知識，你認為下列哪些食品具有抗癌功效(ABC )A大蒜B西紅柿C菜花D黃瓜122下列哪些食物具有致癌作用( ABC )A燒烤B腌制品C罐頭D冷凍類食品1

27、23你以為下列說法，哪些是不正確的( AC )A飲料既有營養(yǎng)又解渴，因此，渴了就喝飲料B水是人體很重要的營養(yǎng)素，因此，渴了就喝白開水C喝涼白開有利于身體健康D每日適量喝水，不暴飲.124影響營養(yǎng)素生物利用率的因素有( ABCD )A食品的消化率B食物中營養(yǎng)素的存在形式C食物中營養(yǎng)素與其他成分共存的狀態(tài)D人體的需要狀況與營養(yǎng)素的供應充足程度125過量食用肉類物質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生尿酸，尿酸大量積聚，可引起一下那種疾病(AB )A痛風B骨發(fā)育不良C免疫反應能力降低D缺鐵性貧血126對于孩子來說，良好的飲食習慣包括( ABCD )A不挑食，不偏食B三餐要定時C不過多吃零食D不暴飲暴食127中國居民膳食指

28、南中指定的特定人群包括( ABCD )A中國孕期婦女和哺乳期婦女B中國嬰幼兒及學齡前兒童C中國兒童青少年D中國老年人128下列哪些蛋白可作為參考蛋白( BC )(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)雞蛋蛋白(D)魚肉蛋白(E)牛肉蛋白129食物的能量來源是( ABCD )(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)(E)礦物質(zhì)130用于預防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有( ABD )。(A)補充魚肝油(B)補充維生素D制劑(C)補充大豆異黃酮類(D)曬太陽131維生素B2的缺乏癥包括(ABD )。(A)口角炎(B)眼部癥狀(C)神經(jīng)癥狀(D)皮炎132人體所需的營養(yǎng)素中，( CD )被稱

29、為微量營養(yǎng)素( )A碳水化合物B蛋白質(zhì)C維生素D礦物質(zhì)E脂類133維生素D缺乏病有( CD )幾種臨床類型。(A)腳氣病(B)紅眼病(C)佝僂病(D)骨軟化病134維生素B2缺乏病的主要癥狀是( ABCD )四種。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)陰囊炎135維生素B6缺乏病的主要癥狀是(ABCD )四種。(A)攝入量不足(B)需要量增加(C)胃腸吸收減少(D)藥物因素。136健康的四大基石是( ABCD )A樂觀積極的心態(tài)B適量的運動C充分的休息D均衡的營養(yǎng)137公共營養(yǎng)特點：( ABCD)涉及人群的營養(yǎng)調(diào)查與檢測、營養(yǎng)素供給量的制定、膳食結構的調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預防、營養(yǎng)健康教育及

30、營養(yǎng)立法等。在營養(yǎng)科學與社會因素相結合的基礎上研究解決居民的營養(yǎng)問題。A實踐性B宏觀性C社會性D多學科性138體內(nèi)吞噬細菌和病毒的(AB )90%也是蛋白質(zhì)。A白細胞B吞噬細胞C紅細胞D體細胞139氨基酸大致可以分為三類：( ABC )A必需氨基酸B半必需氨基酸C非必需氨基酸D重要氨基酸140一般地說，食物中最主要的限制氨基酸為(CD )。A丙氨酸B精氨酸C賴氨酸D蛋氨酸141蛋白質(zhì)的互補作用應遵循的原則( ABCD )。A搭配的種類越多越好B食物的生物學種屬越遠越好C食用時間越近越好，同時食用最好D以上全對142( BC )是機體的氮儲留量與氮吸收量之比。A氮平衡B蛋白質(zhì)的生物學價值C生物價

31、D以上都不對143類脂性質(zhì)類似油脂的物質(zhì)，主要包括(AB )等，此外也包括脂溶性維生素和脂蛋白。A磷脂B糖脂C固醇D以上全包括144( ABC )是環(huán)戊烷多氫菲的羥基衍生物，在生物體內(nèi)常以游離態(tài)或酯型廣泛的分布A甘油三酯B固醇C甾醇D以上全對145長期儲存油脂，需要保證油脂的純度，( CD )，隔氧。A控制水分含量B較低溫度下貯存C遮光D密封146(ABC )是指人體由于攝食所引起的一種額外能量消耗。A對食物特殊動力作用B食物的生熱效應C對食物的代謝反應D以上都不對147以下哪些是人體必需的微量元素(ABCD )。A碘B鋅C硒D銅148具有潛在的毒性，但在低劑量時，對人體可能具有必需功能的微量元素，包括( BCD )。A鋅B鉛C汞D砷149人體可能的必需微量元素包括( ABCD )A錳B鋅C硒D硼150促進鈣吸收的因素包括(AB )。A維生素DB鈣-磷比C堿性介質(zhì)D鈣鋅比151適于補鈣的食品包括(BC )。A饅頭B小蝦皮C乳和乳制品D米粥152不利于鐵吸收的因素包括( ACD )。A植酸鹽B葡萄糖C甘油三酯D膳食纖維153( ABD )為成酸性食品，可降低血液等的pH。A魚類B肉類C蔬菜D蛋類154(CD )等含K、Na、Ca、Mg等元素豐富，在體內(nèi)代謝后則生成堿性物質(zhì)，能阻止血液等向酸性方面變化。A魚類B肉類C蔬菜D水果155缺乏鎂，可能出現(xiàn)的癥狀是( ABC )