關(guān)注家庭生活安全

1、第二節(jié)第二節(jié) 關(guān)注家庭生活安全關(guān)注家庭生活安全食食 品品 保保 存存1.調(diào)查日常生活中常見的食品保存方法調(diào)查日常生活中常見的食品保存方法2.食品腐敗變質(zhì)與什么有關(guān)？食品腐敗變質(zhì)與什么有關(guān)？ 與食品所含的水分、侵染微生物的種類與食品所含的水分、侵染微生物的種類和數(shù)量以及食品所處環(huán)境的溫度、濕度等和數(shù)量以及食品所處環(huán)境的溫度、濕度等因素有著密切的關(guān)系。因素有著密切的關(guān)系。 含水分較多的食品，細(xì)菌容易繁殖；含含水分較多的食品，細(xì)菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌容易繁殖。水分少的食品，霉菌和酵母菌容易繁殖。3.3.如何保存食品？如何保存食品？(1)低溫儲(chǔ)存法低溫儲(chǔ)存法低溫儲(chǔ)存法是儲(chǔ)存烹飪食物級(jí)

2、常用的方法。低溫儲(chǔ)存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點(diǎn)以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低于冰點(diǎn)的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲(chǔ)存動(dòng)物性食物等。(2)高溫儲(chǔ)存法高溫儲(chǔ)存法高溫儲(chǔ)存法是餐飲業(yè)儲(chǔ)存食物經(jīng)常使用的方法，其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達(dá)到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風(fēng)的地方不攪動(dòng)，防止食物重新被污染。(3)腌、漬、醬、泡儲(chǔ)存法腌、漬、醬、泡儲(chǔ)存法此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內(nèi)，使食物吸收一定的濃度。來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng).達(dá)到長(zhǎng)期保存食物的目的。例如:

3、腌菜制品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜制品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。 (4)通風(fēng)儲(chǔ)存法通風(fēng)儲(chǔ)存法通風(fēng)儲(chǔ)存法主要適用于保存糧食、干貨食物和需要風(fēng)干的食物. (5)煙熏儲(chǔ)存法煙熏儲(chǔ)存法煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產(chǎn)生的煙氣來(lái)熏烤食品的一種方法，一般常見的熏制品有熏魚、熏雞、熏肉等。 (6)真空密封保存方法真空密封保存方法真空密封保存方法是使食物在真空的狀態(tài)下，不與空氣中的微生物接觸.進(jìn)行密封保存食物的一種方法，如罐裝制品、真空包裝制品等。此方法適用于多種食物的保存。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，儲(chǔ)存食物的方法也越來(lái)越多，如核輻射儲(chǔ)

4、存法、氣調(diào)法等都是比較先進(jìn)的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長(zhǎng)的微生物，延緩原料內(nèi)部組織新陳代謝，從而延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，提高儲(chǔ)存的質(zhì)量，達(dá)到保存的目的。4.4.食品添加劑食品添加劑 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。 食品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，改善食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味，起到了重要作用。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代化食品加工業(yè)，就沒(méi)有豐富的食品種類。有了食品添加劑，才能滿足各種人對(duì)食品的不同需求。食品添加劑的應(yīng)用是現(xiàn)代食品工業(yè)必需的，按照規(guī)定在食品工業(yè)中使用食品添加

5、劑是安全的。 現(xiàn)在人們聞食品添加劑色變，更多的原因是他們混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，如三聚氰胺牛奶和化學(xué)火鍋等事件都是不良商人非法添加，才釀出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上。 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。在食品中，添加劑的劑量只要不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)傷害我們的身體健康。食品添加劑食品添加劑 違法添加物違法添加物v合理使用食品添加劑，對(duì)豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康合理使用食品添加劑，對(duì)豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的都有好處。但也必須看到，食品添加

6、劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當(dāng)，或添加劑本身混入一些有害成天然成分，如使用不當(dāng)，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對(duì)人體健康帶來(lái)一定危害，主要表現(xiàn)在以下分，就可能對(duì)人體健康帶來(lái)一定危害，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：幾個(gè)方面： 1、致癌問(wèn)題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證、致癌問(wèn)題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑實(shí)有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強(qiáng)致硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生

7、反應(yīng)，形成有強(qiáng)致癌作用的亞硝基化合物。癌作用的亞硝基化合物。 2、急、慢性中毒問(wèn)題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純、急、慢性中毒問(wèn)題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過(guò)高的添加劑，使奶粉本的森永奶粉事件就是使用了含過(guò)高的添加劑，使奶粉中含砷過(guò)高引起中含砷過(guò)高引起1萬(wàn)多名嬰兒中毒。萬(wàn)多名嬰兒中毒。5.5.食品的安全標(biāo)志食品的安全標(biāo)志現(xiàn)現(xiàn) 場(chǎng)場(chǎng) 急急 救救1.1.模擬練習(xí)止血包扎模擬練習(xí)止血包扎(1)判斷出血的類型判斷出血的類型a.毛細(xì)血管出血b.靜脈出血c.動(dòng)脈出血(2)常用的止

8、血方法常用的止血方法A.指壓止血是用手指或手掌在傷部上端用力將動(dòng)脈壓癟于骨骼上，阻斷血液通過(guò)，以便立即止住出血，但僅限于身體較表淺的部位、易于壓迫的動(dòng)脈。B.B.止血帶止血止血帶止血主要是用橡皮管或主要是用橡皮管或膠管膠管止血帶將血管壓癟而達(dá)到止血的目的。止血帶將血管壓癟而達(dá)到止血的目的。這種止血方法較牢固、可靠，但只能用于四肢動(dòng)脈大出血。這種止血方法較牢固、可靠，但只能用于四肢動(dòng)脈大出血。 在現(xiàn)場(chǎng)急救中主要使用橡皮止血帶和布性止血帶。在現(xiàn)場(chǎng)急救中主要使用橡皮止血帶和布性止血帶。橡皮止橡皮止血帶血帶是一種特制的橡皮管是一種特制的橡皮管, ,在現(xiàn)場(chǎng)可使用橡皮條、自行車內(nèi)胎在現(xiàn)場(chǎng)可使用橡皮條、自行

9、車內(nèi)胎等替代。等替代。布性止血帶布性止血帶是用繃帶或布條制成的止血帶。現(xiàn)場(chǎng)急是用繃帶或布條制成的止血帶?，F(xiàn)場(chǎng)急救時(shí)可用毛巾、衣物撕成布條代替繃帶。救時(shí)可用毛巾、衣物撕成布條代替繃帶。1.1.上止血帶前上止血帶前, ,應(yīng)先將傷肢抬高應(yīng)先將傷肢抬高, ,促使其中靜脈血液流回體內(nèi)促使其中靜脈血液流回體內(nèi), ,從從而減少血液丟失。而減少血液丟失。2.2.上止血帶的位置應(yīng)在有效止血的前提下上止血帶的位置應(yīng)在有效止血的前提下, ,盡量靠近出血部位。盡量靠近出血部位。但在上臂中段禁止使用止血帶但在上臂中段禁止使用止血帶, ,因?yàn)樵撎幱袠锷窠?jīng)從肱骨表面因?yàn)樵撎幱袠锷窠?jīng)從肱骨表面通過(guò)通過(guò), ,止血帶的壓迫可造成

10、橈神經(jīng)損傷止血帶的壓迫可造成橈神經(jīng)損傷, ,進(jìn)而使前臂以下的功進(jìn)而使前臂以下的功能日后難以恢復(fù)。能日后難以恢復(fù)。3.3.止血帶不能直接綁在肢體上止血帶不能直接綁在肢體上, ,準(zhǔn)備上止血帶的部位應(yīng)先墊一層準(zhǔn)備上止血帶的部位應(yīng)先墊一層敷料、毛巾等柔軟的布?jí)|敷料、毛巾等柔軟的布?jí)|, ,用以保護(hù)皮膚。用以保護(hù)皮膚。4.4.用毛巾、大手帕等現(xiàn)場(chǎng)制作的布性止血帶時(shí)用毛巾、大手帕等現(xiàn)場(chǎng)制作的布性止血帶時(shí), ,應(yīng)先應(yīng)先將其疊成長(zhǎng)條狀將其疊成長(zhǎng)條狀, ,寬約寬約5 5厘米厘米, ,以便受力均勻。嚴(yán)禁以便受力均勻。嚴(yán)禁使用電線、鐵絲、細(xì)繩等過(guò)細(xì)而且無(wú)彈性物品充作使用電線、鐵絲、細(xì)繩等過(guò)細(xì)而且無(wú)彈性物品充作止血帶止

11、血帶, ,因?yàn)檫@些物品不僅止血效果不理想而且還因?yàn)檫@些物品不僅止血效果不理想而且還損傷皮膚損傷皮膚, ,為日后的治療和康復(fù)帶來(lái)麻煩。為日后的治療和康復(fù)帶來(lái)麻煩。 5.5.綁止血帶時(shí)其松緊度以剛壓住動(dòng)脈出血為宜。上帶綁止血帶時(shí)其松緊度以剛壓住動(dòng)脈出血為宜。上帶過(guò)緊易造成止血帶處的皮膚、神經(jīng)、血管和肌肉的過(guò)緊易造成止血帶處的皮膚、神經(jīng)、血管和肌肉的損傷損傷, ,甚至引起肢體遠(yuǎn)端的壞死甚至引起肢體遠(yuǎn)端的壞死, ,不利于今后傷肢的不利于今后傷肢的功能恢復(fù)功能恢復(fù); ;上帶過(guò)松只壓住靜脈未壓住動(dòng)脈上帶過(guò)松只壓住靜脈未壓住動(dòng)脈, ,血液只血液只出不進(jìn)出不進(jìn), ,不僅達(dá)不到止血目的反而加重出血。不僅達(dá)不到止

12、血目的反而加重出血。 6.6.上止血帶的傷員要有明顯標(biāo)志上止血帶的傷員要有明顯標(biāo)志, ,并在止血帶附近或并在止血帶附近或皮膚上明確寫上上帶時(shí)間。為防止傷肢缺血壞死皮膚上明確寫上上帶時(shí)間。為防止傷肢缺血壞死, ,每隔每隔4040至至6060分鐘放松止血帶分鐘放松止血帶l l至至2 2分鐘分鐘, ,松帶時(shí)動(dòng)作松帶時(shí)動(dòng)作要緩慢要緩慢, ,同時(shí)需要指壓傷口以減少出血。如果傷員同時(shí)需要指壓傷口以減少出血。如果傷員全身狀況差全身狀況差, ,傷口大傷口大, ,出血量多出血量多, ,可適當(dāng)延長(zhǎng)放松止可適當(dāng)延長(zhǎng)放松止血帶的時(shí)間間隔。血帶的時(shí)間間隔。 (3)動(dòng)脈出血和靜脈出血的止血方法有什動(dòng)脈出血和靜脈出血的止血

13、方法有什么不同？么不同？動(dòng)脈出血包扎近心端止血?jiǎng)用}出血包扎近心端止血靜脈出血包扎遠(yuǎn)心端止血靜脈出血包扎遠(yuǎn)心端止血2.2.模擬人工呼吸和胸外心臟模擬人工呼吸和胸外心臟按壓的方法按壓的方法（1 1）口對(duì)口吹氣法）口對(duì)口吹氣法 用人工方法，使呼吸驟停者獲得被動(dòng)式呼吸，從而獲得氧氣、排出二氧化碳，維持生命的方法，叫人工呼吸。簡(jiǎn)便易行、效果可靠的人工呼吸法就是口對(duì)口吹氣。 當(dāng)遇到因氣管異物、塌方、淹溺、自縊、煤氣中毒、觸電、藥物或毒物中毒、頸椎骨折或胸部外傷等引起呼吸驟停的人時(shí)，都應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸。u首先，擺好體位。病人仰臥在堅(jiān)硬平面上。搶救者雙腿自然分開與肩同寬。u其次，暢通病人的呼吸道。先將病人衣

14、扣、衣領(lǐng)、領(lǐng)帶、圍巾等解開，最好能暴露胸部或僅留內(nèi)衣（氣溫低時(shí)注意保暖）。同時(shí)迅速清除病人口鼻內(nèi)的污泥、土塊、痰、嘔吐物等。給病人仰頭舉頦。注意手指不要深壓頦部軟組織，以免阻塞呼吸道。不能過(guò)度上舉下頦，以免口腔閉合。仰頭舉頦為的是防止舌肌松弛、舌根后墜堵塞氣道。暢通氣道要在35秒完成，并保持心肺復(fù)蘇全過(guò)程。u第三，口對(duì)口吹氣，搶救者一只手托起病人的下頦，另一只手捏住病人兩個(gè)鼻孔，以防止吹氣時(shí)氣體從鼻孔跑掉。同時(shí)深吸一口氣，張開口用雙唇把病人的嘴完全包住，以防漏氣。然后緩慢而持續(xù)地吹氣。一次吹完氣，立即抬起口，與病人嘴巴脫離，手也松開鼻孔，并側(cè)轉(zhuǎn)頭吸入新鮮空氣，以便作下一次吹氣。吹氣的同時(shí)，用眼

15、觀察病人胸部膨起，并隨氣體排出而下降，有氣流從病人口內(nèi)排出，即方法正確，人工呼吸有效。開始搶救時(shí)，首次向病人口內(nèi)吹氣2次，每次吹入氣體8001200毫升，吹氣11.5秒。成人每5秒吹氣1次，每分鐘吹氣1216次；兒童（18歲）每4秒吹氣1次，每分鐘吹氣1618次。嬰兒（1歲以內(nèi)）每分鐘吹氣2024次。安安 全全 用用 藥藥1.1.藥物分類藥物分類處方藥：是必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購(gòu)買和使用的藥品。非處方藥OTC：是不需要憑醫(yī)師處方即可自行判斷、購(gòu)買和使用的藥品。2.2.設(shè)計(jì)一個(gè)科學(xué)合理的小藥箱設(shè)計(jì)一個(gè)科學(xué)合理的小藥箱家庭小藥箱的分類醫(yī)療用具消毒紗布、消毒棉、膠布、溫度計(jì)等外敷

16、藥各種藥膏、藥水、藥油、創(chuàng)傷燒傷藥等內(nèi)服藥感冒藥、退熱鎮(zhèn)痛藥、消炎藥、腹瀉藥、解痙止痛藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、維生素急救盒硝酸甘油、復(fù)方降壓片、心痛定、硝酸異戊酯家庭用藥不宜久備，不宜多備，在保管上要按照藥物的理化性質(zhì)，采取避光、防濕、低溫、密閉等相應(yīng)措施，經(jīng)常查看、更換、確保家庭備用藥品的質(zhì)量。3.3.安全用藥的常識(shí)安全用藥的常識(shí)u生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)批號(hào)：國(guó)產(chǎn)的生產(chǎn)批號(hào)一般由68位數(shù)字組成，前兩位表示生產(chǎn)年份，緊接后兩位表示生產(chǎn)月份，最后24位表示該藥是第幾批。u有效期有效期：指藥品在一定條件下，能夠保證藥品質(zhì)量的期限。一般來(lái)說(shuō)藥品的有效期為15年，沒(méi)有規(guī)定或標(biāo)明有效期的藥品一般按5年算。u失效期失效期：指藥品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下，