茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識

1、茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識一、香型：醬香型二、度數(shù)： 53°三、品質(zhì)1、捆子酒：俗稱坤沙，是用茅臺鎮(zhèn)周邊生長種植的小紅梁，赤水河 的水，釀造而成。因為工藝特點：小紅梁不會打碎或者說爆殼，這樣 小紅梁釀酒出酒率很低 大約 5斤紅梁 1斤白酒，但酒質(zhì)最好。 因糧 食自然發(fā)酵釀造所以酒質(zhì)最優(yōu)。 喝醉以后，不會有任何副作用 茅臺酒 廠所用酒是捆子酒 2、粹沙酒： 俗稱碎沙： 因為本錢關(guān)系， 茅臺鎮(zhèn)有 50%左右廠家會生產(chǎn) 粹沙酒。工藝特點：粹沙酒是講小紅梁打碎發(fā)酵，這樣出酒率高很多 大約 3 斤紅梁 1 斤白酒，酒質(zhì)：酒質(zhì)較好。但是個別廠家工藝生產(chǎn) 特點不同，口感不會一樣。粹沙酒特點：口感有一點麻

2、舌的感覺，沒 有刺喉嚨的感覺。喝醉以后不會頭疼，但是身體會根據(jù)個人體質(zhì)有惡 心感，嘔吐感。不會傷害身體。3、翻砂酒：根據(jù)一定比例用酒精跟糧食混合釀造，出酒率很高。 大 約1 斤糧食 1斤酒，酒質(zhì)特點：因為混有一定酒精釀造， 口感有點刺 舌，麻舌，的感覺。喝醉以后：有一定副作用，比方頭暈，惡心，體 質(zhì)差的人，也許會頭疼。4、串酒：受到外地不良商販影響，為了逐利。生產(chǎn)串酒： 1：生串：直接用酒精勾兌水，加上色素，香精。特點：酒體黃色看著 很黃，香味很濃，口感很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會上頭， 有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。2：熟串：用酒精加酒糟蒸煮取酒，后期參加色素香精。特點：酒體可

3、 能黃可能白。香味很濃。口感：很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以 后會上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。四、年份1、捆子酒，1 新捆子酒：口感一般，因為酒分子還能活潑，酒香四溢，有一點刺 激的感覺。2 陳年捆子酒：年份越長口感越好，入口順滑，柔和，酒香內(nèi)斂，完 全不會有麻舌，刺舌的感覺，喝醉無副作用。3 因為：在幾年的儲存中，酒體的微生物逐漸發(fā)生復(fù)雜變化，酒體逐 漸變黃，淡黃色，微微黃色，變的有益。酒分子因為靜止儲存的環(huán)境 中逐漸降低活動頻率，酒香會內(nèi)斂。2、粹沙酒：1 新粹沙酒：口感一般，入口有一點刺激感覺，辣喉的感覺，燒的感 覺。2 陳年粹沙：感覺好很多，但是相比捆子有明顯區(qū)別。有麻舌，刺喉 的感覺，喝醉：伴隨一定副作用，難受，干嘔等。3、翻砂酒：1 新翻砂酒：口感較差，入口明顯感覺不舒服，辣喉2 陳年翻砂：感覺一般，相比粹沙有一定區(qū)別，有麻舌的感覺。喝醉：有一點副作用，難受，干嘔，全