學(xué)校餐飲食品安全自查報(bào)告三篇

1、學(xué)校餐飲食品平安自查報(bào)告為不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食品平安工作，有效預(yù)防學(xué)校食堂食品平安事故發(fā)生，確保寬闊師生餐飲服務(wù)食品平安，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量，我校依據(jù)_縣食品藥品監(jiān)督管理局、_縣教育局關(guān)于對(duì)全縣學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查情況的通報(bào)、西教發(fā)【20_】127號(hào)和西府電【20_】6號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展自檢自查，現(xiàn)就自查情況匯報(bào)如下：一、取得的成績(jī)1、學(xué)校成立食品平安管理機(jī)構(gòu)堅(jiān)持以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，并正常開(kāi)展工作。2、學(xué)校配備平安管理人員，管理學(xué)校食品平安，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品平安培訓(xùn)。3、學(xué)校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證，做到持證經(jīng)營(yíng)，從

2、業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓(xùn)，辦理上崗證，做到持證上崗。4、學(xué)校各種記錄齊全，按要求進(jìn)行消毒，留洋。5、學(xué)校不采購(gòu)腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。6、不采購(gòu)病死、毒死，死因不明的肉類制品，不采購(gòu)不合格的肉類，不采購(gòu)一切不合格食品，采購(gòu)食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗(yàn)收記錄制度。7、食品清洗工具實(shí)行動(dòng)物性，植物性食品分開(kāi)，標(biāo)明標(biāo)記，防止混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開(kāi)，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開(kāi)。餐具有防塵、防蟲(chóng)設(shè)施，食品儲(chǔ)存、加工操作場(chǎng)所有防蟲(chóng)、防鼠設(shè)備，餐具有防投毒設(shè)備。8、食堂加工操作按儲(chǔ)存清洗切配制作廢棄物的流程布置，各場(chǎng)所物品擺放整

3、齊，衛(wèi)生清潔，各設(shè)備按時(shí)清洗消毒。9、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行清洗消毒，并做好記錄。10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，流向清楚，并有記錄。11、食品儲(chǔ)存做到枯燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲(chóng)，實(shí)行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進(jìn)行清理消毒。12、每天兩餐廚房人員按時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行留樣，所有留樣存放不低于48小時(shí)，并做好記錄。二、存在的問(wèn)題1、學(xué)校條件限制，用房緊張，食品儲(chǔ)存間與操作間無(wú)法分開(kāi)，致使物品擺放難以標(biāo)準(zhǔn)。2、食堂天花板、墻壁臟，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)難以更換和粉刷好。三、整改措施1、嚴(yán)格要求管理人員認(rèn)真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔，吧

4、物品分類擺放，做到整齊有序。2、學(xué)校召開(kāi)班子會(huì)商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時(shí)間內(nèi)完成此項(xiàng)工程。學(xué)校食堂食品平安自查工作匯報(bào)為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)上級(jí)指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂食品平安工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品平安工作開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂食品平安工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、食堂管理員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)

5、頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都必須經(jīng)過(guò)消毒。（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能

6、上崗。（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化管理學(xué)校食堂。六、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。（2）加大管理力度，杜絕校門(mén)流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加_生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。（3）

7、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園播送、黑板報(bào)，開(kāi)展健康和食品平安知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)置副食、飲料等商品。七、存在問(wèn)題（1）學(xué)校沒(méi)有學(xué)生就餐間。（2）學(xué)校沒(méi)有平安可靠的自來(lái)水。（3）由于學(xué)校的資金問(wèn)題導(dǎo)致食堂后方的硬化及灰渣池還沒(méi)解決?？傊?，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品平安工作做得更好。學(xué)校食品平安工作自查報(bào)告依據(jù)市教育局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知丹教辦20_127號(hào)的文件精神，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)

8、校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查情況匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組：組長(zhǎng)： ，副組長(zhǎng)： ，成員： 。二、檢查情況學(xué)校于20_年11月1日召開(kāi)了校長(zhǎng)參加的食堂衛(wèi)生平安工作專題會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生平安自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明

9、確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。11月1日3日由中心學(xué)校校長(zhǎng)牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合，對(duì)各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，臨時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。三、采取措施1、健全食堂衛(wèi)

10、生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購(gòu)置了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)管理。一是健全組織，開(kāi)學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，覺(jué)察問(wèn)題及時(shí)督促整改。二是標(biāo)準(zhǔn)管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則，并修改完善了學(xué)校食堂考核管理方法，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠

11、抓實(shí)施。3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。各校食品采購(gòu)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購(gòu)的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的方法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂供貨質(zhì)量保證書(shū)，確保食品衛(wèi)生平安，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比擬合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。5、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)

12、施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，措施完善。6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的平安檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類庫(kù)房的平安狀況都比擬好，管理比擬標(biāo)準(zhǔn)、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對(duì)食堂平安情況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平常檢查對(duì)食堂平安進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食平安。四、存在的問(wèn)題1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度實(shí)施不到位。購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫(xiě)不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)等。2、食堂的炊事人員整體素養(yǎng)有待提高，責(zé)任意識(shí)和食品平安意識(shí)有待增強(qiáng)。五、整改措施建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、實(shí)施到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的知識(shí)，增強(qiáng)平