蔥蒜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蔥蒜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔥蒜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)n花、果實(shí)、種子：花、果實(shí)、種子：n大蔥：頭狀傘形花序，小花400-600cm朵，白色或紫紅色，種子黑色，千粒重3.5g左右。n韭菜：兩年生以上韭菜，每年都有抽生花莖，花莖頂端著生傘形花序（30-60朵白色小花），蒴果。n大蒜：大蒜的鱗莖圓球形或扁圓球形，是由多個(gè)鱗芽發(fā)育肥大而成的，外層由干縮成膜狀的葉鞘包被，鱗芽即莖盤(pán)上的側(cè)芽膨大發(fā)育后形成的蒜瓣，是大蒜的營(yíng)養(yǎng)貯藏器官和食用部分，也是無(wú)性繁殖材料。個(gè)月，n3.鱗芽及花芽分化期：從花芽和鱗芽開(kāi)始分化到結(jié)束，10天，仍以葉生長(zhǎng)為主，同時(shí)形成花原基和內(nèi)層葉腋處分化出鱗芽。n4.蒜薹伸長(zhǎng)期：從花芽分化結(jié)束到

2、采收蒜薹，約30天，此期蒜薹和葉旺盛生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)量最大，同時(shí)鱗芽緩慢膨大。n5.鱗莖膨大期：從鱗芽分化結(jié)束到收獲蒜頭，需50-60天，其中前30天與蒜薹生長(zhǎng)期重疊，所以蒜薹采收前鱗芽生長(zhǎng)緩慢，采收后頂端優(yōu)勢(shì)被解除，鱗芽迅速膨大。生長(zhǎng)后期，葉身、葉鞘中的養(yǎng)分向鱗芽轉(zhuǎn)移，地上部分逐漸枯黃，外層的鱗片則干縮成膜狀，鱗莖成熟。n6.休眠期：鱗莖成熟后即進(jìn)入生理休眠期，需20-75天，品種不同休眠期也不相同，生理休眠結(jié)束后，人為控制發(fā)芽條件則轉(zhuǎn)為被迫休眠。韭菜，別名草鐘乳、起陽(yáng)草，原產(chǎn)于韭菜，別名草鐘乳、起陽(yáng)草，原產(chǎn)于中國(guó)，多年生宿根蔬菜，我國(guó)南北方各地中國(guó)，多年生宿根蔬菜，我國(guó)南北方各地普遍栽培。韭

3、菜的食用部分主要是柔嫩多普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁葉片和葉鞘（假莖），韭薹、韭花、韭汁葉片和葉鞘（假莖），韭薹、韭花、韭根經(jīng)加工腌漬也可供食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，根經(jīng)加工腌漬也可供食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味芳香，深受人們喜愛(ài)。氣味芳香，深受人們喜愛(ài)。Chinese chive退出本節(jié)退出本節(jié)四、栽培技術(shù)四、栽培技術(shù)三、栽培季節(jié)和茬次安排三、栽培季節(jié)和茬次安排二、品種類(lèi)型二、品種類(lèi)型一、一、生物學(xué)特性生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）對(duì)環(huán)境條件的要求（四）對(duì)環(huán)境條件的要求貯藏功能貯藏功能弦線狀須根系，柔嫩肉質(zhì)弦線狀須根系，柔嫩肉

4、質(zhì)分布于分布于30cm土層土層花莖花莖營(yíng)養(yǎng)莖營(yíng)養(yǎng)莖根根莖莖壽命短，換根壽命短，換根盤(pán)狀莖盤(pán)狀莖根狀莖（韭葫蘆）；根狀莖（韭葫蘆）；壽命壽命2323年，更新；年，更新；植株養(yǎng)分的重要貯存器官。植株養(yǎng)分的重要貯存器官。傘形花序傘形花序異花授粉異花授粉綠體春化綠體春化蒴果蒴果種子黑色，千粒重種子黑色，千粒重4g，壽命短，壽命短葉葉扁平帶狀、簇生，被蠟粉扁平帶狀、簇生，被蠟粉葉鞘葉鞘花花果實(shí)和種子果實(shí)和種子葉身葉身層層抱全成柱形，稱(chēng)假莖；層層抱全成柱形，稱(chēng)假莖；基部分生能力強(qiáng)。基部分生能力強(qiáng)。須根系根狀莖根狀莖盤(pán)狀莖盤(pán)狀莖根根花莖花莖葉鞘葉鞘（假莖）（假莖）葉身葉身傘形花序傘形花序果實(shí)果實(shí)小花小花蘗芽

5、蘗芽蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中。分蘗分蘗跳根跳根休眠休眠深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜由于分蘗是靠近生長(zhǎng)點(diǎn)的上位葉腋發(fā)生的，所以新分蘗的植株必然高于原有植株，新植株從地下長(zhǎng)出新的須根，高于原株老根。隨著植株分蘗有層次地上移，生根的位置和根系也在根莖上逐年上移，逐漸接近地面，這種現(xiàn)象稱(chēng)“跳根”。新根新根老根老根韭菜植株長(zhǎng)到一定大小，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)日照并感受到一定低溫之后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏起來(lái)而進(jìn)入休眠。韭菜植株長(zhǎng)到一定大小，同樣在經(jīng)歷長(zhǎng)日照并感受到一定低溫之后，當(dāng)氣溫降至10左右，韭菜生長(zhǎng)出現(xiàn)停滯，開(kāi)始進(jìn)入休眠。休眠后的植株有兩種表現(xiàn)，一是只有部分葉片的葉尖出現(xiàn)干枯，如杭

6、州雪韭、河南791等；另一種是植株繼續(xù)保持綠色，不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象，如犀浦韭菜、嘉選1號(hào)等。營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)生長(zhǎng)階段階段生殖生殖生長(zhǎng)生長(zhǎng)階段階段發(fā)芽期發(fā)芽期幼苗期幼苗期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期越冬休眠期越冬休眠期抽薹期抽薹期開(kāi)花期開(kāi)花期種子成熟期種子成熟期萌動(dòng)萌動(dòng)第第1片真葉出現(xiàn)，片真葉出現(xiàn)，1020d。第第1片真葉片真葉23片真葉，片真葉，4060d。5片真葉片真葉花芽分化花芽分化葉片枯萎，葉片枯萎，1520d?；ㄑ糠只ㄑ糠只ㄐ蚩偘屏鸦ㄐ蚩偘屏芽偘屏芽偘屏颜麄€(gè)花序開(kāi)花結(jié)束，整個(gè)花序開(kāi)花結(jié)束，710d。開(kāi)花結(jié)束開(kāi)花結(jié)束整個(gè)花序種子成整個(gè)花序種子成熟，熟，30d。伸腰伸腰直勾直勾頂鼻（拉弓）

7、頂鼻（拉弓）溫溫光光水水半喜濕蔬菜，葉部表現(xiàn)耐旱，根系表現(xiàn)喜濕。 肥肥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，成株對(duì)鹽堿有一定的忍受能力。 耐肥力強(qiáng)，對(duì)肥料的要求以氮肥為主。 產(chǎn)品形成期則喜弱光；花芽分化需要有長(zhǎng)日照的誘導(dǎo)。 喜冷涼，不耐高溫。氣溫超過(guò)25，生長(zhǎng)緩慢，品質(zhì)變劣。種子萌發(fā)適溫為1518；莖葉生長(zhǎng)適溫1223；抽薹開(kāi)花適溫 2026 。根韭根韭葉韭葉韭花韭花韭葉花兼用韭葉花兼用韭寬葉韭寬葉韭窄葉韭窄葉韭葉片狹長(zhǎng)，葉鞘較細(xì)，葉色深綠，纖維稍多。葉鞘細(xì)高，直立性強(qiáng)，不易倒伏，香味濃，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量較寬葉韭略低，耐寒性較強(qiáng)。 葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質(zhì)柔嫩，生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量高，唯香味稍淡，易倒伏。 寬葉

8、韭寬葉韭窄葉韭窄葉韭我國(guó)栽培韭菜的歷史悠久，人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造了多種多樣的栽培方式，如露地栽培、風(fēng)障栽培、陽(yáng)畦栽培、塑料薄膜覆蓋栽培、溫室栽培、軟化栽培等，加之南韭北種的品種搭配，基本實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)和周年供應(yīng)。播種期播種期養(yǎng)根期養(yǎng)根期收割期收割期（）扣棚（）扣棚 （一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)（一）日光溫室韭菜反季節(jié)栽培技術(shù)（二）韭菜軟化栽培技術(shù)（二）韭菜軟化栽培技術(shù)3 3扣膜前的準(zhǔn)備扣膜前的準(zhǔn)備 2 2露地養(yǎng)根露地養(yǎng)根4 4扣膜及扣膜后的管扣膜及扣膜后的管理理 5 5收獲收獲1 1品種選擇品種選擇待其地上莖葉干枯后，清茬扣膜生產(chǎn)，收割45次后撤膜轉(zhuǎn)入露地養(yǎng)根，為下年度生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

9、深休眠品種在當(dāng)?shù)貒?yán)霜到來(lái)之前收割一刀，而后轉(zhuǎn)入溫室生產(chǎn)，一個(gè)月收一刀，連收45刀，滿(mǎn)足北方地區(qū)秋末初冬市場(chǎng)對(duì)鮮韭的需求。淺休眠品種（1 1）露地直播）露地直播（2 2）越夏期管理）越夏期管理（3 3）秋季管理）秋季管理每667m2施優(yōu)質(zhì)圈肥750010000kg，過(guò)磷酸鈣100150kg，腐熟餅肥100200kg，硫銨50kg。壟作溝距3540cm，溝深1520cm畦作畦面寬8090cm整地施肥整地施肥播種播種播后管理播后管理施足基肥春播3月末6月秋播9月上旬干籽直播浸種催芽45kg667m2播種時(shí)間播種量播種方法整地施肥整地施肥播種播種播后管理播后管理33除草通100150g/667m2，對(duì)

10、水50kg，有效期4050d。地樂(lè)胺200g/ 667m2，對(duì)水50kg，有效期30d。 水肥草保持地表土壤不干。造墑保墑噴除草劑 出苗后管理 整地施肥整地施肥播種播種播后管理播后管理夏初倒伏秋季倒伏排澇防病排澇防病防止倒伏防止倒伏剪掉頂部晾曬根部適時(shí)澆水追肥，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)。10月份以后停止施肥，適當(dāng)控水，防止植株貪青。水分管理要酌情保證供應(yīng)，從而保持韭菜莖葉鮮嫩。深休眠韭菜深休眠韭菜 淺休眠韭菜淺休眠韭菜及時(shí)掐去花蕾及時(shí)掐去花蕾施施“蒙頭肥蒙頭肥” 促進(jìn)回根促進(jìn)回根 澆水補(bǔ)肥澆水補(bǔ)肥 清除殘葉清除殘葉 扒土?xí)窀峭習(xí)窀?順溝灌藥順溝灌藥淺休眠韭菜淺休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜前扣膜前57

11、d57d收割一刀收割一刀一般在當(dāng)?shù)厝掌骄鶞囟燃s在10左右時(shí)扣膜一般在當(dāng)?shù)厝掌骄鶞囟?左右時(shí)扣膜多次培土多次培土水肥管理水肥管理溫度管理溫度管理淺休眠韭菜淺休眠韭菜扣膜初期，晝夜通風(fēng)；日溫不高于20，夜溫不高于10。 深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜初期，以氣溫促地溫，使韭菜迅速萌發(fā)。第一刀韭菜生長(zhǎng)期間，日溫1723 ，以后各刀的生長(zhǎng)期間，控制的溫度上限均可比上刀高出23。晝夜溫差控制在1015范圍內(nèi)。 多次培土多次培土水肥管理水肥管理溫度管理溫度管理每刀韭菜長(zhǎng)到10cm左右時(shí)，就要在行間取土培到韭菜根部，每次培土34cm，隨著韭菜生長(zhǎng)共培土23次，最后培成10cm的小高壟。多次培土多次培土水肥管理水肥

12、管理溫度管理溫度管理澆水頭刀韭菜收割前57d澆1次增產(chǎn)水。韭菜葉片喜干燥，空氣濕度不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使相對(duì)濕度低于80。追肥收割后45d，收割的傷口愈合、新葉長(zhǎng)出時(shí)施入。施肥以有機(jī)肥和復(fù)合肥為主，可隨水施入或開(kāi)溝施入。深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜淺休眠韭菜淺休眠韭菜上凍前將韭根掘起后挖坑貯藏。11月底在日光溫室內(nèi)囤栽，利用韭菜根莖內(nèi)貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采用培土或遮光等方法生產(chǎn)韭黃。培土培土囤韭囤韭培土軟化法培土軟化法瓦罐蓋韭軟化法瓦罐蓋韭軟化法草棚覆蓋軟化法草棚覆蓋軟化法秋冬季或春季每隔20d左右培1次土，共培34次。夏季溫度高，培土后容易引起腐爛。囤韭囤韭培土軟化法

13、培土軟化法瓦罐蓋韭軟化法瓦罐蓋韭軟化法草棚覆蓋軟化法草棚覆蓋軟化法采用高35cm，罐口直徑20cm，底徑15cm的瓦罐，罩在寬行叢植的韭菜上，利用瓦罐遮光，上端有一瓦蓋或小孔（孔上蓋瓦片，這樣既不見(jiàn)光又通風(fēng)），夏季經(jīng)過(guò)78d，秋季經(jīng)1015d收割一茬。囤韭囤韭培土軟化法培土軟化法瓦罐蓋韭軟化法瓦罐蓋韭軟化法草棚覆蓋軟化法草棚覆蓋軟化法一般通過(guò)培土進(jìn)行韭白軟化，獲得韭白后割去青韭，然后搭4050 cm的人字架，上面覆蓋草片。囤韭囤韭培土軟化法培土軟化法瓦罐蓋韭軟化法瓦罐蓋韭軟化法草棚覆蓋軟化法草棚覆蓋軟化法本節(jié)首頁(yè)本節(jié)首頁(yè)退出本節(jié)退出本節(jié)n花、果實(shí)、種子：花、果實(shí)、種子：n大蔥：頭狀傘形花序，小

14、花400-600cm朵，白色或紫紅色，種子黑色，千粒重3.5g左右。n韭菜：兩年生以上韭菜，每年都有抽生花莖，花莖頂端著生傘形花序（30-60朵白色小花），蒴果。n大蒜：大蒜的鱗莖圓球形或扁圓球形，是由多個(gè)鱗芽發(fā)育肥大而成的，外層由干縮成膜狀的葉鞘包被，鱗芽即莖盤(pán)上的側(cè)芽膨大發(fā)育后形成的蒜瓣，是大蒜的營(yíng)養(yǎng)貯藏器官和食用部分，也是無(wú)性繁殖材料。（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）對(duì)環(huán)境條件的要求（四）對(duì)環(huán)境條件的要求（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）對(duì)環(huán)境條件的要求（四）對(duì)環(huán)境條件的要求溫溫光光水水半喜濕蔬菜，葉部表現(xiàn)耐旱，根系表現(xiàn)喜濕。 肥肥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，成株對(duì)鹽堿有一定的忍受能力。 耐肥力強(qiáng)，對(duì)肥料的要求以氮肥為主。 產(chǎn)品形成期則喜弱光；花芽分化需要有長(zhǎng)日照的誘導(dǎo)。 喜冷涼，不耐高溫。氣溫超過(guò)25，生長(zhǎng)緩慢，品質(zhì)變劣。種子萌發(fā)適溫為1518；莖葉生長(zhǎng)適溫1223；抽薹開(kāi)花適溫 2026 。溫溫光光水水半喜濕蔬菜，葉部表現(xiàn)耐旱，根系表現(xiàn)喜濕。 肥肥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，成株對(duì)鹽堿有一定的忍受能力。 耐肥力強(qiáng)，對(duì)肥料的要求以氮肥為主。 產(chǎn)品形成期則喜弱光；花芽分化需要有長(zhǎng)日照的誘導(dǎo)。 喜