智慧樹知到《發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）》章節(jié)測試答案

1、智慧樹知到發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）章節(jié)測試答案 智慧樹知到發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）章節(jié)測試答案第一章1、 下列關于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是A:發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B:可以通過人工誘變選育新菌株C:培養(yǎng)基、發(fā)酵設備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌D:環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成答案: 培養(yǎng)基、發(fā)酵設備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌2、 下列不屬于發(fā)酵工程應用的是A:生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等B:生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等C:用于化學檢測和水質監(jiān)測D:生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑答案: 用于化學檢測和水質監(jiān)測5、某些天然抗生素如：青霉素、頭孢菌素等，在去側鏈后

2、，可用化學合成法接上新的側鏈而改變原有抗菌譜或其它特性。A:對B:錯答案: 對第二章1、 關于菌種的選育不正確的是A:自然選育菌種費時且盲目性大B:代謝控制育種方法有轉化、轉導及雜交C:誘變育種原理的基礎是基因突變D:采用基因工程的方法可構建工程菌答案: 代謝控制育種方法有轉化、轉導及雜交2、 工業(yè)菌種育種的方法A:誘變B:構建基因組C:基因重組D:基因轉移答案: 誘變,基因重組,基因轉移第三章1、 微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于A:神經(jīng)調(diào)節(jié)B:激素調(diào)節(jié)C:酶的調(diào)節(jié)D:基因調(diào)節(jié)答案:酶的調(diào)節(jié)2、 關于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是A:初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B:次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生

3、長和繁殖所必須的C:初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)答案:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)3、 下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸C:多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸D:氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素答案:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸4、 單細胞生物代謝調(diào)節(jié)的機制是A:神經(jīng)水平的調(diào)節(jié)B:激素水平的調(diào)節(jié)C:細胞水平的調(diào)節(jié)D:酶水平的調(diào)節(jié)答案:細胞水平的調(diào)節(jié)、酶水平的調(diào)節(jié)5、 微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的。A:對B:錯答案:B第四章1、 當培養(yǎng)基pH

4、發(fā)生變化時，應該A:加酸B:加堿C:加緩沖液D:加無機鹽答案:C2、 固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是A:使培養(yǎng)基凝固B:為菌體提供碳源C:為菌體提供氮源D:使培養(yǎng)基保持水分答案:A3、下列屬于微生物不可缺少的微量有機物是:牛肉膏蛋白胨氨基酸維生素堿基生物素A:B:C:D:答案:D4、 高溫對培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在A:形成沉淀B:破壞營養(yǎng)C:改變培養(yǎng)基的pH值D:降低培養(yǎng)基濃度答案:ABCD5、 糖類、油脂、有機酸、正烷烴都可作為碳源的來源。A:對B:錯答案:A第五章1、 酵母菌適宜的生長pH值為A:3.8-6.0B:3.0-4.0C:8.0-9.0D:7.0-7.5答案:A3、有一個好

5、的菌種以后要有一個配合菌種生長的最佳條件，使菌種的潛能發(fā)揮出來。目標是得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。A:對B:錯答案:A第六章1、 底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。A:對B:錯答案:B2、發(fā)酵過程自控是根據(jù)對過程變量的有效測量及對變化規(guī)律的認識，借助于由自動化儀表和電子計算機組成的控制器，操控其中的一些關鍵變量，使過程向著預定的目標發(fā)展。A:對B:錯答案:A3、代謝參數(shù)按性質分可分三類：A: 物理參數(shù)B: 化學參數(shù)C: 生物參數(shù)D: 數(shù)學參數(shù)答案:ABC4、發(fā)酵液中溶氧壓很低時，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補這一點。A:對B:錯答案:B第七章1、

6、發(fā)酵液中含量最高的成分為A:水分B:蛋白質C:發(fā)酵產(chǎn)物D:菌體答案:A2、 發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于A:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B:液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C:固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵D:固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵答案:A3、 典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分A:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設備的消毒滅菌B:控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物C:產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品D:回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水答案:ABCD4、 目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是A:溫度及pHB:溶解氧濃度C:消泡D:流量答案:ABCD第八章1、通入無菌空

7、氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓A:對B:錯答案:A2、利用靜電引力吸附帶電粒子而達到除菌除塵目的。A:對B:錯答案:A3、介質過濾除菌是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質層中，而達到除菌的目的。A:對B:錯答案:A4、重力沉降是一個穩(wěn)定的分離作用，當微粒所受的重力大于氣流對它的拖帶力時，微粒就容易沉降。A:對B:錯答案:A5、當氣流速度較大時，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時慣性沖擊起主要作用A:對B:錯答案:A第九章1、利用高能電磁波、紫外線或放射性物質產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。A:對B:錯答案:A2、相對熱阻：幾種微生物對熱的相對抵抗能力。指微

8、生物在某一特定條件下的致死時間與另一微生物在相同條件下的致死時間的比值。A:對B:錯答案:A3、細胞含水越多，蛋白質變性的溫度越低A:對B:錯答案:A4、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有A: 溫度、時間B: pH值C: 培養(yǎng)基成分和顆粒物質D: 泡沫答案:ABCD5、通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓A:對B:錯答案:A第十章1、生物煉制-以可再生的生物質為原料，經(jīng)過生物、化學、物理法等多種加工轉化途徑生產(chǎn)各種化學品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。A:對B:錯答案:A2、生物煉制的本質：將所使用的多種原材料，根據(jù)其不同組分轉化為糖、蛋白質以及脂肪等，再采用發(fā)酵等生物方法轉化為各種化學品。A:對B:錯答案:A3、生物煉制的過程：生物質預處理過程、酶解過程、微生物發(fā)酵過程以及產(chǎn)品回收分離等。A:對B:錯答案:A4、綠色生物質包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。A:對B:錯答案:A第十一章1、植物細胞培養(yǎng)：是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中，將組織振蕩分散成游離的懸浮細胞，通過繼代培養(yǎng)使細胞增殖來獲得大量細胞群體的方法。A:對B:錯答案:A2、愈傷組織（callus）由外植體組織增生的細胞產(chǎn)生的團狀不定型的疏散排列的薄壁細胞群體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織A:對B:錯答案:A3、懸浮培養(yǎng)的細胞一般來源于