第四章 食品微生物檢驗方法手段_第1頁
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文檔簡介

盧戈氏碘液媒染 1min95%乙醇脫色20-30s番紅花紅復染1-2min呈現第一次染色效果-紫色，革蘭氏染色陽性菌呈現第二次染色的效果-紅色 革蘭氏染色陰性菌 乳糖膽鹽發(fā)酵管乳糖膽鹽發(fā)酵管 產酸產氣現象 七葉苷水解試驗單增李斯特氏菌 陽性 2志賀氏菌3沙門氏菌 4大腸桿菌 操作步驟：接種硝酸鹽肉湯，35培養(yǎng)5天，加入0.2ml的試劑A,再加入0.2ml的試劑B,輕搖混合。呈粉紅色、玫瑰紅色、橙色、棕色者表明有亞硝酸鹽存在，為硝酸鹽還原陽性。 若無顏色變化，須加入少量鋅粉 變紅者為陰性（硝酸鹽未被還原） 不變?yōu)殛栃裕▉喯跛猁}已分解成氨和氮） 觸酶試驗左側陽性,右測為陰性對照有凝塊均勻混濁均勻混濁生理鹽水

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