古藺鎮(zhèn)四屏小學(xué)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)午餐啟動(dòng)實(shí)施現(xiàn)狀與思考

1、古藺鎮(zhèn)四屏片區(qū)學(xué)校關(guān)于營(yíng)養(yǎng)午餐啟動(dòng)實(shí)施現(xiàn)狀與思考古藺鎮(zhèn)四屏小學(xué)校：袁宏昆從今年春季學(xué)期開始，古藺縣按照上級(jí)財(cái)政每個(gè)學(xué)生出資3元、縣級(jí)財(cái)政每人補(bǔ)助一元的方式，全面實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃。根據(jù)古藺縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校、學(xué)生分布的實(shí)際情況，古藺縣財(cái)政局將配套經(jīng)費(fèi)1306.8萬元，采取家庭托餐、食堂供餐、企業(yè)配餐三種供餐模式結(jié)合的方式全面推行營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃。四屏小學(xué)現(xiàn)下轄馬頸小學(xué)、轎頂小學(xué)、太平街小學(xué)和石羊坪小學(xué)四個(gè)教學(xué)點(diǎn)，有在校生727人，其中，馬頸小學(xué) 人，轎頂小學(xué) 人，太平街小學(xué) 人，石羊坪小學(xué) 人。我片區(qū)學(xué)校地處城鄉(xiāng)結(jié)合部，四個(gè)校點(diǎn)距離古藺縣城區(qū)分別為1公里、4公里、6公里、9公里。

2、根據(jù)上級(jí)有關(guān)要求，結(jié)合我片區(qū)學(xué)校實(shí)際，擬報(bào)我校供餐模式為：馬頸小學(xué)、石羊坪小學(xué)實(shí)行食堂供餐模式，轎頂小學(xué)、太平街小學(xué)兩間學(xué)校暫實(shí)行家庭托餐模式。一、從期初啟動(dòng)試運(yùn)行情況來看，都存在諸多問題與不足。（一）、監(jiān)管難度大無論是食堂供餐還是家庭托餐，就目前我片區(qū)實(shí)際情況而言，實(shí)施管理存在相當(dāng)大的難度。其一，對(duì)我校來說，營(yíng)養(yǎng)午餐工程是一項(xiàng)全新的管理內(nèi)容，在試探與摸索中顫顫而行。其二，校點(diǎn)分散，空間跨度較大，臨時(shí)披掛上陣又無任何此項(xiàng)工作管理經(jīng)驗(yàn)的“營(yíng)養(yǎng)午餐兼管員”即使有點(diǎn)創(chuàng)意，也鞭長(zhǎng)莫及。其三，情急之下，就地任命各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人為該校點(diǎn)“營(yíng)養(yǎng)午餐XX校點(diǎn)兼管員”。他們一邊要保證好“六認(rèn)真”不出問題，因?yàn)檫@是本

3、分，現(xiàn)在頭上又多一道“光環(huán)”；怨聲載道，但也千般無奈。畢竟要管好眼前奇形怪狀的廚房極其未經(jīng)任何培訓(xùn)的廚房官員一族要比管好教室里的娃娃困難得多。 （二）、硬件滯后我片區(qū)四個(gè)校點(diǎn)均無供餐廚房及食堂，更別說儲(chǔ)藏室、初加工間、切配間、烹調(diào)間、配餐間等等。其中馬頸小學(xué)是在主體教學(xué)樓左側(cè)一塊約40m2空壩上貼靠教學(xué)樓山墻搭建的“多功能一體化”學(xué)校廚房。石羊坪小學(xué)是暫時(shí)利用學(xué)校自有的一間空教室和與廁所僅一墻之隔的兩間小屋（兩間小屋共約15m2）用作食堂與廚房，從師生比來看，相對(duì)寬余。擬報(bào)為家庭托餐的轎頂小學(xué)、太平街小學(xué)二間學(xué)校的托餐業(yè)主所提供的民用廚房極其狹小，其設(shè)施設(shè)備也極其簡(jiǎn)陋。（三）、安全隱患突出從已

4、經(jīng)啟動(dòng)家庭托餐的太平街小學(xué)和轎頂小學(xué)了解到，其學(xué)生供餐廚房與業(yè)主自用廚房及大大小小形形色色的廚具混用，食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫(kù)房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域根本無條件區(qū)分；生熟食混存，原材料落地靠墻堆放等等也自然而然。餐廚用具無所謂消毒，洗凈后的餐飲具也未設(shè)專用密閉并易于清潔的保潔柜存放備用。食品處理區(qū)離糞坑、污水池、垃圾堆、旱廁等污染源較近。（四）、供餐從業(yè)人員素質(zhì)有待提高從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的生產(chǎn)加工人員,文化水平較低,缺乏衛(wèi)生常識(shí),衛(wèi)生習(xí)慣及從業(yè)素質(zhì)極差。（五）、經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重短缺就我片區(qū)目前狀況，要較好的落實(shí)營(yíng)養(yǎng)午餐工作，要實(shí)施有效管理，減少安全隱患，只能在各校點(diǎn)修建符合相應(yīng)條件的食堂，購(gòu)置安裝相應(yīng)的設(shè)備，招聘符合條件的從業(yè)人員，實(shí)行校點(diǎn)食堂供餐。但是，生均1元的財(cái)政配套資金無法保證此項(xiàng)工作的正常開展，尚需籌措大量經(jīng)費(fèi)，完善相關(guān)硬件等設(shè)施，才能使此項(xiàng)工作得以正常開展。二、幾點(diǎn)粗淺的思考（一）、多層次協(xié)同管理分工合作鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)學(xué)校由鄉(xiāng)校兩級(jí)分別設(shè)專職管理人員；村級(jí)學(xué)校由村校兩級(jí)分別設(shè)兼職管理人員。以校為單位設(shè)置“XX學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐家長(zhǎng)管理委員會(huì)”。實(shí)行多維管理，合理分工協(xié)作。（二）、強(qiáng)化培訓(xùn)由政府統(tǒng)一規(guī)劃，相關(guān)部門組織實(shí)施，分類定期培訓(xùn)提高各級(jí)專（兼）職管理人員和從業(yè)人員的思想素質(zhì)和專業(yè)技能。（三）、加大資金投入，完善硬件設(shè)施政府統(tǒng)一研究部署