食品微生物檢驗技術(shù)-歡迎蒞臨-浙江育英職業(yè)技術(shù)學院精品課

1、食品微生物檢驗技術(shù)食品微生物檢驗技術(shù)課課 程程 總總 體體 設(shè)設(shè) 計計主講人：崔海輝主講人：崔海輝浙江育英職業(yè)技術(shù)學院信息技術(shù)與應用系浙江育英職業(yè)技術(shù)學院信息技術(shù)與應用系 設(shè)設(shè) 計計 提提 綱綱1 課程定位與課程設(shè)置課程定位與課程設(shè)置2 教學內(nèi)容教學內(nèi)容3 教學方法與手段教學方法與手段4 教學隊伍教學隊伍5 實踐條件實踐條件6 教學效果教學效果7 課程建設(shè)保障課程建設(shè)保障8 課程特色課程特色1.11.1 課課 程程 定定 位位 食品微生物檢驗技術(shù)課程是高職高專食品檢驗類專業(yè)及食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的職業(yè)技術(shù)核心課程，是食品生物技術(shù)等食品生產(chǎn)技術(shù)類專業(yè)的重要職業(yè)技術(shù)課程。微生物檢測是食品鏈安全控制中

2、的傳統(tǒng)監(jiān)控點，微生物檢驗與理化檢驗、感官檢驗是食品檢驗類課程體系的三大檢驗方法（技能）課程之一，是利用食品微生物學的基礎(chǔ)理論與技能、細菌的生化試驗和血清學試驗的基本知識，在掌握與食品衛(wèi)生檢驗中的有關(guān)微生物特性的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)的檢驗方法，及時、準確地對食品樣品作出食品衛(wèi)生檢驗的報告，為食品安全生產(chǎn)及衛(wèi)生監(jiān)督提供科學依據(jù)，因此該課程是實踐性、技術(shù)性很強的一門專業(yè)課程 1.2.11.2.1依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程依據(jù)需求定內(nèi)容，依靠行業(yè)建課程 為了保證教學內(nèi)容符合崗位的需要，本課程以“崗位知識體系”設(shè)計教學內(nèi)容。課程負責人及主講教師，分別是校內(nèi)的學科帶頭人、骨干教師、企業(yè)的工藝大師和高級研究

3、人員等，與企、事業(yè)單位簽定長期合作辦學協(xié)議，共同建設(shè)與管理課程，進行教學改革；共同制訂教學大綱，編寫教材；共建實訓基地，進行實踐項目教學。行業(yè)專家的加盟使師資隊伍的雙師結(jié)構(gòu)比例達67%，使實踐教學能力以及研發(fā)能力得到很大的提高，為學生進行技能訓練提供了真實的環(huán)境。 1.2 1.2 課程設(shè)計理念與思路課程設(shè)計理念與思路 1.2.21.2.2 課程為社會服務，教學順應市場項目化課程為社會服務，教學順應市場項目化 該課程實施任務驅(qū)動教學模式，在技能訓練期間，任課教師組織學生承擔上虞三統(tǒng)菜業(yè)有限公司的榨菜質(zhì)量指標檢驗，以及為上虞崧廈傳統(tǒng)食品有限公司進行臭豆腐的菌株篩選及檢驗。不僅拓寬了專業(yè)教學和實訓的

4、途徑，更是以社會為課堂，教學創(chuàng)新與市場互動的過程。 1.2.3 1.2.3 “階梯式階梯式”的實踐教學遞進式的實踐教學遞進式 “早實踐，多實踐，課程實踐不斷線早實踐，多實踐，課程實踐不斷線”。課程開始，就在校內(nèi)實驗室進行基本技能訓練半年；隨后，到浙江省食品檢測研究院等單位的實訓基地進行綜合實習兩個月；最后，在第六學期分散到10個實習基地或其它單位進行頂崗實習半年。此法得到了企、事業(yè)單位的廣泛認可，學生素質(zhì)大大提高，職業(yè)資格考證通過率達100%。 1.2.4 1.2.4 課程考核與國家食品檢驗職業(yè)資格考核相結(jié)合課程考核與國家食品檢驗職業(yè)資格考核相結(jié)合n本課程徹底改革傳統(tǒng)以筆試形式考核學生成績的方

5、式，注重職業(yè)能力的考核，注重過程考核，根據(jù)學生任務完成、項目實施情況以及校外實踐的完成情況綜合評定學生成績。n課程的考核與國家食品檢驗工（高級）職業(yè)資格考試相結(jié)合，分理論知識和操作技能考核兩大部分，嚴格課程考核是學生獲取“雙證”的保證。在可能的情況下，也可以實行以職業(yè)資格考試成績代替課程成績。 2 2 教學內(nèi)容教學內(nèi)容 2.1 2.1 教學內(nèi)容的針對性與適用性教學內(nèi)容的針對性與適用性 首先圍繞食品微生物檢驗實際工作任務設(shè)計課程教學項目，依據(jù)完成工作任務的知識、能力、素質(zhì)要求選取課程內(nèi)容，同時關(guān)注學生今后的可持續(xù)發(fā)展。具體步驟如下： 這樣通過對教學內(nèi)容選取的“偏重”、“弱化”和“拓展”，有利于加

6、強教學內(nèi)容與實際檢驗工作的緊密結(jié)合，就使得課程更適用、實用、通用適用、實用、通用。 n職業(yè)能力調(diào)查：通過對食品檢驗崗位工作任務和職業(yè)能力調(diào)查與分析，明確食品微生物檢驗崗位所必須具備的基本技能要求和相關(guān)微生物學知識要求。n課程目標確定：依據(jù)崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，確定課程的能力目標（技能性學習目標）、知識目標（認知性學習目標）和素質(zhì)目標（體驗性學習目標），制定課程標準。n課程項目設(shè)計：根據(jù)食品微生物檢驗工作任務設(shè)計教學項目，按照教學項目設(shè)計課程實訓內(nèi)容和理論教學內(nèi)容，通過學生課堂教學和單元綜合實訓，按“理論（了解）實踐（初步學習、模仿）再理論（理解）再實踐（獨立操作、完成）

7、反復實踐（掌握、熟練運用）”的認知與學習規(guī)律來完成課程的項目任務要求，最終實現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)目標。 2.2 2.2 教學內(nèi)容的組織與安排教學內(nèi)容的組織與安排n 項目課程模塊（學習情景）的設(shè)計項目課程模塊（學習情景）的設(shè)計 本課程以食品微生物檢驗崗位的知識、能力、素質(zhì)為出發(fā)點，按食品微生物檢驗流程，將課程分四個教學模塊，即食品微生物檢驗基本理論知識模塊食品衛(wèi)生細菌學檢驗模塊主要致病菌的檢驗模塊食品微生物檢驗項目實訓。 序號序號 項目模塊（學習情景）項目模塊（學習情景） 教學內(nèi)容載體教學內(nèi)容載體教學過程設(shè)計教學過程設(shè)計課課 時時1食品微生物檢驗基本食品微生物檢驗基本理論理論對象（微生物）對象（微生物

8、） 任務驅(qū)動，理實結(jié)任務驅(qū)動，理實結(jié)合合10學時學時2食品衛(wèi)生細菌學檢驗食品衛(wèi)生細菌學檢驗技術(shù)技術(shù)程序、儀器程序、儀器任務驅(qū)動，教學做任務驅(qū)動，教學做一體一體12學時學時3食品主要致病菌的檢食品主要致病菌的檢驗技術(shù)驗技術(shù)樣品、項目、樣品、項目、方法方法任務驅(qū)動，工學結(jié)任務驅(qū)動，工學結(jié)合合2030學學時時4食品微生物檢驗項目食品微生物檢驗項目實訓實訓檢驗工作過程檢驗工作過程項目導向，工學交項目導向，工學交替替1周周2.2 2.2 教學內(nèi)容的組織與安排教學內(nèi)容的組織與安排食品微生物檢驗基本理論知識食品微生物檢驗基本理論知識細菌生化細菌生化試驗試驗微生物檢測微生物檢測基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識食品衛(wèi)生細菌檢驗

9、技術(shù)食品衛(wèi)生細菌檢驗技術(shù)細菌總數(shù)細菌總數(shù)大腸菌群大腸菌群食品微生物檢驗綜合實訓食品微生物檢驗綜合實訓項目完全按照國家檢驗方法標準進行，實現(xiàn)檢驗操作技能培訓的規(guī)范化、標準化檢驗操作技能培訓的規(guī)范化、標準化。 模塊教學項目的組織模塊教學項目的組織2.2 2.2 教學內(nèi)容的組織與安排教學內(nèi)容的組織與安排2.2 2.2 教學內(nèi)容的組織與安排教學內(nèi)容的組織與安排課程課程“教學做相結(jié)合教學做相結(jié)合”的實現(xiàn)的實現(xiàn)食品微生物檢驗技術(shù)課程由于其以實踐為主要特色，我們以學生為課程實施主體，強調(diào)他們個體職業(yè)技能的訓練（做），同時輔以相關(guān)理論知識的傳授（教）和自我學習（學）。在課堂教學與綜合實訓階段均能夠較好地實現(xiàn)“

10、教、學、做”相結(jié)合。 2.3 2.3 教學內(nèi)容的具體表現(xiàn)形式教學內(nèi)容的具體表現(xiàn)形式 2.3.12.3.1 使用和編寫優(yōu)質(zhì)教材，實現(xiàn)助教助學功能使用和編寫優(yōu)質(zhì)教材，實現(xiàn)助教助學功能。 教材建設(shè)是精品課程建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。教材教材建設(shè)是精品課程建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。教材是學生學習的重要參考資料，是學生學習的重要參考資料，“貼近生產(chǎn)實際、貼近生產(chǎn)實際、適應崗位需要、反映食品微生物檢驗技術(shù)發(fā)展趨適應崗位需要、反映食品微生物檢驗技術(shù)發(fā)展趨勢勢”是我們選用和編寫高職教材的依據(jù)。為了滿是我們選用和編寫高職教材的依據(jù)。為了滿足學生今后從業(yè)的需要，符合高職教育的要求，足學生今后從業(yè)的需要，符合高職教育的要求，我們盡可能

11、選用優(yōu)秀的高職高專教材或行業(yè)培訓我們盡可能選用優(yōu)秀的高職高專教材或行業(yè)培訓教材。教材。 2.3.22.3.2 建設(shè)網(wǎng)絡課堂，實現(xiàn)立體化優(yōu)質(zhì)教學資源共享建設(shè)網(wǎng)絡課堂，實現(xiàn)立體化優(yōu)質(zhì)教學資源共享 在編寫紙質(zhì)教材基礎(chǔ)上，同步配套開發(fā)較為完整在編寫紙質(zhì)教材基礎(chǔ)上，同步配套開發(fā)較為完整的相關(guān)教學資源。以課程教學為中心，借助網(wǎng)絡技術(shù)、的相關(guān)教學資源。以課程教學為中心，借助網(wǎng)絡技術(shù)、多媒體技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)和媒體傳播技術(shù)將各種教多媒體技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)和媒體傳播技術(shù)將各種教學資源以多種媒介、多種形態(tài)、多個層次進行整合形學資源以多種媒介、多種形態(tài)、多個層次進行整合形成立體化教材。包括：課程大綱、相關(guān)國家標準、

12、成立體化教材。包括：課程大綱、相關(guān)國家標準、PPTPPT課件、電子教案、試題庫、實訓指導書、教學視課件、電子教案、試題庫、實訓指導書、教學視頻教程、課程論壇等教學資源，為學生的自主學習提頻教程、課程論壇等教學資源，為學生的自主學習提供了豐富有效的資料。供了豐富有效的資料。 2.3.32.3.3 開發(fā)食品檢驗工職業(yè)技能鑒定的教學資源開發(fā)食品檢驗工職業(yè)技能鑒定的教學資源 課程組開發(fā)了食品檢驗工（高級）試題庫、課程組開發(fā)了食品檢驗工（高級）試題庫、技能鑒定試卷庫、食品檢驗工技能要求、職業(yè)標技能鑒定試卷庫、食品檢驗工技能要求、職業(yè)標準、考試須知等，輔助學生訓練和通過技能證的準、考試須知等，輔助學生訓練

13、和通過技能證的認證。認證。3 3 教學方法與手段教學方法與手段 3.1 3.1 教學模式的設(shè)計與創(chuàng)新教學模式的設(shè)計與創(chuàng)新 3.1.1 3.1.1 課堂與實訓地點一體化模式課堂與實訓地點一體化模式課程以工學結(jié)合為切入點，打破微生物學科體系，按課程以工學結(jié)合為切入點，打破微生物學科體系，按照食品微生物檢驗職業(yè)（標準）崗位對專業(yè)人才的理論知照食品微生物檢驗職業(yè)（標準）崗位對專業(yè)人才的理論知識、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，按照食品微生物檢驗項識、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，按照食品微生物檢驗項目與方法的國家標準選擇實訓項目和理論教學知識，實現(xiàn)目與方法的國家標準選擇實訓項目和理論教學知識，實現(xiàn)學生在校學習內(nèi)

14、容與未來實際工作的一致。學生在校學習內(nèi)容與未來實際工作的一致。 3.1.2 3.1.2 任務驅(qū)動的課內(nèi)教學模式任務驅(qū)動的課內(nèi)教學模式 課堂實訓教學設(shè)計以操作技能培養(yǎng)為重心，按照微生課堂實訓教學設(shè)計以操作技能培養(yǎng)為重心，按照微生物檢驗的工作過程進行任務分解，把理論教學內(nèi)容融合在物檢驗的工作過程進行任務分解，把理論教學內(nèi)容融合在每項任務之中，合理確定每項檢驗任務的知識點與技能點每項任務之中，合理確定每項檢驗任務的知識點與技能點.微生物檢驗技能任務項目安排由單一到多樣，技術(shù)含量由微生物檢驗技能任務項目安排由單一到多樣，技術(shù)含量由簡單到復雜，理論由淺到深，學生經(jīng)過螺旋式的反復訓練簡單到復雜，理論由淺到

15、深，學生經(jīng)過螺旋式的反復訓練提高，最終在課內(nèi)實現(xiàn)食品微生物檢驗提高，最終在課內(nèi)實現(xiàn)食品微生物檢驗“操作核心技能的操作核心技能的分項培養(yǎng)分項培養(yǎng)”。 3.1.3 3.1.3 項目導向的綜合實訓模式項目導向的綜合實訓模式由于完成一項微生物檢驗項目用時較長，學生在課內(nèi)學時由于完成一項微生物檢驗項目用時較長，學生在課內(nèi)學時完成單項技能培訓過程后，須進行完成單項技能培訓過程后，須進行1 1周的項目綜合實訓，以檢測周的項目綜合實訓，以檢測機構(gòu)（室）的真實場景和真實產(chǎn)品（樣品）檢驗的工作項目，機構(gòu)（室）的真實場景和真實產(chǎn)品（樣品）檢驗的工作項目，來完成某項（些）指標的全過程檢測工作，集成培訓其檢驗綜來完成某

16、項（些）指標的全過程檢測工作，集成培訓其檢驗綜合技能，最終獲得食品微生物檢驗的基本綜合職業(yè)能力。合技能，最終獲得食品微生物檢驗的基本綜合職業(yè)能力。 3.1.4 3.1.4 工學交替的頂崗實習模式工學交替的頂崗實習模式 由于完成一項微生物檢驗項目用時較長，學生在課內(nèi)學時由于完成一項微生物檢驗項目用時較長，學生在課內(nèi)學時完成單項技能培訓過程后，須進行完成單項技能培訓過程后，須進行1周的項目綜合實訓，以檢測周的項目綜合實訓，以檢測機構(gòu)（室）的真實場景和真實產(chǎn)品（樣品）檢驗的工作項目，機構(gòu)（室）的真實場景和真實產(chǎn)品（樣品）檢驗的工作項目，來完成某項（些）指標的全過程檢測工作，集成培訓其檢驗綜來完成某項

17、（些）指標的全過程檢測工作，集成培訓其檢驗綜合技能，最終獲得食品微生物檢驗的基本綜合職業(yè)能力。合技能，最終獲得食品微生物檢驗的基本綜合職業(yè)能力。 3.2 3.2 多種教學方法的運用多種教學方法的運用 3.2.1 3.2.1 課堂講授法課堂講授法食品微生物檢驗技術(shù)食品微生物檢驗技術(shù)中基礎(chǔ)理論知識，如食品微中基礎(chǔ)理論知識，如食品微生物檢驗常用儀器、玻璃器皿、消毒與滅菌方法、培養(yǎng)基生物檢驗常用儀器、玻璃器皿、消毒與滅菌方法、培養(yǎng)基和微生物檢驗基本操作技術(shù)、細菌的生化試驗和血清學試和微生物檢驗基本操作技術(shù)、細菌的生化試驗和血清學試驗、食品微生物檢驗的基本程序等內(nèi)容仍采取課堂講授，驗、食品微生物檢驗的基

18、本程序等內(nèi)容仍采取課堂講授，課堂講授現(xiàn)全部采用多媒體教學。為了增加教學內(nèi)容的直課堂講授現(xiàn)全部采用多媒體教學。為了增加教學內(nèi)容的直觀性，我們采用數(shù)碼相機將主要病原菌的菌落、生化反應觀性，我們采用數(shù)碼相機將主要病原菌的菌落、生化反應管、革蘭染色鏡檢圖制成圖片用于多媒體教學，目前已完管、革蘭染色鏡檢圖制成圖片用于多媒體教學，目前已完成教學課件的制作。成教學課件的制作。 3.2.2 3.2.2 四階段實踐教學法四階段實踐教學法我們對實踐技能中的基本操作技能，采用經(jīng)典的四階我們對實踐技能中的基本操作技能，采用經(jīng)典的四階段教學法，學生規(guī)模為段教學法，學生規(guī)模為 30 人以下。其教學過程為：準備人以下。其教

19、學過程為：準備教師示范教師示范學生模仿學生模仿練習與總結(jié)。練習與總結(jié)。 3.2.3 3.2.3 任務教學法任務教學法 項目教學法屬于綜合能力培養(yǎng)方法，是師生通過共同實項目教學法屬于綜合能力培養(yǎng)方法，是師生通過共同實施一個完整的施一個完整的“任務任務”工作而進行的教學行動。結(jié)合微生工作而進行的教學行動。結(jié)合微生物檢驗技術(shù)課程的實際，以物檢驗技術(shù)課程的實際，以 “食品衛(wèi)生細菌學檢驗食品衛(wèi)生細菌學檢驗”的教的教學內(nèi)容為試點，制定任務教學方案，學生規(guī)模為學內(nèi)容為試點，制定任務教學方案，學生規(guī)模為 26人以下，人以下，每每 2 人為人為 1 個學習小組：在老師的指導下，學生從檢驗前個學習小組：在老師的指

20、導下，學生從檢驗前的準備的準備樣品處理樣品處理實施檢驗過程實施檢驗過程到檢驗結(jié)果報告均由到檢驗結(jié)果報告均由學生自己來完成。學生自己來完成。 3.2.4 3.2.4 具體操作教學法具體操作教學法 對操作性較強的內(nèi)容，如細菌革蘭染色、細菌接種技術(shù)、培養(yǎng)基制備等，在學生掌握基本操作之后，學生利用實習實訓時間反復練習，以提高動手能力的技巧性。 3.3 3.3 現(xiàn)代教學技術(shù)手段的應用現(xiàn)代教學技術(shù)手段的應用 數(shù)字化教學數(shù)字化教學資源庫資源庫網(wǎng)上交流平臺網(wǎng)上交流平臺多媒體教學手段多媒體教學手段現(xiàn)代教學現(xiàn)代教學技術(shù)手段技術(shù)手段 3.4 3.4 網(wǎng)絡教學資源和硬件環(huán)境網(wǎng)絡教學資源和硬件環(huán)境 豐富的圖書電子豐富的

21、圖書電子資源和教輔資料資源和教輔資料 構(gòu)建了網(wǎng)上構(gòu)建了網(wǎng)上課程資源庫課程資源庫良好的校園良好的校園網(wǎng)絡環(huán)境網(wǎng)絡環(huán)境 4 4 教學隊伍教學隊伍姓姓 名名性別性別學學 歷歷職職 稱稱職業(yè)資格證書職業(yè)資格證書專業(yè)領(lǐng)域?qū)I(yè)領(lǐng)域備備 注注崔海輝男1979.03教師技師講師技師食品科學姜蕾女1978.02教師講師食品科學李鋒男1977.06教師講師食品工程茅小燕女1976.07教師技師講師營養(yǎng)師化學周紀東男1976.09教師講師食品化學譚盈盈女1978.02教師工程師講師工程師化學陳小珍女1959.08高級工程師高級工程師食品工程所長陳慧華男1957.07高級工程師高級工程師化學所長魯燕驊男1967.03

22、高級工程師高級工程師食品科學科長教師隊伍年齡結(jié)構(gòu)教師隊伍年齡結(jié)構(gòu)30歲以下0%30-40歲67%40-50歲11%50歲以上22%學院高度重視校內(nèi)實訓基地的建設(shè)，尤其是在校企合作、仿真企業(yè)環(huán)境實學院高度重視校內(nèi)實訓基地的建設(shè)，尤其是在校企合作、仿真企業(yè)環(huán)境實訓室建設(shè)方面取得了一些成功經(jīng)驗。食品專業(yè)設(shè)立以來，為滿足基本的實訓室建設(shè)方面取得了一些成功經(jīng)驗。食品專業(yè)設(shè)立以來，為滿足基本的實踐教學需要，本著資源的共享的原則，優(yōu)化校內(nèi)教學資源，積極建設(shè)完善踐教學需要，本著資源的共享的原則，優(yōu)化校內(nèi)教學資源，積極建設(shè)完善食品專業(yè)實訓基地。包括：微生物實驗室、食品檢測實驗室（食品專業(yè)實訓基地。包括：微生物實

23、驗室、食品檢測實驗室（1）、食品）、食品檢測實驗室（檢測實驗室（2）、基礎(chǔ)化學實驗室、環(huán)境監(jiān)測實驗室、樣品準備實驗室、）、基礎(chǔ)化學實驗室、環(huán)境監(jiān)測實驗室、樣品準備實驗室、微生物準備室等，還包括生物安全柜、超凈工作臺、生化培養(yǎng)箱、倒置顯微生物準備室等，還包括生物安全柜、超凈工作臺、生化培養(yǎng)箱、倒置顯微鏡、微鏡、PCR儀等一大批高值實訓儀器，食品檢測專用實訓儀器設(shè)備總價值儀等一大批高值實訓儀器，食品檢測專用實訓儀器設(shè)備總價值達達60萬元。食品檢測實訓基地總面積為萬元。食品檢測實訓基地總面積為450m2，可同時開設(shè)，可同時開設(shè)6組微生物檢驗組微生物檢驗技術(shù)項目，滿足技術(shù)項目，滿足120人實訓需求。課

24、程實驗、實訓項目開出率達人實訓需求。課程實驗、實訓項目開出率達100，可，可滿足滿足微生物檢驗技術(shù)微生物檢驗技術(shù)等課程教學專業(yè)實訓的需求。等課程教學專業(yè)實訓的需求。 5 5 實踐條件實踐條件5.1 5.1 食品專業(yè)群校內(nèi)實訓基地食品專業(yè)群校內(nèi)實訓基地n校外實訓基地的建設(shè)以就業(yè)為導向、以培養(yǎng)學生綜合職業(yè)校外實訓基地的建設(shè)以就業(yè)為導向、以培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力為宗旨，以能力為宗旨，以“工學交替工學交替”見習教學和見習教學和最后學年最后學年“半工半工半讀半讀”的頂崗實習為主要形式運行的頂崗實習為主要形式運行。校外基地與校內(nèi)實訓。校外基地與校內(nèi)實訓基地統(tǒng)籌規(guī)劃，職業(yè)崗位和地域布點合理，功能明確，為基地統(tǒng)

25、籌規(guī)劃，職業(yè)崗位和地域布點合理，功能明確，為課程的實踐教學提供真實的工程環(huán)境。課程的實踐教學提供真實的工程環(huán)境。n學院與校外實習基地簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的責任學院與校外實習基地簽訂校企合作協(xié)議，明確雙方的責任和義務，共同討論制定校外實習基地管理辦法。企業(yè)接受和義務，共同討論制定校外實習基地管理辦法。企業(yè)接受學生實習，在學校設(shè)立獎學金，為教師掛職鍛煉和實習以學生實習，在學校設(shè)立獎學金，為教師掛職鍛煉和實習以及技術(shù)開發(fā)等工作提供便利；學校聘任企業(yè)專家和工程技及技術(shù)開發(fā)等工作提供便利；學校聘任企業(yè)專家和工程技術(shù)人員擔任兼職教師，指導學生開展實訓。根據(jù)本課程實術(shù)人員擔任兼職教師，指導學生開展實訓

26、。根據(jù)本課程實踐教學的需要，我們結(jié)合學生的自愿，優(yōu)先選擇能提供從踐教學的需要，我們結(jié)合學生的自愿，優(yōu)先選擇能提供從事檢驗工作崗位的實習基地。如：事檢驗工作崗位的實習基地。如：浙江省食品檢測研究院、浙江省食品檢測研究院、寧波銅錢橋食品公司、浙江畜產(chǎn)品檢測中心寧波銅錢橋食品公司、浙江畜產(chǎn)品檢測中心等。近年來，等。近年來，我院建設(shè)了一批適應不同類型、滿足學生不同需求的實習我院建設(shè)了一批適應不同類型、滿足學生不同需求的實習基地，基地， 5.2 校外實習基地校外實習基地食品專業(yè)校外實習基地一覽表食品專業(yè)校外實習基地一覽表 序號序號公司名稱公司名稱地地 址址簽定合作協(xié)議時間簽定合作協(xié)議時間1浙江工商大學食

27、品、生物與環(huán)境工程學院杭州教工路2004.102007.102浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院高教園區(qū)東區(qū)2007.122010.123浙江畜產(chǎn)品檢測中心杭州風起路2008.52009.54余姚國泰實業(yè)有限公司余姚臨山鎮(zhèn)2008.42011.45寧波銅錢橋食品公司余姚牟山鎮(zhèn)2008.42011.46浙江食品質(zhì)量安全檢測研究院杭州天目山路2007.12008.127杭州丘比食品公司下沙8杭州頂津食品公司下沙9杭州中萃食品公司下沙6 6 教學效果教學效果課程教學教學過程教學效果教學督導評價階段教學檢查聽課評價學生評價同行專家評教企業(yè)評價課程教學反饋 改進n經(jīng)對05、06級學生跟蹤調(diào)查，用人單位對我院食品類專業(yè)

28、畢業(yè)生的評價優(yōu)良率為90%以上，稱職率達到100。n我院食品、生物類專業(yè)畢業(yè)生已成為省內(nèi)外許多用人單位人才需求的首選，食品、生物類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率一直保持在90%以上，在學院列形成了“進出兩旺”的良性循環(huán)。n近三年來，本專業(yè)有數(shù)十名同學在各種素質(zhì)教育和活動中受獎勵。 如06級食品班的王嘵虹同學在全國生物技能大賽獲得三等獎等。 7 7 課程建設(shè)保障課程建設(shè)保障n學院從啟動院級精品課程建設(shè)工作以來，將其作為提高教學質(zhì)量的重要舉措之一，學院已先后確立了10門院級精品課程，成功申報了2門市級精品課程和一門國家級精品課程。為不斷提高精品課程建設(shè)的水平，發(fā)揮精品課程建設(shè)在學院教學改革中的輻射作用、示范作用，通過精品課程建設(shè)提高學校整體教學質(zhì)量，學院采取一系列措施支持精品課程的建設(shè)，主要體現(xiàn)在以下方面：n1學院制定了精品課程管理辦法等相關(guān)政策，要求各系部組織精品課程立項建設(shè)，將精品課程建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的重要考核指標。n2學院嚴格精品課程的申報、評審程序，對精品課程實施梯度建設(shè)、分類管理，實行項目負責人制