維生素家族營養(yǎng)與食療PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1維生素家族營養(yǎng)與食療維生素家族營養(yǎng)與食療2021-12-122維生素維生素A A：夜視力和角膜保護(hù)神：夜視力和角膜保護(hù)神維生素維生素D D：強(qiáng)身壯骨有功效：強(qiáng)身壯骨有功效維生素維生素E E：抗衰老明星：抗衰老明星維生素維生素C C：增強(qiáng)機(jī)體免疫力：增強(qiáng)機(jī)體免疫力 維生素維生素B1B1與與“腳氣病腳氣病”葉酸與孕婦葉酸與孕婦維生素維生素B2B2與與“爛嘴角爛嘴角”第1頁/共42頁2021-12-123第2頁/共42頁2021-12-124第3頁/共42頁2021-12-125第4頁/共42頁2021-12-126維生素維生素A A：夜視力和角膜保護(hù)神：夜視力和角膜保護(hù)神第5頁/共42頁2

2、021-12-127注意：注意：VAVA是脂溶性維生素，如長是脂溶性維生素，如長期過量攝入，可在體內(nèi)蓄積引起期過量攝入，可在體內(nèi)蓄積引起中毒，表現(xiàn)有厭食、頭發(fā)脫落、中毒，表現(xiàn)有厭食、頭發(fā)脫落、皮膚瘙癢、肝脾腫大等皮膚瘙癢、肝脾腫大等第6頁/共42頁2021-12-128第7頁/共42頁2021-12-129第8頁/共42頁2021-12-1210第9頁/共42頁2021-12-1211第10頁/共42頁2021-12-1212第11頁/共42頁2021-12-1213獼猴桃 62mg/100g檸檬 22mg/100g5個半檸檬是多少？121mg 第12頁/共42頁2021-12-1214第13

3、頁/共42頁2021-12-1215第14頁/共42頁2021-12-1216谷皮谷皮膳食纖維膳食纖維B B族維生素族維生素微量元素微量元素胚乳胚乳淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胚芽胚芽B B族維生素族維生素維生素維生素 E E脂肪脂肪糊粉層糊粉層蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 纖維素纖維素VB VB 礦物質(zhì)礦物質(zhì)VB1VB1與食物的加工方法和烹調(diào)密切相關(guān)與食物的加工方法和烹調(diào)密切相關(guān) 如果把糧食碾磨的太細(xì)，去掉了米糠、麩皮，將如果把糧食碾磨的太細(xì)，去掉了米糠、麩皮，將丟失丟失80%80%的維生素的維生素B1B1。多次用水搓米，煮飯去米湯，在。多次用水搓米，煮飯去米湯，在煮粥、蒸饅頭時候加堿也會造成煮粥、蒸饅頭時候加堿也

4、會造成VB1VB1大量破壞。所以要大量破壞。所以要注意合理搭配食物，注意烹調(diào)方法。注意合理搭配食物，注意烹調(diào)方法。第15頁/共42頁2021-12-1217第16頁/共42頁2021-12-1218第17頁/共42頁2021-12-1219第18頁/共42頁2021-12-1220葉酸含量葉酸含量菠菜菠菜: :347ug/100g,347ug/100g,紅莧菜：紅莧菜：330.6ug/100g, 330.6ug/100g, 西紅柿西紅柿132.1ug/100g132.1ug/100g，豬肝豬肝236.4g/100g236.4g/100g第19頁/共42頁2021-12-1221第20頁/共42

5、頁2021-12-1222第21頁/共42頁2021-12-1223第22頁/共42頁2021-12-1224第23頁/共42頁2021-12-1225第24頁/共42頁2021-12-1226第25頁/共42頁2021-12-1227第26頁/共42頁2021-12-1228第27頁/共42頁2021-12-1229第28頁/共42頁2021-12-1230第29頁/共42頁2021-12-1231第30頁/共42頁2021-12-1232第31頁/共42頁2021-12-1233第32頁/共42頁2021-12-1234第33頁/共42頁2021-12-1235第34頁/共42頁2021-12-1236第35頁/共42頁2021-12-1237第36頁/共42頁2021-12-1238第37頁/共42頁20