原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(共15頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上原料蝦類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0011. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）鮮對(duì)蝦感官質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外觀色澤1）蝦體色澤正常、無(wú)紅變，甲殼光澤較鮮艷。2）允許有黑箍一個(gè)，黑斑四處，及輕微水銹，尾扇允許有輕微變色，自然斑點(diǎn)不限。3）卵黃按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)自然色澤，允許在正常冷藏中卵黃變色。形態(tài)1）蝦體完整，允許節(jié)間松弛，聯(lián)結(jié)膜可有一處破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口。2）蝦體允許有愈后傷疤和較小

2、的刺擦傷，尾扇有較小的殘缺或部分尾肢脫落。3）不允許有軟殼蝦。氣味氣味正常、無(wú)異味，具有對(duì)蝦固有鮮味。肌肉組織肉質(zhì)緊密有彈性。雜質(zhì)蝦體清潔、未混入任何外來(lái)雜質(zhì)，幾乎未混入觸鞭、甲殼、附肢等。水煮試驗(yàn)具對(duì)蝦特有鮮味，口感肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮美。（2）理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮（VBN）25mg/100g（3）微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)沙門(mén)氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出副溶血性弧菌不得檢出（4）有毒有害物質(zhì)限量項(xiàng) 目指 標(biāo)汞（以Hg計(jì)）0.5 mg/kg甲基汞（以Hg計(jì)）0.5 mg/kg無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）1.0 mg/kg鉛（以Pb計(jì)）0.5 mg/kg銅（以Cu計(jì)）50 mg/kg多氯聯(lián)苯（

3、PCBS）不得檢出甲醛不得檢出六六六2 mg/kg滴滴涕1 mg/kg（5）藥物殘留限量藥物類別藥物名稱指標(biāo)（MPL）/（mg/kg）中文英文抗生素類四環(huán)素類金霉素Chlortetracycline100土霉素Oxytetracycline100四環(huán)素Tetracycline100抗生素類氯霉素類氯霉素Chloramphenicol不得檢出磺胺類及增效劑磺胺嘧啶Sulfadiazine100(以總量計(jì))磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine磺胺二甲基嘧啶Sulfadimidine磺胺甲噁唑Sulfamethoxazole100（以總量計(jì)）甲氧芐啶Trimethoprim50喹諾酮類噁喹酸Oxi

4、linic acid300硝基呋喃類呋喃唑酮Furazolidone不得檢出5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每次不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC010產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。原料帶魚(yú)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0021. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）感官指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)品二

5、級(jí)品體表銀白色富有光澤，魚(yú)鱗不易擦落光澤稍差，脫鱗不超過(guò)體表的四分之一鰓呈鮮紅或紫紅，粘液透明呈淡紅或暗紅，粘液略混濁眼眼球飽滿，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍有混濁肌肉堅(jiān)實(shí)，富有彈性稍軟，彈性稍差（注：體表一項(xiàng)，熱水帶魚(yú)一級(jí)品可允許有1.5cm以下機(jī)械破肚；二級(jí)品可允許有3cm以下機(jī)械破肚。）（2）理化指標(biāo)一級(jí)品：揮發(fā)性鹽基氮 < 18（mg/100g）二級(jí)品：揮發(fā)性鹽基氮 < 25（mg/100g）（3）細(xì)菌指標(biāo)一級(jí)品：細(xì)菌總數(shù) < 104（個(gè)/g）二級(jí)品：細(xì)菌總數(shù) < 106（個(gè)/g）5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每次不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥

6、物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC010產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。原料蟹驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0031. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）梭子蟹感官要求項(xiàng) 目要 求外觀體表色澤正常，有光澤，臍上部無(wú)胃印滋氣味具有活蟹固有鮮、腥氣味，無(wú)異味鰓鰓絲清晰，白色或微褐色，無(wú)異味組織肉質(zhì)緊密有彈性，蟹黃不流動(dòng)（2）安全指標(biāo)項(xiàng)

7、 目指 標(biāo)無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))1.0 mgkg汞(以Hg計(jì))1.O mgkg鉛(以Pb計(jì))1.O mgkg鎘(以Cd計(jì))O.5 mgkg土霉素O.1 mgkg (養(yǎng)殖蟹)磺胺類(總量)O.1 mgkg (養(yǎng)殖蟹)5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每次不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC010產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。原料魷魚(yú)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0041. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品

8、原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）感官要求：背部及腹部呈青白色或微紅色，可有紫色點(diǎn)；呈相應(yīng)水產(chǎn)品固有氣味、無(wú)異味；肌肉緊密、有彈性。（2）鮮度要求：揮發(fā)性鹽基氮25mg/100g。（3）微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)106個(gè)g大腸菌群30個(gè)100g致病菌(沙門(mén)氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得檢出（4）有害、有毒物質(zhì)最高限量序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)1總汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810執(zhí)行3鉛0.5 mgkg4銅50 mgkg序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)5鎘0.1 mgkg6鉻2.0 mgkg7六六六2

9、.0 mgkg8滴滴涕1.0 mgkg9土霉素0.1(肌肉) mgkg10氯霉素不得檢出11磺胺類(單種)0.1 mgkg12呋喃唑酮不得檢出13多氯聯(lián)苯(海產(chǎn)品)0.2 mgkg5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每次不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC010產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。原料文蛤驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0051. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品

10、管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）感官要求項(xiàng) 目要 求貝殼外觀貝殼表面無(wú)畸形、破碎，附著物少，表面無(wú)泥污貝殼色澤呈淺褐色或淡黃色活力離水時(shí)雙殼緊閉有力或可以自主開(kāi)合，外套膜伸展并緊貼殼口氣味呈文蛤特有的氣味，無(wú)異味（2）微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)106個(gè)g大腸菌群30個(gè)100g致病菌(沙門(mén)氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得檢出（3）有害、有毒物質(zhì)最高限量序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)1總汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810執(zhí)行3鉛0.5 mgkg4銅50 mgkg5鎘0.1 mgkg6鉻2.0 mgkg7六六六2 mgkg8

11、滴滴涕1 mgkg9土霉素0.1 mgkg(肌肉)10氯霉素不得檢出11磺胺類(單種)0.1 mgkg12呋喃唑酮不得檢出13己烯雌酚不得檢出14多氯聯(lián)苯0.2 mgkg15腹瀉性貝類毒素(DSP)60 pg100g16麻痹性貝類毒素(PSP)80 pg100g5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每個(gè)不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC001產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。原料羅非魚(yú)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)YDFZ0061. 目的確定企業(yè)采購(gòu)的原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證所購(gòu)進(jìn)的生產(chǎn)原

12、料的衛(wèi)生質(zhì)量符合要求。2. 適用范圍適用于購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品原料的驗(yàn)收和抽檢。3. 職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，驗(yàn)證原料是否符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。4. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）感官要求項(xiàng) 目要 求形態(tài)體態(tài)勻稱，無(wú)畸形體表魚(yú)體具固有的體色和光澤；鱗片完整，不易脫落鰓色鮮紅或紫紅，鰓絲清晰，無(wú)粘液或有少量透明粘液，無(wú)異味及腐敗臭眼眼球明亮飽滿，稍突出，角膜透明肌肉結(jié)實(shí)，有彈性肛門(mén)緊縮不外凸，不紅腫內(nèi)臟無(wú)印膽現(xiàn)象（2）微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)106個(gè)g大腸菌群30個(gè)100g致病菌(沙門(mén)氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得檢出（3）有害、有毒物質(zhì)最高限量序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)1總汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810執(zhí)行3鉛0.5 mgkg4銅50 mgkg5鎘0.1 mgkg6鉻2.0 mgkg7氟2.0 mgkg8六六六2.0 mgkg9滴滴涕1.0 mgkg10土霉素0.1（肌肉）mgkg11氯霉素不得檢出12磺胺類(單種)0.1 mgkg13呋喃唑酮不得檢出14己烯雌酚不得檢出5. 取樣標(biāo)準(zhǔn)每批原料取樣不少于3個(gè)，每個(gè)不少于500克。6. 檢驗(yàn)的項(xiàng)目違禁藥物殘留、細(xì)菌、規(guī)格、感官。7. 驗(yàn)收規(guī)程按YDFC001產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程與YDFJ025原料藥物殘留監(jiān)控計(jì)劃辦理。7.1 檢驗(yàn)方法依據(jù)國(guó)家規(guī)定的水產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行。修 改 記 錄為了使原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)更加完整，