雙孢蘑菇、平菇栽培實用技術(shù)

1、金針菇、杏鮑菇、雙孑句蘑菇、平菇栽培實用技術(shù)無公害金針菇生產(chǎn)技術(shù)金針菇fami 1 iar volatiles (fr. ) sing.,別名冬菇、構(gòu)菌、樸菌、毛柄金錢菌。屬傘菌目(giayscales)、口蘑科(tr icholomataceae )、小火焰菌屬(flummoxing)。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得 名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營養(yǎng)豐富，美味可口。每100克金 針茹可食部分含熱量26千卡，蛋白質(zhì)2. 4克，脂肪0. 4克， 碳水化合物3. 3克，鐵1. 4毫克，鎂17毫克，維生素c 2毫 克，維生素e1. 14毫克，維生素a 5微克，煙酸4.

2、 1毫克，膳 食纖維2. 7克，鉀195毫克，磷97毫克，鈉4.3毫克。金針菇 所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸 特別豐富。金針菇能增強記憶，開發(fā)智力，特別是對兒童智力開 發(fā)有特殊的功能，稱金針菇為“增智菇”、“一休菇”、“智 力菇”。長期食用金針菇的兒童，不但聰明多智，記憶力特別強， 而且體重和身高明顯地增加。金針菇具有食療保健的藥用價值，其性寒，味咸，滑潤。有 利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營養(yǎng)專家表示，常食用金 針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等 有一定的防治功效。此外，研究發(fā)現(xiàn)，金針菇中含有的樸菇素， 對小白鼠肉瘤s-180、艾氏腹水癌

3、細胞等有明顯的抑制作用。最 近新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白， 可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可提高免疫力，對抗病毒 感染及癌癥。金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經(jīng)常 食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。 金針菇具有很好的消費市場，所以有很髙的栽培價值?，F(xiàn)總結(jié)無 公害金針菇的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程如下。一、品種選擇：選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟淖訉嶓w叢生、色鮮、菇 蕾多、生長整齊、產(chǎn)量高的品種，女口：日本白金、fv093、881、 9408 等。二、栽培原料及配方：1、主料選擇及質(zhì)量：主料以棉籽殼、玉米秸(芯)、麥秸 為主要原料，需選擇自然風(fēng)干無霉變、無蟲蛀的

4、原料，作物秸桿 要粉碎后才能使用。2、輔料：秋皮、玉米粉、石膏、糖、石灰3、配方：(1 )玉米秸(芯)或麥秸73%,麥夫皮25%,石膏1%,石灰1%(2) 棉籽殼80%,秋皮17%,糖1%,石膏1%,石灰1%(3) 棉籽殼80%,秋皮10%,玉米粉8%,石膏1%,石灰1%4、配制：先將配方中的糖、石膏等溶于水中，再將其它料 摻勻，最后把液體倒入料中，在水泥地面上，一邊加液體一邊攪 拌均勻。有攪拌機時，可將所有原料一起加入機箱中，加水自動 攪拌，培養(yǎng)料的含水量以手握培養(yǎng)料，指間有水滲出而不下滴為 度。配制好的料在堆悶12小時要立即裝袋。用長33厘米、直 徑17厘米聚丙烯袋裝料。裝好的栽培袋及時放

5、入常壓滅菌設(shè)施 中進行常壓來菌，溫度要達到100°c并維持10小時再封火，等 設(shè)施中溫度自然下降后，再取出栽培袋。三、接種把滅好菌的栽培袋和菌種等放入接種箱，用膠帶或紙封好縫 隙，用高猛酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，然后進行接種。四、生產(chǎn)管理1、發(fā)菌期管理栽培袋按種后，移入菇棚內(nèi)。溫度保持20°c,空氣相對溫度60%, 一每天放風(fēng)12次，每次30 - 40分鐘，發(fā)菌時，保持棚內(nèi)不見光。2、出菇期管理菌絲長滿培養(yǎng)料后，打開栽培袋口，進行搔菌，并降低溫度到 1012°c,保持相對溫度在85%左右，控制通風(fēng)換氣次數(shù)，使其 積累一定濃度的二氯化碳(0. 10. 5% ),以利于

6、菌柄伸長和抑制 菌蓋開傘，一般每天1次，每次10 20分鐘,冬季可2 3天通風(fēng) 1次，每次20分鐘。五、采收及加工1、采收：一般當(dāng)菌柄長15厘米、菇蓋直徑05厘米時采收最為適宜。采 收時，一手按住栽培袋口，一手輕輕抓住子實體拔下。剪去菌 柄基部所帶的培養(yǎng)料部分。采收后要把培養(yǎng)料上散亂的小菇、死 菇、腐根及老化的菌塊全部清理干凈。如袋內(nèi)失水，要進行補水, 經(jīng)過1015天便可采收第二潮菇。2、加工(1) 金針菇以鮮菇的風(fēng)味最佳，一般以鮮食為主。包裝有 兩種規(guī)格：一是2. 5公斤包裝，采用保鮮薄膜袋，在15°c以下 能保存57天，二是0.5公斤包裝，采用保鮮薄膜抽真氣，在 15°

7、c以下能保存15天左右。(2) 金針菇鹽漬法：先將金針菇倒入15%10%的食鹽中預(yù) 煮5分鐘左右，撈出瀝去水分，按每100公斤加食鹽25 - 30公 斤進行攪拌，然后裝入缸內(nèi)，缸口用食鹽封口。六、病蟲害防治1、防治雜菌，操作人員必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，搞好 接種箱、菇棚的環(huán)境衛(wèi)生及消毒工作。2、金針菇栽培期發(fā)現(xiàn)棉腐病根腐病及細菌性斑點病等病害 時，及時將污染部分剔除，加強通風(fēng)、通氣、降低溫度，控制病 害蔓延。3、防治為害金針菇的眼菌紋、菇蠅、媾類等蟲害的方法,主要是搞好環(huán)境衛(wèi)生，菇棚內(nèi)外經(jīng)常撒石灰，消毒滅菌減少蟲源, 菇棚通氣孔安裝尼龍紗網(wǎng)防止成蟲飛入。杏鮑菇(pleurotus eryng

8、i i )栽培技術(shù)因其野生條件下主要發(fā)生于刺芹植物枯死的根莖及周圍土 層中，故又稱刺芹側(cè)耳。分類學(xué)上屬擔(dān)子菌亞門、傘菌目、側(cè)耳 科、側(cè)耳屬，由于杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄粗壯，質(zhì)地脆嫩，并且 食之有一種特殊的杏仁香味，是側(cè)耳屬中味道最好的一種，故被 譽為“平菇王二杏鮑菇子實體內(nèi)含18種氨基酸及部分礦質(zhì)元素等對人體有 益的營養(yǎng)成分，且其呈味物質(zhì)十分豐富，尤其令人食后不忘的杏 仁味，使得消費者對其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運性，使 其保鮮性能及貨架壽命大大延長，也是受市場歡迎的重要原因之一。所以，新世紀(jì)開年以來，不斷有商家在尋求該產(chǎn)品，無論鮮 品、烘干或粗制品均可，但是由于我們對杏鮑菇?jīng)]有投入相當(dāng)?shù)?

9、精力去開發(fā)生產(chǎn)，致使客商空手而歸。這說明了杏鮑菇開發(fā)商品 的前景及其潛力。杏鮑菇是一種亞熱帶地區(qū)生長的大型肉質(zhì)傘菌，菌肉肥厚，菌柄組織細密結(jié)實、雪白粗大，口感極佳，是國內(nèi)外市場比較暢銷的一種食用現(xiàn)將其栽培技術(shù)簡介如下:一. 培養(yǎng)料配方1、棉籽殼80%，隸皮18%,石膏2%，石灰適量；2、棉籽殼60%,木屑20%,鉄皮18%，石膏2%,石灰適量；3、棉籽殼70%,稻草10%,裁皮18%,石膏2%,石灰適量；4、木屑60%,玉米芯20%,麥夫皮18%，石膏2%,石灰適量。二、制作栽培袋 選用一種配方，按要求將料混合均勻，摻水1. 2倍拌和，使培養(yǎng)料含水量達60%,同時調(diào)節(jié)酸堿度,ph值7.5左右。

10、栽培袋規(guī)格為17x30厘米，每袋裝濕料1公斤左右，塑料繩扎緊袋口。二、消毒滅菌采用常壓滅菌灶，將水燒沸之后維持8-10小時，再悶10-12小 時，每次滅菌1000-2000袋。三、接種將已冷卻栽培袋轉(zhuǎn)入接種室，進行藥劑消毒和紫外線燈消毒處理 30分鐘（或甲醛加高猛酸鉀熏蒸）在無菌條件下進行接種，每 袋原種接栽培袋40-50袋。四、菌絲生長將栽培袋轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室（事先進行滅菌消毒處理），每平方米可放 80袋，或墻式堆放，一般放8層，保持室內(nèi)溫度20-26度，5-6 天后檢查一次菌袋是否有污染袋，要及時去除，一般40-50天， 絲可長滿菌袋。五、出菇出菇溫度要求14-18°c,不超過20&#

11、176;c,空氣濕度在80-90%,保 持菇房空氣新鮮。將菌袋平放于出菇房地面，袋口內(nèi)有子實體小 菌蕾形成后打開菌袋，保持菇房內(nèi)潮濕，切勿向菇體噴水。六、采收一般子實體生長5-6天后即單菇重50-100克，菌蓋3-5厘米大小，菌柄長5-12厘米即可采收。雙砲蘑菇栽培實用技術(shù)一、蘑菇栽培必須的生活條件1、營養(yǎng)條件：雙胞蘑菇屬于草腐菌，不能進行光合作用， 完全依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質(zhì)生長發(fā)育，吸收碳水化合物，如葡 萄糖、蔗糖、麥牙糖、淀粉、木質(zhì)素及某些有機酸，磷是蘑菇生 長不可缺少的重要元素，堆料時適宜碳氮比為33:1,草料腐熟 后要求碳氮比為20:1。2、溫度條件：適合蘑菇菌絲生長的溫度范圍6-3

12、2毛，最 適宜溫度23 - 25°c,蘑菇出菇溫度范圍：中低溫型品種在4-25 范圍內(nèi)均能出菇，13-16時出菇品質(zhì)好，高溫型品種在24 -36°c范圍內(nèi)能出菇，28 - 32°c時出菇品質(zhì)最好。3、水份條件：水是蘑菇生長發(fā)育的重要組成部份，蘑菇菌 絲體與子實體的含水量均在85 - 90 %,因此蘑菇菌絲生長階段 培養(yǎng)料含水量要達到62%左右，低于60%菌絲生長不良，高于 65%菌絲生長受阻，蘑菇菌床覆土要求土粒含水量在20 - 22 %, 過干過濕都會影響菌絲和子實體正常生長和發(fā)育，菌絲生長階段 要求空氣相對濕度在70%左右，原基形成要求空氣相對濕度在 85%左

13、右。4、空氣條件：蘑菇是好氣性大型真菌，它的生長過程是吸 收氧氣排出二氧化碳，栽培過程中對環(huán)境的通風(fēng)換氣是非常重 要。5、光線條件：菌絲生長環(huán)境要暗，在無光條件下也能正常 生長，蘑菇子實體形成需要散射光，但不能在直射光下生存，在 較暗的環(huán)境下生長的蘑菇品質(zhì)好。6、酸堿度條件（ph值）：菌絲生長適宜酸堿度6.5-8,最 適宜酸堿度在7. 5左右，培養(yǎng)料進房或進棚時的酸堿度應(yīng)在7. 5 -8 ,覆土的酸堿度應(yīng)在7-8范圍內(nèi)。二、蘑菇栽培必須具備的條件1、糞草的準(zhǔn)備時間：我省淮北、江淮及長江以南地區(qū)稻草、麥草、牛糞、豬糞、雞糞 等必須在八月一日前曬足干存放備用。2、糞草質(zhì)量和單位面積所需糞草量的確定

14、：糞草質(zhì)量是蘑菇產(chǎn)量的保證，要求糞草新鮮不褐變、不霉變。一 個平方米的栽培面積需干草25公斤，干糞10公斤，沒有糞的地 區(qū)要備足干草30公斤。3、床架式塑料中棚選址和搭建要求：塑料棚選址要求靠近水源，遠離廁所、豬、雞舍，地勢較 高，有足夠的堆肥場地，不受有害物質(zhì)污染的地方做栽培場地。建塑料棚要求南北走向，這樣做有利于通風(fēng)換氣，受熱均 衡，增加棚內(nèi)溫度，延長出菇時間。塑料棚搭建以長30米，寬5米為宜，占地面積150平方 米，棚兩邊高2米，中間高3米，內(nèi)設(shè)床架，兩邊各三層，中間 四層，兩邊床架寬各80公分，長30米，中間床架寬1.4米，長 28米，三行床架第一層離地20公分，床架層距60公分，實際

15、 栽培面積308平方米，棚內(nèi)兩行走道各寬1米，棚膜要求使用6 絲無滴塑料大棚膜，棚頂用草或草簾遮陽光，棚四周可用玉米秸 桿遮光。塑料大棚內(nèi)要求設(shè)置撥風(fēng)筒，撥風(fēng)筒要設(shè)在兩個走道棚頂，每2米一個撥風(fēng)筒呈交錯排列，30米長的棚共13個撥風(fēng)筒。撥風(fēng)筒直徑要求15-20公分，撥風(fēng)筒長30公分。4、堆料場地的選擇與要求：建堆場地應(yīng)選擇近水源、近菇棚、地勢略高易排水的地方作堆料場地，要求地面平整堅實，一般栽培100平方米面積，堆 料場地約45平方米面積即可。建堆場地環(huán)境要清潔，不易被家畜家禽接近的地方，以免 造成污染。5、播種時間和建堆發(fā)酵時間的確定：我省淮北地區(qū)雙胞蘑菇播種時間應(yīng)在9月5日至10日； 江淮

16、之間播種時間應(yīng)在9月10日至15日，江南播種時間應(yīng)在9 月15日至20日。草料建堆時間：淮北地區(qū)建堆時間應(yīng)在8月10日至15 h , 江淮之間建堆時間應(yīng)在8月15日至20日，江南建堆時間應(yīng)在8 月20日至25日。6、糞草堆肥及合成堆肥、半合成堆肥配方（以100平方米 面積為例）:合成配方：稻麥草3000公斤、菜籽餅220公斤、尿素40 公斤、磷肥90公斤、石膏粉90公斤、生石灰120公斤、鉀肥 10公斤。半合成配方：稻麥草2500公斤、干牛糞600公斤、餅肥 150公斤、尿素25公斤、石膏粉90公斤、磷肥90公斤、鉀肥 10公斤、生石灰120公斤。糞草配方：稻麥草2000公斤、干牛糞1500公

17、斤、菜籽餅 100公斤、尿素15公斤、鉀肥10公斤、磷肥90公斤、石膏粉 90公斤、生石灰120公斤。雞糞配方：稻麥草2700公斤、雞糞300公斤、尿素27公 斤、鉀肥10公斤、磷肥90公斤、石膏粉90公斤、餅肥40公斤、 生石灰120公斤。7、覆土質(zhì)量要求：土壤要求粘壤土，團粒結(jié)構(gòu)性好，持水率高，易透氣，噴 水后不宜板結(jié)，通常宜取離地表30公分以下的土壤。土壤酸堿度（ph）值：一般要求達到7-8之間，每100 平方米栽培面積約需5立方米的土，一般每平方米栽培面積需直 徑2. 5 - 3厘米的粗土 30公斤左右，黃豆大小的細土粒20公斤 左右。土粒制備應(yīng)在播種前20天進行，將合格土壤取出在太陽

18、 下曬一段時間，敲碎篩選備用，備好的土粒不能再受雨水淋濕。8、發(fā)酵土配制和制作時間的要求：所謂發(fā)酵土就是把土和有機質(zhì)混在一起進行厭氧發(fā)酵，一般100平方米栽培面積取地塊15平方米，深30公分，翻土敲碎 加入干牛糞或豬糞100公斤，麥殼或龔糠100公斤，石灰12公 斤，磷肥20公斤，充分拌均后灌水，水面高出土面5公分，發(fā) 酵30 - 35天，每隔10天翻一次，然后恢復(fù)原樣，共翻兩次結(jié)束。 第二次翻土要檢查泥水中酸堿度是否達到ph8,如果達不到需加 石灰調(diào)節(jié)。發(fā)酵到期放掉表層水，等發(fā)酵土表面干燥開裂，人能 在上行走時，即可取土?xí)窀?，?dāng)土達到半干半濕時敲碎，制成3 厘米直徑大小的土粒繼續(xù)曬干后堆積貯

19、存?zhèn)溆?，不得再受雨淋。發(fā)酵土制作時間應(yīng)在7 -8月份進行，以便達到高溫發(fā)酵, 保證發(fā)酵土的發(fā)酵質(zhì)量。三、糞草發(fā)酵操作過程1、建堆前的糞草處理：石灰池在堆草前做好，池的大小根據(jù)栽培面積確定，100 平方米栽培面積石灰池可做成1. 5立方米，把配方中所用石灰一 次性放入池內(nèi)灌水待用。把稻草或麥草攤在堆場上，厚度大約90公分，然后抽取 石灰池中的石灰水噴灑在草上，進行草的預(yù)濕，預(yù)濕時間一般在 3-5天，預(yù)濕要做到一日三次噴石灰水，慢慢預(yù)濕，防止石灰 水大量流失，待草預(yù)濕后，手握緊數(shù)根草能下滴8-10滴水時即 可建堆。糞和菜籽餅的預(yù)濕：干糞和餅經(jīng)碾碎后在建堆前一天用石 灰水進行預(yù)濕，預(yù)濕后手握緊餅糞料

20、成團，松開即散為準(zhǔn)，一定 不能超水量，一般100公斤糞餅粉只能加石灰水50公斤，以便 于均勻撒進各層稻麥草中發(fā)酵。2、建堆規(guī)格與要求：建堆發(fā)酵的料堆以堆寬1. 8米，高1.6-1.7米，長度不 限，料堆建好后要求堆底到堆頂四周基本呈垂直形狀，堆與堆之 間應(yīng)相距3米，便于翻堆。建堆場地在建堆前要撒干石灰粉，以達到對堆底土壤的殺 菌消毒作用。建堆操作要求：首先將預(yù)濕的稻麥草在地面鋪30公分厚, 做到厚薄均勻平整，將預(yù)濕的糞或餅粉分成八等份，取一份均勻 撒在第一層草上，然后鋪一層20公分厚的草再撒一份糞或餅粉, 按照同樣方法一直到堆頂，共計八層草八層糞餅，建堆結(jié)束時最 頂部是糞餅封面，再用干草以龜背

21、形結(jié)頂，用干草蓋頂主要作用 是減少堆內(nèi)水份的蒸發(fā)和堆內(nèi)溫度的散失。建堆第二天草堆底部有少量黃褐色水滲出，說明建堆的水 份含量適度，反之則偏少，待翻堆時再補水。建堆后要每天檢查堆內(nèi)溫度，一般在正常情況下2-3天 堆溫即可達到60°c,如果溫度達不上，應(yīng)提前翻堆。3、前發(fā)酵時間與操作要點：前發(fā)酵時間要求：麥草20天，稻草18天，從建堆第二天 計算前發(fā)酵時間，總共翻堆三次，結(jié)束前發(fā)酵。麥草翻堆時間為 6、5、5、4天，稻草翻堆時間為6、5、4、3天，以上時間是翻 堆間隔時間，最末一次是拆堆進棚。第一次翻堆要求：把草料抖松，抖散，均勻拌和，上下內(nèi) 外的草互換位置，和建堆一樣，先在地上鋪30公

22、分厚的草，把 配方中的尿素、鉀肥、磷肥、石膏粉的總量中各取1/2分成八等 份，取一份均勻撒入鋪平的草層上，再鋪20公分草總共是八層 草八層肥料。復(fù)堆要求與建堆一樣，堆的高度與寬度不能改變， 堆的長度以每翻一次堆縮短一米。翻堆應(yīng)注意的問題：一看堆溫, 建堆2-3天堆頂沒有熱氣冒出，說明堆溫低，4-5天堆溫達不 到65c以上，僅有50 - 60°c之間，說明料堆內(nèi)發(fā)酵不良，應(yīng)該 提前翻堆，料堆溫度達到60c以上應(yīng)按時間翻堆。二測料中含 水量，翻堆時首先揭去蓋頂?shù)母刹荼?，抽?shù)根稻麥草用手握緊見 指縫有6-7滴水珠下滴為適宜，達不到含水標(biāo)準(zhǔn)翻堆時應(yīng)從石 灰池中抽水逐層補水，復(fù)堆后頂部仍蓋原來

23、的干草，堆底周圍仍 有少量水外滲為適宜，翻堆1-2天堆溫迅速上升，4天左右堆 溫可上升到7(tc以上。第二次翻堆：第一次翻堆復(fù)堆后第二天計時間，第五天進 行第二次翻堆，首先揭去堆頂草被抽數(shù)根草，用手握緊見指縫有 5-6滴水珠下滴為適宜水份，達不到可在翻堆時逐層少量加石 灰水，只能噴灑不能澆水，以防水份過重。翻堆方法仍將草料上 下里外互換位置，首先仍在地上鋪30公分厚的草料，將剩下的 1/2尿素、鉀肥、磷肥、石膏粉分為八等份，逐層加入草料中， 復(fù)堆后堆高堆寬不能改變，堆頂?shù)蕉训撞砍蚀怪睜顟B(tài)，蓋好草被。第三次翻堆，第二次翻堆復(fù)堆后第二天計時間，麥草堆第 五天進行第三次翻堆，稻草第4天進行第三次翻堆

24、。第三次翻堆 要求將料堆上下內(nèi)外的草充分抖松抖散，充分均勻，進行復(fù)堆， 復(fù)堆的草料含水均勻， 手握緊草料能下滴4-5滴水珠，用廣 泛試紙測草料酸堿度為7.5-8,水份和酸堿度達不到標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)抽 取石灰池中的石灰水進行調(diào)整，采取邊翻堆邊噴水的方法進行， 直到補夠標(biāo)準(zhǔn)為止。這次翻堆的含水量和酸堿度都十分重要，務(wù) 必認(rèn)真做好。拆堆進棚：要求把握好草料含水關(guān)，抽取草料握緊見指縫 有3-4滴水珠下滴，酸堿度7.5-8,拆堆要求將草料抖松趁熱 進入棚內(nèi)第二層以上床架上，料進棚速度要快，盡量減少熱量的 散失，大棚草料進好后，立即關(guān)閉棚門和撥風(fēng)筒，第二天加溫進 入后發(fā)酵階段。料堆在外邊發(fā)酵期間要防止大雨淋濕草料，

25、要在大雨來臨 之前用塑料皮將料堆頂部蓋好，防止雨淋濕、堆溫下降，雨后立 即將塑料布取下，不能長時間蓋在料堆頂部，阻礙料堆內(nèi)外空氣 交換。4、后發(fā)酵時間與棚內(nèi)溫度控制和操作要點:后發(fā)酵是雙胞蘑菇栽培中的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到栽培成敗、產(chǎn)量 高低的重要關(guān)鍵性的環(huán)節(jié)。后發(fā)酵的目的是使草料進一步腐熟， 促進有益微生物進一步繁殖，分解釋放料中的營養(yǎng)，供蘑菇菌絲 迅速健壯的生長需要，因此對草料后發(fā)酵工作要認(rèn)真周到地做 好。后發(fā)酵的關(guān)鍵問題要做好兩點：一是掌握好棚內(nèi)加溫溫度， 稻草料一般加溫到58 - 60°c維持10-12小時，然后降溫至48 -50°c范圍維持七天。麥草料一般加溫到58

26、- 60°c維持12-15 小時，然后降溫到48 - 50°c范圍維持七天。二是掌握好棚內(nèi)通 風(fēng)換氣工作，在整個后發(fā)酵加溫期間每3個小時要開啟棚門、窗 通風(fēng)15分鐘，再關(guān)好門窗繼續(xù)保溫發(fā)酵。通風(fēng)換氣的主要目的 是促進后發(fā)酵整個階段處于好氣性發(fā)酵的目的。加溫工具要求以100平方米棚面積用3-4個大油桶裝水加溫，每個油桶開2個 6cm的孔，焊接10cm長，孔徑6cm的鋼管，一個管孔輸送蒸汽 進棚，另一個留作加水用。沒有油桶可用煤球爐加溫，爐上做上 盛水的盆進行加溫，100平方米棚面積需煤球爐14-16只。5、后發(fā)酵結(jié)束草料標(biāo)準(zhǔn):后發(fā)酵完畢應(yīng)立即通風(fēng)降溫;培養(yǎng)料內(nèi)外應(yīng)布滿白色放線

27、菌和其它微生物菌絲； 棚內(nèi)具有草料的香甜味略霉味，聞不到氨氣味； 用手握草不粘手具有彈性；草料呈褐色或紅褐色；用手拉一根草稍用力即斷；用手握緊料見指縫有1 - 2滴水珠下滴為適宜水份; 用試紙測草料酸堿度在7.2-8范圍內(nèi)為好。6、翻料整床：待棚內(nèi)溫度降至35左右，應(yīng)即時抖松草料，均草鋪床， 每層床架草料多少要做到基本一致，鋪料要做到充分抖松，厚薄 一致,鋪入床架上，一般要求鋪料厚度在20cm左右，草料在床架 上要鋪平坦，棚內(nèi)床架全部整齊后，要及時清掃走道地面，然后 用500倍敵敵畏噴棚門、窗口處及棚內(nèi)地面，防止害蟲進入棚內(nèi), 封門開撥風(fēng)筒觀察24小時，待料溫穩(wěn)定在3(tc左右即可播種， 反之

28、應(yīng)推遲播種日期。四、播種1、取菌種應(yīng)注意的問題：菌種要做到逐瓶檢查，仔細觀察有無雜菌污染，菌柱有無 收縮情況發(fā)生和吐黃水現(xiàn)象，若有雜菌或菌柱收縮吐黃水現(xiàn)象的 菌種，不能使用。好的菌種應(yīng)該具備蘑菇清香味，無其它異味， 菌絲白色密集。每平方米播種量為500毫升瓶裝，稻麥種用1. 5瓶，棉殼 菌種用2瓶。掏菌種前應(yīng)將菌種瓶放入2%石灰清水中清洗瓶壁及棉 塞，然后破瓶取出菌種放入用2%石灰清水洗過的盆中，再將菌 種捏碎，廣口瓶菌種不必破瓶取種，可用6毫米鋼筋耙掏出菌種 即可。菌種塊過大只能用手掰碎，不能搓菌種，根據(jù)面積用多少 種取多少種，取出的種必須當(dāng)時用完，不能隔日使用。2、播種方法：谷粒菌種一般采

29、用撒播，棉籽殼和草料菌種應(yīng)采用穴播，在 整平的料面上均勻的撒上谷粒菌種，為了撒播均勻可來回多次撒 種的方法進行播種，要做到整個床面邊緣到中間都能均勻有菌 種。然后用手輕輕搔動料面，讓菌種落入草料面以下1.5-2厘 米深處，這次播種量只能按1平方米1瓶播種。穴播方法按10 厘米對方將菌種播入料面下1.5-2厘米處，料表面略露菌種即 可。撒播結(jié)束后再將剩下的0.5瓶種均勻撒在面上，用木板輕輕 壓實壓平，使封在面上的菌種與草料緊密接觸，便于菌絲很快上 草。五、發(fā)菌期管理1、菌種萌發(fā)定殖期的管理：播種后關(guān)閉棚門及撥風(fēng)筒，保溫保濕發(fā)菌3-4天，如果棚 內(nèi)溫度超過3(tc應(yīng)在早晚進行通風(fēng)降溫，待溫度降下來

30、后，立 即關(guān)閉門及撥風(fēng)筒，在這期間內(nèi)要保持料面潮濕。棚內(nèi)溫度在 27c左右菌種24小時便可萌發(fā)吃料，通過4天左右時間閉門保 溫發(fā)菌，料面菌絲互相聯(lián)結(jié)生長達到料面面積的85%以上即可 將門打開1/3,撥風(fēng)筒開啟1/3進行長時間通風(fēng)換氣，促進菌絲 向料內(nèi)生長。2、菌絲向料內(nèi)深入期的管理：當(dāng)菌絲向料內(nèi)生長到5厘米時，料面菌絲達到95%發(fā)白時應(yīng)加 大通風(fēng)量，門和撥風(fēng)筒要全部打開，促使料面干燥，強迫菌絲向 料內(nèi)生長，同時也減少雜菌的污染。在大量通風(fēng)階段，棚內(nèi)應(yīng)隔 日噴500倍敵敵畏液，噴藥時盡量不要噴到床面上，這樣可以防 止害蟲趁通風(fēng)期間侵入菌料內(nèi)。當(dāng)菌絲生長到料層1/2厚度時， 應(yīng)用竹簽自料面打到料底

31、，每距15厘米打一簽，打簽的目的是 讓料內(nèi)廢氣排出來，進入新鮮空氣，改善料內(nèi)通氣狀況，促使菌 絲向料的深層生長。3、覆土前菌床管理：從播種發(fā)菌到菌絲深入料層厚度2/3時，大約需要16天左 右，這個階段料層表面比較干燥，進入覆土階段。為了促進菌絲 上土快，應(yīng)在覆土前3天用1 %石灰清水每天噴灑料面兩次，以 保濕為主，通風(fēng)為輔，當(dāng)菌絲從料內(nèi)重返料面時，即可通風(fēng)覆土。六、覆土要求與土層調(diào)水1、粗細土規(guī)格要求：粗土大小以直徑2.5毫米左右，在覆土前應(yīng)做好備用。 細土大小與黃豆大為好，覆土前應(yīng)備好。2、土粒的處理：常規(guī)土應(yīng)在覆土前20天將土取好敲碎，取土應(yīng)取地表30 公分以下的砂壤土，取土深度不超過30

32、公分，如果取過深土層 的土，質(zhì)量差，影響菌絲上土，對蘑菇產(chǎn)量影響很大。黃泥土、 硬粒土不能使用，一般100平方米栽培面積取土 5立方，每平方 米面積需粗土 30公斤，細土 20公斤，在覆土前7天將粗細土攤 開，噴500倍敵敵畏農(nóng)藥，然后按一立方米噴1斤甲醛溶液，堆 起來覆薄膜悶3-5天，覆土前2 - 3天揭去薄膜攤開土粒通風(fēng)， 散去藥味，再用1. 5%石灰水清液噴濕，用手能捏碎即可，土的 酸堿度達到7.5-8。發(fā)酵土的處理：在覆土前將土粒攤開，按照常規(guī)土噴藥、 噴甲醛堆起來覆薄膜悶3-5天，覆土前2天揭去薄膜攤開土粒 散去藥味后即可覆土。3、覆土厚度與要求：常規(guī)土覆土厚度3.5-4厘米，發(fā)酵土

33、覆土厚度3-3.5厘米，覆 土要求整個床面粗土厚度要一致，床邊緣做到不露草料，床面平整不露草，做到粗土粒相互靠緊不重疊為宜，覆土后大通風(fēng)24 小時后再調(diào)水。4、粗土調(diào)水標(biāo)準(zhǔn)與注意事項：常規(guī)土調(diào)水量每平方米大約需1%石灰清水8.5-9.5公斤，發(fā) 酵土調(diào)水量每平方米大約需水量在11公斤左右，粗土調(diào)水時間2-3天完成，每天噴2-3次，將總需水量噴完，噴水要做到輕 噴勤噴，防止水份流過土層進入草料內(nèi)，造成菌絲萎縮不上土。 每次噴水后大棚要通風(fēng)3-5小時，待土粒表面無細小水珠閉門, 粗土調(diào)水結(jié)束后土粒要達到無白心，大棚大通風(fēng)10小時，直至 土粒表面小水珠全部蒸發(fā)消失為止，然后關(guān)閉門和撥風(fēng)筒，做到 保濕

34、為主，通風(fēng)為輔，促進菌絲盡快向粗土上生長。氣溫在22°c以上，早晚或夜間仍需適當(dāng)通風(fēng)，維持大棚內(nèi)相對濕度在80%左右，當(dāng)菌絲達到粗土層1/2時要加強通風(fēng)，使粗土層表層干 燥，通風(fēng)使菌絲向粗土粒內(nèi)層生長，這時要做到土上干下濕，上 干標(biāo)準(zhǔn)手捏土粒即碎無白心，下濕標(biāo)準(zhǔn)手捏土粒即扁無白心為 好。5、粗土調(diào)水后的管理：粗土調(diào)水后至覆細土之前，這段時間菇棚維持水要少噴或不噴， 粗土過濕要加大通風(fēng)量，使粗土表層收干，粗土過濕菌絲會過快 長到粗土上部，甚至在粗土粒周圍形成板結(jié)菌絲塊，影響蘑菇產(chǎn) 量和品質(zhì)。當(dāng)大部份菌絲在粗土縫中出現(xiàn)時，即可進入細土覆蓋 階段。6、確定出菇位置:出菇位置應(yīng)在粗土和細土之

35、間發(fā)生。此覆蓋細土?xí)r間是確定出菇位置高低的關(guān)鍵問題，調(diào)好粗土水份后，應(yīng)適時覆細土，蘑菇菌絲爬上粗土后，若不及時覆細土，菌絲只能在粗土縫中扭結(jié)成原基，這時覆細土已偏晚，覆細土過早會造成結(jié)菇位置偏低，使菇蓋在粗土中分化，形成沉底菇，既影響產(chǎn)量又影響質(zhì)量。在菇 棚菌絲生長正常情況下，粗土調(diào)水后4-5天，大部分菌絲在粗 土縫中出現(xiàn)，達到粗土厚度的1/3高度時及時覆蓋細土。7、細土覆蓋要求:細土應(yīng)覆干土，不能覆濕土，覆濕土?xí)斐蛇^早結(jié)菇，影響產(chǎn)量, 細土覆蓋以每平方米用土量10-14公斤為適宜。8、覆細土后的調(diào)水標(biāo)準(zhǔn)及注意事項：細土調(diào)水要掌握先干后濕的原則，做到逐步調(diào)濕，一般情況下細 土覆好一天后開始調(diào)

36、水，每平方米噴水量2.1公斤，噴水時噴頭 離土面要遠一點，不能緊靠土面，三天內(nèi)將細土水調(diào)完，分別噴 水標(biāo)準(zhǔn)為：第一天每平方米第一次噴水量0.25公斤，第二次噴 水量025公斤。第二天第一次噴水量035公斤，第二次噴水量 035公斤。第三天第一次噴水量045公斤，第二次噴水量045 公斤。使細土含水量17%左右，檢查標(biāo)準(zhǔn)為：用手捏得扁，細 土調(diào)水不能過快過急，一定要采取輕噴慢調(diào)的方法進行，以防細 土粒散癱，造成土表板結(jié)，細土調(diào)水后濕度要比粗土濕度小，以 便菌絲在粗細土之間充分生長，如果細土太濕，菌絲很快長入細 土層，導(dǎo)致菌絲在粗土上繁殖不足，影響蘑菇產(chǎn)量。9、細土調(diào)水后的管理：細土調(diào)水結(jié)束，要通

37、風(fēng)吹干土表水，閉門繼續(xù)讓菌絲生長，棚溫 在18°c左右，菇棚要盡量少通風(fēng)或不通風(fēng)，讓菌絲在含有一定 濃度的二氧化碳的土層內(nèi)充分生長，如果天氣潮濕、氣溫偏高， 菌絲長得快，應(yīng)在早晚氣溫低時進行適當(dāng)通風(fēng)，風(fēng)小或無風(fēng)，夜 間可將門和撥風(fēng)筒全部打開通風(fēng)，有風(fēng)時可開避風(fēng)窗。當(dāng)菌絲在 細土層表面露頭，并普遍長至與細土層平齊時，菇棚要及時大通 風(fēng)降濕，抑制菌絲上冒，強迫菌絲倒伏，大通風(fēng)2-3天后，菌 床再覆蓋一層干細土，每平方米用土量5公斤左右，接著開始噴結(jié)菇水。七、蘑菇原基形成前與蘑菇生長期的管理1、結(jié)菇水與管理：結(jié)菇水是菌床由菌絲營養(yǎng)生長期轉(zhuǎn)向生殖期的關(guān)鍵用水，結(jié)菇水用量每平方米應(yīng)控制在2.

38、6公斤左右，在1-2天內(nèi)分四次輕噴的方法噴完結(jié)菇水。結(jié)菇水要掌握偏大偏重的原則，每次噴 至細土層發(fā)亮，水份滲至粗土的上半部，要讓粗土充分吸貯水份, 將少量露頭菌絲打退到粗細土之間，結(jié)菇水噴完后，檢查粗土含 水標(biāo)準(zhǔn)是：捏得扁無白心，無裂口。細土含水標(biāo)準(zhǔn)是：捏得扁搓,不粘手。如果粗細土含水達不到標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適當(dāng)增加噴水量，直至達到標(biāo)準(zhǔn)為止。噴結(jié)菇水時的氣溫一般偏高，噴水時菇棚溫 度最好在18-20°c之間，若高于22°c,應(yīng)避開高溫再噴結(jié)菇水，氣溫高的情況下噴結(jié)菇水易造成菌絲萎縮，引發(fā)菌床病害，若棚 菌絲再向上生長一下，以便抬高出菇位置，這樣可防止沉底菇的 出現(xiàn)。結(jié)菇水噴灑時要加強通

39、風(fēng)，噴完后仍需通風(fēng)2天，等土層 表面水份適當(dāng)散發(fā)后再逐步減少通風(fēng)。通風(fēng)的目的是防止菌絲上 冒，菇棚溫度在16c左右，晝夜都要通風(fēng)，溫度偏高白天閉門 和撥風(fēng)筒，夜間大通風(fēng)，促進蘑菇原基形成。溫低于15c菌絲生長相對慢一點，也要適當(dāng)推遲噴結(jié)菇水，讓2、出菇水與管理：菌床噴結(jié)菇水后，當(dāng)床面似白色米粒樣原基普遍形成，大部 分發(fā)育成黃豆大小時要噴一次重水，補充土層濕度，滿足蘑菇生 長對水份的需求，使原基正常出土，這次重水叫保質(zhì)水或叫出菇 水，每平方米用水量控制在2. 8公斤左右，二天分次噴完。出菇 水的用量要根據(jù)菌床出菇數(shù)量、土層含水量、菌絲強弱來確定出 菇水的用量，不能一概而論用2. 8公斤水量。出菇

40、水調(diào)不足易產(chǎn) 生空根白心菇、薄皮菇、平頂菇、凹頂菇等。出菇水噴后土層含水標(biāo)準(zhǔn)是：秋菇1-3潮菇發(fā)生期間，粗土要捏得扁，無白心,無裂口，細土搓得略粘手。噴水量要濕到粗土上半部。秋菇三潮菇以后，隨著菌絲生長勢的減弱，氣溫逐步降低，出菇量逐步減少，應(yīng)逐步減少出菇水(或稱轉(zhuǎn)潮水)用量，噴水時只要濕到粗土表面即可，細土要搓得,捏得扁四周略有裂口，這樣可以達到邊養(yǎng)菌邊出菇的目的。出菇水適宜在18°c以下噴用，噴水時要加強通風(fēng)，噴完后 仍需通風(fēng)6-8小時，等菇蓋表面游離水蒸發(fā)完后，再減少通風(fēng) 量，棚內(nèi)空氣相對濕度在85-90%。3、秋菇階段的管理要點:主要掌握好菇棚內(nèi)溫度、濕度和新鮮空氣的協(xié)調(diào)，在

41、保證菇棚空氣新鮮、溫度適宜時，要盡量調(diào)整好菌床水份和棚內(nèi)空氣濕 度，在溫、濕度調(diào)控正常情況下，菇房要維持一定的通風(fēng)量，整 個出菇階段要做好溫、濕、氣的協(xié)調(diào)工作，全面考慮缺一不可， 這樣才能為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菇創(chuàng)造條件?，F(xiàn)分以下三個方面要點管理：(1)菇棚溫度管理秋菇前期要抓好菇棚的降溫工作，如遇20 - 22°c以上高溫 回升天氣，要多開門和撥風(fēng)筒時間，加強通風(fēng)降溫工作，菌床要 停止噴水，不要讓菌絲扭結(jié)出菇，中午溫度高時要暫時關(guān)閉通向 棚內(nèi)所有熱空氣的通道口，阻止熱空氣進入菇棚內(nèi)，正在出菇的 菌床，要加大通風(fēng)量，加大噴水量，盡早將菇采收后，停止用水。 通風(fēng)降溫時，適當(dāng)對大棚地面進行噴水達到保

42、濕降溫的目的，等 高溫過去后，清理菌床死菇和老黃菌絲，進行補土，經(jīng)通風(fēng)噴水, 促使菌絲生長，繼續(xù)出菇。秋菇后期，隨著天氣變冷，氣溫下降, 菇棚要加強防寒措滋，避免溫差過大，造成蘑菇硬開傘和死菇現(xiàn) 象發(fā)生。其措施為：菇棚朝北的墻要掛草把或草簾防寒，棚門要 少開，中午溫度高時進行通風(fēng)換氣，采取保溫措施的棚，棚內(nèi)溫 度可控制在10-12c,保持相對空氣濕度在85%,噴水的水溫 也要保持與棚內(nèi)溫度相當(dāng)。菇棚水份管理：秋菇生長階段一般在10月中下旬至12月下旬，可采收4- 5批菇，達到蘑菇總產(chǎn)量的70%以上，由于出菇量大，需水量也 相應(yīng)增加，除增加棚內(nèi)的相對濕度外，床面噴水量應(yīng)視出菇數(shù)量 多少而定，總的

43、原則是：出菇多時多噴水，出菇少時少噴水，秋 菇前三批菇生長階段要多噴水，四批菇以后的菌床要少噴水。 前三批菇出菇比較集中，轉(zhuǎn)茬間隔期短，應(yīng)當(dāng)每批菇長至黃豆大 都需要噴一次重水，前期出菇階段日噴水量控制在0.7-0.85公 斤。中后期出菇日噴水量在0. 3 - 0. 4公斤，以上日噴水量均以 每平方米面積為基數(shù)，每天2次噴水后通風(fēng)4-5小時閉門。菇 棚溫度達到20 - 22°c以上時，應(yīng)暫停噴水，菇棚溫度在2(tc以 下，16c以上噴水應(yīng)在上午9時左右，下午3時以后，菇棚溫度 在1(tc左右時，應(yīng)在中午前后噴水。菇棚長時間空氣濕度處在95%以上，棚內(nèi)悶濕，會造成紅 根菇、銹斑菇的大量出

44、現(xiàn)，死菇數(shù)量增多，易導(dǎo)致病蟲害發(fā)生， 如果棚濕度偏低每天應(yīng)噴2 - 3次維持水，增加棚內(nèi)空氣含水量, 床面無菇時，空氣相對濕度應(yīng)控制在85%左右。應(yīng)該注意的是: 凡是菌床、棚內(nèi)用水均要開門、開撥風(fēng)筒通風(fēng)，杜絕打關(guān)門水。菇棚通風(fēng)管理通風(fēng)是菇棚管理工作重要環(huán)節(jié)，當(dāng)二氧化碳濃度達到0.5% 時，就會阻止蘑菇子實體的形成，二氧化碳達到0.1時，蘑菇產(chǎn) 量就會受到影響。通風(fēng)的目的就是給菇棚內(nèi)補充新鮮空氣，排除 棚內(nèi)過高的二氧化碳，保證蘑菇的旺盛呼吸，因此要通過通風(fēng)來 調(diào)節(jié)菇棚內(nèi)新鮮空氣含量和相對濕度的高低。通風(fēng)少供氧差的菇 棚，蘑菇出現(xiàn)畸形，發(fā)育不良，嚴(yán)重時不能正常出菇，菌床菌絲 出現(xiàn)早衰萎縮。通風(fēng)過量

45、，土層失水過多，菇體呈黃色，菇蓋有 鱗片，硬開傘現(xiàn)象等癥狀出現(xiàn)。棚內(nèi)濕度過高過低及棚內(nèi)溫度急 劇變化都會產(chǎn)生大批幼菇死亡現(xiàn)象。因此合理通風(fēng)是非常重要的 關(guān)鍵問題，通風(fēng)管理以不提高菇棚溫度、不降低菇棚溫度和濕度 為原則。當(dāng)菇棚內(nèi)在2(rc以上時，背風(fēng)門及撥風(fēng)筒應(yīng)在夜間常 開，溫度在20c以下，即16c左右時，背風(fēng)門及撥風(fēng)筒應(yīng)日夜 常開，夜間無風(fēng)時應(yīng)把所有門及撥風(fēng)筒打開通風(fēng)。棚內(nèi)外溫度相 等時，只要風(fēng)力小于3級，除中午關(guān)門窗3-4小時外，都應(yīng)常 開對流門及撥風(fēng)筒。當(dāng)氣溫降至10°c左右時，通風(fēng)應(yīng)放在中午 前后，白天只要棚內(nèi)外溫度相等，風(fēng)力不大，通風(fēng)時間可放長一 些，一定要防止棚內(nèi)溫度急劇

46、變化，這樣不利于蘑菇生長。八、蘑菇采摘與床面的整理1、采菇應(yīng)注意的問題：菌蓋在3-6厘米直徑，菌膜未破即可采收，采菇前2小時 不能向床面噴水，采菇時盡量不要觸動幼菇，用母指、食指、中 指輕輕捏住菌蓋，然后左右扭動，再輕輕上提將菇采下。氣溫高 出菇密，生長快，要勤采，一天可采2次，采下的蘑菇要輕拿輕 放，并隨時用鋒利小刀，削去菇柄下端帶有泥土的部分，削菇柄 時不要在風(fēng)口處，以防風(fēng)吹后變色，影響商品質(zhì)量。2、菇床整理：整理菇床在當(dāng)天采菇后噴水前進行，床面出菇量大3-5天 內(nèi)出菇不斷，床面挑根補土工作可放在一潮菇結(jié)束后進行。所謂 挑根是用小刀把板結(jié)過旺的菌絲挑斷，把衰老、萎縮的菌絲剔除。 所謂補土就

47、是把采菇后的凹穴用濕土補平。要清除在出菇期間已 死亡的蘑菇，病菇要及時摘除。產(chǎn)菇前期土層菌絲生命力旺盛， 再生能力強，因此采菇后不要挑老根，產(chǎn)菇中后期，老化的菌索 增多，要充分利用轉(zhuǎn)潮間歇時間，仔細將老菌索挑除，這樣能促 進菌絲再生、結(jié)菇，凡是出球菇的殘留菇根，不論產(chǎn)菇前期或中 后期一律挑除掉，在產(chǎn)菇后期菌床表面或覆土層中的又粗又硬的 根狀菌索，必須徹底清理掉，這種根狀菌索的再生能力幾乎等于 零，如果不清理掉，床面上的子實體會大幅度減少。九、蘑菇轉(zhuǎn)潮管理每出一批菇為一潮菇，每潮菇成熟采收后再次發(fā)生蘑菇原基 的過程稱為轉(zhuǎn)潮，影響轉(zhuǎn)潮速度的主要問題是產(chǎn)菇溫度，其次是 菌絲生長狀況的好壞，溫度低轉(zhuǎn)潮

48、慢，菌絲生長差轉(zhuǎn)潮也慢。溫 度在14- 16°c時轉(zhuǎn)潮快，一般前三潮菇轉(zhuǎn)潮時間均在5-7天， 當(dāng)產(chǎn)菇進入3-4潮以后，產(chǎn)菇溫度在10-12°c時，轉(zhuǎn)潮時間在10天以后或更長時間。由于前期菇產(chǎn)量集中，消耗養(yǎng)分多，因 此在產(chǎn)菇后期收完一批菇后，氣溫在1o°c左右時，為了提高產(chǎn)量 我們可以適當(dāng)追肥，追肥配方為：以100平方米栽培面積計算， 用玉米0. 5公斤、黃豆0. 5公斤、小麥0. 5公斤、胡蘿卜1公斤煮汁，煮開后文火煮3-4小時過濾取汁兌入到50公斤水中，再 加入0. 25公斤葡萄糖、100克磷酸二氫鉀、50克硫酸鎂、2支 維生素待充分溶解后噴灑床面。然后進行通風(fēng)

49、，待料面無游 離水時，閉門及撥風(fēng)筒進行養(yǎng)菌，等4-5天再用1%石灰清水 噴床面，每平方米用石灰水量05公斤，如果土層含水量不夠再 適當(dāng)增加石灰水量。前三潮菇期間，每收一潮菇后均要通風(fēng)24小時，停水2-3 天進行養(yǎng)菌，然后按出菇水管理辦法進行管理，第一次噴1 %石 灰清水，第二次用清水。十、蘑菇越冬管理當(dāng)氣溫低于10-c時，不再回升，菌床要很少噴水，讓菇體 自然發(fā)生，氣溫降至5左右，菌床不再出菇時，便進入越冬管 理階段，首先要逐床檢查菌絲生長情況，因受秋菇出菇數(shù)量影響， 各床菌絲生長狀態(tài)也不一樣，所以要分類冬管。菌絲長得好的和 比較好的菌床可采用干過冬或者濕過冬，菌絲差的菌床要采用濕 過冬。干過

50、冬的菌床通常是床面整理好后不噴水，濕過冬的菌床 每隔10天對菌床噴水一次，每平方米用水量為0. 2 - 0. 5公斤。 現(xiàn)將管理要點分述如下：1、菌床整理：菌床整理前要停水一周，加大通風(fēng)量讓細土水份收干后進 行，首先按100平方米面積撒10公斤石灰粉，均勻地撒在菌床 表面上，然后用短齒耙松動細土層，大約1.5厘米深度，粗土不 動，同時對床面進行一次撬土、撬料，將土層內(nèi)的老菌索、死菇 等剔除干凈，再將床面整平，補好細土，每平方米可補細土 6公 斤左右，再將土層調(diào)濕，進行濕過冬。2、菌床打抨:對菌床普遍進行一次反打抨措施，達到改變菌床透氣性能， 排除菌 床內(nèi)廢氣，打扌千工具可用8毫米直徑的尖頭鋼筋

51、從床底向上戳 洞，洞距12-15厘米，戳至土層松動為宜，打抨時要將下層床 面用塑料布蓋好，防止上層料落到下層床面上。3、噴水追肥：越冬的菌床一般宜采用濕過冬，噴水時最好配合追肥，一般 不噴清水，追肥配方按蘑菇轉(zhuǎn)潮章節(jié)配方進行配制，棚溫在零度 以下不要噴水追肥，越冬期間可噴1-2次2%石灰澄清液，調(diào) 整好土層酸堿度為7.5-8.4、保溫與通風(fēng)：一般每天中午開棚南邊門窗進行2小時通風(fēng)，天暖無風(fēng)南北 門窗對開通風(fēng)1小時，零度以下要停止通風(fēng)，越冬期棚內(nèi)溫度應(yīng) 保持3-4°c以上，以菌床不發(fā)生冰凍現(xiàn)象為最低標(biāo)準(zhǔn)。十一、蘑菇春季管理3月中旬，氣溫逐漸回升，只要菇棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在fc以上, 這標(biāo)志著

52、菌床越冬結(jié)束，應(yīng)進入春菇管理階段。1、春菇調(diào)水工作：春菇階段出菇是由少到多，菌床用水量也應(yīng)逐漸增加，調(diào)水 要適時，調(diào)水要掌握3月穩(wěn)、4月準(zhǔn)、5月狠的原則進行施水。 干過冬的菌床用水原則是：春菇前期即3月中旬首先調(diào)發(fā)菌水， 調(diào)水要足，具體做法：用5%的石灰澄清液噴灑床面，要求水能 從床面漏到床底，每平方米用水量在6公斤左右，然后停水10 天左右，再調(diào)一次重水，用水量每平方米2. 8公斤左右，進行保溫保濕發(fā)菌10-15天，當(dāng)在床面上看到新生菌絲出現(xiàn)后再進行 菌床正常調(diào)水管理，正常調(diào)水量可按每平方米2. 1公斤水進行噴水。濕過冬的菌床用水原則是：菌床調(diào)水要相應(yīng)推遲時間，要看菇棚內(nèi)溫度是否穩(wěn)定在1o&

53、#176;c,當(dāng)達到io°c或超過i(rc時應(yīng)適時 進行調(diào)水，調(diào)水方法應(yīng)采用輕噴勤噴的辦法逐步調(diào)整土層水份， 每平方米用水量在2.6公斤左右，待床面萌發(fā)新菌絲時再進入正 常水份管理，其用水量每平方米21公斤左右，棚內(nèi)相對空氣濕 度在 80-85%。四月份是春菇出菇旺盛期，在菌床有菇情況下要求菌床每天 噴一次水，每平方米噴水量為0.25 - 0. 35公斤，要求細土捏行 扁、搓得圓、不粘手，粗土捏后有裂口，空氣相對濕度要達到90 %左右。五月份氣溫已穩(wěn)定，隨時都有進入高溫天氣的可能性，只有氣溫在18左右時，只要蘑菇能長，就要調(diào)足菌床水份，土層 水份含量要比秋菇盛產(chǎn)期時還要大一些，一般每

54、天每平方米噴水0. 6 - 0. 8公斤，要求細土捏得扁、搓得圓、稍粘手，春菇中后期 噴水時結(jié)合噴施05-08%的食鹽水，這樣可提高蘑菇產(chǎn)量和 增白的作用，加快出菇時間，氣溫超過22時停止春菇管理， 擇日拆料。2、做好溫度控制和通風(fēng)換氣：調(diào)水后的菇棚前期通風(fēng)換氣要在中午前后進行，做好保濕增溫工作，4月份氣溫穩(wěn)定回升短暫出現(xiàn)22c以上高溫時，菌床要 控制用水或停水，白天少通風(fēng)或不通風(fēng)，夜間多通風(fēng)或大通風(fēng)， 要盡量降低菇棚溫度。整個春菇管理工作可參照秋菇進行。十二、蘑菇采摘等級標(biāo)準(zhǔn) 一級菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋直徑1.5 - 4厘米，柄長0.5 - 1厘米，新鮮潔白，菇形完整飽滿，菌蓋緊實，菌柄粗壯，切削處平

55、正，無 泥根無病斑，無空心無白心。二級菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋直徑2-4厘米，柄長不超過1厘米，新 鮮潔白，菇形完整，菇蓋較緊實，允許略有畸形，略有薄皮，切 削處平正，允許有小空心、無泥根、無病斑、無蟲蛀、無異味。三級菇標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋直徑1. 5 - 6厘米，柄長不超過1厘米， 新鮮色澤正常，允許有畸形和薄皮菇、空心菇。不開傘無泥根、 無蟲蛀、無病斑。十三、常見病蟲害與防治1、蘑菇病害： (1)蘑菇白腐?。翰“Y：輕度感染時菌柄腫大成泡狀，嚴(yán)重感染時蘑菇原基分化受阻。特征：從土中長出一個不規(guī)則的白色棉 絮狀的菌團，不分菌蓋和菌柄，隨著病情的發(fā)展，病菇開始潰爛， 流出黑色水液，發(fā)出特殊的腐敗味。病源：是通過覆土帶

56、入菌床 和栽培過蘑菇的陳舊培養(yǎng)料清除不凈，床架消毒不嚴(yán)。該病菌在 通風(fēng)不良、濕度過高的情況下發(fā)生，溫度在i(rc以下極少發(fā)生。 防治辦法：覆土粒要用甲醛消毒，發(fā)酵料須經(jīng)52以上溫度12 小時后發(fā)酵處理，栽培環(huán)境要清潔，防止覆土噴水過多，空氣相 對濕度不超過95%,此病發(fā)生后應(yīng)停止噴水，降溫17c以下， 發(fā)病嚴(yán)重時，需換新覆土。黑斑?。翰“Y：蘑菇感染后，先在菌蓋上產(chǎn)生許多針頭大 小不規(guī)則的褐色斑點，斑點擴大后菌蓋發(fā)生凹陷，其部位呈灰白 色，菇體畸形，菌蓋分化不明顯，菌柄過度腫大或彎曲。病源: 同白腐病，防治辦法也同白腐病。病毒病：病癥：菌床出現(xiàn)大塊的無菇生長區(qū)，蘑菇感染病毒后，菇體大部份呈畸形，

57、菌柄奇長，開傘極早，柄彎曲，蓋特 小或菌柄中部膨大呈粒狀，最后導(dǎo)致菇體萎縮干癟。病源：是通 過胞子和菌絲傳播的。防治辦法：平時要做好菇棚的清潔衛(wèi)生工 作，每次栽培前后對床架用具等用2%甲醛噴灑消毒，病毒嚴(yán)重 發(fā)生地區(qū)可改種大肥菇。軟腐?。翰≡矗弘S覆土進入菇棚，是在過高空氣濕度下誘 發(fā)病害。病癥：大多數(shù)發(fā)生在菌床表面，菌絲棉毛狀白色，蘑菇 受病菌侵染后變軟，倒伏腐爛。防治辦法：可用2-5%的甲醛 液在菌床上噴灑，但對蘑菇菌絲有損害，在非必要情況下還是不 用為好。白粉?。翰“Y：菌絲短而細，成簇生長，外觀似爛棉，白粉病嚴(yán)重感染時可蔓延整個菌床表面，呈白茫茫一片，使幼菇和 蘑菇體大量枯萎死亡。病源：發(fā)

58、酵料不徹底，糞塊過大等原因造 成。防治辦法：用1:500倍的50%可濕性托布津噴灑覆土能殺 死，施藥時應(yīng)在蘑菇子實體采后和幼菇尚未出土?xí)r進行，以防藥 劑殺死蘑菇。2、蘑菇蟲害：菇蠅：發(fā)生時間在夏末初秋。蟲的形態(tài)：成蟲如蚊，幼蟲 似蠅，成蟲體形微小如米粒大小，幼蟲咬食菌絲和菇體，幼蟲似蠅蛆，全身白色或米黃色，頭部黑色，咬食菇肉能在菇體中穿孔 道，自菌柄向上蛀食，直至蘑菇傘部，成蟲不咬食菇肉，但它是 黑斑病，細菌性斑點和蟻類的傳播者，防治辦法：菇蠅發(fā)生后可 用80%敵敵畏800倍液殺滅，當(dāng)溫度下降到13時，可阻止它 的破壞活動。跳蟲：在氣溫20 - 28°c,空氣濕度90%時繁殖速度快。 形態(tài)：跳蟲蟲體堅硬，彈跳如蚤，成蟲藍紫色、藍黑色和深灰色。 危害菌絲，能使幼菇變形，造成菇表凹陷或斑痕，也能蛀入菇體