科學(xué)養(yǎng)生面面觀

1、科學(xué)養(yǎng)生面面觀科學(xué)養(yǎng)生面面觀從科學(xué)養(yǎng)生的從科學(xué)養(yǎng)生的 “四大基石四大基石”談?wù)勂鹌饑H公認(rèn)的科學(xué)養(yǎng)生四大基石合理膳食 適量運動戒煙限酒心理平衡（參見1992年發(fā)布的維多利亞國際會議宣言）合理膳食 1.1 以中國為代表的亞洲食物金字塔更科學(xué)美國農(nóng)業(yè)部1992年發(fā)布美國的 “健康膳食金字塔” 人們應(yīng)該盡量減少脂肪和油的攝入量；每天應(yīng)吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，如面包、谷類、大米、面食等；飲食金字塔還建議多吃蔬菜（包括土豆，土豆也是一種含有豐富碳水化合物的食物）、水果和乳制品；每天至少吃2份肉類和豆類食物，如家禽、魚類、堅果、豆科植物、雞蛋與紅肉類（牛肉、羊肉、豬肉等）混合做成的食品。 中

2、國的“食物金字塔 看下頁幻燈片 8的各圖：分為45層。依次為五谷（見維多利亞宣言.doc）、蔬菜（綠葉菜、西紅柿、胡蘿卜、木耳、紫菜、海帶等，詳見菜蔬美味30種.pdf）和水果（每天吃一個蘋果）、葷菜（少吃紅肉）、鹽（低鈉鹽）油（調(diào)和油）糖（菊糖、木糖醇、羅漢果等）。由下往上，依次減少，呈現(xiàn)“金字塔”型。 亞洲金字塔：俗稱“谷谷、豆豆、菜菜” 。 中國人的“食物金字塔”一天一蘋果，醫(yī)生遠離我 蘋果性味干涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心之功效。 兒童經(jīng)常吃些蘋果，可以促進大腦發(fā)育，增強記憶力。 蘋果是低熱量食物。蘋果酸是低熱量食品，是減肥的理想食物。 常吃一些蘋果，可保護視力。 蘋果酸可降低

3、膽固醇。 蘋果還可以治療抑郁和壓抑感的“良藥” ；失眠患者在睡前嗅蘋果香味，能較快地安靜入睡。 少吃紅肉 科學(xué)健康的飲食應(yīng)少吃“紅肉”而多吃“白肉”，因為雞鴨魚這類“白肉”比豬牛羊這類“紅肉”中飽和脂肪酸含量更少。如牛肉中的不飽和脂肪酸僅占脂肪總量的6.5%。而在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪酸占24.7%，高于牛肉的近4倍之多。 紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和煙薰、鹽制肉食以及罐頭等。從世界范圍來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發(fā)生率也高。紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發(fā)生率較低。國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實，紅肉中的一些物質(zhì)與結(jié)腸致癌作用有密切關(guān)系。 調(diào)和油 調(diào)和油，調(diào)和

4、油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外） 按比例調(diào)配制成的食用油。 介紹營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油） 、高端調(diào)和油 、健康調(diào)和油 （專家推薦）。 金龍魚1：1：1調(diào)和油蒙騙了13億中國人：靠一條全球轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)鏈 ；金龍魚的轉(zhuǎn)基因食品成本極低 ；金龍魚大豆油是化學(xué)浸出法 。有人警告說：“大家不要吃！ ”營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油） 一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。 高端調(diào)和油 例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體，國內(nèi)廠家有衢州旺盛茶業(yè)技術(shù)有限公司

5、金好茶油等。 中糧集團出品的天然谷物調(diào)和油，添加小麥胚芽油，米糠油等多種具有健康保健功效的油類，安全健康營養(yǎng)，老少皆宜。 健康調(diào)和油健康調(diào)和油 組成：上海高壽康油脂有限公司首家最新研制的41健康調(diào)和油，是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成份，根據(jù)人體的生理需求，嚴(yán)格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成。 自制調(diào)和油：亞麻籽油1份：橄欖油或茶籽油1份：豆油或花生油或玉米油1份；也可以三種油交替吃。 請看健康調(diào)和油圖片。健康調(diào)和油圖片41健康調(diào)和油，是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。 兩種“食物金字塔”的比較 美國農(nóng)業(yè)部的食物金字塔在過去的

6、十幾年里，一直是營養(yǎng)學(xué)的象征 。該指南可能減少了有益于健康的不飽和脂肪的攝入量，而增加了精制淀粉的攝入量 。 按照中國“食物金字塔”飲食的人，其患主要慢性病的比率比其他人低，主要是由于患心血管疾病的比率大幅度下降了，其中女性下降了30%，男性下降了40%。不過，按“食物金字塔選擇飲食并沒有降低癌癥的發(fā)病率。保持體重和鍛煉（而不是選擇特定的食物）將有助于減少患上很多種癌癥的危險性。 1.2警惕洋快餐和洋飲料損害我們健康 洋快餐的五大危害 ：損害少年兒童智力損害少年兒童智力 導(dǎo)致肥胖和性早熟 氫化油導(dǎo)致慢性病氫化油導(dǎo)致慢性病 致癌物質(zhì)含量很高致癌物質(zhì)含量很高 “三高三高”、“三低三低”營養(yǎng)失衡營養(yǎng)

7、失衡 國際營養(yǎng)學(xué)界稱之為垃圾食品！ 洋飲料的危害 碳酸飲料：對牙齒不好 、對胃不好 、導(dǎo)致肥胖 、影響處在發(fā)育期的孩子長高 。 果汁飲料：熱量高過汽水 、更易增加脂肪堆積 、8天就讓你依賴甜飲品 、人工色素影響智商 、果汁會讓人貧血 。 可樂飲料：小孩喝易變小胖墩 ；新婚夫婦喝會導(dǎo)致胎兒畸形，或先天性不足 ；孕婦喝影響寶寶發(fā)育；長期喝會上癮；維多利亞國際會議推薦的6種飲料 綠茶：含有茶甘寧。第一抗癌；第二堅固牙齒；第三腦血管不易破裂。 紅葡萄酒：皮上有“逆轉(zhuǎn)醇” 。第一抗衰老；第二防停搏；第三降血壓、降血脂。 豆?jié){：營養(yǎng)豐富，易于吸收，稱“植物奶” 。 酸奶：維持細菌平衡，有益的生長，有害的消

8、滅。 骨頭湯：有琬膠，可延年益壽。 蘑菇湯：提高免疫功能。喝水的科學(xué) 每天喝水的總量（包括菜湯、水果中的水等）1200mml（另外一說為2000mml）,幫助消化，排泄廢物，潤滑關(guān)節(jié)，平衡體溫，維護細胞，還可以防血凝、防癌、美容、 早起后，先快速喝一杯溫白開水，再慢慢喝一杯加一勺蜂蜜的溫白開水。飯前和晚上睡前要喝水。其他時間也要不斷喝點水，不要口渴了再喝。 這飲料，那飲料，白開水是最好最安全的飲料。 吞口水（每天有11.5升）有很強的消毒殺菌能力，能有效地殺死食物中的致癌物質(zhì) ，祛病延壽 。 喝得少，排得多，是個危險信號！喝茶的學(xué)問 喝茶好，是因為含有茶多酚。在用剛剛開的開水泡好并放溫的茶水中

9、加12片（個）檸檬（或金橘），可以使茶多酚的吸收率提高13倍。 春天喝花茶有利于發(fā)散，夏天喝綠茶有利于清熱，秋天喝鐵觀音有利于生津，冬天喝紅茶有利于暖胃。 以下患者不宜飲茶 ：貧血患者；神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進、結(jié)核病患者；習(xí)慣性便秘患者 ；腎、尿道結(jié)石患者 ；高血壓及心臟病患者 ； 1.3 受到熱捧的大型記錄片1.4 健康飲食的誤區(qū)舉例 誤區(qū)1：不能吃內(nèi)臟，因為膽固醇高。例如，不能吃肝臟。但是，營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，食物膽固醇血液膽固醇（膽固醇概念），適度吃點肝臟（最好和洋蔥，木耳等一起吃）有利于防癌、夜盲癥等。 誤區(qū)2：食物的顏色越深越好。實際是五顏六色的蔬菜都要吃，因為顏色和五臟六腑有一定對

10、應(yīng)關(guān)系，但是，又不能機械對應(yīng)。例如，吃白色的蓮子，其作用是綜合的（見蓮子營養(yǎng)價值 ），不是單純地養(yǎng)肺（百合的主要功效）。另外，有白蓮是紅蓮再去掉紅色的一層皮而來的說法。膽固醇概念 血液膽固醇的8090%由肝臟合成，只有1020%直接來自食物。 膽固醇分為好膽固醇（高密度膽固醇）和壞膽固醇（低密度膽固醇），人體不需要的是壞膽固醇。蓮子的營養(yǎng)價值 1、主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。 2、防癌抗癌 ：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的

11、防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能 。 3、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N9有降血壓作用 。 4、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用 。1.5關(guān)于堿性食物和酸性食物1 日常食物是分酸性和堿性的。 酸性和堿性并不是指入口味道的酸堿感覺，而是指生理上的區(qū)分 。 在體內(nèi)代謝的最終殘留物分成兩類 ：一類是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性；另一類是成堿元素包括鉀、鈉、鈣、鎂等，呈堿性。 一般來說，蔬菜、水果、海藻類、牛奶等屬于堿性食物；酸性食物則包括糧食、魚、肉、蛋等。 1.5關(guān)于堿性食物和酸性食物2 學(xué)術(shù)界對酸性食物和堿性食物的檢測或研究是很少的，原因很簡單，

12、因為研究食物酸性或堿性的意義并不大。 健康人對殘留物的堿性或酸性有自我調(diào)節(jié)作用，使衡量酸堿性指標(biāo)PH值保持在7.357.45之間，即偏堿性（PH=7為中性）。 民俗醫(yī)學(xué)最大的特點就是輕理論重實踐，酸性食物和堿性食物的說法也是如此。 1.5關(guān)于堿性食物和酸性食物3 缺少必要的實測研究，不但導(dǎo)致酸性食物和堿性食物的歸類不一致，還導(dǎo)致在推薦比例上的眾說紛紜。 中國營養(yǎng)學(xué)會指出：“從營養(yǎng)學(xué)角度來看，這些說法(酸性食物堿性食物以及酸性體質(zhì)等）缺乏科學(xué)依據(jù)，因而不值得提倡”。 人只有在代謝發(fā)生障礙的時候，才可能導(dǎo)致酸堿失衡。一個正常的人，不可能因為食物的問題，而導(dǎo)致酸堿失衡。 適量（有氧）運動 2.1何謂

13、有氧運動？對于一般人來說，運動的最佳時間選擇下午三點至晚九點的，長短控制在半小時到1小時。鍛煉強度的控制可以根據(jù)下面的方法來計算： 最佳運動心率控制區(qū)域計算法：(一般人和老年人) （220或170現(xiàn)在年齡）0.8=最大運動心率 （如，160或80） （220或170現(xiàn)在年齡）0.6=最小運動心率 （如，120或60）最佳運動心律控制區(qū)域計算法：(適合有心臟問題的人) 晨脈1.8=心率控制上限 晨脈1.4=心率控制下限。如果在有氧運動的時候控制好心率，不僅可以保護和增強自己的心臟功能，還能最大限度地燃燒脂肪，達到很好的塑性和減脂效果。 2.2有氧運動面面觀2.2有氧運動面面觀2.3有氧運動中的學(xué)

14、問和文化 2.3.1先看一段北京中醫(yī)藥大學(xué)曲黎敏教授講易筋經(jīng)的視頻（2：40）2.3.2我們來做一下易筋經(jīng)的前三勢（6：30處）第一勢 韋馱獻杵預(yù)備勢第二勢橫擔(dān)降魔杵 第三勢掌托天門 戒煙限酒 3.1先看一段PPT（投影片） 3.2世界無煙日前一天，近百位院士上書中國工程院主席團，要求重審“煙草院士”謝劍平的當(dāng)選資格。作為聯(lián)名院士之一，全國人大常委、中國工程院院士王隴德表示，國際科學(xué)界從未承認(rèn)煙草“降焦減害”這一命題， 作為聯(lián)名行動的主要發(fā)起者，鐘南山介紹，請求復(fù)議的院士們來自醫(yī)藥衛(wèi)生、工程管理、農(nóng)業(yè)、環(huán)境與輕紡工程四個學(xué)部?！澳壳耙延薪?00位院士參與”。 3.3下面看有關(guān)視頻心理平衡 4.

15、1中國人獨創(chuàng)的心理學(xué)術(shù)語 。千百年來，中國人在看待個人的榮辱得失時，深受老莊之道家思想的影響，很講究內(nèi)心的平衡之道。所以，中國人用“心理平衡”一詞形容自我的心理調(diào)節(jié)絕非偶然，也十分貼切。 4.2開心的“笑”可能是最好的平衡機制。 4.3保持“平常心” ，踏實做人。能夠在平常日子里、在平凡崗位上堅持做好每件小事的難度更大。他們同樣是偉人！ 4.4對自己不苛求，不要處處事事與人爭輸贏，學(xué)對自己不苛求，不要處處事事與人爭輸贏，學(xué)會忍讓，與人為善，以德報怨，拿得起，放得會忍讓，與人為善，以德報怨，拿得起，放得下，下， 4.5詳見詳見保持保持 心理平衡的方法心理平衡的方法。終身學(xué)習(xí)能夠養(yǎng)生 5.1大腦保

16、健有五個方面：通暢的血液循環(huán)、堅持有氧運動、充足的睡眠、積極的思維和平衡的心態(tài)。 5.2堅持一定時間的學(xué)習(xí)，有利于維持大腦的積極思維、心態(tài)平衡和血液循環(huán)，減少腦細胞的死亡。 5.3小測驗：看看自己的大腦還靈敏嗎？ 5.4螞蟻啃骨頭地寫作是學(xué)以致用的好方法。 5.5終身學(xué)習(xí)的人不容易大腦癡呆。測試大腦靈敏度 一個人花8元買了只雞，9元賣出，10元買回，再以11塊賣出。這個人是賺是賠？ A.賺3元 B.賺2元 C.賺1元 D.不賺不賠 E.賠2元音樂能夠養(yǎng)生 6.1中醫(yī)認(rèn)為：“天有五音，人有五臟，天有六律，人有六腑”。運用音樂可以平衡陰陽、臟腑 ?！捌胶獗闶墙】怠?。 6.2黃帝內(nèi)經(jīng)將角（3）、徵

17、（5，變徵為4）、宮（1，變宮為7）、商（2）、羽（6）分屬木、火、土、金、水，從而五音與五臟相通，便有了“五臟相音”學(xué)說，即宮聲入脾，商音入肺，角聲人肝，徵聲入心，羽聲入腎。即“是以聞其宮聲，使人溫良而寬大；聞其商聲，使人方廉而好義；聞其角聲，使人惻隱而仁愛；聞其徵聲，使人樂養(yǎng)而好施；聞其羽聲，使人恭儉而好禮”。 音樂能夠養(yǎng)生 6.3音樂恰與人的喜、怒、憂、思、悲、恐、驚 （七情）相融合 ，用音樂“雪其躁心，釋其競心”，追求“淡泊寧靜，心無塵翳”，達到養(yǎng)生的目的。 6.4養(yǎng)生音樂：五行養(yǎng)生音樂、太極養(yǎng)生音樂、名曲養(yǎng)生音樂、佛教音樂、道教音樂、 6.5養(yǎng)生音樂舉例：自然風(fēng)光、云樂歌、木經(jīng)常聽音

18、樂的人，其內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)可從內(nèi)到外得到調(diào)整。音樂還能緩解皮膚的衰老，增加人的壽命。 欣賞音樂可使人進入一種特殊的“氣功狀態(tài)”。 振動協(xié)調(diào) 、按摩刺激、 宣泄能量、 溝通橋梁 還有：等作用。聽音樂有禁忌聽音樂有禁忌 空腹忌聽進行曲空腹忌聽進行曲。因為聽了受步步向前的驅(qū)使，會進一步加劇饑餓感。 吃飯忌聽打擊樂吃飯忌聽打擊樂。因為會導(dǎo)致人的心跳加快、情緒不安，從而影響食欲，有礙食物消化。 生氣忌聽搖滾樂生氣忌聽搖滾樂。 因為會火上加油，助長人的怒氣?？茖W(xué)養(yǎng)生的幾點感言 科學(xué)養(yǎng)生首先要相信科學(xué)，轉(zhuǎn)變觀念，克服不良習(xí)慣科學(xué)養(yǎng)生首先要相信科學(xué)，轉(zhuǎn)變觀念，克服不良習(xí)慣。 心態(tài)要開放，多聽一聽、看一看，

19、心態(tài)要開放，多聽一聽、看一看，“兼容并包兼容并包” ，“忙忙里偷閑里偷閑”。 要要明明白白地活著明明白白地活著，不要稀里糊涂地活著。，不要稀里糊涂地活著。 國際社會倡導(dǎo)的國際社會倡導(dǎo)的四大基石四大基石是科學(xué)養(yǎng)生的是科學(xué)養(yǎng)生的永恒不變的命永恒不變的命題題。變的只是其具體內(nèi)容。變的只是其具體內(nèi)容。 科學(xué)養(yǎng)生的要訣是需要學(xué)習(xí)一些基本理論知識，但是，更科學(xué)養(yǎng)生的要訣是需要學(xué)習(xí)一些基本理論知識，但是，更需要堅持天天鍛煉，天天實踐需要堅持天天鍛煉，天天實踐?！皩嵺`才是檢驗真理的唯實踐才是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！一標(biāo)準(zhǔn)！” 合適自己的就是最好的合適自己的就是最好的，過頭的都是不科學(xué)的，過頭的都是不科學(xué)的（參見（

20、參見五勞五勞七傷七傷、不吃過冷過熱飲食不吃過冷過熱飲食、別吃過咸過酸過甜等別吃過咸過酸過甜等食物食物、毒垢與疾病科普片毒垢與疾病科普片.flv）。五勞七傷 五勞：久行傷筋（肝），久視傷血（心），久坐傷肉（脾），久臥傷氣（肺），久立傷骨（腎），是謂五勞所傷。 七傷：憂愁思慮傷心，大怒氣逆?zhèn)危╋嫳┦硞?，形寒飲冷傷肺，強力舉重、久坐濕地傷腎，風(fēng)雨寒暑傷形，恐懼不節(jié)傷志。 不吃過冷過熱飲食 河南林縣是食道癌的高發(fā)之地。 重要原因就是愛吃滾燙的飲食，長此以往，引起食道癌變。 常吃過冷食物，不僅會刺激胃腸收縮，還會引起腹瀉。 冷和熱的度：冷不冰牙，熱不燙嘴。別吃過咸過酸過甜等食物 過咸食物是胃癌的主要誘因之一。 吃酸性食物過多對胃有著極大的刺激性 。 孕婦過多地食用肉類、魚類、巧克力、白糖等酸性食物，是造成胎