全考點-茶藝師仿真題考試

1、茶藝師（初級）模擬考試1、【判斷題】茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（V ）2、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。（V ）3、【判斷題】沖泡綠茶一般以100°C左右為宜。（x ）4、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部 管理三個方面。（V ）5、【判斷題】理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（x ）6、【判斷題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可 端杯品嘗。（V ）7、【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，茉莉花茶標準屬于行業(yè)標準。（x ）&【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)

2、酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（x ）9、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。（x ）10、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說,紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（x ）11s【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫,香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（V ）12、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫米粥。（x ）13、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。（V ）14、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。（x ）15、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員

3、的工作服以長裙為主。（x ）16、【判斷題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色溼、香氣、凈 度來看。（V ）17、【判斷題】對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸 張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（V ）【判斷題】茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。（x ）19、【判斷題】紅曲霉是磚茶"發(fā)花"的有益的霉菌。（x ）20、【單選題】雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。（A ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化21、單選題】在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。(D )A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意

4、識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德22、【單選題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定,()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于 0.05mg/kgo ( D )A、平地茶B、咼山茶C、有機茶D、綠色食品茶23、【單選題】黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。(B )A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷陋蓋碗D、有色玻璃杯 24、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶 葉有效成份()，故茶味淡。(A )A、溶解度低B、溶解度高C、化學反應(yīng)快D、損失率低25、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶z執(zhí)開水壺以"鳳凰三點頭"高沖注水,使茶

5、杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。(B )A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉26、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。(C )A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶 27、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。(C )A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡2&【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后,用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。(D )A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂29、【單選題】茶葉中的

6、咖啡堿不具有()作用。(D )A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老 30、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。（C ）A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上31. 【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中（）做法不妥。（D ）A、準備勇氣，適時說"不"字B、巧言誘導,委婉拒絕C、道明原委,互相理解D、顧客第一，絕不說"不"32、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。（D ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶33、【單選題】()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。(B )A、瓷器茶具B、玻璃茶

7、具C、金屬茶具D、竹木茶具34、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后川十底中夾雜()芽葉。(C )A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色35、【單選題】面對下列()情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。(A )A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時36、單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物()的氧化,加 速茶葉變質(zhì)。(C )A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素37、【單選題】清飲紅茶用壺泡法時,置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水 容量需要干茶()。(D )A、4克B、3克C、2克D、1克38、【單選題】沖泡

8、綠茶時,通常一只容量為100150mL的玻璃杯,投茶量 為()。(C )A、12gB、11.5gD、3-4g39、【單選題】茶藝師看旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。（A ）A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C、身體挺拔,含胸,下頜微收D、兩腳跟前后走直線40、【單選題】白茶沖泡的全部器具有（）。（A ）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙41、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色溼、（）

9、、凈度來看。（D ）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣42、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、 南京雨花茶等。(B )A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香43、【單選題】按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。(A )A、茶葉品質(zhì)規(guī)格B、第二套紅碎茶C、緊壓茶。茯磚茶D、緊壓茶。米磚茶44、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時,先用少許開水,按同一方向高沖入 碗，以浸潤茶葉，約需()。(C )A、5秒鐘B、2秒鐘D、20秒鐘45、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()o ( C )A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形46、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。(D )A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫47、【單選題】茶藝師看旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。(A )A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動,幅度不宜過大D、身體挺拔48、【單選題】春回大地時節(jié)宜飲()。(A )A、