大一暑假快餐店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、大一暑假快餐店實(shí)習(xí)報(bào)告，我們將時(shí)間為大家提供關(guān)于XX年實(shí)習(xí)報(bào)告的信息，敬請(qǐng)期待！點(diǎn)擊查看：實(shí)習(xí)報(bào)告網(wǎng)相關(guān)推薦： 實(shí)習(xí)報(bào)告范文|實(shí)習(xí)報(bào)告模板|會(huì)計(jì)實(shí)習(xí) 報(bào)告|大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告|頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告|金工實(shí)習(xí)報(bào)告 |畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告| 土木工程實(shí)習(xí)報(bào)告 |生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告| 實(shí)習(xí)周記| 3000 字范文大一暑假快餐店實(shí)習(xí)報(bào)告前言：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。其 實(shí)學(xué)校要求我們參加認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，無非是想讓我們提前接觸社 會(huì)，了解社會(huì)，這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生 活的重心。于是我才決定這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì)，品 嘗社會(huì)的酸甜苦辣。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的

2、惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很 多理論知識(shí)，但是如果我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用，那就 等于沒有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到 實(shí)戰(zhàn)中。我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的知識(shí)靈活恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、 工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我們?cè)鯓硬拍?適應(yīng)當(dāng)今飛速發(fā)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)， 實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢 ？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了 長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到許多書本上所沒有 的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處 世，怎樣把事做對(duì)做好，清楚了自身的不足更明確了自己以 后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基 礎(chǔ)。再這段實(shí)踐里我得

3、到了許多體會(huì)與認(rèn)識(shí)，理解了學(xué)院為 什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力，現(xiàn)我將這短短的工作 經(jīng)歷總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。一、實(shí)習(xí)目的：鍛煉自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉 進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中認(rèn) 識(shí)社會(huì)、增長(zhǎng)才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪 定基石。二、實(shí)習(xí)時(shí)間：自20xx年1月21日至XX年2月3日，共為期半月三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：開始時(shí)要試工一天，工作 6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被安排到大廳工作。及時(shí)收拾客

4、人用餐后留下的垃圾，保持大廳 的整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必須兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁 所只有小小的一塊地方，拖起來不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐 高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見 大廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在時(shí)間里把所有的工作做好。 速度之快讓我佩服不已。有人會(huì)說，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松 了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn) 大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時(shí)間，餐廳生意 就會(huì)明顯淡下來。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所 的地面拖干凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒 有什么事情要做

5、了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請(qǐng) 教阿姨 一一你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客 人進(jìn)出時(shí)手會(huì)碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上 有一些散落的食物碎片看到嗎 ？把地掃一下。地面上的那些 腳 印也要及時(shí)拖干凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。如果 壓好以后，垃圾超過垃圾桶的 3/4就要準(zhǔn)備換一個(gè)新的垃圾 袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果 吸管數(shù)量不夠要及時(shí)補(bǔ)充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。如果有 煙頭、樹葉、紙屑要及時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。 人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。原來還有這么多的事情要做！而

6、我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無所事事的樣子，真實(shí)臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細(xì)小但卻必須的 事情是我學(xué)到的課。試工時(shí)間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn) 還算比較滿意，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。 次來到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來說都是陌生的，必須從最 基礎(chǔ)的學(xué)起。培訓(xùn)的個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作 的理論知識(shí)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小 份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等 等。理論知識(shí)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很 快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練的過程。我的工作是根據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，按照規(guī)格及時(shí)送

7、上。看似簡(jiǎn)單，可是實(shí)際操作中我卻碰到了大麻煩。當(dāng)時(shí)正 值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，來買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候， 師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致 油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根本來不及及時(shí)提供 薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊 救命了。幸好師傅及時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過之后，便是我在肯德基的主要工作一 收銀的培訓(xùn)。收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工?？?以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一一部分是由收銀 員的服務(wù)質(zhì)量來決定的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)非常高的。其 中每個(gè)收銀員都能如

8、數(shù)家珍微微到來并且熟練運(yùn)用的就是 肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括：1. 歡迎顧客光臨2. 顧客點(diǎn)餐3. 建議性銷售4. 重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額5. 配餐6. 重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零7. 呈遞餐飲，感謝顧客的光臨我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是 難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問 題。次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總 是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復(fù)點(diǎn)餐。 接下來的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開始有師傅帶著，和師傅一起 一對(duì)一的模擬，到后來必須自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。雖然已經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過 短暫帶訓(xùn)時(shí)間練

9、習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店 長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，要從各方面提升自己的專 服務(wù)水平，我為自己定如下計(jì)劃：眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重 要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是 從上班天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語，而被 賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)一一顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼對(duì)每一位顧客的配餐要在 1分鐘內(nèi)完成；每位顧客 排隊(duì)購(gòu)買 餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在 5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一 旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必須是迅捷的，不能 有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。 這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來作為解釋的。所以提升 速度是我面臨的重 要問題。速度的增加一方面可以通過一 遍又一遍的收銀來獲得，但同時(shí)思