DBT畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測樣品采集與貯存規(guī)范

1、DB43/T 627 2011畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測樣品采集與貯存規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽產(chǎn)品、排泄物等的抽樣準(zhǔn)備、抽樣原則與方法、記錄、樣品封存和運輸?shù)取?本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省畜禽產(chǎn)品監(jiān)督檢驗、認證檢驗和仲裁檢驗的樣品采集與貯存。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB43/ 426-2009 動物防疫樣品采集技術(shù)規(guī)范3 抽樣準(zhǔn)備3.1 技術(shù)準(zhǔn)備3.1.1 明確抽樣目的，確定檢測類型（監(jiān)督檢驗、認證檢驗和仲裁檢驗） 。3.1.2 了解被抽產(chǎn)品性狀、質(zhì)量

2、安全狀況、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)地區(qū)和產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)等。3.1.3 確定被抽產(chǎn)品檢驗分析內(nèi)容和檢驗項目。3.1.4 確定抽樣方案、程序、方法和質(zhì)量保證措施。3.2 抽樣人員3.2.1 抽樣人員應(yīng)熟悉國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2 抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：抽樣相關(guān)知識和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。3.2.3 每次每組抽樣人員應(yīng)不少于 2 名。3.3 抽樣用品3.3.1 抽樣器具根據(jù)所抽畜禽產(chǎn)品性質(zhì)， 準(zhǔn)備適用于樣品抽取和保存要求的器具。 進行微生物檢驗抽樣， 應(yīng)準(zhǔn)備滅 菌容器。抽樣器具應(yīng)清潔、無異味、無污染、不滲漏等。3.3.2 相關(guān)物件準(zhǔn)備抽樣單、任務(wù)書、封簽、樣品包裝、貯存

3、器具及抽樣人員有效證件等。4 抽樣原則與方法4.1 原則4.1.1 抽樣應(yīng)嚴格按照規(guī)定的程序和方法進行，確保抽樣工作的公正性，樣品的代表性和真實性。4.1.2 抽樣應(yīng)有畜牧獸醫(yī)主管部門的計劃或指派。抽樣時，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示有效證件， 并說明來意。4.2 方法4.2.1 組批4.2.1.1 養(yǎng)殖場（戶）以同一養(yǎng)殖場、同一時段生產(chǎn)的同一產(chǎn)品為一批。4.2.1.2 屠宰場以同一來源、同一時段屠宰的同種動物為一批。4.2.1. 冷凍（冷藏） 庫與市場（超市 / 批發(fā)市場 / 農(nóng)貿(mào)市場）以企業(yè)標(biāo)示的批號或動物產(chǎn)品檢疫合格 證編號為一批。4.2.1.4 生鮮乳收購站以同一貯罐、同一時段收購的生鮮

4、乳攪拌均勻后為一批。4.2.2 養(yǎng)殖場（戶）抽樣4.2.2.1 蛋類樣品在當(dāng)日的產(chǎn)蛋架上隨機抽樣。 按產(chǎn)蛋量確定抽樣份數(shù)。 樣品應(yīng)覆蓋禽舍， 將所得樣品混合后再隨機 抽取，雞、鴨、鵝蛋各抽取 18 枚（全項檢測抽取 60 枚）；鵪鶉蛋、鴿蛋各抽取 30 枚（全項檢測抽取 300 枚）。禽蛋養(yǎng)殖場（戶）抽樣份數(shù)見表 1。表 1 禽蛋養(yǎng)殖場（戶）抽樣份數(shù)日產(chǎn)蛋量（枚）100010015000500110000>10000抽樣份數(shù) 2 3 5 84.2.2.2 奶類樣品在奶桶或貯罐內(nèi)隨機抽樣， 養(yǎng)殖場按日產(chǎn)奶量， 生乳收購站按日收購量， 確定抽樣份數(shù)。 取混合奶， 經(jīng)充分攪拌后再抽樣，樣品量（

5、 3001000） mL。奶牛養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站抽樣份數(shù)見表2。表 2 奶牛養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站抽樣份數(shù)日產(chǎn)（收）奶量（ L）1001015005011000>1000抽樣份數(shù)23584.2.2.3 蜂蜜樣品每批隨機抽取 10%的蜂群，每群隨機抽取 1 張未封蜂坯，用分蜜機分離后取蜜1000g。4.2.2.4 尿液樣品直接抽取新鮮中段尿液（清晨飼喂前的尿液最佳） ，每個樣品抽取 100mL。養(yǎng)殖場（戶）豬尿液抽 樣份數(shù)見表 3。表 3 養(yǎng)殖場（戶）豬尿液抽樣份數(shù)存欄量（頭）100101500501 1000>1000抽樣份數(shù)23584.2.2.5飼料和飲水樣品隨機從飼槽或水槽中抽

6、樣，抽樣量900g 或 900mL。4.2.3 屠宰場、加工廠抽樣4.2.3.1 肌肉樣品4.2.3.1.1 家畜抽取胴體背部、腿部、臀部等部位的肌肉組織，用絞肉機攪碎或剁碎混勻，每份樣品 1200g。屠宰場大家畜畜產(chǎn)品抽樣份數(shù)見表4。表 4 屠宰場大家畜畜產(chǎn)品抽樣份數(shù)屠宰數(shù)（頭）1001015005012000>2000抽樣份數(shù)23584.2.3.1.2 家禽（雞、鴨、鵝）從每批中隨機抽取大腿和胸部肌肉；飛禽（鴿、鵪鶉）從每批中隨機 抽取去除內(nèi)臟、頭、爪后的（ 20 30）只整體，用絞肉機攪碎或剁碎混勻，每份樣品900g。雞、鴨、鵝、兔、鴿、鵪鶉肉抽樣份數(shù)見表5。表 5 雞、鴨、鵝、兔

7、、鴿、鵪鶉肉抽樣份數(shù)屠宰量（只）100010015000500110000>10000抽樣份數(shù)23584.2.3.2 臟器組織樣品4.2.3.2.1 家畜隨機抽取一頭或多頭動物臟器組織，用絞肉機攪碎或剁碎混勻，每份抽樣量 900g。抽樣份數(shù)參照表 4.4.2.3.2.2 家禽抽同批禽臟器組織（ 12 20）份，用絞肉機攪碎或剁碎混勻，每份樣品600g，抽樣份數(shù)參照表 5。4.2.3.3 尿液樣品隨機從膀胱中抽取尿液，每份樣品 100mL。4.2.3.4 冷凍（冷藏）庫抽樣成堆產(chǎn)品在堆放空間的四角和中間布設(shè)采樣點， 從采樣點的上、 中、 下三層取若干小塊肌肉混為一 個樣品； 吊掛產(chǎn)品隨機從

8、 （ 3 5）片胴體上抽取若干小塊肌肉混為一個樣品， 用絞肉機攪碎或剁碎混勻， 每份樣品總重 1200g（ 全項檢測 3000g） 。4.2.4 蜂蜜加工廠（場）抽樣用取樣器吸取樣品。蜂蜜結(jié)晶時，則用單套桿或取樣器插到底，吸取樣品，每件抽取 300g 倒入混 樣器混合均勻，每份樣品總重 1500g。4.2.5 市場抽樣4.2.5.1 肌肉與臟器組織肌肉與臟器組織抽樣按 4.2.3.1 和 4.2.3.2 執(zhí)行。4.2.5.2 蛋類從同批雞、鴨、鵝蛋產(chǎn)品中隨機抽取 18 枚（全項檢測抽取 60 枚）；鵪鶉蛋、鴿蛋抽取 30 枚（全項 檢測抽取 300 枚）。4.2.6 動物疫病診斷用于動物疫病診

9、斷的畜禽產(chǎn)品抽樣按DB43/ 426-2009 的規(guī)定執(zhí)行。5 樣品封存抽取的樣品不得進行洗滌或處理，將樣品平均分成 3 份，分別用潔凈的器具包裝，貼上封簽，封簽上標(biāo)明抽樣人姓名、 封樣日期、 抽樣編號， 被檢單位代表簽字確認。 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣封簽見附錄 A。6 記錄6.1 抽樣單編號格式為： 地區(qū)代碼 / 動物品種代碼 / 樣品種類代碼 / 抽樣日期 / 樣品序號 。6.1.1 地區(qū)代碼見表 6：表 6 地區(qū)代碼地區(qū)名稱長沙株洲湘潭衡陽邵陽岳陽張家界地區(qū)代碼ABCDEFG表 6（續(xù)）地區(qū)名稱益陽常德婁底郴州永州懷化湘西自治州地區(qū)代碼HJKLMNU6.1.2 動物品種代碼見表 7：表 7

10、 動物品種代碼動物品種牛羊豬雞兔鴨鵝代碼BOPCRDG6.1.3 樣品種類代碼見表 8：表 8 樣品種類代碼樣品種類肌肉蛋奶肝腎尿液飼料飲水樣品種類代碼MEMiLKUFW注：樣品序號為同一次抽樣編號，通常為 3位，不夠用“ 0”補齊。例： 2010年 8月 1日在長沙市抽取的第一個豬 肉，其編號為： A/P/M/20100801001 。6.2 抽樣單填寫，第三聯(lián)交抽檢抽樣單一式三聯(lián)，第一聯(lián)隨同樣品交承檢機構(gòu)（白色） ，第二聯(lián)交受檢單位（紅色） 任務(wù)下達部門（藍色） 。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣單見附錄 B 。a）樣品名稱（所抽樣品的畜禽種類及部位，如：牛肉、豬肝等）；b）型號規(guī)格（包裝產(chǎn)品的包裝規(guī)

11、格） ；c）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或下達任務(wù)部門指定的標(biāo)準(zhǔn)）；d）抽樣基數(shù)（抽樣當(dāng)天的同一批畜禽出欄數(shù)或存欄數(shù)、屠宰量或存貨量）；e）抽樣數(shù)量（所抽樣品的重量或體積） ；f ）保存情況（運輸前的保存方式、保存溫度及持續(xù)時間） ；g）樣品編號（按 6.1 的規(guī)定執(zhí)行） 。7 樣品貯存與運輸7.1 抽取的樣品應(yīng)由專人妥善保存，并在規(guī)定的時間內(nèi)送達承檢機構(gòu)。7.2 凍肉樣應(yīng)在冷凍狀態(tài)下保存，蜂蜜、禽蛋、牛奶應(yīng)在（0 4）條件下儲存。7.3 生鮮樣品應(yīng)在 0 4條件下 24內(nèi)送達承檢機構(gòu)。7.4 運輸工具應(yīng)保持清潔無污染。7.5 防止貯存和裝卸時對樣品的污染。9附錄 A （規(guī)范性附錄） 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣封簽樣品名稱：畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣封簽編號：抽樣單位（蓋章）：抽樣人：抽樣簽封日期：受檢單位代表（簽名）：注：封條長 22cm、寬 6cm。附錄 B（規(guī)范性附錄）畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣單樣品名稱樣品編號商標(biāo)包裝有 無等級保存情況型號規(guī)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期或批號產(chǎn)品認證情況無公害農(nóng)產(chǎn)品 綠色食品 有機農(nóng)產(chǎn)品 其他認證證書編號抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣場所生產(chǎn)基地 / 企業(yè)屠宰場農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)市場超市其他受檢 單位 情況受檢單位名稱通訊地址郵編法定代表人聯(lián)系人電話傳真受檢人電話傳真生產(chǎn) 單位 情況生產(chǎn) 進貨單位 名稱通訊地址郵編聯(lián)系人電話傳真抽樣 單位 情況單位名稱聯(lián)系人通訊地址