采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)庫(kù)存管理與科學(xué)訂貨2021-12-1321、庫(kù)存管理的目標(biāo)、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)尋找最佳庫(kù)存控制點(diǎn)第1頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-133庫(kù)存：庫(kù)存： 5222608 元元銷售：銷售： 2387108 元元庫(kù)存天數(shù)：庫(kù)存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): 次次庫(kù)存：庫(kù)存： 1890542元元銷售：銷售： 1683489 元元庫(kù)存天數(shù)：庫(kù)存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): 次次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)庫(kù)存管理庫(kù)存管理超市超市 A (2000)超市超市 B (800

2、)第2頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-134保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)釋放資金釋放資金減少損耗減少損耗減少人力減少人力優(yōu)化陳列優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手缺貨：缺貨是生意的殺手 庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)庫(kù)存管理的目標(biāo)第3頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-135 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一一

3、 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)庫(kù)存管理的目標(biāo)第4頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-136 庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存控制的目標(biāo) 庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)=平均庫(kù)存成本平均庫(kù)存成本 月銷售成本月銷售成本 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額月平均庫(kù)存成本金額*30天天12店店逐級(jí)掃描逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末關(guān)注各級(jí)末10名的情況；名的情況；重點(diǎn)：零銷量品重點(diǎn)：零銷量品|零庫(kù)存品零庫(kù)存品高銷量品高銷量品部門部門大組大組類類單品單品16第5頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-137第6頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-138庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存控制的目標(biāo) 店店22天天百貨百貨45生鮮生鮮5天天食品食品16家電家電

4、22服裝服裝45家居家居30大家電大家電15天天小家電小家電30天天洗衣機(jī)洗衣機(jī)15天天X牌牌洗衣機(jī)洗衣機(jī)X牌牌X規(guī)格的規(guī)格的洗衣機(jī)洗衣機(jī)積壓：換位置積壓：換位置 降價(jià)降價(jià)促銷促銷積壓：縮排面積壓：縮排面 退貨退貨刪除刪除新品新品 擴(kuò)排面擴(kuò)排面 增訂貨量增訂貨量加快訂貨頻率加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限期限第7頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-139業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市大型綜合超市28-30天天12-16次次標(biāo)準(zhǔn)超市標(biāo)準(zhǔn)超市25天天14-16次次 便利店便利店 2

5、0-22天天18-24天第8頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1310酒水飲料酒水飲料20天天家庭用品家庭用品5050天天清潔用品清潔用品22天天文化用品文化用品52天天休閑食品休閑食品2828天天休閑用品休閑用品52天天干性副食干性副食26天天大小家電大小家電35天天食食 品品24天天 鞋鞋3535天天冷凍冷藏冷凍冷藏15天天非季節(jié)服飾非季節(jié)服飾35天天熟熟 食食3 3天天季節(jié)服飾季節(jié)服飾50天天魚魚 課課15天天百貨百貨45天天蔬果雜糧蔬果雜糧1010天天面面 包包3天天肉肉 課課7 7天天生生 鮮鮮7天天合計(jì)全店合計(jì)全店28天天第9頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1311二、庫(kù)存管理的方法二、庫(kù)存

6、管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確 拒收拒收全收全收3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存 大大小小4、陳列：豐滿、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制、重點(diǎn)商品的控制第10頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1312二、庫(kù)存管理的方法二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2、關(guān)注各種非固定因素、關(guān)注各種非固定因素:促銷

7、、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3、訂貨周期：、訂貨周期：4、訂單金額：、訂單金額：5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進(jìn)、訂單跟進(jìn)第11頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1313（一）訂貨控制（一）訂貨控制庫(kù)存太大庫(kù)存太大沉重的包袱沉重的包袱庫(kù)存太小庫(kù)存太小錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)錯(cuò)過(guò)商業(yè)機(jī)會(huì)/犯罪犯罪科學(xué)訂單科學(xué)訂單第12頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1314自動(dòng)建議訂單：自動(dòng)建議訂單： = （訂貨周期（訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù)廠商到貨所需天數(shù) + 各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）日均銷量各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）日均銷量 訂貨時(shí)庫(kù)存訂貨時(shí)庫(kù)存 在途數(shù)

8、量在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量單品最小陳列數(shù)量 （一）（一） 訂貨控制訂貨控制訂單審核：主管、部門經(jīng)理、訂單審核：主管、部門經(jīng)理、店長(zhǎng)（超過(guò)店長(zhǎng)（超過(guò)3萬(wàn)元萬(wàn)元/單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）單）、現(xiàn)付（采購(gòu)）第13頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1315第14頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1316訂單確認(rèn)：訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)小時(shí)內(nèi)沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。沒(méi)有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。第15頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1317信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表第16頁(yè)/共54頁(yè)

9、2021-12-1318總部統(tǒng)一訂貨總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制；易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大；采購(gòu)責(zé)任重大； 容易形成官僚低效；容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)；成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才齊備專業(yè)的人才。分店訂貨分店訂貨 高效，切合實(shí)際；高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤；靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤；容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨與門店訂貨分析：總部訂貨與門店訂貨第17頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1319供應(yīng)商送貨支持率供應(yīng)商送貨支持率對(duì)

10、供應(yīng)商的考核對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！以實(shí)收數(shù)量為主！第18頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1320防損控制點(diǎn)防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制（二）收貨管理及控制第19頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1321票據(jù)流與信息流票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，如果系統(tǒng)中沒(méi)有入庫(kù)，則無(wú)法銷售，或成為負(fù)庫(kù)存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存嚴(yán)重影響銷售與庫(kù)存（二）收貨管理及控制（二）收貨管理及控制第20頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1322鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制（二）收貨管理及控制會(huì)單制會(huì)單制第21頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1323條形碼條形碼商品的

11、身份證商品的身份證條形碼管理?xiàng)l形碼管理第22頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1324條形碼條形碼商品的身份證商品的身份證第23頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1325倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的前提下越小越好前提下越小越好倉(cāng)庫(kù)面積賣場(chǎng)面積倉(cāng)庫(kù)面積賣場(chǎng)面積1030%（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制（三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制第24頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1326貨架陳列控制貨架陳列控制 按照銷量控制排面按照銷量控制排面 固定商品陳列位置固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期

12、盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。注意部門排行銷售末位商品。一貨一位一貨一位（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制第25頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1327積壓商品：積壓商品： 縮小排面縮小排面-退貨退貨-刪除刪除 換位置換位置-促銷促銷-清倉(cāng)清倉(cāng) 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；選難度，提高店鋪形象；暢銷品暢銷品 擴(kuò)大排面擴(kuò)大排面-增訂貨量增訂貨量-加快訂貨頻加快訂貨頻率率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩

13、蓋了滯銷品的積壓。掩蓋了滯銷品的積壓。0 0101020203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫(kù)存庫(kù)存（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制第26頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1328第27頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1329第28頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1330第29頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1331嚴(yán)格的庫(kù)存控制嚴(yán)格的庫(kù)存控制第30頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1332退貨必須要由主管來(lái)退！退貨必須要由主管來(lái)退！信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少第31頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1333第32頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1334第33

14、頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1335第34頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1336重點(diǎn)商品的控制重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前50名商品：分析原因名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注負(fù)

15、庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后50名商品名商品 連續(xù)連續(xù)4周無(wú)銷售商品周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制（七）重點(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)店長(zhǎng)重點(diǎn)重點(diǎn)關(guān)注關(guān)注第35頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1337比例分配法比例分配法 0 0101020203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫(kù)存庫(kù)存第36頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1338明確店明確店組組大中小分類大中小分類單品的相關(guān)目標(biāo)：例單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天天 400

16、萬(wàn)萬(wàn)反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平=店長(zhǎng)水平店長(zhǎng)水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視?？偛肯逻_(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存=現(xiàn)金現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的拋貨

17、要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的元遠(yuǎn)勝將來(lái)的10元，損耗元，損耗人力人力占排面占排面 增加顧客挑選難度，有損店形象增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除但可縮小排面但可縮小排面(通廁靈通廁靈去漬牙膏去漬牙膏要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)第37頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1339三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn) 庫(kù)存異常報(bào)表庫(kù)存異常報(bào)表商品商品編碼編碼品品名名日均銷日均銷售數(shù)量售數(shù)量現(xiàn)有現(xiàn)有庫(kù)存庫(kù)存數(shù)量數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存庫(kù)存

18、天數(shù)天數(shù)實(shí)際實(shí)際庫(kù)存庫(kù)存天數(shù)天數(shù)最大最大貨架貨架儲(chǔ)量?jī)?chǔ)量最小貨最小貨架儲(chǔ)量架儲(chǔ)量最大庫(kù)最大庫(kù)存數(shù)量存數(shù)量安全庫(kù)安全庫(kù)存數(shù)量存數(shù)量091102可口可口可樂(lè)可樂(lè)12036015712612212015=18001203=360第38頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1340庫(kù)存異常報(bào)表分析庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2 異常情況分析：異常情況分析： 1. 超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？ 2. 超越最大庫(kù)存數(shù)量超越最大庫(kù)存數(shù)量超越警戒線，注意控制超越警戒線，注意控制 3. 超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷 分析原因：分析原因： 采購(gòu)員（門店）為何不能及

19、時(shí)下訂單？采購(gòu)員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？ 是否存在人為因素？是否存在人為因素？第39頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1341四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？第40頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1342 盤點(diǎn)盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)？為什么要盤點(diǎn)？何時(shí)盤點(diǎn)最佳？何時(shí)盤點(diǎn)最佳？盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部曲盤點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)第41頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1343商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部

20、分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用 庫(kù)存太小庫(kù)存太小 大？大？周轉(zhuǎn)太慢？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低加價(jià)太低 高？高？損耗過(guò)高？損耗過(guò)高？為什么要盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)了解真實(shí)庫(kù)存存了解真正毛了解真正毛利利清理商品清理商品資資金金每個(gè)月主管必每個(gè)月主管必須知道本部組須知道本部組成本毛利成本毛利賺錢了沒(méi)賺錢了沒(méi)有？有？第42頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1344 4.2.1 盤點(diǎn)的時(shí)間安排盤點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤點(diǎn)：一年超市

21、的正式盤點(diǎn)：一年2次，通常在年中次，通常在年中6月年末月年末12月完成月完成生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。食品百貨部門可采用食品百貨部門可采用30天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式 并無(wú)特別規(guī)定并無(wú)特別規(guī)定唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管 新門店新門店大促銷后大促銷后淡旺季淡旺季 每月

22、全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組 每周每部一組）每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu) 盤點(diǎn)公司）盤點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度?？勺鋈藛T時(shí)間等綜合調(diào)度。第43頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1345 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店范圍：全店部組部組 復(fù)盤類別復(fù)盤類別:資產(chǎn)資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始時(shí)間

23、：何時(shí)開始收貨何時(shí)關(guān)閉收貨何時(shí)關(guān)閉營(yíng)業(yè)結(jié)束營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè)后勤：夜餐、班車、背景音樂(lè)通知：廠商、保潔、維修通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)第44頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1346 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨盤點(diǎn)卡盤點(diǎn)卡 MIS以貨找賬以貨找賬按貨架打印盤點(diǎn)表按貨架打印盤點(diǎn)表掃描法掃描法交叉盤：兩點(diǎn)互盤交叉盤：兩點(diǎn)互盤外聘：盤點(diǎn)公司、第

24、三方外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)第45頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1347 4.2.3 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng) 準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令破損商品歸類，單獨(dú)碼放破損商品歸類，單獨(dú)碼放確保所有進(jìn)貨單已錄入確保所有進(jìn)貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià) 80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)第46頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1348 4.2.4 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前計(jì)劃和準(zhǔn)備工作計(jì)劃和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序參照店內(nèi)盤

25、點(diǎn)程序準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）檢查電腦中所有單品的成本價(jià)檢查電腦中所有單品的成本價(jià)打印單品表打印單品表檢查單品售價(jià)檢查單品售價(jià)打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核第47頁(yè)/共54頁(yè)2021-12-1349 4.2.5 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中下列活動(dòng)必須停止：下列活動(dòng)必須停止：收貨收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥、退貨、內(nèi)部調(diào)撥盤存與檢查盤存與檢查盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。商品陳列需按種類排置整齊商品陳列需按種類排置整齊一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺(tái)有外倉(cāng)時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。有外倉(cāng)時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備準(zhǔn)備20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長(zhǎng)親自檢查，部門將誰(shuí)盡快通過(guò)準(zhǔn)備形式隆重店長(zhǎng)親自檢查，部門將誰(shuí)盡快