提高質(zhì)量水平-突出風(fēng)格特色

1、精品文檔提高質(zhì)量水平突出風(fēng)格特色 國家局副局長何澤華談特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)工作作者：本刊記者呂玉敏張燕 王承丞來源：中國煙草2010 年第 11 期2010-06-01如果從 2004 年開展部分替代進(jìn)口煙葉算起，行業(yè)的特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)工作已走過近7 年。這幾年，通過努力，煙葉特色化工作對煙葉生產(chǎn)起到了巨大推動作用，值得我們認(rèn)真總結(jié)和回顧；作為行業(yè)全面推進(jìn) “ 卷煙上水平 ”工作中的重要組成部分，特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)的方向和重點亟待指明，這其中涉及如何理清優(yōu)質(zhì)和特色的關(guān)系、香型和特色的關(guān)系，如何發(fā)揮生態(tài)、品種、方法各種因素的作用，行業(yè)各方力量如何介入，等等。為此，本刊記者專訪了國家局副局長何澤華。張燕

2、攝優(yōu)質(zhì)是特色化的前提基礎(chǔ)中國煙草：您好！近年來，行業(yè)不斷推動特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)，大大提升了煙葉原料。1 歡迎下載精品文檔的保障能力。國家局為何高度重視優(yōu)質(zhì)特色煙葉開發(fā)工作？何澤華： 特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)是實現(xiàn) “ 煙葉品質(zhì)特色化 ” 的有效途徑，有助于構(gòu)建中式卷煙品牌特色優(yōu)質(zhì)原料保障體系，保持特色優(yōu)質(zhì)煙葉原料優(yōu)勢，提升中式卷煙核心競爭力。因此，在實施 “ 卷煙上水平 ”戰(zhàn)略任務(wù)中，煙葉生產(chǎn)必須圍繞 “ 532” 、 “ 461” 品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以品牌發(fā)展需求為導(dǎo)向，以重大專項研究為支撐，以特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)為目標(biāo)，進(jìn)一步發(fā)揮工業(yè)主導(dǎo)、商業(yè)主體、科研主力作用，整合資源、集中力量，深化基礎(chǔ)研究，加大技術(shù)創(chuàng)

3、新，集成技術(shù)體系，加強(qiáng)基地建設(shè)，加快特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)，努力推動煙葉原料保障上水平。中國煙草：您認(rèn)為，在優(yōu)質(zhì)特色煙葉開發(fā)中，應(yīng)如何理解“優(yōu)質(zhì) ”和“ 特色 ”這兩個概念，它們兩者間存在著怎樣的關(guān)系？何澤華： “優(yōu)質(zhì) ” 和“ 特色 ” 這兩個概念不是對等的，但有交叉。從總體上看，優(yōu)質(zhì)是特色的前提和基礎(chǔ)，是特色彰顯的關(guān)鍵，沒有好的質(zhì)量基礎(chǔ)，特色是顯現(xiàn)不出來的；從二者的關(guān)系來看，優(yōu)質(zhì)是共性要求，特色是個性顯現(xiàn)。優(yōu)質(zhì)是有標(biāo)準(zhǔn)的，而特色是各自不同的。在特色煙葉開發(fā)工作中要遵守共性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注重個性特點顯現(xiàn)。此外，質(zhì)量有優(yōu)劣之分，特色無好壞之別。質(zhì)量是有規(guī)律性的，而個性是講特殊性的，特色煙葉首先要有質(zhì)量

4、才能有特色。目前，部分產(chǎn)區(qū)特色煙葉開發(fā)盲目追求高產(chǎn)，對煙葉特色影響較大。高產(chǎn)與特色、質(zhì)量與特色實際上是對立統(tǒng)一的，解決這些問題，從技術(shù)、政策等方面都要下功夫。通過多年努力， 全國煙葉質(zhì)量水平有了明顯提高， 尤其是近幾年總體水平提升較快，總體趨勢向好，更重要的是質(zhì)量和特色受到各級層面的重視，質(zhì)量需求導(dǎo)向作用初步顯現(xiàn)。在肯定成績的同時，對近年來出現(xiàn)的一些問題也要引起高度重視。比如，重總量輕質(zhì)量，重單產(chǎn)輕質(zhì)量，重等級穩(wěn)定輕合格率，同時煙葉成熟度、上部煙葉可用性等問題還停留在概念層次，尚未真正動手抓起來。這些質(zhì)量問題盡管不是全局性的問題，但必須引起重視。煙葉工作者必須意識到質(zhì)量是第一位的，沒有質(zhì)量的特

5、色煙葉肯定不是真正的特色煙葉。提高質(zhì)量是煙葉工作的核心目標(biāo)和長期的主攻方向。從中國煙草自身來說，煙葉的供應(yīng)保障不是數(shù)量問題，而是結(jié)構(gòu)如何優(yōu)化，質(zhì)量如何提高，風(fēng)格特色如何彰顯的問題。特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)正是解決這些問題的重要途徑。香型是特色化的重要表現(xiàn)。2 歡迎下載精品文檔中國煙草：上世紀(jì)五六十年代，朱尊權(quán)院士提出了濃香型、清香型、中間香型三種煙葉香型，得到了行業(yè)的普遍認(rèn)同。隨著特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)的提出，香型劃分引起了更多關(guān)注。我們應(yīng)該如何理解香型和特色的關(guān)系？不同香型能否理解為不同特色？何澤華： 香型肯定是煙葉特色的重要表現(xiàn)之一，但是特色不全是香型，同一香型的煙葉中還有不同的特色。煙葉的特色表現(xiàn)在卷

6、煙方面，主要體現(xiàn)在香氣和口感上。以前我們對香氣關(guān)注較多，口感關(guān)注相對較少?？诟袑嶋H上就是口腔的感覺問題，它包括味覺和嗅覺，例如回甜、焦甜、清甜就分別是口感不同的表現(xiàn)特征。從煙葉方面說，濃香型、清香型、中間香型煙葉各具特色，各種香型的煙葉都有一定的局限性，卷煙配方不可能只用一種香型的煙葉，也不可能只用一個地區(qū)的煙葉。如果能把各種煙葉很好地搭配，形成自己的風(fēng)格，便是配方的再創(chuàng)造，但這種創(chuàng)造是以煙葉為基礎(chǔ)的。近幾年特別是 2007 年以來，香型的探討引起了煙草企業(yè)、相關(guān)科研院所等的廣泛重視，云南煙草研究院、上海煙草（集團(tuán)）公司等對其進(jìn)行的分類探討很有價值。中國煙草：新形勢下，各種香型風(fēng)格的煙葉需要協(xié)

7、調(diào)發(fā)展。您認(rèn)為不同香型風(fēng)格的煙葉產(chǎn)區(qū)，分別需要在哪些方面開展工作？何澤華： 第一是濃香型煙葉要恢復(fù)發(fā)展。近年來，從研究津巴布韋煙葉的特點，到河南、安徽、湖南在濃香型煙葉上的積極探索，再到引進(jìn)津巴布韋的煙葉品種，濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展初顯成效，形勢較好。去年和今年兩次評吸中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)焦甜感煙葉的區(qū)域越來越多。去年以來，上海煙草（集團(tuán)）公司和河南省局（公司）進(jìn)行了卓有成效的合作，河南在濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展中呈現(xiàn)了一個好的態(tài)勢，河南煙葉質(zhì)量有了明顯的提高，特別是在等級純度、等級合格率方面有了很大提高。濃香型煙葉開發(fā)還要有一個很長的過程，現(xiàn)在起步很好、態(tài)勢很好。從河南與上海的合作成效看，濃香型煙葉恢復(fù)發(fā)展大

8、有希望。第二是清香型煙葉風(fēng)格特色要進(jìn)一步彰顯。清香型煙葉涉及云南、福建、四川涼山、貴州部分地區(qū)，所占分量很大，要引起高度重視。清香型煙葉也要重視特色問題，它們肯定會有不同的風(fēng)格特色，只是目前我們?nèi)鄙僮銐虻恼J(rèn)識。所以我們要加強(qiáng)對清香型煙葉的再認(rèn)識，把清香型煙葉的特點、風(fēng)格進(jìn)一步彰顯出來，這大有文章可做。第三是中間香型煙葉的定位和認(rèn)識問題。濃香型、清香型、中間香型在配方中有著不同的作用。中間香型如何定位、如何認(rèn)識，貴州等煙區(qū)需要在這方面多下點功夫，來促進(jìn)各種香型風(fēng)格煙葉協(xié)調(diào)發(fā)展。良區(qū)、良種、良法是特色化的著力點中國煙草：去年的濃香型煙葉座談會提出了“ 生態(tài)決定特色、品種彰顯特色、栽培。3 歡迎下載

9、精品文檔技術(shù)保障特色”，您對這個說法有何評價？何澤華： 行業(yè)對特色優(yōu)質(zhì)煙葉的認(rèn)識是不斷深化的，上述說法基本正確，但也不完全。這三句話是 “ 天、地、人、種 ” 的問題，其中技術(shù)是保障，但不是單純依靠技術(shù)，實際上是依托一系列的方法、手段。我認(rèn)為優(yōu)質(zhì)特色煙葉要從良區(qū)、良種、良法三個方面進(jìn)行系統(tǒng)研究。第一是良區(qū)。良區(qū)就是生態(tài)問題，它是特色的基礎(chǔ)。生態(tài)即客觀的環(huán)境，包括天、地：天即氣候，不可短期改變，光、溫、水、汽、熱五個因素的多樣性形成了氣候的變化和特色；地即土地，不能輕易改變，但可部分改變。氣候、土地以及它們之間相互的關(guān)系便組成生態(tài)。對生態(tài)的可塑性要有深刻認(rèn)識，首先，重視生態(tài)是特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)的一

10、個基本思想，如不解決生態(tài)問題將會事倍功半；其次，生態(tài)有大小之別，既要關(guān)注大生態(tài)，同時又要注重小生態(tài)，才能形成真特色；再次，生態(tài)不可改變，但可以選擇，這就需要有發(fā)現(xiàn)的眼光。這些都是特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)工作要注意的問題。特色優(yōu)質(zhì)煙區(qū)的煙田熊發(fā)興攝第二是良種。品種的重要性大家都很清楚，它是形成特色的關(guān)鍵因素。行業(yè)在品種培育上已采取了不少成功的措施， “ 紅花大金元 ” 、“ 翠碧 1 號 ” 兩個品種發(fā)展很快，最近又成功引種了 “ KRK26” 。在培育品種方面不能只重視高產(chǎn)，要更加重視品質(zhì)，應(yīng)在品質(zhì)好的前提下考慮其他。品種與生態(tài)要區(qū)別對待，兩者間的匹配決定了最終的結(jié)果，在研究中要把品種與生態(tài)聯(lián)系起來考

11、慮。4 歡迎下載精品文檔第三是良法。在三個要素中，我們要把工作重點放在良好的方法上，因為生態(tài)不能隨便改變，品種問題只是少數(shù)科技人員研究。有好生態(tài)、好品種不一定能生產(chǎn)出好產(chǎn)品，這里既有方法的問題，又有相互匹配的問題，能夠使生態(tài)與品種發(fā)揮作用的就是方法。中國煙草：您指出特色煙葉生產(chǎn)水平提升的重點應(yīng)該是良法，那么加強(qiáng)良法研究需要在哪些方面下功夫？何澤華： 良法也有大方法和小方法。所謂大方法，就是對生態(tài)環(huán)境的認(rèn)識和選擇，以及對品種的研發(fā)和選擇。這兩方面如何選擇，二者關(guān)系如何把握值得研究。大方法是領(lǐng)導(dǎo)和科研人員要做的工作，是工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)都要做、都能做的事情。小方法是指在小區(qū)域內(nèi)部形成特色的一套方法

12、和手段。例如，如何發(fā)揮生態(tài)和品種的優(yōu)勢和潛力，避開其不利和不足。從種苗、田間植保、采收烘烤、收購加工的全過程都有方法作用的問題。以云南為例，生產(chǎn)供應(yīng)國內(nèi)煙葉與出口煙葉方法差異性很大，出口煙葉生長期 150 天，國內(nèi)則是 118 天或 120 天，這就是國內(nèi)外生產(chǎn)指導(dǎo)方法的不同，最終也會導(dǎo)致特色的不同。這種具體的生產(chǎn)技術(shù)方法工作面廣、量大。在生產(chǎn)技術(shù)方面，行業(yè)有很多地方值得研究，比如鍛苗技術(shù)與壯苗培育、生長期與成熟采收、水肥光熱配套技術(shù)、密集烘烤等問題。實現(xiàn)特色優(yōu)質(zhì)煙葉的突破和水平提升應(yīng)該在方法上多下功夫，多做系統(tǒng)研究。工商研合作是特色化的有效途徑中國煙草：特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)意義重大、影響深遠(yuǎn)，您

13、認(rèn)為行業(yè)各方需要做出哪些努力？何澤華： 近年來，煙葉基地化工作逐步深入，基地單元運(yùn)作逐步做實，對進(jìn)口煙葉部分替代項目和資源配置方式改革工作起到了很好的基礎(chǔ)和推動作用。這幾年成功經(jīng)驗就是工商通力合作，形成合力。就煙葉抓煙葉、就農(nóng)業(yè)抓煙葉是抓不好的，必須從需求者、應(yīng)用者角度研究生產(chǎn)問題，這就需要工業(yè)主動參與、深度介入煙葉生產(chǎn)。目前，隨著 “ 卷煙上水平 ” 的提出，原料的戰(zhàn)略地位更加明顯。企業(yè)的競爭、品牌的競爭，起跑線一頭在市場上，一頭在原料上?；鼗?、特色化、現(xiàn)代化，關(guān)鍵就是要構(gòu)建工商一體的供應(yīng)鏈，工商研之間的關(guān)系是工業(yè)主導(dǎo)、商業(yè)主體、科研主力。5 歡迎下載精品文檔工商合作共建特色優(yōu)質(zhì)煙葉基地武

14、玉軍攝工業(yè)企業(yè)要發(fā)揮主導(dǎo)作用。一是在生態(tài)和品種的選擇上要發(fā)揮主導(dǎo)作用。二是在質(zhì)量風(fēng)格上要發(fā)揮主導(dǎo)作用，通過理化分析、感官評吸，在上部煙可用性、成熟采收控制、生長期把握等方面發(fā)揮主導(dǎo)。三是在分級、收購、等級合格率等關(guān)鍵問題上要把關(guān)。四是在調(diào)制、加工方面要加強(qiáng)指導(dǎo)，特別是打葉和烘烤這兩個方面。以上四個方面做到了，工業(yè)深度介入就能實現(xiàn)，工業(yè)的主導(dǎo)作用就能發(fā)揮好，就能推動煙葉生產(chǎn)發(fā)展?？蒲胁块T要看清趨勢、認(rèn)準(zhǔn)方向、明確重點、找到位置，合理組織科技力量，有序開展技術(shù)攻關(guān)。比如三種香型的研究，河南農(nóng)大、鄭州煙草研究院、許昌煙科所側(cè)重濃香型煙葉研究，云南煙草研究院重點研究清香型煙葉，貴州煙科所開展中間香型的

15、專門研究。商業(yè)企業(yè)要做好協(xié)調(diào)平衡工作，建立優(yōu)質(zhì)特色煙葉開發(fā)的長效機(jī)制，全面理解基地化、特色化、現(xiàn)代化的含義和相互關(guān)系，加強(qiáng)質(zhì)量管理，統(tǒng)籌做好各方面的工作。要真正重視質(zhì)量，注重科技基礎(chǔ)作用，發(fā)揮科技人員解決問題、攻堅克難的作用。各省（區(qū)、市）商業(yè)企業(yè)在特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)和技術(shù)進(jìn)步方面，應(yīng)建立起各種規(guī)范、各種操作標(biāo)準(zhǔn)體系，組織好技術(shù)研討和技術(shù)推廣。中國煙草： 國家局將特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)列入行業(yè)10 個科技重大專項之一，并于去年7 月啟動。這無疑為特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)工作提供了難得的機(jī)遇，您認(rèn)為行業(yè)應(yīng)該如何將二者結(jié)合起來，以加快原料保障上水平的步伐？。6 歡迎下載精品文檔何澤華： 從部分替代進(jìn)口煙葉到特色優(yōu)

16、質(zhì)煙葉開發(fā)，再到特色優(yōu)質(zhì)煙葉重大專項，是認(rèn)識逐步深化的過程，也是工作逐漸深入的過程，更是工作要求不斷提高的過程。行業(yè)要把特色煙葉開發(fā)與重大專項兩項工作緊密結(jié)合起來。一是要把特色煙葉開發(fā)作為重大專項的指導(dǎo)思想和重要內(nèi)容，也可以作為一個子課題。二是要以重大專項作為主線，合理配置科研力量，重點研究、重點突破?？蒲性核芎玫匕l(fā)揮作用，工業(yè)企業(yè)也可以選擇一些專題研究。重大專項既有基礎(chǔ)研究，又有應(yīng)用推廣，要有層次、時間表、路線圖，要把科技、煙葉戰(zhàn)線同志們的積極性發(fā)揮好，力量配置好。三是要建立優(yōu)質(zhì)特色煙葉評價體系、技術(shù)規(guī)范、操作規(guī)范。各工業(yè)企業(yè)今后每年都要有質(zhì)量評價報告，對各基地單元都要分析評價，定期進(jìn)行

17、反饋。要研究建立統(tǒng)一的評價體系，統(tǒng)一的工作規(guī)范，要有完善的信息共享機(jī)制，提高質(zhì)量評價對煙葉生產(chǎn)的指導(dǎo)作用。同時在各地探索的基礎(chǔ)上逐步完善行業(yè)不同地區(qū)、不同類型的煙葉作業(yè)規(guī)范，希望各單位把這項工作開展起來。特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)和煙葉生產(chǎn)技術(shù)工作對原料保障上水平至關(guān)重要，希望行業(yè)上下能按照 “ 卷煙上水平 ” 的要求，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)踏實的工作作風(fēng)，抓緊落實各項工作，確保煙葉工作繼續(xù)保持良好態(tài)勢！中國煙草：非常感謝！數(shù)字鏈接特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)工作成果展1、總體工作成效顯著2004 2009 年，行業(yè)共在11 個?。▍^(qū)、市）落實76 個點、 17 家工業(yè)公司、 19 家科研單位共同參與替代進(jìn)口煙葉開發(fā)和特色優(yōu)質(zhì)煙

18、葉開發(fā)，累計開發(fā)面積達(dá)到261 萬畝，收購煙葉755 萬擔(dān)。特色優(yōu)質(zhì)煙葉示范點與全國主產(chǎn)區(qū)比較，上等煙比例高8.4 個百分點，收購等級合格率高 8 個百分點；上部煙葉樣品的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性比例高9 個百分點，中部煙葉樣品高近 2 個百分點。2、兩項技術(shù)推廣應(yīng)用一是漂浮育苗技術(shù)的普及應(yīng)用對大面積生產(chǎn)起到了關(guān)鍵性的作用。漂浮育苗全面推廣應(yīng)用，解決了我國多年來沒能解決的苗齊苗壯問題。到今年漂浮育苗1228 萬畝，占總育苗面積的83%；托盤育苗238 萬畝，占總育苗面積的16%，基本實現(xiàn)100%的集約化育苗。累計建設(shè)育苗大棚、中棚2251 萬平方米，育苗面積可供970 萬畝大田移栽使用，占。7 歡迎下載精品文檔全國育苗總面積的68%。二是密集烤房的普及應(yīng)用對煙葉質(zhì)量水平的提高起到了關(guān)鍵性的作用。截至 2009 年底全國累計建造 5 座以上群建的密集烤房 22 萬座，占全國烤房總量的 53%。今年全國密集烤房累計數(shù)量將達(dá)到 51 萬座。3、煙葉產(chǎn)量質(zhì)量明顯提高全國煙葉平均畝產(chǎn)量從2004 年的 239 斤提高到 2009 年的 304 斤，上等煙比例由2004年的 38提高到2009 年的 41。煙葉收購等